Najlepšie recepty na cestoviny na slovenskom tanieri

Cestoviny sú jedným z najpopulárnejších jedál na Slovensku, a to z dobrého dôvodu. Sú rýchle, cenovo dostupné a dajú sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Hoci sú spájané predovšetkým s talianskou kuchyňou, gastronómia každej krajiny si osvojila cestoviny a prispôsobila si ich vlastným jedinečným receptom. Ľudia ich obľubujú aj pre ich rýchlu prípravu - za pár minút máte hotovú večeru, ktorá môže chutiť stále inak.

V tomto článku vám prinášame prehľad najobľúbenejších a najchutnejších receptov na cestoviny, ktoré si môžete jednoducho pripraviť aj vy doma. Od klasických talianskych jedál až po slovenské špeciality, každý si nájde to svoje.

Klasické talianske cestovinové jedlá

Talianska kuchyňa ponúka nekonečné možnosti, pokiaľ ide o cestoviny. Tieto recepty sú overené časom a obľúbené po celom svete.

1. Cestoviny s paradajkovou omáčkou (Pomodoro)

Najtradičnejšie cestoviny pripravíte s paradajkovou omáčkou. Hotová je do pár minút a hneď vám prinesie letnú náladu. Počas sezóny ju pripravujte z čerstvých paradajok dozretých na slnku. Ak nemáte čas, tak si kúpte kvalitné konzervované. Vtedy je omáčka hotová ešte rýchlejšie.

Postup:

1. Paradajky prerežte na vrchu do kríža a zaparte ich na pár minút vriacou vodou. Potom ich sceďte a vložte do ľadovej vody, aby ste zachovali peknú farbu a potom ich ošúpte. Nemusíte ich krájať, pri varení omáčky sa vám rozvaria.
2. Na olivovom oleji opražte cesnak a pridajte ku nemu paradajky. Všetko chvíľku orestujte, podlejte vodou a varte, pokiaľ nebudú plody úplne mäkké.
3. Pridajte k nim čerstvú bazalku a buď paradajky popučte, alebo ich rozmixujte dohladka.

2. Bolonské cestoviny

Ak by sa malo hlasovať o najobľúbenejšie cestoviny, vyhrali by to zrejme bolonské. Omáčka na spôsob ragú sa hodí k rôznym druhom a navyše ju môžete urobiť z rôznych druhov mäsa. Vynikajúca je dokonca aj vo vegánskej verzii so sójovou drťou.

Postup:

1. Cibuľu, zeler a mrkvu očistite a pokrájajte na drobné kúsky. V hrnci si rozohrejte olivový olej a najprv na ňom orestujte do sklovita cibuľu a pridajte ku nej zvyšnú zeleninu. Všetko spolu orestujte a dochuťte soľou a korením.
2. Teraz pridajte do základu mleté mäso a pokračujte v restovaní. Keď sa zatiahne, opäť zmes trochu dochuťte.
3. Na chvíľku ju prikryte pokrievkou, aby sa lepšie prepojili chute. Prilejte do hrnca dva deci vína a pomaly ho vyduste.
4. Keď už nie je v omáčke tekutina, pridajte paradajky a vývar.
5. Teraz bolonskú premiešajte, nasypte do nej časť bazalky a takto ju varte aspoň pol hodinu.
6. Keď už je mäso mäkké, odstavte ju a vhoďte do nej dva plátky vychladeného masla a zvyšok bazalky.

3. Lasagne

Keď už viete pripravovať bolonskú omáčku, ste už len krok ku ďalšiemu obľúbenému cestovinovému jedlu. Na lasagne sa používajú väčšie plátky cestovín, ktoré sa postupne prekladajú do viacerých vrstiev. V klasickej verzii sa robia s mletým mäsom, ale dnes už poznáme aj rôzne bezmäsité recepty. Vynikajúce sú napríklad so špenátom alebo s baklažánom.

