Dvojposchodová svadobná torta: Sladký vrchol vašej oslavy

Svadobná torta je neodmysliteľnou súčasťou každej svadby. Poschodová torta dodáva oslave eleganciu a pompéznosť. Elegantná torta je vždy dobrou voľbou pre svadobnú oslavu.

Jednoduchosť v najkrajšej podobe

Táto torta zaujme svojím čistým, hladkým dizajnom a prírodným zdobením, ktoré pôsobí elegantne, no zároveň nevtieravo. Smotanovo biele ruže, jemný lisianthus, voňavý eukalyptus a nežná gypsomilka tvoria harmonickú kompozíciu okolo spodného poschodia aj na vrchole torty. Korpus: Ľahký a vláčny vanilkový základ, upečený z čerstvých vajec, masla a prírodnej vanilky.

Každý aranžmán je vytvorený na mieru - ručne, starostlivo a s citom. Kvety sú vždy čerstvé a bezpečné pre kontakt s jedlom, vyberané podľa sezóny a štýlu vašej svadby.

Naša torta nevzniká vo výrobe - každá je ručne pripravená v malej cukrárni, kde používame len pravé suroviny bez náhrad a umelín.

Inšpirácie a štýly svadobných tort

Pri výbere svadobnej torty je dôležité zvážiť štýl svadby a preferencie novomanželov. Tieto torty sú často zdobené kvetmi, ovocím, alebo jemnými detailmi z marcipánu či fondánu.

Obľúbené tvary a motívy:

• Svadobná torta okrúhla: Klasická voľba, ktorá nikdy nesklame. Okrúhla torta pôsobí elegantne a dá sa ľahko ozdobiť rôznymi spôsobmi.
• Svadobná torta srdce: Romantická voľba pre páry, ktoré chcú vyjadriť svoju lásku. Torta v tvare srdca môže byť zdobená ružami, čokoládou alebo inými romantickými prvkami.
• Svadobná torta s kvetmi: Medzi obľúbené motívy patria kvety, čipky, perly a rôzne ozdobné prvky. Svadobné torty môžu byť zdobené čerstvým ovocím, čokoládou, marcipánom alebo jedlými kvetmi.

Elegantné farebné kombinácie:

• Svadobná s Orchideami: Jednoduchá, elegantná a krásna torta, často zdobená orchideami.
• Svadobná v Bordovom: Orechový korpus s višňovým džemom a vanilkovo-tvarohovou plnkou, zdobená čučoriedkami a kvetmi.
• Svadobná Broskyňová: Veľmi pekná a elegantná torta, ideálna pre letnú svadbu.
• Svadba v Zlatom: Nádherná a elegantná tortička, často s požiadavkou na poschodovú verziu.
• Svadobná Bielo Zlatá: Kombinácia bielej a zlatej farby dodáva torte luxusný vzhľad.

Existujú aj netradičné voľby ako slaná svadobná torta pre páry, ktoré preferujú slané chute.

Recepty na poschodové svadobné torty

Tu sú detailné recepty na prípravu poschodových svadobných tort, ktoré vám pomôžu vytvoriť dokonalú tortu pre váš svadobný deň.

Farebná Torta (Recept od: Timea)

Čas prípravy: 5 hodín
Náročnosť: Stredná
Počet porcií: 40

Popis: Táto torta kombinuje rôzne chute a farby.

Ingrediencie:

• Korpus (2 ks): 6 vajec, 351 g hladkej múky, 283 g kryštálového cukru, 86 g slnečnicového oleja, 13,5 g prášku do pečiva, 142 g mlieka, 120 g pekanových orechov
• Slivky: 650 g mrazených sliviek, 250 g koňaku, 180 g kryštálového cukru, 10 g pektínu NH
• Plnka 1: 600 g smotanového syra, 246 g smotany na šľahanie 40 %, 150 g práškového cukru, 246 g zmäknutého masla, 400 g karamelového salka
• Pokrop na korpus: 200 g mlieka, 120 g bielej čokolády
• Obter: 227 g bielkov, 1/2 ČL soli, 454 g kryštálového cukru, 680 g masla
• Ozdoby: jablká, olejové farby

Postup:

1. Ozdoby: Jablká nakrájame na tenké plátky, nafarbíme a sušíme v rúre.
2. Korpusy: Vyšľaháme cukor s vajcami, pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a zohriate mlieko s olejom. Primiešame nasekané orechy a pečieme.
3. Slivky: Zalejeme koňakom a necháme macerovať, potom varíme s cukrom a pektínom.
4. Pokrop: Zalejeme čokoládu vriacim mliekom a kropíme korpusy.
5. Plnka: Vyšľaháme maslo s cukrom, pridáme smotanový syr, šľahačku a salko.
6. Plnenie: Korpus, plnka, slivky, korpus, plnka, korpus, plnka, slivky.
7. Švajčiarsky krém: Vajcia s cukrom a soľou zohrejeme vo vodnom kúpeli, vyšľaháme sneh a postupne pridávame zmäknuté maslo.
8. Obrieme tortu: Dozdobíme ovocím.

