Milujete chrumkavé chuťovky k filmu alebo športu, ale nenávidíte neporiadok z vyprážania a kopu špinavého riadu? Tento recept valcuje sociálne siete práve preto, že je geniálne jednoduchý, hriešne dobrý a pritom naň nepotrebujete ani gram múky či strúhanky.
Zabudnite na klasické cibuľové krájané krúžky, ktoré sú nasiaknuté olejom a obalené v hrubej vrstve cestíčka, ktoré často odpadáva. Tento moderný „hack“ vsádza na kombináciu, ktorá nikdy nesklame - sladkú cibuľu a slanú mäsovú krustu. Žiadne obaľovanie v múke a vajci, žiadne státie pri panvici s prskajúcim olejom.
Celý trik spočíva v tom, že chrumkavosť tu nezabezpečuje cestíčko či trojobal, ale do zlatista vypečená slaninka, ktorá cibuľu dokonale ochutí a udrží ju vo vnútri šťavnatú, zatiaľ čo povrch je neodolateľne chrumkavý.
Recept na cibuľové krúžky v slaninovom kabátiku
Tieto chrumkavé krúžky pobláznili internet a stali sa hitom. Sú ideálnou pochúťkou k poháru vychladeného nápoja alebo ako rýchla a chutná príloha.
Ingrediencie:
- 2 - 3 veľké červené alebo žlté cibule
- 12 dlhých plátkov slaniny
- 2 lyžičky sušený cesnak
- Soľ (opatrne, slanina je slaná) a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200°C, plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie alebo, ak máme, použijeme mriežku, ktorú položíme na plech (zabezpečí lepšiu cirkuláciu vzduchu).
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na hrubšie plátky (cca 1 - 1,5 cm). Opatrne rozoberieme vrstvy tak, aby sme získali 12 pevných, veľkých krúžkov (zvyšky použijeme napríklad na tuniakovú natierku).
- Každý cibuľový krúžok omotáme jedným plátkom slaniny. Snažíme sa, aby sa slanina prekrývala len minimálne a rovnomerne pokryla celú cibuľu. Koniec slaniny zatlačíme alebo položíme na plech tak, aby bol „šev“ naspodku a slanina sa nerozbalila.
- Pripravené krúžky na plechu posypeme sušeným cesnakom, čiernym korením a podľa chuti troškou soli.
- Pečieme v rúre 15 - 20 minút. Potom plech vyberieme, krúžky opatrne kliešťami otočíme na druhú stranu a dopekáme ďalších 15 - 20 minút, kým nie je slanina tmavá, vypečená a extra chrumkavá.
Cibuľové prstienky plnené syrom v teplovzdušnej fritéze
Cibuľové prstienky plnené syrom v teplovzdušnej fritéze - snack, ktorý spája chrumkavosť, jemnú sladkosť cibule a roztekajúce sa srdce zo syra. Predstavte si zlatisté cibuľové krúžky, ktoré ukrývajú lahodný syr - ten sa pri pečení krásne roztopí, zatiaľ čo obal získa dokonalú chrumkavosť. Vďaka teplovzdušnej fritéze sú ľahšie, menej mastné a pripravené bez výčitiek.
Alebo ako snack ku filmu - chutné, nečakané, absolútne návykové! Podávajte s pikantným dipom z jogurtu, čili omáčky a limetky.
Ingrediencie:
- 1 veľká cibuľa (ideálne sladšia, s hrubými vrstvami, napr. biela alebo žltá španielska)
- 100 g tvrdého syra, ktorý sa dobre topí (napr. Mozzarella v bloku, Cheddar, Eidam)
- Na trojobal (dvojitý): cca 50 g hladkej múky, 2 vajcia, cca 100 g strúhanky (klasická jemná alebo Panko pre extra chrumkavosť)
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Rastlinný olej (napr. repkový, slnečnicový) v dostatočnom množstve na hlboké vyprážanie (olej by mal siahať aspoň do polovice výšky krúžkov v hrnci/panvici)
- Na servírovanie (voliteľné): Obľúbený dip (cesnakový, syrový, BBQ, kečup, tatárska omáčka…)
Postup prípravy:
- Príprava krúžkov a plnky: Cibuľu ošúpte a odrežte oba konce. Nakrájajte ju naprieč na hrubé kolieska (hrúbka cca 1,5 - 2 cm).
- Z každého hrubého kolieska opatrne oddeľte jednotlivé vrstvy (krúžky). Vyberte si pekné, nepoškodené krúžky rôznych veľkostí. Budete potrebovať vždy jeden väčší a jeden o niečo menší krúžok, ktorý sa zmestí dovnútra s medzerou.