Postup:

1. Bolonskú omáčku pripravte podľa vyššie uvedeného receptu. Medzitým si urobte bešamel, ktorý budete dávať do jednotlivých vrstiev. V panvici si rozpustite maslo a pridajte do neho múku. Chvíľku ju opečte a začnite postupne prilievať mlieko, až dosiahnete želanú konzistenciu, omáčku ochuťte nastrúhaným orieškom a soľou a chvíľku povarte.
2. Začnite s vrstvením. Na spodok pekáča dajte bolonskú a naukladajte na ňu cestoviny. Tie opäť zalejte omáčkou a na ňu dajte trochu bešamelu. Nasypte trochu parmezánu a pokračujte v rovnakom vrstvení až do vrchu pekáča.
3. Do poslednej vrstvy ide bolonská s parmezánom. Lasagne dajte potom piecť do rúry.

4. Cestoviny Carbonara

Jedna z talianskych klasík, okolo ktorých sa vedú najvášnivejšie diskusie. Niektorí ľudia sa totiž snažia dosiahnuť krémovosť omáčky pomocou smotany, čo je veľká chyba. Do tých originálnych totiž idú len vaječné žĺtka.

Postup:

1. Slaninu si pokrájajte na malé kúsky a tie opečte na suchej panvici.
2. Dajte si variť cestoviny a medzitým si pripravte základ omáčky. Do väčšej misy dajte žĺtka a celé vajce, soľ, čierne korenie a pecorino (alebo parmezán).
3. Tieto suroviny vymiešajte do hladkej a hustej omáčky.
4. Potom do nich pridajte horúce cestoviny a teplú slaninku (ak pustila veľa tuku, tak ho nedávajte všetok). Carbonara teraz vymiešajte a vajce sa vplyvom tepla trochu uvarí.

5. Cestoviny Cacio e Pepe

Talianska gastronómia sa zakladá na kombinácii jednoduchých surovín, z ktorých často pripravíte až prekvapivo chutné jedlá. Do Cacio e Peppe dávate len dve hlavné ingrediencie. Napriek tomu sú fantastickým gurmánskym zážitkom. Ak sa vám po práci nechce stáť dlho pri sporáku, toto je ten najlepší recept.

Postup:

1. Zatiaľ čo sa vám budú variť cestoviny, tak si do jednej nádoby nameľte veľa čierneho korenia a pridajte nastrúhaný syr (pecorino alebo parmezán).
2. Keď sú cestoviny hotové, rýchlo ich presuňte do nádoby s korením a syrom. Nechajte si trochu vody z nich, aby ste ju dolievali a vytvorili tak omáčkovú konzistenciu.
3. Na záver všetko dochuťte soľou.

6. Cestoviny s pestom

Toto jedlo najlepšie vynikne s čerstvým domácim pestom. No ak máte za sebou náročný deň, tak použite skratku. Kúpte si hotové a kvalitné pesto, ktoré zamiešate k hotovým cestovinám. Večeru máte hotovú do desať minút. Zaexperimentujte si s prípravou samotného pesta, ktoré môžete urobiť na rôzne spôsoby, z medvedieho cesnaku, ale aj z mrkvovej vňati.

Postup:

1. Pripravte si pesto: do mixéra vložte bazalku, píniové oriešky, cesnak, parmezán, soľ a korenie. Prilejte trochu olivového oleja a rozmixujte.
2. Potom začnite postupne prilievať ďalší olej, pokiaľ nedosiahnete želanú konzistenciu.
3. Pesto zmiešajte s uvarenými cestovinami a pri podávaní ho posypte parmezánom.

7. Cestoviny Arrabiata

Pre milovníkov pikantných chutí je tu omáčka Arrabiata. Jej príprava je úplne rovnaká ako pri klasickej paradajkovej. Jediný rozdiel je v tom, že tentoraz ju dochutíte štedrou dávkou čerstvej čili papričky.

8. Cestoviny s hubami

Vo svete sú veľmi obľúbené aj rôzne verzie cestovín s hubami. Veľmi často sa robievajú v spojení napríklad so syrovou omáčkou, ale vynikajúco vyniknú iba samostatne orestované so štedrou dávkou parmezánu. Na vás je tiež výber samotných hríbov. Chuťovo najvýraznejšie sú pochopiteľne tie lesné, ale často vyniknú aj šampiňóny či hliva.