Jesenná Tortička (Recept od: Katarína)

Čas prípravy: 5 hodín
Náročnosť: Ťažká
Počet porcií: 30 a viac

Popis: Táto torta kombinuje pistáciové cestá s ríbezľovo-černicovou a ananásovou plnkou.

Ingrediencie:

• Cesto 1 (2 x 20 cm forma): 8 vajec, 267 g hladkej múky, 197 g kryštálového cukru, 54 g pistáciovej múky
• Cesto 2 (2 x 16 cm forma): 5 vajec, 123 g kryštálového cukru, 167 g hladkej múky, 34 g pistáciovej múky
• Plnka čierna ríbezľa - černica: 250 g pyré z čiernej ríbezle, 250 g pyré z černice, 6 žĺtkov, 60 g hladkej múky, 100 g masla, 150 g kryštálového cukru
• Ananásová plnka: 500 g ananásových kúskov, 250 g ananásového pyré, 10 g pektínu, 60 g kryštálového cukru
• Mascarpone plnka: 750 g mascarpone, 600 g smotany na šľahanie 40 %, 4 vanilínové cukry
• Cukrový list: 125 g vody, 9 g agaru, 80 g glukózy, 90 g cukru, 250 g kryštálového cukru, zlatá prášková farba
• Švajčiarsky meringue maslový krém: 220 g bielkov, 370 g kryštálového cukru, 500 g masla
• Sušené ovocie: 1, 5 ks čerstvého ananásu

Postup:

1. Sušené ovocie: Ananás nakrájame na tenké plátky a sušíme v sušičke.
2. Korpusy: Vyšľaháme bielky s cukrom, primiešame žĺtky, múku a pistáciovú múku. Pečieme vo formách.
3. Cukrový list: Všetky suroviny varíme do zhustnutia, vylejeme na silikónovú podložku a necháme zastabilizovať.
4. Ríbezľovo - černicová plnka: Zmiešame žĺtky s cukrom a múkou, pridáme zahriate pyré a varíme do zhustnutia. Vmiešame maslo.
5. Ananásová plnka: Pyré zmiešame s cukrom, pridáme pektín a varíme do zhustnutia. Pridáme kúsky ananásu.
6. Mascarpone krém: Všetky suroviny vyšľaháme do pevného krému.
7. Švajčiarsky maslový krém: Bielky s cukrom zohrejeme vo vodnom kúpeli, vyšľaháme sneh a postupne pridávame maslo.
8. Plnenie: Korpusy rozrežeme, potrieme krémom a plnkami.
9. Zdobenie: Obe poschodia potrieme swiss meringue krémom, ozdobíme cukrovým listom a sušeným ananásom.

Elegantná Torta (Recept od: Danica)

Čas prípravy: 5 hodín
Náročnosť: Ťažká
Počet porcií: 20

Popis: Táto torta je ovocná, ľahká a kombinuje mrkvový korpus s maslovo-škoricovým krémom a jablkovo-orechovou náplňou.

Ingrediencie:

• Korpus: 12 vajec, 280 g práškového cukru, 40 g vanilínového cukru, kôra z 1 citróna, 1 prášok do pečiva, 200 g polohrubej múky, 50 g pekanových orechov, 100 g mrkvy
• Maslovo - škoricový krém: 750 g masla, 200 g kryštálového cukru, 20 g vanilínového cukru, 3 žĺtky, 60 g pudingového prášku, 570 ml plnotučného mlieka, 5 g škorice
• Jablkovo - orechová náplň s karamelom: 6 väčších jabĺk, 120 g pekanových orechov, 250 g kryštálového cukru, 90 g vody, 125 g masla, 125 g smotany 33 %, 3 g soli, štipka tahitskej vanilky
• Sušené jablká: 4 väčšie jablká, 200 g kryštálového cukru, 200 g vody

