Pečené zemiaky patria medzi veľmi obľúbené prílohy, pretože ich môžeme konzumovať aj bez všetkého, chutia totiž neodolateľne. Táto príloha naozaj nič nepokazíte. Chrumkavé zvonka a jemné a mäkké zvnútra. Recept je taktiež veľmi jednoduchý. U nás doma si robíme tieto fantastické zemiaky snáď stále. Či už k nejakej rybe, k rezňom alebo k fajnovej bravčovej panenke.
Ak hľadáte spôsob, ako oživiť svoje zemiaky, tento recept je pre vás. Nie len, že je jednoduchý a rýchly, ale výsledok je tak chrumkavý a chutný, že sa stane vašou novou obľúbenou prílohou. Pečené zemiaky na masle sú skvelé jedlo, ktoré sa hodí nielen ako príloha, ale aj ako samostatný chod. Veľmi chutné sú so zakysaným mliekom. Vôňa masla a byliniek je tou správnou kombináciou, ktorá dokáže aj obyčajné zemiaky premeniť na výnimočné jedlo. Jednoducho príloha, ktorej sa len tak niečo nevyrovná.
Výber zemiakov a príprava
To, že nám treba zemiaky, je asi logické. Lenže pre aký typ zemiakov sa v obchode rozhodnúť? Odporúčam varný typ B, ktoré majú niekedy aj prívlastok univerzálne. Typ A je príliš lojovitý a trvá dlhšie, keď sa prepečie. Typ B alebo C je ideálny na pečenie.
Ošúpať či neošúpať? Nebojte sa na zemiakoch ponechať šupku. Zemiaky sú výborným zdrojom minerálnych látok a vitamínov. Veľa vitamínov sa ale nachádza práve v šupke. Zemiaky vôbec nie je potrebné predvariť. Pri príprave cvikly so zemiakmi, slaninou a bryndzou sa postupovalo inak, keďže sa predvárala aj cvikla.
Použijeme stredne veľké zemiaky, ktoré majú peknú a zdravú šupku. Dobre ich umyjeme a osušíme. Menšie prepolíme a väčšie pokrájame na štvrtiny alebo mesiačiky. Zemiaky dôkladne umyte kefkou a osušte utierkou. Nešúpte ich - šupka udrží tvar a po upečení bude príjemne chrumkavá.
Tajomstvo chrumkavosti: Maslo a správna teplota
V rúre by mali byť pri 210 stupňoch dokopy približne 45 minút. V polovici času ich otočte. Či sú ale hotové vám prezradí ich krásna zlatistá farba. Netreba ich dávať variť. Pri 210 C sa neupečú, treba ich najprv dať na 180C a veľmi dobre je ich premiešať z farmárskym korením od Vítaný. Nám sa vždy podaria výborne pri tej teplote.
Keď rozprestriete pripravené zemiaky po plechu, vložte medzi ne kúsky masla. No a už len stačí vložiť „krumple“ do rúry a čakať na tie najlepšie pečené zemiaky. Vôňa masla a byliniek je tou správnou kombináciou, ktorá dokáže aj obyčajné zemiaky premeniť na výnimočné jedlo. Obzvlášť, ak ide o šťavnaté nové zemiačiky s chrumkavým povrchom.
Pre maximálnu chrumkavosť je dôležité zemiaky narezať do „vejára“ (Hasselback). Zemiaky narežte na tenké plátky (cca 3 mm), ale neprekrrojte ich úplne. Pomôžte si vareškami z oboch strán zemiaku, nôž sa o ne zastaví. Do zárezov striedavo vložte plátky cesnaku. Nemusíte do každého, stačí do každého druhého alebo tretieho, aby cesnak neprebil chuť.
V miske vymiešajte roztopené maslo, olej, oregano a soľ. Zemiaky touto zmesou dôkladne potrite (aj do zárezov) - tuk zabezpečí, že sa vnútro nevysuší. Uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie reznou stranou nahor. Pečte v rúre vyhriatej na 190 - 200 °C. Zemiaky pečte 50 - 60 minút do zlatista. Každých 15 minút ich vyberte a potrite výpekom z plechu alebo trochou zvyšného masla.
Ingrediencie a postup
Recept na pečené zemiaky s bylinkami a cesnakom
- 1 kg nových zemiakov (ideálne nových)
- 3 lyžice masla
- Soľ
- Tymian, bazalka, oregano, lupienky chilly, rozmarín (príp. iné korenia a čerstvé bylinky podľa chuti)
- 4 strúčiky cesnaku
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke v slanej vode.
