Vyprážané rezne sú jedným z tých jedál, ktoré okamžite evokujú pocity pohody a spokojnosti. Tá krásna kombinácia chrumkavého vonkajšieho obalu a šťavnatého vnútra mäsa vytvára chuťový zážitok, ktorý oslovuje mladých i starých. Jeden zo základných receptov, ktorý by mal každý ovládať, sú rezne. Ponúkame podrobný recept ako spraviť klasické rezne, ale aj ich zaujímavé obmeny.
Klasické kuracie rezne
Kuracie prsia si umyjeme a nakrájame na tenké platky približne 0,5 cm. Klepať ich nemusíme, keďže kuracie mäso je krehké. Pripravíme si misky, do ktorých dáme hladkú múku, vajcia - ktoré spolu vyšľaháme - a strúhanku. Do vajca pridáme trochu soli. Začneme rezne obaľovať, najprv do múky, treba dobre oklepať, potom do vajca, dobre obaliť, aby boli všade vajcia, a napokon do strúhanky. Rezne dáme na tanier a prichystáme si panvicu. Panvicu dáme na sporák a keď je teplá, pridáme olej. Počkáme, kým je olej dosť teplý (môžeme do oleja hodiť trošku strúhanky, aby sme videli, či sa už začína strúhanka opekať) a potom pridáme rezne. Opekáme rezne dozlatista.
Ďalší tip na vyprážanie: aby sa olej nepripaloval, môžeme dať do panvice kúsok mrkvy, tá by mala zachytiť pripálený olej. Vyprážané rezne vyberte z oleja a nechajte ich odkvapkať na kuchynskej papierovej utierke, aby sa odstránili prebytočné oleje. Môžeme podávať so zemiakovou kašou alebo ryžou a kompotom.
Tip na podávanie: Podávajte vyprážané rezne so čerstvým zeleninovým šalátom alebo s prílohou podľa vašich preferencií.
Kuracie rezne v jogurtovej marináde
Kuracie prsia pokrájame na plátky, ktoré nevyklepeme. Z jedných pŕs zvyknem urobiť 4 väčšie rezne a 2 menšie. Takže z dvoch pŕs mi vždy vyjde 12 kusov. Vymiešame si jogurt, olej, vajce a soľ do hladka. Vložíme doň mäso, premiešame a odložíme na 1 noc do chladničky. Ak máte naponáhlo, tak stačí aj 6 hodín. Mäso vám takto bez problémov vydrží v chladničke aj 3-4 dni. Po uplynutí času mäso vyberieme z marinády a dávame rovno do strúhanky a dobre ho obalíme. Obalené rezne vyprážame v oleji na strednom stupni z oboch strán do zlatohneda. Rezne sú výborné na obed, alebo na večeru s prílohou vašej voľby. Hodia sa aj do práce a do školy na desiatu. Prajem dobrú chuť!
Plnené kuracie rezne
Rezne v akejkoľvek podobe sú obľúbené takmer u každého. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť, takže sa môžete hrať s chuťou a potešiť svoje chuťové bunky. Mäso očistíme, osolíme, okoreníme a ostrým nožom urobíme uprostred každého rezňa otvor. Šunku nakrájame na kocky, orestujeme ich na oleji, pridáme hrášok a prešľahané vajcia. Zmes pripravíme ako redšiu praženicu. Dáme ju do cukrárskeho vrecka a pomocou neho naplníme otvory v mäse. Uložíme do chladničky stuhnúť. Pripravené kúsky mäsa obalíme v múke, vajci s trochou mlieka a strúhanke. Smažíme na rozohriatom oleji do zlatista. Uhorku nakrájame na plátky, zmiešame s trochou octu, soli a cukru. Podávame spolu s rezňami a napríklad so zemiakovou kašou.
Kuracie rezne s horčicou
Ak si neviete predstaviť nedeľný obed bez tradičného rezňa, vyskúšajte tento recept na kuracie prsia s horčicou. Pripravíte ich za chvíľu a budú sa hodiť k zemiakom, hranolčekom alebo iným prílohám.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Soľ
- Korenie
- Mletá paprika
- Horčica (pikantná alebo jemná)
- Strúhanka
- Vajcia
- Olivový olej (alebo bravčová masť) na vyprážanie
Postup:
Kuracie prsia umyte, osušte papierovou utierkou a odstráňte všetky blany a žily. Mäso nakrájajte na menšie kúsky a rozklepte tĺčikom na mäso. Posypte soľou, korením, mletou paprikou a potrite horčicou z oboch strán. Pripravte si dve misky. Do jednej nasypte strúhanku a do druhej dôkladne rozšľahajte vajcia. Rezne obaľte v poradí: strúhanka, vajce, strúhanka. Aby bola strúhanka chrumkavá, vyprážajte rezne hneď po obalení. Na dobre rozohriatom olivovom oleji (alebo bravčovej masti) opečte rezne z oboch strán dozlatista.
