Cesnaková polievka, v slovenskej kuchyni známa a obľúbená, má mnoho podôb. Tento článok sa zameriava na recept inšpirovaný Halinou Pavlovskou a zároveň skúma rôzne aspekty zdravého stravovania a využitia cesnaku v kuchyni.
Cesnak: Kľúčová ingrediencia a jej benefity
Cesnak je už po stáročia cenený pre svoje liečivé vlastnosti a charakteristickú chuť. Obidve moje staré mamy - Hedviga a Agnes - boli vyznavačkami cesnaku. Boli to priam kňažky, ktoré celý život zasvätili cesnaku. Prvýkrát som sa s cesnakom stretol ako nemluvňa /správnejšie po slovensky: nevravňa /. Babička Agnes… Cesnak obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré podporujú imunitný systém a chránia telo pred rôznymi ochoreniami. Autorka knihy "Čo jesť, keď…" vychádza z myšlienky, že chorobám treba najskôr predchádzať, a až potom ich liečiť, pričom vysvetľuje, že zdravotný stav každého jedinca úzko súvisí so spôsobom života… Na stránkach tejto knihy zistíte, aké vitamíny, minerály a stopové prvky potrebujete na zvládnutie choroby alebo zdravotného problému alebo ako si môžete posilniť…
Zjedením tejto polievky dostanete do tela extra dávku cesnaku, pretože je varená v mlieku a cesnak pri varení nie je roztlačený, ale v celku. Ošúpeme si cesnak, cibuľu nakrájame nadrobno, očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky. Roztopíme maslo. Celé strúčiky cesnaku popražíme na masle - tak 2-3 minúty. Pridáme cibuľu, zasa pražíme 2-3 minúty. Pridáme zemiaky, zalejeme mliekom a vývarom. Varíme do zmäknutia zemiakov. Pridáme majoránku. Polievku rozmixujeme do hladka. Polievku dochutíme soľou a korením, ak je príliš hustá, zriedime ju mliekom - v tom prípade ju ešte necháme prejsť varom.
Recept na cesnakovú polievku inšpirovaný Halinou Pavlovskou
Cesnaková polievka, v slovenskej kuchyni známa a obľúbená, má mnoho podôb. Hoci presný recept Haliny Pavlovskej nie je uvedený, môžeme si ho vytvoriť na základe jej známej lásky k jedlu a experimentovaniu v kuchyni.
Ingrediencie:
- 8 strúčikov cesnaku, pretlačených
- 1 liter kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 mrkva, nakrájaná na kolieska
- 1 zemiak, nakrájaný na kocky (voliteľné)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
- Krútony alebo opečený chlieb na podávanie
Postup:
- Na olivovom oleji orestujeme cibuľu dozlatista.
- Pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme, aby sa rozvoňal.
Varianty cesnakovej polievky
- Cesnaková polievka s vajcom: Do hotovej polievky pridáme rozšľahané vajíčko a krátko povaríme.
- Cesnaková polievka so syrom: Do polievky pridáme nastrúhaný syr (napr. eidam alebo parmezán) a necháme ho rozpustiť.
- Cesnaková polievka s údeným mäsom: Do polievky pridáme nakrájané údené mäso (napr. slaninu alebo klobásu) a povaríme.
- Krémová cesnaková polievka: Polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka a pridáme smotanu na varenie.
Zdravé stravovanie a prevencia chorôb
Strava by mala byť vyvážená a bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Kniha Chudneme s rozumom sa zaoberá problematikou chudnutia a zdôrazňuje dôležitosť rozumného prístupu k stravovaniu. Nedarí sa vám schudnúť alebo zhodené kilá vždy priberiete naspäť? Ste rozčarovaní všetkými diétami a rôznymi „zázrakmi“ na chudnutie? Ak na niektorú z uvedených otázok odpovedáte áno, kniha Chudneme s rozumom, je určená… Už po staletí hraje výživa hlavní roli při léčbě nemocí. Téměř bezvýhradně to platí pro pacienty s cukrovkou I. a II. typu. Diabetes a přísná finančně náročná dieta - tato časy jsou za námi. Strava diabetika se přibližuje…
Inšpirácie z rôznych kuchárskych kníh
Kuchařka nejoblíbenějších jídel Vlasty Buriana je výjimečným souborem neopakovatelných kulinárních receptů. Kniha vychází v době, kdy v televizi, v novinách a už i v rozhlase vaří snad každý… Báječná jídla mojí maminky musí žít dál! To jsem si řekla, když jsem se stěhovala na kolej a popsala pak jejími recepty celý sešit. Vybrala jsem jídla, která zvládnu uvařit ve společné kuchyňce a samozřejmě jsem myslela i na… Táto mexická kuchařka nabízí sesbírané prastaré i “novější“ 116 let staré recepty - jednoduše, zdravě, ostře, a pokud nemáte rádi ostré - tak chilli papričky, i když jde o žhavý zdroj zdraví nebo chilli prášek vynecháte .. Kniha pre všetkých, ktorí si chcú pripraviť rýchle a jednoduché, ale pritom zdravé jedlá. Obsahujú aj mnoho receptov vhodných pre vegetariánov alebo vegánov. Kniha pro všechny, kteří chtějí vařit zdravě, přináší 50 chutných receptů z tzv. zdravých a BIO potravin.
Recepty Haliny Pawlovskej
Halina Pawlowská, známa česká spisovateľka, scenáristka, publicistka a moderátorka, je inšpiráciou pre mnohých ľudí, ktorí sa snažia žiť zdravšie a plnohodnotnejšie. Okrem svojej literárnej a publicistickej činnosti je známa aj svojím záujmom o gastronómiu a zdravý životný štýl. Vo svojich dielach často zdôrazňuje, že jedlo má byť nielen zdravé, ale aj chutné a príjemné. Jej knihy a recepty sú plné radosti z jedla a spoločného stolovania.