Postup:

1. Cesnak predeľte na polovicu a orestujte ho na oleji. Huby pokrájajte na menšie kusy a pridajte ich na panvicu spolu s čerstvým tymiánom. Počkajte, pokiaľ pustia šťavu a tú vyduste. Teraz ich dochuťte soľou a korením.
2. Pre vylepšenie chuti ich môžete podliať vínom, ktoré taktiež vyvaríte.
3. Teraz pridajte polovicu z nastrúhaného parmezánu, premiešajte ho aj s hríbami na panvici a nechajte ho trochu rozpustiť.
4. Následne huby odstavte a pridajte k nim maslo, ktoré ich zahustí. Keď zmiešate zmes s cestovinou, tak ku tomu nasypte ešte zvyšok parmezánu.

9. Cestoviny s mäsom a zeleninou

Čo krajina, to iný recept na mäso v kombinácii so zeleninou a cestovinami. Ide o diétne pokrmy, ktoré sú skvelé pri šetrnom stravovaní, pre deti, ale aj pri chudnutí. Sami si vyberiete ich kombináciu a zmes. Namiesto omáčky na cestoviny pridáte šťavu, ktorá ich skvele dochutí.

Postup:

1. Prsia si pokrájajte na menšie kúsky. Mrkvu očistite a narežte na kolieska.
2. V hrnci si rozohrejte olivový olej, orestujte na ňom prsia a potom aj mrkvu. Keď sú už trochu mäkké, osoľte ich a podlejte zovretou vodou.
3. Takto ich varte úplne do mäkka, ale dávajte pozor, aby vám na konci zostala aj šťava na cestoviny.

10. Mac and cheese (Makaróny so syrom)

Nie všetky obľúbené cestovinové jedlá pochádzajú z Talianska. Tento recept začali pripravovať v USA, odkiaľ sa rozšíril aj do sveta. Ide o jednoduchú cestovinovú omáčku, ktorá sa podáva s makarónmi. Niekto ich ešte zvykne vylepšiť pridaním opečenej slaninky.

Postup:

1. Pokiaľ sa vám uvaria cestoviny, pripravte si omáčku. Jej základ tvorí bešamel, ale ak chcete dosiahnuť lepšiu konzistenciu, dajte do neho rovnaké množstvo mlieka a smotany.
2. Na záver prisypte štedrú dávku nastrúhaného syra, ktorý nechajte rozpustiť.
3. Teraz ešte raz dochuťte a môžete zmiešať s uvarenými makarónmi.

Tradičné slovenské cestovinové jedlá

Slovensko má tiež svoje jedinečné a chutné recepty na cestoviny, ktoré si zaslúžia pozornosť.

Slovenské cestoviny na spôsob našich babičiek

Tento recept je obzvlášť obľúbený u mojej polovičky a vždy ju poteší. Je to jednoduchý, ale zároveň veľmi chutný spôsob prípravy cestovín.

Postup:

1. Cestoviny uvaríme v osolenej vriacej vode na skus.
2. Kým sa varia cestoviny, pokrájame si na malé kúsky slaninu alebo sušenú šunku a na väčšej panvici ju na oleji opečieme.
3. Vo vhodnej nádobe vidličkou rozšľaháme so soľou a korením vajíčka. Posekáme si petržlenovú vňať alebo pažítku.
4. Cestoviny scedíme, pridáme k slanine, premiešame, zalejeme rozšľahanými vajíčkami a za stáleho miešania opekáme asi minútu - vajíčka by nemali byť úplne suché.
5. Ihneď podávame posypané posekanou petržlenovou vňaťkou alebo pažítkou.

Slovenská ryža a Tarhoňa

V našich končinách sú veľmi obľúbené aj dva špeciálne typy cestovín, ktoré sa pripravujú rovnakým spôsobom. Slovenská ryža sa robí z cestovinového cesta, má podlhovastý úzky tvar, vďaka čomu pripomína skutočnú ryžu. Tarhoňa má zase tvar drobných guličiek. Výborne sa hodia k jedlám so šťavou.

