Domáci cibuľový chlieb: Recepty pre tradičné pečenie aj domácu pekáreň

Ak máte chuť na niečo domáce a lahodne voňavé, tento cibuľový chlieb je ideálny. Cibuľový chlieb je skvelou voľbou, ak túžite po niečom domácim, chrumkavým a plnom výraznej chuti. Tento domáci cibuľový chlieb je skvelou voľbou, keď chcete upiecť niečo špeciálne pre svoju rodinu alebo priateľov. Jeho chrumkavá kôrka a výrazná cibuľová chuť urobia z každého kúsku skutočný zážitok. Chrumkavý zvonku, jemný a vláčny vnútri, s cibuľovou chuťou, ktorá dodá každej krajci pečiva dokonalý charakter. Určite vyskúšajte aj vy.

Mám strašně ráda cibulový chléb. Prodává se v Albertu, je to taková beztvará veka, ale moc dobrá. Říkala jsem si, že by nebylo marné si ho upéct doma a pak jsem našla krásný recept na něj v "Pošli recept" od paní Lenky Peterové z Ostravy. Přidáním receptu zde jí patří mé poděkování. Tento chleba si můžete udělat i v pekárně včetně pečení.

Cibuľový chlieb - recept pre tradičné pečenie v rúre

Dnes som mala chuť na nejaké domáce pečivo. Dlho som nepiekla žiaden chlieb alebo rohlíky a tak som si našla recept v mojej starej kuchárskej knihe na tento luxusný cibuľový chlieb. Tu je postup, ako si ho pripraviť:

Ingrediencie:

• Múka
• Soľ
• Rasca
• Voda
• Cukor
• Droždie
• Cibuľa
• Olej

Postup:

1. Múku zmiešame vo väčšej miske so soľou a rascou.
2. V strede urobíme jamku, do ktorej nalejeme vlažnú vodu a prisypeme cukor s droždím. Kvások necháme vzísť (cca 15 minút) a následne zo surovín vypracujeme tuhé cesto.
3. Misku s cestom zakryjeme utierkou a cesto necháme dobre vykysnúť - ideálne aspoň 2-3 hodiny.
4. Cibuľu očistíme, pokrájame na čo najtenšie plátky a osmažíme do zlatova na rozpálenom oleji. Necháme vychladnúť.
5. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrubší plát, do stredu na vrstvíme cibuľu spolu s olejom a zavinieme do akoby obálky. Opäť prekryjeme utierkou a necháme podkysnúť aspoň 30 minút.
6. Potom cesto prehnetieme rukami na pomúčenej pracovnej doske, aby sa kúsky cibuľky rozdistribuovali do celého bochníka a vytvarujeme finálny tvar chlebíka.
7. Bochník prenesieme na papierom vystlaný plech a opäť necháme 30 minút podkysnúť.
8. Medzitým si rúru rozohrejeme na 220°C a v malej miske rozpustíme 1 KL soli v studenej vode.
9. Chlebík potrieme slaným roztokom a vložíme do rúry.
10. Potrieme studenou osolenou vodou a dáme piecť do horúcej rúry na 220°C asi na 20 minút. Potom zmiernime a pečieme ešte asi 10 minút. Všetko ale záleží od veľkosti chleba. Ja som z tohto množstva piekla dva malé chlebíky v chlebovej forme.
11. Pred krájaním jej necháme poriadne vychladnúť.

Cibuľový chlieb z domácej pekárničky

Ak máte domácu pekárničku, môžete si prípravu tohto chleba ešte viac uľahčiť. Tu je recept upravený pre použitie v pekárničke:

Suroviny na 1 bochník:

• 600 g hladkej múky T650
• 400 ml mlieka
• 15 g masla
• 2 ČL soli
• 1 a 1/2 ČL sušeného droždia
• 3 PL cukru
• 1 ČL mletého koriandra
• 1-2 cibule
• 2 PL oleja

Postup:

1. Cibuľu očistite, nakrájajte nadrobno a opražte na oleji do zlatista. Nechajte ju vychladnúť.
2. Do nádoby z pekárničky vlejte mlieko, postupne pridávajte sušené droždie, maslo, cukor, soľ a nakoniec múku.
3. Naplnenú nádobu vložte do pekárničky a nastavte základný program na pečenie chleba, zvyčajne označený číslom 1, veľkosť 1000 g a stredné prepečenie. Štandardný program by mal trvať približne tri a pol hodiny.

Alternatívny postup pre domácu pekáreň:

1. Najprv pripravíme kvások. Z droždia, vody a cukru zarobíme kvások.
2. Do veľkej misy preosejte hladkú múku, pridajte karamelizovanú cibuľu, nakrájanú zelenú časť jarnej cibuľky a 1 čajovú lyžičku soli.
3. Sušené droždie rozpustite v teplej vode a pridajte do múčnej zmesi s cibuľou.
4. Pridáme múku, vodu, soľ a rascu a zamiesime pevné cesto. Misu zakryjeme viečkom, alebo fóliou a necháme kysnúť aspoň dve hodiny.
5. Pokiaľ nám cesto kysne nakrájame si na drobno cibuľu, ja som použila červenú, a podusíme ju na troche oleja. Necháme vychladnúť.
6. Mouku smícháme se solí a kořením a do vzniklé směsi přidáme kvásek. Nakonec přilijeme vlažnou vodu a na kostičky nakrájenou, na oleji osmaženou, vychladlou cubuli. Vypracujeme tužší těsto, které vyklopíme na vál a ještě propracujeme s trochou mouky tak, aby se nelepilo.
7. Cesto opäť roztlačíme rukami a naťahovaním poprekladáme. Potom z cesta vyformujeme požadovaný tvar, vložíme do formy na chlieb alebo na pekáč a necháme podkysnúť.
8. Na vrch dáme cibuľku a podľa ľubovôle bylinky. Ja som použila tymián.
9. Medzitým si troubu vyhřejeme na maximum.
10. Pred vložením chleba do trouby je lehce potřeme vodou s octem. Během pečení chléb co 10 minut potíráme octovou vodou.
11. Potrieme studenou osolenou vodou a dáme piecť do horúcej rúry na 220°C asi na 20 minút. Potom zmiernime a pečieme ešte asi 10 minút. Všetko ale záleží od veľkosti chleba. Ja som z tohto množstva piekla dva malé chlebíky v chlebovej forme.
12. Pred krájaním jej necháme poriadne vychladnúť.

Prekrojila som ho trochu netradične, ale takto to budem potrebovať na ďalšie použitie. Chlebík je výborný napr.

tags: #cibulovy #chlieb #z #domacej #pekarne