Chutný boršč
Suroviny: 250 g bravčového mäsa, 250 g údeného mäsa, 250 g predného hovädzieho mäsa, 2 veľké mrkvy, 5 zemiakov, kúsok hlávkovej kapusty, petržlen, kúsok zeleru, list kelu, sáčok kyslej kapusty, veľký pohár nakladanej cvikly, lyžica masti, cibuľa, cesnak, bôbkový list, nové korenie, celá paprika, zelená petržlenová vňať, kyslá smotana, soľ
Postup: Mäso uvarte spolu so zeleninou a zemiakmi. Potom polievku sceďte, mäso a zeleninu nakrájajte na kúsky (mrkvu na kolieska, petržlen tiež). Vo vode uvarte cibuľu a 3 strúčiky cesnaku, keď sa uvaria, vyberte ich z vody. Pridajte do polievky kyslú kapustu, kúsky mäsa. Keď kapusta zmäkne, pridajte repu aj so šťavou. Podávajte s kopčekom kyslej smotany, nasekanou petržlenovou vňaťou a tmavým chlebom. Polievku si môžete na tanieri dochutiť korením a octom.
Reďkovková polievka
Suroviny: zväzok mladých čerstvých reďkoviek, malá cibuľa, zemiak, trochu olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku, téglik šľahačky, soľ, mleté biele korenie, bageta, maslo
Postup: Vňať reďkovky dôkladne umyte, nakrájajte na kúsky a osmažte na olivovom oleji s nadrobno nasekanou cibuľkou a dvoma strúčikmi cesnaku. Zmes zalejte zeleninovým vývarom, pridajte pokrájaný zemiak, krátko povarte, rozmixujte, zalejte smotanou a potom ochuťte soľou a bielym korením. Reďkovky nakrájajte na veľmi tenké, skoro priehľadné plátky a opražte ich na olivovom oleji.
Krémová cesnaková polievka 🍲 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Zemiaky: Nenahraditeľná surovina
My Slováci, rovnako ako naši susedia Česi, sme známi svojou láskou k zemiakom. Či už ich máme radi pučené, varené, pečené, ako hranolky alebo kašu, zemiaky sú pre nás nielen obľúbenou prílohou, ale často aj tvoria základ hlavného jedla. V tradičnej slovenskej kuchyni majú zemiaky nezastupiteľné miesto a sú súčasťou mnohých tradičných jedál.
Pohlreichove francúzske zemiaky: Chrumkavá delikatesa
Zdeněk Pohlreich, známy český šéfkuchár, prináša svoju vlastnú verziu pečených zemiakov, ktorá sa líši od tradičných receptov, ale zachováva si jednoduchosť a vynikajúcu chuť. Pohlreichove francúzske zemiaky sú gratinované jedlo, ktorého povrch musí byť dokonale chrumkavý. Vo Francúzsku ich poznajú pod názvom Gratin de pommes de terre.
Pre prípravu tohto pokrmu budete potrebovať:
- 1 kg zemiakov
- 400 ml smotany na šľahanie
- ½ kg tvrdého syra, ideálne ementál
- 1 vajce
- cesnak
- pažítku
- čierne korenie
- soľ
- muškátový oriešok
- maslo na vymastenie plechu
Postup prípravy
- Príprava pekáča: Pekáč dôkladne vymažte maslom a potrite rozotretým cesnakom.
- Príprava smotanovej zmesi: Vo väčšej miske zmiešajte smotanu so soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom. Pridajte nastrúhaný syr a dobre premiešajte.
- Príprava zemiakov: Ošúpané zemiaky nakrájajte na tenké plátky a pridajte ich do misy so smotanovou zmesou.
- Zmiešanie a pečenie: Nakoniec pridajte vajce a všetko dobre premiešajte, aby boli plátky zemiakov rovnomerne obalené smotanou a syrom. Zmes preložte do pripraveného pekáča a pečte v rúre pri teplote 140 °C približne 40 minút.
- Zapečenie: Aby sa na povrchu vytvorila chrumkavá krusta, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ešte približne 10 minút, kým povrch nezozlatne.
Zemiaky pečené v šupke s bylinkovým olejom
Tento jednoduchý recept je ideálny ako rýchla a chutná večera.
Suroviny: Zemiaky, Cesnak, Rozmarín, Tymián, Olej, Soľ, Korenie, Pažítka
Postup: Zemiaky vydrhnite kefkou a uvarte v šupke v mierne osolenej vode domäkka (asi 15-18 minút). Uvarené zemiaky zlejte a nechajte odkvapkať na papierovej utierke. Cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno. Rozmarín a tymián nasekajte najemno a zmiešajte ich v miske s cesnakom a olejom, osoľte a okoreňte. Plech vyložte papierom na pečenie a dajte naň zemiaky. Každý zemiak stlačte naplocho vidličkou tak, aby popraskal. Rozložte ich, aby sa neprekrývali, a potrite bylinkovým olejom. Pečte ich v rúre predhriatej na 215 °C asi 15 minút, kým zemiaky nechytia zlatý nádych a nebudú chrumkavé. Po vybratí z rúry ich nechajte trocha vychladnúť a posypte nasekanou pažítkou. Pripravte si medzitým dip. Premiešajte tvaroh s jogurtom a olejom, podľa chuti pridajte olúpaný a prelisovaný cesnak a citrón.
tags: #cesnakova #polievka #od #haliny #pavlovskej