Cestoviny sú základnou potravinou v mnohých kultúrach po celom svete.
Preklad slova "Cestoviny" do angličtiny
Slovo "cestoviny" sa do angličtiny prekladá ako "pasta". Tento termín zahŕňa širokú škálu výrobkov, ako sú špagety, makaróny, rezance, lasagne, gnocchi, ravioli, cannelloni a kuskus.
Výroba cestovín
Výroba cestovín má dlhú históriu. V roku 1860 bol v Hongkongu založený obchod Hongtai Vermicelli, kde sa predávali vlasové rezance vyrobené v meste Čao-jüan a dovezené z Longkou.
Cestoviny, v najzákladnejšej forme, pozostávajú z cesta vyrobeného z mletého obilia a vody, pričom sa niekedy pridávajú vajíčka pre bohatšiu chuť a textúru. Používajú sa rôzne druhy obilia, pričom najbežnejšia je pšenica tvrdá (semolina), ktorá dáva cestovinám ich charakteristickú pružnosť a schopnosť udržať tvar počas varenia. V závislosti od receptúry a tradície sa môžu používať aj iné druhy múky, ako napríklad špaldová múka, celozrnná múka, alebo dokonca bezlepkové alternatívy z ryže, kukurice alebo cíceru.
Cesto na cestoviny sa vyrába zmiešaním múky, vajec, vody alebo mlieka. Výsledné cesto by malo byť mäkšie ako cesto na rezance.
Výrobný proces sa začína zmiešaním múky s vodou a prípadnými ďalšími prísadami, ako sú vajcia alebo olivový olej. Cesto sa potom hnetie, aby sa vytvorila hladká a elastická hmota. Po odpočinutí sa cesto formuje do rôznych tvarov. Tradičné metódy zahŕňajú ručné valcovanie a krájanie cesta, ale moderné výrobne používajú špeciálne stroje - extrudéry, ktoré pretláčajú cesto cez rôzne matrice, čím vytvárajú širokú škálu tvarov, od tenkých špagiet až po zložité tvary ako farfalle (motýliky) alebo penne (trubičky).
Čerstvé cestoviny sa zvyčajne varia ihneď po výrobe, ale väčšina komerčne dostupných cestovín sa suší, aby sa predĺžila ich trvanlivosť. Sušenie sa vykonáva pomaly a pri nízkej teplote, aby sa zachovali nutričné hodnoty a chuť cestovín.
Obchodné aspekty a nariadenia
Obchod s cestovinami môže byť ovplyvnený rôznymi faktormi, vrátane obchodných sporov a nariadení. Dôležité sú aj nariadenia týkajúce sa zloženia a označovania cestovín. Chlieb a cestovinové výrobky, na ktorých sú informácie o neprítomnosti alebo zníženom obsahu gluténu, musia byť v súlade s požiadavkami vykonávacieho nariadenia Komisie (EÚ) č. 828/2014.
Do položky 1902 [cestoviny, tiež varené alebo plnené (mäsom alebo inými plnkami) alebo inak upravené, ako sú špagety, makaróny, rezance, široké rezance, halušky, ravioli, cannelloni; kuskus, tiež pripravený] patria iba živočíšne produkty, ktoré obsahujú výrobky podpoložiek 1902 11, 1902 20, 1902 30 a 1902 40.
V nariadení Komisie (ES) č. 88/2007 z 12. decembra 2006, ktorým sa ustanovujú osobitné podrobné pravidlá uplatňovania systému vývozných náhrad na obilie vyvážané vo forme cestovín patriacich pod kódy KN 11 00 a 1902 19 (2 ), sa stanovuje, aby boli cestoviny patriace pod uvedené kódy a vyvážané do Spojených štátov amerických sprevádzané osvedčením (osvedčenie P2), v ktorom sa uvádza, či sa na ne vzťahuje príslušná sadzba náhrady uplatňovaná v prípade vývozu do Spojených štátov amerických na základné výrobky z obilnín použité pri ich výrobe.
Ak sa spracováva tvrdá pšenica spadajúca pod číselný znak 1001 10 00 na cestoviny spadajúce pod číselné znaky 1902 11 00 a 1902 19, meno dovozcu, ktorý má oprávnenie prihlásiť dovážaný tovar do colného režimu,, ktoré sa uvádza v kolónke 2 formulára 5, sa môže vyplniť až po predložení INF 5 colnému úradu, na ktorom sa podáva vývozné vyhlásenie.
Ustanovenia tejto kapitoly nebránia Maroku, aby oddelilo poľnohospodársku zložku v platných dovozných clách na výrobky zatriedené do podpoložky HS 1902 (cestoviny), ktoré sú uvedené v zozname 3 pripojenom k protokolu č. 2.
