Čokoládová torta „Čierny princ“: Recept bez zbytočného krému

Hľadáte recept na fantasticky chutnú čokoládovú tortu, ktorá je taká dobrá, že je až hriešne dobrá? Potom je čokoládová torta „Čierny princ“ presne pre vás! Je bohatá, vlhká a plná čokoládovej chuti.

Už ste niekedy ochutnali tortu, ktorá bola taká lahodná, že ste sa jej nevedeli nabažiť? Torta „Čierny princ“ je presne taká! Je to perfektný dezert na každú príležitosť.

Čo je Čierna Torta?

Čierna torta, často spájaná so Schwarzwaldskou tortou, je dekadentný čokoládový dezert, ktorý si získal popularitu po celom svete. Hoci existuje mnoho variácií, základné prvky zostávajú rovnaké: bohatý čokoládový korpus, čerešne (alebo višne), šľahačka a často aj čokoládové hobliny.

Pôvod a História

Čierna torta, ako ju poznáme dnes, má svoje korene v Nemecku, konkrétne v regióne Schwarzwald (Čierny les). Schwarzwaldská torta (Schwarzwälder Kirschtorte) je chránený názov a jej autentická verzia musí obsahovať Kirschwasser, čerešňový destilát typický pre túto oblasť. História torty je pomerne nová, s prvými receptami, ktoré sa objavili až v 30. rokoch 20. storočia. Popularita torty rýchlo rastla, najmä po druhej svetovej vojne, a stala sa jedným z najznámejších a najobľúbenejších nemeckých dezertov.

Základný Recept na Čiernu Tortu (Inšpirovaný Schwarzwaldskou Tortou)

Hoci autentická Schwarzwaldská torta vyžaduje Kirschwasser, existujú aj verzie, ktoré sú prístupnejšie a jednoduchšie na prípravu doma. Nasledujúci recept je inšpirovaný tradičnou tortou, ale je upravený pre domáce pečenie.

Ingrediencie:

Na korpus:

• 200 g hladkej múky
• 50 g kakaa
• 1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
• 0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• Štipka soli
• 200 g kryštálového cukru
• 2 vajcia
• 120 ml rastlinného oleja
• 240 ml horúcej vody
• 120 ml kyslej smotany alebo cmaru
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Na plnku:

• 700 g vykôstkovaných čerešní (čerstvé, mrazené alebo konzervované)
• 50 g kryštálového cukru (podľa chuti čerešní)
• 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
• 2-4 polievkové lyžice Kirschwasser (voliteľné, ale odporúčané)

Na šľahačku:

• 500 ml smotany na šľahanie (33% alebo viac tuku)
• 50 g práškového cukru
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Na ozdobu:

• Čokoládové hobliny
• Čerstvé čerešne

Postup:

Príprava korpusu:

Predhrejte rúru na 180°C. Vymažte a vysypte múkou dve okrúhle formy na tortu (priemer cca 20 cm). V miske zmiešajte múku, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. V druhej miske šľahajte cukor, vajcia a olej do svetlej a nadýchanej zmesi. Postupne pridávajte suché ingrediencie do mokrej zmesi, striedavo s horúcou vodou a kyslou smotanou. Začnite a skončite suchými ingredienciami. Pridajte vanilkový extrakt a dobre premiešajte. Cesto rozdeľte rovnomerne do pripravených foriem a pečte 30-35 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Nechajte korpusy vychladnúť vo formách 10 minút, potom ich vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.

Príprava čerešňovej plnky:

Ak používate čerstvé alebo mrazené čerešne, vykôstkujte ich. Konzervované čerešne sceďte. V hrnci zmiešajte čerešne, cukor a 2 polievkové lyžice vody. Priveďte k varu a varte, kým čerešne nezmäknú a pustia šťavu (cca 5-10 minút). V malej miske zmiešajte kukuričný škrob s trochou studenej vody, aby ste vytvorili kašičku. Pridajte kašičku do čerešňovej zmesi a varte, kým plnka nezhustne. Odstráňte z tepla a pridajte Kirschwasser (ak používate). Nechajte vychladnúť.

Príprava šľahačky:

V miske šľahajte smotanu na šľahanie s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom, kým nevzniknú tuhé špičky. Dávajte pozor, aby ste šľahačku neprešľahali.

Skladanie torty:

Ak sú korpusy nerovnomerné, odrežte vrchnú časť, aby boli rovné. Jeden korpus položte na servírovací tanier. Potrite ho polovicou čerešňovej plnky. Rozotrite tretinu šľahačky na čerešňovú plnku. Položte na vrch druhý korpus. Potrite ho zvyšnou čerešňovou plnkou. Potrite celú tortu zvyšnou šľahačkou. Ozdobte čokoládovými hoblinami a čerstvými čerešňami. Dajte tortu do chladničky aspoň na 2 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

Okrem základného receptu a variácií existuje mnoho ďalších receptov a inšpirácií, ako si pripraviť dokonalú čiernu tortu. Niektoré z nich zahŕňajú:

• Čierna torta s kávovou príchuťou: Pridajte do korpusu alebo plnky kávový extrakt pre bohatšiu chuť.
• Čierna torta s orechmi: Pridajte do korpusu alebo plnky nasekané orechy, ako napríklad vlašské orechy alebo lieskovce, pre extra textúru a chuť.
• Čierna torta s ovocným likérom: Namiesto Kirschwasser použite iný ovocný likér, ako napríklad malinový alebo čerešňový likér, pre zaujímavú chuťovú variáciu.
• Čierna torta s čokoládovou polevou: Polejte tortu čokoládovou polevou pre extra dávku čokolády a lesklý vzhľad.

