Domáce pečivo má svoje čaro a vôňu, ktorá dokáže rozvoňiať celú kuchyňu. Ak hľadáte zdravú alternatívu k tradičnému chlebu, vyskúšajte recepty na chlieb zo slnečnicových semienok. Tieto recepty sú nielen chutné, ale aj plné živín, vlákniny a zdravých tukov.
Prečo si vybrať chlieb zo slnečnicových semienok?
Slnečnicové semienka sú skvelým zdrojom vitamínov (najmä vitamínu E), minerálov (ako horčík, selén a zinok) a zdravých nenasýtených mastných kyselín. Ich použitím v chlebe získate nielen zaujímavú chuť a textúru, ale aj benefity pre vaše zdravie. Okrem toho, mnohé recepty na chlieb zo semienok neobsahujú múku ani lepok, čo ich robí ideálnou voľbou pre ľudí s intoleranciami alebo pre tých, ktorí chcú obmedziť konzumáciu lepku a rafinovaných cukrov.
Recept na jednoduchý slnečnicový chlieb
Tento recept je ideálny pre začiatočníkov a ponúka lahodný domáci chlieb, ktorý je skvelý na prípravu sladkých aj slaných sendvičov, ako príloha k polievkam, šalátom či hlavným jedlám.
Ingrediencie:
- Hladká pšeničná múka - 1,5 šálky (200 g)
- Celozrnná pšeničná múka - 2 šálky (300 g)
- Teplá voda - 1,5 šálky (360 ml)
- Soľ - 1,5 čajovej lyžičky (7 g)
- Čerstvé droždie - 30 g
- Cukor - 1 čajová lyžička (5 g)
- Repkový olej - 4 lyžice (20 ml)
- Slnečnicové semienka - 3 hrste (100 g)
Postup:
- Do misky nalejte pol šálky teplej vody, pridajte droždie, cukor a 1 lyžicu múky. Dôkladne premiešajte a odložte na teplé miesto na 20 minút.
- V inej miske zmiešajte obe múky, soľ a olej. Pridajte pripravený kvások, ďalšiu šálku teplej vody a slnečnicové semienka.
- Hnetieme ručne alebo mixérom, kým nevznikne hladké cesto. Cesto odložte na teplé miesto na 40 minút prikryté utierkou.
- Vykysnuté cesto preneste do papierom na pečenie vyloženej formy na chlieb a nechajte podkysnúť na ďalších 20-30 minút.
- Vrch posypte slnečnicovými semienkami a vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov na približne 45 minút.
Chlieb zo semienok bez múky
Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí sa snažia obmedziť alebo úplne vylúčiť múku zo svojej stravy. Je plný vlákniny, bielkovín a zdravých tukov.
Ingrediencie a príprava:
Cesto na tento chlebík treba len zmiešať a nechať odpočívať 12 hodín. Nebuďte však nervózni, týchto 12 hodín dáva cestu šancu kvasiť. Čas fermentácie od vás nevyžaduje absolútne nič. Stačí ho položiť na linku a zabudnúť naň až do druhého dňa.
Čas prípravy: Príprava: 35 minút, Odležanie: 12 hodín
Postup: Zmiešame spolu múku (ak používate, napr. ovsené vločky), soľ, droždie (ak recept vyžaduje), semiačka, brusnice (ak chcete), med (ak chcete) a vodu. Cesto bude dosť lepkavé, ale také potrebujeme. Jemne ho vytvarujeme do gule. Prikryjeme plastovým obalom alebo hliníkovou fóliou. Odložíme a necháme kysnúť 12 hodín pri izbovej teplote. Cesto sa zdvojnásobí, prilepí na boky misy a bude pokryté vzduchovými bublinami. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú plochu a pomocou jemne pomúčených rúk čo najlepšie vytvarujeme guľku. Nemusí byť dokonalá. Cesto preložíme na veľký kus papiera na pečenie. Vložíme ho aj s papierom do misky, aby sa pri odpočinku nerozložilo. Pomocou veľmi ostrého noža jemne urobíme na vrchu X. Zľahka ho prikryjeme igelitom alebo čistou kuchynskou utierkou a necháme 30 minút odpočívať. Počas týchto 30 minút predhrejeme rúru na 230 ˚C. Sklenený pekáč, v ktorom budeme piecť chlieb, dáme na 30 minút do rúry, aby bol pred vložením cesta extrémne horúci. Po 30 minútach vyberieme pekáč a opatrne vložíme cesto dovnútra tak, že ho zdvihneme aj s papierom. Ak máme veko, môžeme pekáč zakryť. Pečieme 25 minút s nasadeným vekom. Opatrne odstránime veko a pokračujeme v pečení ďalších 8-10 minút, kým chlieb nie je zlatohnedý. Upečený chlieb vyberieme z rúry a pred krájaním necháme 20 minút vychladnúť.
Viaczrnný bochník bez kvásku a múky
Tento recept je inšpirovaný stránkou maskrtnica a je známy ako "vicezrnny bochnik". Nepotrebujete žiadny kvások ani múku, stačia vám rôzne druhy semiačok a psyllium.
Ingrediencie a postup:
Premiešame suchú zmes s mokrou. Nádobu si vystelieme papierom na pečenie a necháme stáť na linke 12 hodín. Využite tento čas ako najlepšie viete, dovtedy sa všetko pekne spojí a bude to tak lepšie stráviteľné. Rúru vyhrejte na 200 stupňov a nechajte chlebík piecť 20-30 minút podľa vašej trúby, potom chlebík vyklopte a nechajte opiecť ešte asi 30-35 minút z druhej strany.
Tipy pre pečenie chleba zo semienok
Pri pečení chleba zo semienok je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel, aby bol výsledok čo najlepší:
- Namáčanie semienok: Niektoré recepty odporúčajú namáčať semienka (napr. pohánku, slnečnicu) vopred. Namáčanie pomáha aktivovať enzýmy a zlepšuje stráviteľnosť.
- Mletie semienok: Ak recept vyžaduje mleté semienka, je najlepšie ich zomlieť tesne pred použitím, aby sa zachovala ich čerstvosť a nutričné hodnoty.
- Fermentácia: Dlhšie kysnutie alebo fermentácia cesta (napr. 12 hodín) pomáha rozložiť kyselinu fytovú a zlepšuje stráviteľnosť chleba.
- Teplota pečenia: Chlieb zo semienok môže vyžadovať dlhšie pečenie pri nižšej teplote, aby sa prepekol rovnomerne, keďže cesto býva ťažšie.
- Chladenie: Po upečení nechajte chlieb dostatočne vychladnúť na mriežke, aby sa zabránilo zrážaniu vlhkosti.
Najľahší domáci chlebík
Používanie tekvicových, ľanových či slnečnicových semienok len ako ozdoby na šalát by bola škoda. Rôzne semienka vám aj v chladnej zime zabezpečia vitamíny, minerály a kvalitné zdravé oleje pre mozog. Je viacero chutnejších spôsobov, ako ich zaradiť do jedálnička.
tags: #chlieb #z #namocenych #slnecnicovych #semienok