USA boli znepokojené úrovňou prístupu k citrusovým produktov v Európe a stanovili vyššie sadzby na výrobky z cestovín.
Treba ujasniť, že nové recipročné liberalizačné opatrenia zavedené dohodou vo forme výmeny listov sa týkajú len poľnohospodárskych a spracovaných poľnohospodárskych výrobkov, a nie rýb ani produktov rybolovu, na ktoré sa vzťahuje kapitola 3, položky 1604 a 1605 a podpoložky 0511 91, 2301 20 a ex 1902 20 (plnené cestoviny obsahujúce viac ako 20 % hmotnosti rýb, kôrovcov, mäkkýšov alebo ostatných vodných bezstavovcov).
V rámci spoločnej obchodnej politiky by sa mali prijať opatrenia, aby cestoviny patriace pod kódy KN 1902 11 00 a 1902 19 vyvážané do Spojených štátov amerických boli sprevádzané buď osvedčením, že sú vyvážané po skončení režimu aktívneho zošľachťovacieho styku, alebo osvedčením, že sa na ne vzťahuje príslušná sadzba náhrady uplatňovaná v prípade vývozu do Spojených štátov amerických na základné výrobky z obilnín použité pri ich výrobe.
Cestoviny v kontexte kultúry a gastronómie
Cestoviny zohrávajú významnú úlohu v gastronómii mnohých krajín, najmä v Taliansku, kde sú považované za národné jedlo. Každý región Talianska má svoje vlastné tradičné recepty a spôsoby prípravy cestovín, ktoré sa líšia v závislosti od dostupných surovín a lokálnych zvyklostí.
Okrem Talianska sú cestoviny populárne aj v iných častiach sveta, ako napríklad v Ázii, kde majú dlhú tradíciu rezance (noodles) v rôznych formách a prevedeniach. Či už ide o ramen v Japonsku, pho vo Vietname alebo chow mein v Číne, rezance sú základnou súčasťou ázijskej kuchyne a predstavujú dôležitý zdroj živín.
V súčasnosti sa cestoviny tešia obľube aj v moderných kuchyniach, kde sa používajú ako základ pre kreatívne a inovatívne jedlá.
V určitej chvíli jedna žena povie, že keby mala priestor, tak by pre prítomných ľudí pripravila cestoviny a pizzu.
Nutričné aspekty cestovín
Cestoviny sú zdrojom sacharidov, ktoré sú hlavným zdrojom energie pre ľudský organizmus. Obsahujú tiež malé množstvo bielkovín a vlákniny, najmä ak sú vyrobené z celozrnnej múky. V závislosti od druhu a spôsobu prípravy môžu cestoviny obsahovať aj rôzne vitamíny a minerály.
Je dôležité si uvedomiť, že nutričná hodnota cestovín závisí aj od omáčky a ďalších prísad, s ktorými sa podávajú. Omáčky na báze zeleniny, olivového oleja a chudého mäsa sú zdravšou voľbou ako smotanové omáčky alebo omáčky s vysokým obsahom tuku a soli.
Niektoré iné potraviny konzumované v niektorých krajinách vo veľkých množstvách, ako napríklad chlieb alebo cestoviny, takisto značne prispievajú k príjmu 3-MCPD, ktorý je spôsobený skôr vysokou konzumáciou ako vysokými hodnotami obsahu 3-MCPD v týchto potravinách.
Budú jesť ryžu a cestoviny, ktorých - a ryže určite - je v rozvojových krajinách nedostatok.
Bezlepkové cestoviny
Pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok sú k dispozícii bezlepkové cestoviny, ktoré sa vyrábajú z rôznych druhov múky, ako napríklad ryžová múka, kukuričná múka, cícerová múka alebo pohánková múka. Tieto cestoviny sú rovnako chutné a výživné ako tradičné cestoviny a môžu byť súčasťou vyváženej bezlepkovej stravy.
Inovácie v oblasti cestovín
V súčasnosti sa v oblasti výroby cestovín objavuje množstvo inovácií, ktoré sa zameriavajú na zlepšenie nutričných vlastností, zníženie dopadu na životné prostredie a uspokojenie rastúcich potrieb spotrebiteľov.
Pri dodávkach z intervenčných zásob sa vyhlasujú verejné súťaže na premenu alebo výmenu týchto komodít (napr. pšenice) za hotové výrobky rovnakej „skupiny” (napr. múku alebo cestoviny).
Základné cesto pre domácé cestoviny
tags: #cestoviny #preklad #do #anglictiny