Chlebová polievka je tradičné jedlo, ktoré ocení každý, kto nerád vyhadzuje starší chlieb. Je to jednoduchý, lacný a sýty pokrm, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tieto recepty ocení každá dobrá gazdinka, ktorej sa prieči vyhodiť starý chlieb. Chlebová polievka je lacná, rýchla, jednoduchá a dobre zasýti. Od úplne jednoduchých až po vylepšené hubami, vajíčkom či zeleninou.
Prečo jesť chlebovú polievku?
Chlebová polievka je polievka, ktorej základ tvorí starší chlieb alebo pečivo. Ide o jedlo chudobných, ktoré vzniklo ako spôsob, ako zužitkovať zvyšky chleba. Dnes je chlebová polievka obľúbená pre svoju jednoduchosť, sýtosť a variabilitu. Dá sa pripraviť na sladko aj na slano, s rôznymi prísadami a dochucovadlami.
- Ekonomická výhodnosť: Chlebová polievka je lacné jedlo, pretože využíva starší chlieb, ktorý by inak skončil v koši.
- Nutričná hodnota: Chlieb je zdrojom sacharidov, ktoré sú dôležité pre energiu. Pridaním ďalších surovín, ako je zelenina, mäso alebo vajcia, sa nutričná hodnota polievky ešte zvýši.
- Jednoduchá príprava: Chlebová polievka je veľmi jednoduchá na prípravu a zvládne ju aj začiatočník v kuchyni.
- Variabilita: Recept na chlebovú polievku sa dá prispôsobiť vlastným preferenciám a dostupným surovinám.
Základný recept na chlebovú polievku
Čím starší chlieb do nej použijete, tým bude lepšia. Starší chlieb (čím starší tým lepší) a pečivo nakrájame na kusy. Najlepšie je zmiešať rôzne druhy pečiva. Rôzne druhy chleba sa odrazia aj v chuti výslednej polievky.
Ingrediencie:
- Starší chlieb (rôzne druhy)
- Voda alebo vývar (zeleninový alebo kurací)
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá červená paprika
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej alebo masť
- Petržlenová vňať alebo pažítka (na ozdobu)
Postup:
- Chlieb nakrájame na kocky.
- Na masti alebo oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak.
- Pridáme mletú červenú papriku a nakrájaný chlieb.
- Chvíľu opekáme a zalejeme vývarom alebo vodou. Ak použijeme vodu, pridáme bujón. Ja väčšinou používam kocku organického kvalitného bujónu, niekedy zeleninového a niekedy kuracieho.
- Množstvá surovín nepíšem, zdá sa mi to nepotrebné.
- Privedieme k varu, osolíme, okoreníme a varíme, kým sa chlieb nerozpadne. Posolíme a pokoreníme a rozpučíme 3-4 strúčiky cesnaku.
- Varíme na slabom ohni, 15-20 minút. Možno bude potreba dolievať vodu.
- Potom do polievky rozbijeme 2 vajcia a metličkou rýchlo miešame. Varíme ďalších 5-10 minút.
- Polievku prepasírujeme alebo rozmixujeme. Neodporúčam použiť mixér, lebo polievka by zostala kašovitá ako blato :-).
- Polievku odstavíme z ohňa, dochutíme majoránom a metličkou dobre pomiešame, aby v nej zostali trochu hrudky.
- Nakoniec pridáme rozšľahané vajíčko (voliteľné) a odstavíme.
- Posypeme petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Polievka by asi nedostala žiadnu michelinskú hviezdičku, a asi by som ju neponúkla návšteve. Je to skromná polievka na všedný deň, pre ľudí, čo neradi vyhadzujú jedlo a všetko zužitkujú.
Vylepšené recepty na chlebovú polievku
Chlebová polievka ponúka široké možnosti na dochutenie a obohatenie.
Chlebová polievka s vajcom
Do hotovej polievky, tesne pred odstavením, vmiešame rozšľahané vajce. Dobre premiešame, aby sa vajce uvarilo.
Chlebová polievka so zeleninou
Do polievky môžeme pridať rôznu zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen, zeler, alebo brokolicu a karfiol.
Chlebová polievka s hubami
Pre vylepšenie chuti môžeme do polievky pridať huby. Najlepšie sú sušené huby, ktoré predtým namočíme vo vode. Huby pridáme spolu s cibuľou a cesnakom a orestujeme.
Chlebová polievka so slaninou
Pre výraznejšiu chuť môžeme do polievky pridať slaninu. Slaninu nakrájame na kocky a opražíme spolu s cibuľou a cesnakom.
Chlebová polievka so smotanou
Pre krémovejšiu konzistenciu môžeme do polievky pridať smotanu na varenie. Smotanu pridáme tesne pred odstavením a dobre premiešame.
Chlebová polievka s belugou
Pre zdravšiu verziu môžeme do polievky pridať čiernu šošovicu - belugu.
Ďalší variant chlebovej polievky
Pár krajcov staršieho chleba pokrájame na kocky. Na masti alebo oleji si popražíme na kocky nakrájanú jednu cibuľu a nasekané asi tri strúčiky cesnaku. Potom posypeme mletou červenou paprikou a vložíme nakrájaný chlebík. Chvíľu opekáme a zalejeme vývarom, alebo vodou, vtedy dávam na chuť bujón. Privedieme k varu, posolíme, pokoreníme mletým čiernym korením a povaríme až sa nám chlebík rozpadá. Potom polievku prepasírujeme, alebo rozmixujeme a nakoniec vhodíme rozšľahané vajíčko a odstavíme, prípadne dochutíme. Posypeme petržlenovou vňaťkou, prípadne pažítkou.
Vylepšená chlebová polievka s krutónmi
Chlieb, nakrájaný na krajce, opečieme na suchej panvici do zlatista. Na masle speníme nakrájanú šalotku, cesnak, pridáme slaninku a nadrobno natrhaný chlieb. Chvíľku popražíme, zalejeme vývarom, mliekom a smotanou. Na záver dochutíme horčicou, soľou a čiernym korením. Varíme asi 10 minút, rozmixujeme, môžeme aj prepasírovať cez sitko a polievku zjemníme troškou masla. Pred podávaním do polievky nasekáme čili, pridáme chlebové krutóny, ktoré sme si predtým opražili na masle a posypali soľou a tymianom.
Krémová cesnaková polievka 🍲 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