Alternatívy:
- Chrumkavý obal na bravčové rezne: Rovnakým spôsobom môžete pripraviť rezne aj z iného mäsa, napríklad z bravčovej panenky. Potom však musíte mäso viac naklepať.
- Diétna verzia: Ak chcete pripraviť diétnu verziu pokrmu, môžete ho piecť v rúre (180 stupňov, približne 20 minút) alebo vo fritéze (program kura, približne 15 minút).
- Alternatíva pre deti: Nie všetky deti majú rady horčicu, ktorá je v mäse viditeľná. Pre nich sa odporúča nahradiť ju gréckym jogurtom alebo majonézou a pred obalením nimi rezne potrieť.
Kuracie rezne "Ondráš" v zemiakovom cestíčku
Hľadáte recept na ten najlepší kurací rezeň „Ondráš“, ktorý je absolútnou chrumkavou bombou a zároveň šťavnatým pôžitkom? Táto zaujímavá alternatíva klasického rezňa, kde je mäso obalené v lahodnom zemiakovom cestíčku, si vás získa na prvé ochutnanie.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Zemiaky
- Vajce
- Soľ
- Čierne korenie
- Hladká múka
- Rastlinný olej (alebo masť) na vyprážanie
Postup:
Zemiaky nastrúhajte a rukami dôkladne vytlačte čo najviac prebytočnej šťavy. K zemiakom pridajte vajce, soľ, čerstvo mleté čierne korenie a vrchovatú polievkovú lyžicu hladkej múky. Každé kuracie prso nakrájajte na tenšie rezne a zľahka naklepte tĺčikom na mäso. Každý ochutený kurací rezeň dôkladne obaľte zo všetkých strán v pripravenom zemiakovom cestíčku. Na hlbšej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja alebo masti na strednom až miernom ohni. Obalené kuracie rezne „Ondráš“ opatrne vkladajte do rozpáleného oleja a vyprážajte z oboch strán dozlatista.
Tip: Pre ešte lepšiu a výraznejšiu chuť zemiakového cestíčka môžete pridať do nastrúhaných a vyžmýkaných zemiakov aj jeden až dva prelisované strúčiky cesnaku alebo štipku sušenej majoránky.
Kuracie rezne v cesnakovej marináde
Tieto kuracie rezne v cesnakovej marináde sú zaručene šťavnaté, plné chuti a jednoduché na prípravu. Predstavujeme vám najjednoduchší recept na jemné kuracie rezne, ktoré sa doslova rozplývajú v ústach. Namiesto tradičného trojobalu skúste toto vylepšenie, vďaka ktorému ostane mäsko neskutočne šťavnaté a jemné.
Rezy z kuracích pŕs naložené v marináde
Ingrediencie:
- 600 g kuracích pŕs
- 1 vajíčko
- 50 g kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 30 g hladkej múky
- Olej na vyprážanie
- Voliteľné: Bylinky a koreniny podľa chuti
Postup prípravy:
Začíname tým, že kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky a vložíme ich do misy. Pridáme vajce, smotanu, soľ a korenie a dobre premiešame lyžicou. Misku prekryjeme fóliou a necháme 15 minút odstáť. Potom do misky nasypeme múku a dôkladne premiešame. Panvicu polejeme rastlinným olejom a postupne do nej vkladáme rezne. Rezne vysmažíme z každej strany do zlatista. Lahodné kuracie mäso necháme vychladnúť a potom môžeme servírovať. Dobrú chuť! Tento recept na jemné kuracie rezne je jednoduchý a výsledok je tak chutný, že ho budete chcieť pripraviť znova a znova. Skúste toto vylepšenie a užite si kuracie prsia, ktoré sa doslova rozplývajú v ústach.
Japonské kuracie rezne Tonkatsu
Čo skúsiť obmenu klasického rezňa? Túto japonskú verziu stojí za to vyskúšať. Na povrchu krásne chrumkavé kura, vo vnútri dokonale šťavnaté, s intenzívnou sladkastou omáčkou a nasekanou kapustou… Mňam!
