Lahodné mäsové guľky s poctivou paradajkovou omáčkou dokonale dopĺňajú horúce špagety. Legendárny pokrm, ktorý keď pripravíte z kvalitných surovín, budete mať doma na tanieri poctivé a delikátne jedlo.
Mäsové guľky poznáme ešte zo školských jedální, kde nám pani kuchárky servírovali guľaté mäsové knedličky v paradajkovej omáčke. Najčastejšie k nim podávali knedľu alebo pyré. Boli vedľajším produktom plnenej papriky a mäsko sa v nich spájalo s uvarenou ryžou. Takéto guľky sú a budú vždy naša srdcovka.
Každopádne, guľky, ktoré budeme pridávať k horúcim špagetám si upečieme v rúre a miesto ryže ich spojíme so strúhankou. Najchutnejšia je kombinácia hovädzieho a bravčového mäsa. Hovädzie dodá chuť, bravčové zase dostatok tuku, aby guľky boli krásne jemné na povrchu.
Domáca paradajková omáčka po celý rok. I keď práve nie je sezóna voňavých paradajok, môžeme si doma uvariť vynikajúcu paradajkovú omáčku či polievku vďaka zázraku menom konzervované paradajky. V konzerve sa vždy ukrývajú chutné sezónne paradajky nabité slnečnými lúčmi a sú teda skvelou voľbou, keď práve nemáme po ruke čerstvé letné paradajky. Dokonca aj bylinky vieme nahradiť sušenými a teda pripraviť skutočne chutnú omáčku hoc aj uprostred zimy.
Špagety s pečenými mäsovými guľkami a domácou paradajkovou omáčkou
Delikátne, sýte a pomerne rýchle jedlo, ktoré zakaždým poteší a vždy očarí svojou perfektnou vyváženosťou.
Na guľky:
- 500 g mleté mäso (zmes hovädzie a bravčové)
- trochu olej
- cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- vajce
- 70 g strúhanka
- lyžička soľ
- lyžička mletá paprika
- pol lyžičky mleté čierne korenie
- hrsť petržlenová vňať
Na omáčku:
- 2 lyžice olivový olej
- cibuľa
- 2 strúčik cesnak
- 2 konzervy lúpané paradajky
- oregano
- bazalka
- cukor
- zeleninový vývar
- soľ
- mleté čierne korenie
Ešte potrebujeme:
- špagety (ideálne zo semoliny)
- strúhaný parmezán
Postup:
- Guľky: Na panvici zohrejeme lyžicu či dve oleja, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme ju do zlato-hneda. Odstavíme.
- V miske dáme mäso, opraženú cibuľku, prelisovaný cesnak, vajce, strúhanku, soľ, koreniny a nasekanú petržlenovú vňať. Vypracujeme mäsovú zmes, z ktorej navlhčenými dlaňami tvarujeme guličky o veľkosti golfovej loptičky a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180ºC do zlato-hneda zhruba 30 minút.
- Omáčka: Vo veľkej hlbokej panvici zohrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme do sklovita. Potom pridáme prelisovaný cesnak a orestujeme ho zhruba 30 sekúnd a hneď prilejeme paradajky z konzervy (v sezóne pridáme čerstvé olúpané paradajky a paradajkový pretlak).
- Plameň stiahneme na mierny, paradajky ochutíme sušeným oreganom a bazalkou (v sezóne môžeme pridať čerstvé bylinky), cukrom a varíme zhruba 15 minút, kým omáčka nezhustne.
- Nakoniec omáčku zriedime vývarom podľa potreby (cca 100 ml) a ešte chvíľu prevaríme a dosolíme a okoreníme podľa chuti.
- Špagety ideálne z tvrdej pšenice (nelepia sa a nerozvaria sa) uvaríme podľa návodu v slanej vode kuchynskými kliešťami alebo naberačkou na dlhé cestoviny ich preložíme do horúcej omáčky a dobre ich premiešame, aby sa perfektne obalili v omáčke. TIP: Ak treba môžeme ešte omáčku zriediť trochou škrobovej vody, v ktorej sa varili špagety.
- V tomto štádiu môžeme k špagetám pridať trochu strúhaného parmezánu a primiešať aj pečené mäsové guľky. Servírujeme ozdobené lístkami bazalky, prípadne posypané parmezánom.
Špagety s mäsovými guľkami a hlivou 🍝 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Ďalšie fantastické guľky z mletého mäsa
Köttbullar
Vo vašom zozname receptov na mäsové guľky nesmú chýbať tie originálne švédske.
Mäsové guľky po ázijsky
Jemné bravčové guľky v sladko-kyslej cesnakovej omáčke.
Neodolateľné pochúťky z mletého mäsa
Mleté mäso je naša obľúbená surovina. Jedlá z neho sú rýchle a vždy delikátne.
Do misky vložíme mleté mäso, osolíme, okoreníme a pridáme vajce, pretlačený cesnak, nastrúhaný parmezán, nasekanú petržlenovú vňať a všetko premiešame. Postupne do zmesi budeme pridávať strúhanku tak, aby bola zmes dostatočne hustá a mohli sme z nej vytvoriť guľky. Hotovú zmes necháme odstáť v chladničke asi pol hodinu. Zo zmesi budeme formovať guľky (35g), ktoré prudko opečieme zo všetkých strán na oleji. Opečieme ich len z vrchu dozlatista, pretože neskôr ich budeme dorábať v omáčke. Opečené ich vložíme vysušiť na kuchynskú utierku.
Paradajky oblanšírujeme. Na rovnakej panvici opečieme na jemno nakrájanú cibuľu spolu s cesnakom. Podusíme a pridáme oblanšírované a nakrájané paradajky, bobkový list a paradajkový pretlak. Povaríme asi 15 minút a omáčku dochutíme soľou, korením a cukrom. Vyberieme bobkový list a omáčku rozmixujeme.
Omáčku privedieme opäť k varu, vložíme do nej opečené guľky a povaríme ešte 30 minút.
Ako sa ti páčil tento recept? Určite si nenechaj ujsť recept na Kuracie guľky v smotanovej omáčke, ktoré sú jemné, šťavnaté a plné chuti.
Medzitým v miske zmiešame mäso, nastrúhaný alebo na jemno nasekaný jeden strúčik cesnaku, tymian, soľ, korenie a olej. Zo zmesi tvarujeme malé guľôčky, ktoré opekáme na rozohriatej panvici s olejom.
Postupne pridávame na menšie kúsky nakrájanú hlivu, na jemno nasekanú polovicu bielej časti póru a na drobno nakrájané zvyšné štyri strúčiky cesnaku. Podľa potreby pokvapkáme olejom a ochutíme tymianom. Potom podlejeme vínom a chvíľu povaríme, aby sa z neho odparil alkohol. Následne prilejeme šľahačku, dochutíme soľou a korením a necháme krátko prehriať.