Postup:

1. Korpus: Vyšľaháme bielky s cukrom, pridáme žĺtky, múku s práškom do pečiva, orechy a mrkvu. Pečieme vo formách.
2. Sušené jablká: Jablká narežeme na tenké plátky, povaríme vo vode s cukrom, zafarbíme a sušíme v rúre.
3. Žĺtkový krém: Mlieko varíme s cukrom a vanilkou. Žĺtky a pudingový prášok rozmiešame a vylejeme do horúceho mlieka. Vychladnutý krém šľaháme s maslom.
4. Slaný karamel: Cukor s vodou skaramelizujeme, pridáme maslo a smotanu. Nakoniec pridáme soľ a vanilku.
5. Jablkovo-orechová náplň: Jablká nakrájame a dusíme, primiešame karamel a orechy.
6. Plnenie: Korpusy rozrežeme a potrieme krémom a jablkovou náplňou.
7. Zdobenie: Tortu potiahneme poťahovacou hmotou a ozdobíme sušenými jablkami a isomaltovými kvapkami.

Gin & Miško (Recept od: Tomáš)

Čas prípravy: 5 hodín
Náročnosť: Ťažká
Počet porcií: 12

Popis: Táto torta je inšpirovaná ginom a tonicom, s citrusovými prvkami a vzhľadom betónu.

Ingrediencie:

• Korpus (2 ks): 7 vajec, 280 g práškového cukru, 280 g hladkej múky, 20 g prášku do pečiva, 50 g vody, 50 g masla, 30 g citrónovej šťavy, kôra z jedného citróna
• Limetkový krém: 50 g kryštálového cukru, 150 g limetkovej šťavy, kôra zo 4 limetiek, 240 g žĺtkov, 250 g bielej čokolády, 250 g masla, 150 g mascarpone, zelené farbivo
• Gin - tonik sirup: 150 g kryštálového cukru, 300 g toniku, 10 vetvičiek rozmarínu, šťava a kôra z 2 citrónov, 300 g ginu
• Grepový gél: 400 g grepovej šťavy, 80 g cukru, 8 g pektínu, 0,5 g kyseliny citrónovej
• Čokoládový krém: 400 g bielej čokolády, 150 g šľahačky 33 %, 1 000 g mascarpone, 100 g citrónovej šťavy
• Čokoládová ganache na obter: 1 000 g bielej čokolády, 115 g glukózy, 350 g šľahačky 36 %, 450 g masla, čierne farbivo
• Ozdoba: sušené citróny (8 ks)

Postup:

1. Sušené citróny: Citróny nakrájame na plátky a sušíme v sušičke.
2. Korpusy: Vyšľaháme bielky, žĺtky s cukrom, pridáme vodu, olej, citrónovú šťavu a kôru. Nakoniec vmiešame múku s práškom do pečiva. Pečieme vo formách.
3. Limetkový krém: Cukor, limetkovú šťavu, kôru, žĺtky a farbivo varíme do zhustnutia. Precedíme a pridáme maslo. Vychladnuté vmiešame mascarpone.
4. Gin - tonik sirup: Cukor, tonik, citrónovú šťavu, kôru a rozmarín povaríme. Po zložení z ohňa prilejeme gin a necháme vychladiť.
5. Grepový gél: Šťavu zohrejeme, pridáme cukor s pektínom a varíme. Pridáme kyselinu a povaríme.
6. Čokoládový krém: Čokoládu a smotanu rozpustíme a dáme vychladiť. Mascarpone vymiešame s citrónovou šťavou a pridáme roztopenú čokoládu.
7. Obter: Uvaríme šľahačku s glukózou a nalejeme na čokoládu. Vymixujeme a pridáme maslo.
8. Zostavenie: Korpusy rozdelíme, potrieme gin-tonikovým sirupom, čokoládovým krémom, grepovým gélom a limetkovým krémom. Obe potrieme swiss maslovým krémom a vytvoríme efekt betónu.
9. Zdobenie: Tortu obložíme sušenými citrónmi.

Svadobná Torta s Malinami (Recept od: Timea)

Čas prípravy: 5 hodín
Náročnosť: Ľahká
Počet porcií: 20

Popis: Táto torta kombinuje vanilkový korpus so smotanovým krémom z mascarpone a čerstvými malinami.