Variácie Čiernej Torty

Čierna torta sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko variácií:

• Čokoládová torta s višňami: Namiesto čerešní použite višne. Ich kyslá chuť skvele dopĺňa sladkosť čokolády a šľahačky.
• Čokoládová torta s malinami: Malinová verzia je svieža a ovocná. Malinová plnka a maliny na ozdobu dodajú torte osviežujúcu chuť.
• Čokoládová torta s karamelom: Pridajte vrstvu slaného karamelu medzi korpusy pre extra chuťový rozmer.
• Vegánska čierna torta: Použite rastlinné náhrady za vajcia, mlieko a smotanu. Existuje mnoho receptov na vegánske čokoládové korpusy a rastlinné šľahačky, ktoré sú rovnako chutné ako tradičné verzie.
• Bezlepková čierna torta: Nahraďte bežnú múku bezlepkovou zmesou.

Tipy na Dokonalú Čiernu Tortu

• Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné kakao, čokoláda a smotana na šľahanie sú kľúčové pre bohatú a lahodnú chuť torty.
• Nebojte sa Kirschwasser: Ak chcete autentickú chuť, neváhajte použiť Kirschwasser. Pridáva hĺbku a komplexnosť chuti.
• Dobre vychlaďte: Tortu nechajte dobre vychladiť, aby sa chute prepojili a šľahačka stuhla.
• Ozdobte s kreativitou: Čokoládové hobliny, čerstvé ovocie, jedlé kvety alebo karamelové omáčky - ozdobte tortu podľa vlastnej fantázie.
• Nezabudnite na vlhkosť: Ak chcete, aby bol korpus vlhký, môžete ho pred plnením pokvapkať Kirschwasser alebo čerešňovým sirupom.

Alternatívne Krémy a Polevy

Okrem tradičnej šľahačky existuje mnoho ďalších krémov a polev, ktoré sa dajú použiť na čiernu tortu. Medzi ne patria:

• Čokoládový krém: Vyrobený z roztopenej čokolády, masla, cukru a smotany.
• Mascarpone krém: Vyrobený z mascarpone, cukru a vanilkového extraktu.
• Tvarohový krém: Vyrobený z tvarohu, cukru a citrónovej šťavy.
• Karamelová poleva: Vyrobená z cukru, masla a smotany.
• Čokoládová poleva: Vyrobená z čokolády, masla a mlieka.

Recept na Čokoládovú Tortu s Jahodami

Ak preferujete ovocnejšiu verziu čiernej torty, môžete vyskúšať recept na čokoládovú tortu s jahodami. Tento recept kombinuje bohatú čokoládovú chuť s osviežujúcimi jahodami a krémovou plnkou.

Ingrediencie:

• Korpus (podľa receptu vyššie)
• Jahodové coulis: 350 g mrazených alebo čerstvých jahôd, 4 lyžice hnedého cukru
• Čokoládová plnka: čokoláda, prírodný syr typu žervé, šľahačka
• Jahodový džem

Postup:

Pripravte si jahodové coulis: Mrazené alebo čerstvé jahody v hrnci spolu s cukrom priveďte do varu. Dohladka ich rozmixujte a prepasírujte cez sitko do hrnca. Škrob zmiešajte dohladka s asi 4 lyžicami vody. Jahodové pyré povaríme spolu so škrobom do zhustnutia. Pripravte si čokoládovú plnku: Čokoládu pomaly roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme trochu vychladnúť. Šľahačku vyšľaháme dotuha, pridáme syr typu žervé a vymiešame dohladka. Do misky si odlejeme čokoládu a primiešame krém, postupne do misky vylejeme všetku čokoládu, premiešame so smotanovým krémom a vylejeme do zvyšného smotanového krému. Korpus prerežeme na polovicu. Na prvý natrieme jahodový džem. Naň opatrne, pomocou zdobiaceho vrecka s ozdobnou špičkou nanesieme asi 3/4 plnky. Začíname po obvode a pokračujeme v tvare špirály až doprostred. Plnku uhladíme špachtľou. Na druhý korpus najskôr natrieme tenkú vrstvu čokoládového krému. Po obvode tesne vedľa seba pomocou vrecka s ozdobnou špičkou nanášame kopčeky plnky. Doprostred vylejeme jahodové coulis.