Príprava:

Pripravíte ich na oleji, keď ju trochu opečiete. Potom ju zalejete vodou a necháte ju úplne vyvariť. Ak by nebola mäkká, tak ešte prilejte trochu vody.

Fliačky s kapustou

Na jeseň sú výborné fliačky s kapustou, ktorú postrúhate a pomaly udusíte na cibuľovom základe. Tento recept je skvelým príkladom, ako sa dajú jednoduché suroviny premeniť na chutné jedlo.

Rýchle a jednoduché recepty

Keď nemáte veľa času, tieto recepty vám pomôžu pripraviť chutné cestovinové jedlo za pár minút.

Rýchle cestoviny s kyslou smotanou

Cestoviny klasicky uvaríme v osolenej vode. Na panvici orestujeme na troche masla slaninu (alebo šunku, párky, klobásu) s cibuľou. Keď máme cestoviny uvarené, prehodíme ich ku slanine s cibuľou, pridáme tavený syr a následne aj kyslú smotanu, do ktorej sme prelisovali strúčik cesnaku, pridali korenie a soľ. Všetko spolu na panvici premiešame a môžeme podávať.

Bleskové cestoviny so šunkou a brokolicou

Cestoviny uvaríme vo vriacej vode podľa návodu na obale (cca 7 minút) a s cestovinami krátko povaríme aj brokolicu natrhanú na ružičky. Všetky prísady na omáčku (kyslá smotana, smotana na šľahanie, mlieko, syr, soľ, korenie, muškátový oriešok) zmiešame na panvici, privedieme do varu a pridáme cestoviny s brokolicou. Premiešame, posypem syrom a hneď podávame.

Najrýchlejšia syrová omáčka s hubami

Huby očistíme, nakrájame, preložíme na panvicu a pridáme vodu. Osolíme a varíme bez pokrievky, kým huby nezmäknú a voda sa neodparí. Potom zalejeme smotanou na šľahanie, v ktorej rozmiešame múku. Niekoľko minút varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne. Nakoniec do zmesi vmiešame nastrúhaný syr. Môžeme dochutiť soľou a koreninami. To je všetko, omáčka je hotová a stačí ju zmiešať s cestovinami. Na tanieri ju môžeme posypať petržlenovou vňaťou.

Rýchla omáčka z Bambino syra

Cestoviny uvaríme a scedíme. Na panvici si na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku a po chvíli pridáme aj nakrájanú šunku. Pridáme tavené syry (Bambino a tavený syr so šunkovou príchuťou) a keď sa rozpustia, vmiešame do zmesi mlieko - dôkladne rozmiešame. Potom omáčku jednoducho zmiešame s cestovinami a môžeme dochutiť soľou a koreninami.

Minútková cuketová omáčka na špagety

Cukety umyjeme a nastrúhame. Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, do sklovita, pridáme cuketu a restujeme, kým cuketa nezmäkne. Pridáme zeleninový bujón (bez glutamátu) a koreniny podľa chuti. Ku koncu pridáme pretlačený strúčik cesnaku, syr a Bambino syr - rozpustíme. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu (alebo sladkú) a môžeme rozmixovať alebo nechať len tak. Do omáčky pridáme cestoviny, premiešame a môžeme pridať aj kúsky kuracej šunky, alebo kuracie mäsko. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Tipy a triky pre využitie zvyšných cestovín

Uvarili ste viac cestovín, než ste dokázali zjesť? Nevyhadzujte ich! Zvyšné uvarené cestoviny môžete jednoducho premeniť na chutné a rýchle jedlá, ktoré zasýtia celú rodinu. Cestoviny sú mimoriadne všestranné - dajú sa zapiecť, osmažiť, pridať do šalátu alebo polievky.

• Skladovanie: Cestoviny uskladnite v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, ideálne bez zmiešania s omáčkou. Skonzumujte ich do 2 dní.
• Dochutenie: Cestoviny sú výborným základom pre rôzne chute. Dochuťte podľa chuti.

tags: #cestoviny #na #slovensky #sposob #vyborne