- Syr nakrájajte na dlhšie pásiky hrubé približne 0,3 až 0,5 cm. Šírka by mala zodpovedať medzere, ktorú chcete vyplniť medzi dvoma cibuľovými krúžkami.
- Zostavenie plneného krúžku: Vezmite jeden väčší cibuľový krúžok. Do jeho vnútra vložte jeden menší cibuľový krúžok tak, aby medzi nimi vznikla rovnomerná medzera (cca 0,5 cm). Do tejto medzery opatrne vtlačte pripravené pásiky syra. Snažte sa medzeru vyplniť čo najlepšie a najrovnomernejšie.
- Postup opakujte, kým neminiete pripravené cibuľové krúžky a syr (z jednej veľkej cibule by ste mali získať cca 6-10 plnených krúžkov).
- Príprava trojobalu a obaľovanie (dôležitý krok): Pripravte si tri hlbšie taniere alebo misky na trojobal. Do prvého nasypte hladkú múku. Do druhého rozklepnite 2 vajcia, pridajte štipku soli a čerstvo mletého čierneho korenia a vidličkou ich dobre rozšľahajte. Do tretieho nasypte strúhanku (klasickú alebo Panko).
- Dvojité obalenie (nevyhnutné pre udržanie syra): Každý pripravený plnený cibuľový krúžok postupne obaľte:
- Najprv dôkladne v hladkej múke (aj vnútro a boky). Prebytočnú múku oklepte.
- Potom ho ponorte do rozšľahaných vajec, uistite sa, že je pokrytý celý. Nechajte odkvapkať.
- Následne ho dôkladne obaľte v strúhanke. Jemne pritlačte.
- Potom ho znovu ponorte do rozšľahaných vajec.
- A nakoniec ho opäť dôkladne obaľte v strúhanke. Vytvoríte tak hrubšiu a pevnejšiu krustu, ktorá zabráni vytekaniu syra počas vyprážania.
- Obalené krúžky môžete ukladať na tanier alebo dosku.
- Vyprážanie: V hlbšom hrnci alebo panvici rozohrejte dostatočné množstvo rastlinného oleja na hlboké vyprážanie (olej by mal siahať aspoň do polovice výšky krúžkov). Olej rozohrejte na stredne vysokú teplotu (cca 175-180 °C). Správnu teplotu otestujete vhodením malého kúska strúhanky - mala by hneď začať syčať a zlatnúť.
Tipy na dokonalé cibuľové krúžky:
- Na tieto plnené krúžky vyberajte vždy čo najväčšiu cibuľu so súmernými vrstvami, ideálne sladšiu odrodu. Krájajte ju na naozaj hrubé kolieska (aspoň 1,5 cm). Z nich potom opatrne oddeľujte jednotlivé “prstene”.
- Na plnenie je ideálny syr, ktorý sa dobre topí a dá sa nakrájať na tenké pásiky (cca 0,5 cm), napríklad Mozzarella v bloku, plátkový Cheddar alebo Eidam. Týmito pásikmi vyplňte medzeru medzi dvoma do seba vloženými cibuľovými krúžkami.
- Dvojité obalenie v trojobale (múka -> vajce -> strúhanka -> vajce -> strúhanka) je naozaj kľúčové. Len tak vytvoríte dostatočne pevnú krustu, ktorá udrží roztopený syr vo vnútri a zabráni jeho vytečeniu do oleja. Použitie Panko strúhanky zabezpečí extra chrumkavosť.
- Smažte v dostatočnom množstve horúceho oleja (hlboké vyprážanie) pri teplote okolo 175-180°C. Smažte krátko, len pár minút z každej strany dozlatista. Po usmažení ich nechajte poriadne odkvapkať na papierových utierkach.
Teraz už viete, ako urobiť dokonalé syrové cibuľové krúžky. Sú absolútne neodolateľné a stanú sa hviezdou každej párty alebo obľúbenou chuťovkou k filmu.
Mozzarellové cibuľové krúžky
Prekvapte svoju rodinu alebo priateľov pravým americkým predjedlom. Pripravte im tieto chrumkavé syrové cibuľové krúžky podľa tohto receptu. Podávajte ich horúce s obľúbeným syrovým, cesnakovým, BBQ alebo paradajkovým dipom pre ešte lepší zážitok.
Chcete vedieť, ako si doma urobiť dokonalé syrové cibuľové krúžky, ktoré sú neuveriteľne chrumkavé zvonka a plné lahodného, ťahavého roztopeného syra vo vnútri? Tento jednoduchý návod vám krok za krokom ukáže, ako na to.