Kuracie prsia zľahka naklepte tĺčikom na mäso, aby mali rovnakú hrúbku po celej dĺžke. Pripravte si tri misky: do prvej dáte múku, do druhej rozšľahané vajcia a do tretej panko strúhanku (alebo klasickú z pečiva). Kuracie prsia obaľte postupne v múke, potom vo vajciach a nakoniec v strúhanke. Medzitým si pripravte Tonkatsu omáčku.
Chrumkavé pečené rezne
Mňam! Tento rok to budú naozaj chutné rezne. Konečne sa mi podarili tak, že zvonku sú chrumkavé ako z KFC a vnútri šťavnaté. Navyše bez zdržiavania sa trojobalom a pečené na plechu naraz. Tak ak hľadáte zdravšiu variantu, dajte im šancu, sú vynikajúce.
Postup prípravy
Rúru si predhrejeme na 170-180 stupňov hore dole bez ventilátora. Pripravíme si marinádu na mäsko. Jogurt, vajce a olej si dáme do misky. Ochutíme soľou, kurkumou, mletou červenou paprikou a zamiešame. Pripravíme si strúhanku, v ktorej budeme rezne obaľovať. Ovsené vločky si pomelieme najemno. Parmezán nastrúhame najemno a zmes zamiešame. Rezne trochu nakrojíme po obvode, ako je blana, cca piatimi pol centimetrovými zárezmi. Rezne tak zostanú pekne rovné. Na mäsko položíme igelit, alebo potravinovú fóliu a naklepeme ho. Neklepeme moc natenko, rezne potom budú suché. Mäsko najprv ponoríme do jogurtovej marinády a potom obalíme v pripravenej zmesi. Kladieme na plech vyložený s papierom na pečenie a pečieme cca 20 minút. Kontrolujte to podľa zlatavosti rezňov.
Poznámka k receptu: TIP: Rezne si môžete aj deň vopred namočiť do tejto zmesi, na druhý deň budú rezne krásne krehučké a mäkučké.
Kuracie rezne bez múky a strúhanky s kukuričnými lupienkami
Chrumkavé kuracie rezne budú chutiť všetkým, hoci je to recept bez múky a strúhanky. Rezne stále patria k rodinnému obedu či sviatočnému stolu. K nášmu jednoduchému receptu nepotrebujete žiadnu múku, ani strúhanku, iba kukuričné lupienky. Výsledok stojí za to. Určite si ich dospelí i deti zamilujú.
Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie nugetky. Rezne budeme obaľovať v trojobale. Kukuričné lupienky zvolíme aj namiesto múky, ale aj namiesto strúhanky. Jeden hrnček kukuričných lupienkov rozmixujeme na múku, dva hrnčeky rukou podrvíme na jemnejšie. Rezne obaľujeme v trojobale. Obalené rezne vyprážame na oleji alebo bravčovej masti z oboch strán do zlatista.
Tip na záver: Super chrumkavé rezne s kukuričnými lupienkami chutia fantasticky. No áno, vyprážané jedlá nepatria k zdravej výžive, ale z času na čas dobrý rezeň vždy poteší naše chuťové poháriky.
Kuracie rezne so sezamom
Rezne patria medzi klasiku, ktorá nikdy nesklame. Ak však túžite po jemnej zmene, vyskúšajte verziu, ktorá spája šťavnatosť kuracieho mäsa so zamatovo orieškovou chuťou sezamu. Výsledok? Lahodné kúsky, ktoré zmiznú z taniera skôr, než si stihnete všimnúť. Tieto malé kuracie rezne nie sú určené len na víkendový obed. Skvele sa hodia aj do desiatovej krabičky, na piknik alebo ako pohostenie pre hostí. Navyše ich príprava zaberie minimum času a zvládne ju naozaj každý.
Postup prípravy
- Kuracie stehná jemne naklepte, aby boli rovnomerne tenké a neskôr sa rovnomerne prepiekli. Cesnak ošúpte, prelisujte a votrite do mäsa.
- V miske si pripravte múku, do druhej rozšľahajte vajcia a do tretej zmiešajte strúhanku so sezamom.
- Každý kúsok mäsa postupne obaľte najprv v múke, potom vo vajíčku a napokon v ochutenej strúhanke.
- V panvici zohrejte olej. Keď je dostatočne horúci, vložte doň pripravené rezníky.
- Horúce rezníčky chutia skvelo s čerstvým chlebom a listovým šalátom.