Gaštany sú synonymom jesene - kým z nejedlých môžete s deťmi vytvoriť rôzne postavičky, z tých jedlých sa dajú vyskúšať rôzne chutné lahôdky. Cheesecake s gaštanovým pyré predstavuje kombináciu sezónnych plodov s jemným mascarpone, vďaka čomu si vychutnáte krémovú a pritom výraznú pochúťku ideálnu na jesenné popoludnia s rodinou aj na slávnostné príležitosti.
Minule sme boli s rodinou na našej tradičnej nedeľnej kávičke v meste a ja som dostala veľkú chuť na nejaký koláčik. V kaviarni mali bohatý výber a ja som sa už tradične nevedela rozhodnúť, ktorý koláčik si vybrať. Po dlhej chvíli rozhodovania som výber nechala na manžela, ktorý na moje prekvapenie objednal gaštanový cheesecake. A to bol teda pán cheesecake! Dokonale krémový, tak akurát sladký a voňavý po gaštanoch. Pri našich dvoch ratolestiach sa nám z neho veľa neušlo a tak sme skonštatovali, že ho budeme musieť doma urobiť.
Hneď po ceste domov sme sa zastavili v obchode pre ingrediecie a gaštanový cheesecake som pripravila. Museli sme síce čakať do druhého dňa, keďže cheesecake je nepečený a musí stuhnúť, ale stálo to za to! Tento domáci gaštanový cheesecake vyšiel neskutočne a len tak sa po ňom zaprášilo.
Príprava domáceho gaštanového cheesecaku
Pri príprave nepečeného gaštanového cheesecaku som použila formu s priemerom 20cm. V recepte používam sladené gaštanové pyré. Ak máte nesladené, odporúčam krém pred vyliatim na korpus ochutnať a podľa chute dosladiť trstinovým cukrom.
Korpus
- Maslové keksy rozmixujeme a zmiešame s roztopeným Sabi maslom.
- Tortovú formu s priemerom 20cm zospodu vystelieme papierom na pečenie a nasypeme na ňu keksy zmiešané s maslom.
- Poriadne popritláčame k dnu a dáme stuhnúť do chladničky, kým pripravíme krém.
Gaštanový krém
- Mascarpone zmiešame s cream cheesom, jemným tvarohom, smotanou, vanilkovým cukrom, hnedým cukrom.
- Nakoniec pridáme rozmrazené gaštanové pyré a poriadne spolu rozmixujeme.
- Na stuhnutý korpus nalejeme gaštanový krém, zarovnáme a dáme do chladničky.
Odporúčam tiež použiť 33% šľahačkovú smotanu, aby vám cheesecake poriadne stuhol. Už tradične som naň použila kvalitné slovenské mliečne výrobky od Sabi, so smotanovou Sabinovskou nátierkou v hlavnej úlohe, vďaka ktorej je cheesecake taký krémový. (Ak nemáte Sabinovskú nátierku po ruke, môžete ju nahradiť inou smotanovou nátierkou alebo cream cheesom).
Čokoládová poleva a dokončenie
- Šľahačkovú smotanu zohrejeme v mikrovlnke alebo na sporáku a keď začne vrieť, pridáme k nej nalámanú tmavú aj bielu čokoládu.
- Štvrtinu polevy odložíme bokom a zvyšok necháme pár minút postáť v chladničke, aby mierne vychladla (nie dlho, aby nestuhla!).
- Čokoládovú polevu nalejeme na cheesecake a zarovnáme.
- Gaštanový cheesecake vložíme na pár minút do chladničky, aby poleva zatuhla a následne ho ozdobíme zvyšnou polevou a sekanými orieškami.
Pri krájaní cheesecaku odporúčam používať ostrý nôž, ktorý vopred namočíte v horúcej vode. Cheesecaku som ozdobila pomocou cukrárskeho vrecka, aby som dosiahla čím tenšie línie.
Tipy pre dokonalý cheesecake
- Keďže je to nepečený cheesecake, odporúčam ho pripraviť deň vopred, aby mohol cez noc v chladničke poriadne stuhnúť.
- Ak máte málo času, nepečený gaštanový cheesecake si môžete pripraviť aj do dezertných pohárikov a v tom prípade nemusíte čakať, kým celý cheesecake stuhne.
- Ak preferujete cheesecake v ľahšej verzii, mascarpone môžete nahradiť tvarohom alebo cream cheesom.
- Kvalitné gaštanové pyré je základ. Pokojne si ho môžete pripraviť aj doma.
- Suroviny by mali mať izbovú teplotu - plnka sa potom krásne spojí a nezrazí.
- Na spodok rúry položte plech s horúcou vodou - vlhkosť zabráni popraskaniu a povrch cheesecaku zostane hladký (platí pre pečené verzie).
Spomienky na gaštany a október
18. Ako decko si október pamätám len ako ten mesiac, kedy sme mávali v škole zber gaštanov. Tento mesiac mi nikdy ničím neimponoval, ale ani mi nevadil. Jednoducho naozaj si október a detstvo spájam len so zberom gaštanov:) Veľmi obľúbený a deťmi rýchlo vyčistený „spot“ na dedine boli staré gaštanové stromy v okolí kostola a dedinskej fary. U nás bola do zberu zapojená vždy celá rodina. Október bol mesiac, kedy sme vždy na výtvarnej výchove vyrábali gaštanových panáčikov alebo zvieratká. Nakoľko kreativitiou a umeleckým duchom som nikdy neovplývala, väčšinou som vytvorila trápneho gaštanového jeleňa alebo psa (ktorý vlastne vyzeral tiež ako jeleň). Hoci dnes to vonku vôbec nevyzeralo na typický októbrový deň, zaspomínala som si čiastočne na chladné gaštanové októbre. Nevyrábala som síce gaštanové jelene, ale pripravila som Lukymu k meninám gaštanový cheesecake. A október je veruže nádherný mesiac.
Domáce gaštanové pyré, jednoducho a rýchlo...
24. 09. Gaštany sú synonymom jesene - kým z nejedlých môžete s deťmi vytvoriť rôzne postavičky, z tých jedlých sa dajú vyskúšať rôzne chutné lahôdky.
Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.
tags: #cheesecake #s #gastanovym #pyre