- Potom ich očistíme a preložíme do misky.
- K zemiakom pridáme korenie, čerstvé bylinky a maslo.
- Premiešame, aby sa zmes byliniek a masla dostala na všetky zemiaky.
- Zemiaky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vložíme do rúry a pečieme 40 -45 minút pri teplote 190 stupňov.
- Po cca 20 minútach zemiaky otočíme, aby boli chrumkavé zo všetkých strán.
- Približne 10 min. pred dopečením pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
Podávame samostatne alebo ako vynikajúcu prílohu. Prajeme vám dobrú chuť!
Recept na pečené zemiaky v alobale
- 8 veľkých zemiakov
- 1 ČL masla na 1 zemiak
- Rascu
- Soľ, čierne korenie
- Štipku sušeného cesnaku
- Alobal
Postup:
- Zemiaky dobre umyjeme a osušíme (nešúpeme ich).
- Z alobalu si pripravíme 8 pásov.
- Do každého alobalového pásu vložíme 1 zemiak, ten prepolíme nožom do 2/3 tak, aby ostal ešte spojený. Tak sa bude teplo lepšie šíriť stredom zemiaku.
- Následne na zemiak položíme za 1 ČL masla, a potom ho osolíme okoreníme čiernym korením, rascou a cesnakom a dobre zarolujeme do alobalu.
- Potom položíme na plech. To zopakujeme so všetkými zemiakmi.
- Zemiaky v alobale necháme piecť pri 200°C po dobu 1 hodiny.
- Potom zemiaky odbalíme z alobalu a necháme ich mierne vychladnúť.
- Na záver každý zemiak odmotáme z alobalu, otvoríme a pomocou vidličky roztlačíme stred zemiaku.
Recept na pečené zemiaky s maslom a cesnakom
- 700 g zemiaky
- 3 lyžice maslo
- 3 strúčik cesnak
- 2 lyžice olej
- Lyžička soľ
- Pol lyžičky čerstvo zomleté čierne korenie
- Hŕsť petržlenová vňať
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC.
- Cesnak očistíme a nasekáme nadrobno.
- Zemiaky umyjeme (nešúpeme), osušíme, menšie prepolíme a väčšie pokrájame na štvrtiny alebo mesiačiky.
- Zemiaky položíme na čistý plech, pridáme roztopené maslo, olej, cesnak, soľ, čerstvo zomleté čierne korenie a rukami všetko dobre premiešame priamo na plechu.
- Zemiaky rozložíme na vedľa seba, otočíme ich rezom na dol a pečieme 20 minút, potom ich poprehadzujeme vrátime do rúry na ďalších 15 minút, kým sa nebudú dať rozrezať ľahkým zatlačením nožom alebo hranou vidličky.
- Zasypeme dvomi hrsťami na hrubo pokrájaných lístkov čerstvej petržlenovej vňate, opätovným pretriasaním spojíme všetku dobrotu do pestrofarebného celku.
Ďalší tip na prípravu pečených zemiakov
Použijeme stredne veľké zemiaky, ktoré majú peknú a zdravú šupku. Dobre ich umyjeme a prekrojíme priečne napoly, aby sa nemuseli piecť priveľmi dlho. Na každej polovičke asi 1 cm od okrajov urobíme rez hlboko do dužiny tak, aby sme neporušili šupku. Jemne osolíme a potrieme rozpusteným maslom. Do masla môžeme pridať aj bylinky. Uložíme na suchý plech rezom navrch a pečieme pri teplote 200 °C cca 50 minút. Počas pečenia sa maslo dostane aj do zárezu a zemiaku dodá jemnú maslovú chuť. Ku koncu pečenia ich trochu popresúvame, aby sa šupka neprilepila o plech. Podávame s kyslým mliekom. Kto chce môže si pridať znovu maslo a dosoliť. Väčší gurmáni si pečené zemiaky môžu vychutnať napr. s domácou kvasenou kyslou kapustou.
Opekané? Nie! Pečené zemiaky na panvici (nevarené) s min oleja - tajomstvo je v spôsobe prípravy!
Tipy pre extra chrumkavé zemiaky
- Neprepĺňajte plech - zemiaky rozložte tak, aby neležali na sebe. Dostatok miesta na plechu zabezpečí lepšiu distribúciu tepla, kratšie pečenie a chrumkavejšie zemiaky.
- Zemiaky poobracajte - pre rovnomerné prepečenie a dokonalý zlatý povrch zemiakov ich nezabudnite zhruba v polovici pečenia poprehadzovať.
Servírujte ihneď horúce, kým šupka krásne puká.