Ingrediencie:

• Korpus: vajcia, krupicový cukor, olej, múka, vanilkový cukor, vanilkový extrakt, citrónová kôra
• Malinový coulis: maliny, cukor, voda, citrónová kôra
• Krém: mascarpone, smotana na šľahanie, práškový cukor
• Ozdoba: živé kvety

Postup:

1. Korpus: Vyšľaháme bielky s cukrom, pridáme žĺtky s olejom, múku s vanilkovým cukrom, vanilkový extrakt a citrónovú kôru. Pečieme vo forme.
2. Malinový coulis: Maliny, cukor, vodu a citrónovú kôru varíme a prepasírujeme.
3. Krém: Všetky suroviny vyšľaháme do tuhého krému.
4. Plnenie: Korpus prekrojíme na štyri diely, polejeme malinovým coulis a potrieme krémom. Poukladáme čerstvé maliny.
5. Zdobenie: Tortu obtrieme krémom a ozdobíme živými kvetmi.

Tipy a triky pre dokonalú poschodovú tortu

Prípravu poschodovej torty si rozložte na viac dní. Korpusy upečte deň vopred a nechajte ich dobre vychladnúť.

Stabilita a konštrukcia:

• Pri príprave poschodovej torty je dôležité zabezpečiť jej stabilitu. Použite výstuže (bambusové paličky alebo široké slamky) na rozloženie váhy a zabránenie prepadnutiu spodného poschodia.
• Medzi poschodia torty vložte kartónové podložky obalené v potravinárskej fólii. To uľahčí krájanie a servírovanie jednotlivých poschodí.

Krém a zdobenie:

• Používajte kvalitné krémy, ktoré dobre držia tvar a sú odolné voči teplu. Švajčiarsky maslový krém je výbornou voľbou pre zdobenie torty.
• Pred zdobením torty živými kvetmi skrátime ich stonky a obalíme floristickou páskou.
• Ozdobenú tortu môžeme posypať práškovým cukrom alebo zlatým prachom.
• Tortu obtierame cukrárskou špachtľou, začíname zhora a pokračujeme k stranám. Boky uhladíme cukrárskou stierkou tak, aby bola torta rovnomerná. Na to dobre slúži otočný stojan - jednou rukou točíme a ruka, v ktorej máme stierku, sa v podstate nehýbe.
• Nebojte sa experimentovať s rôznymi technikami zdobenia. Použite čerstvé ovocie, jedlé kvety, čokoládu, marcipán alebo iné ozdobné prvky.

Základné recepty

Základný recept na korpus (na 1 poschodie):

• 6 PL trstinového cukru
• 3 celé vajcia
• 3 PL studenej vody
• 6 PL Mix C (bezlepková múka)
• Štipka prášku do pečiva

Postup: Cukor, bielky a vodu vyšľaháme do peny. Pridáme žĺtky a šľaháme, kým zmes nestratí žltú farbu. Pridáme bezlepkovú múku Mix C (alebo Zlatý klas) s práškom do pečiva a opatrne zamiešame. Ak chceme kakaový korpus, pridáme kakao namiesto 2 PL múky.

Recept na plnku:

• 500 g Palmely
• 2 vanilkové pudingy Dr. Oetker (Creme Ole)
• 20 dkg cukru
• 1/2 l ryžového mlieka
• 200 g horkej 75% čokolády bez lepku

Postup: V mlieku rozmiešame mixérom pudingy Créme Olé (bez varenia). V druhej miske vymiešame zmäknutú Palmelu s práškovým cukrom. Ak chceme kakaový krém, primiešame nad parou roztopenú horkú čokoládu. Spojíme puding s maslom a zmiešame.

Zostavenie torty (príklad):

Prvé poschodie: Potrebujeme 1 obdĺžnikový kakaový korpus a 2 okrúhle biele korpusy. Obdĺžnikový korpus nakrájame na 6 cm široké pásy a potrieme bielym krémom. Na tácku položíme biely okrúhly korpus, potrieme krémom. Do stredu začneme dávať pásy tmavého korpusu stočené do špirály. Vrch potrieme krémom, položíme naň biely okrúhly korpus, celý potrieme krémom - aj boky. Dáme do chladničky a na druhý deň potiahneme pravým marcipánom.

Druhé poschodie: Použijeme 3 čokoládové korpusy. Každý korpus potrieme tenšou vrstvou krému, poukladáme pokrájané banány, znova potrieme tenkou vrstvou krému a položíme ďalší korpus.

tags: #torta #svadobna #dvojposchodova