Na vznik tejto torty ma inšpiroval obrázok, ktorý vidíte. A jeden šikovný Talian, ktorého síce bohužiaľ nepoznám ale poznám jeho výrobky. Veľmi sa mi to páčilo a tak som sa rozhodla, že keď príde čas, určite ju nejako urobím. Ale k receptu som sa nikde nedopátrala. Hľadala som teda kade-tade, spisovala a predstavovala si tú chuť a nakoniec som sa rozhodla, že to nejako vymyslím sama.

Na korpus si vyšľaháme žĺtka s cukrom do peny a pridáme roztopenú a vychladenú čokoládu. Vyšľahané bielka pomaly zamiešavame do žĺtkovej peny a postupne primiešavame aj múku s práškom do pečiva. Pečieme pri 160st, cca 20 minút. Na parížsky krém si deň dopredu uvaríme šľahačku s bielou čokoládou a necháme dobre vychladnúť v chladničke. Vychladnutý korpus si 2x prekrojíme, potrieme kyslým džemom, alebo aj nie, a dáme 1/3 krému, prikryjeme, nadžemujeme, potrieme krémom a prikryjeme.

Chutná čokoládová torta „Čierny princ“

Ingrediencie:

• 3 vajcia
• 80 g cukru
• štipka soli
• 80 g hladkej múky
• 20 g kakaa
• 30 g rastlinného oleja
• 50 g mlieka
• 400 g smotanového syra
• 200 g smotany na šľahanie
• 200 g Nutelly
• 100 g lieskových orechov
• 100 g čokolády
• 80 g smotany (na polevu)
• 40 g lieskových orechov (na ozdobu)

Postup prípravy:

1. V hlbšej mise vyšľahajte vajcia, cukor a štipku soli do peny, čo by malo trvať približne 5-8 minút.
2. Postupne pridajte preosiatu múku, prášok do pečiva, kakao, olej a mlieko, a všetko dôkladne zmiešajte.
3. Pripravené cesto prenesiete do 20 cm pekáča, ktorý ste vyložili papierom na pečenie. Vrch cesta prikryte alobalom.
4. Pečte v predhriatej rúre na 180°C po dobu 30-35 minút.
5. Po upečení nechajte korpus vychladnúť a následne ho nakrájajte na tri rovnaké pláty.
6. Na prípravu krému zmiešajte smotanový syr, smotanu na šľahanie a Nutellu, a všetko vymixujte do hladka.
7. Na prvý plát korpusu nanesieme časť krému, posypeme ho na hrubo nakrájanými lieskovými orechmi a znovu pridáme vrstvu krému. Postup opakujeme s druhým plátom korpusu.
8. Vrch aj boky torty potrieme zvyšným krémom.
9. Tortu uložte do chladničky na minimálne 2-3 hodiny, aby krém stuhol.
10. Na záver pripravíme polevu zo zmiešanej čokolády a smotany.

Vyskúšajte tento recept na čokoládovú tortu “Čierny princ” a uvidíte sami, aká je úžasná! Je to taká dobrota, že si ju zamiluje celá rodina.

Keďže je to nepečená torta, tak korpus pripravovať nemusíte. Začneme hneď šľahaním krému. Mascarpone som dala do misky a prešľahala som. K mascarpone som pridala med, kakao a nakoniec smotanu na šľahanie. Vyšľahala som hladký krém. Sušienky som namáčala do mlieka a ukladala som vedľa seba. Na sušienky som natrela krém a prikryla som ďalšou vrstvou sušienok. Znova som natrela krémom a naniesla som poslednú vrstvu sušienok. Krémom som natrela aj vrch a boky a dala som do chladničky stuhnúť. Medzitým som si pripravila polevu, ktorú som pripravila z čokolády a zo smotany na šľahanie. Vychladnutú tortu som poliala a ozdobila a dala som do chladničky stuhnúť. Takáto torta potrebuje trochu času, aby sušienky zmäkli. Ja som ju mala v chladničke iba 3 hodiny a mohla som krájať a podávať. Dobrú chuť!

Bielka poriadne vyšľaháme dotuha. Tak 20 minút. Postupne prisýpame cukor. Vyšľaháme veľmi hustú penu. Do nej opatrne varechou zapracujeme nasekanú čokoládu, orechy a rum. Masu dáme do tortovej formy. Nevymastíme ju. Na dno dáme papier na pečenie, boky ostanú suché. Pečieme na 180 stupňov asi 50 minút. Trúbu neotvárame najmenej pol hodinu. Necháme 10 minút vo vypnutej otvorenej rúre. Necháme vychladiť, najlepšie dole hlavou na dvoch varechách. Bielka, keď ich šľaháme na sneh, sa nezrazia. Nebojte sa, poriadne ich vyšľahajte. Aj 20 minút.

Vyzerá slávnostne a chutí božsky! Je šťavnatá a zvládne ju pripraviť aj začiatočník. 1, Vo väčšej miske zmiešam pudingové prášky s práškom do pečiva a cukrom. 2, Postupne pridávam vajcia, prilejem alkohol a olej. 3, Cesto natriem na papierom na pečenie vystlanú tortovú formu a uhladím. Dám piecť na maximálne 20 minút do rúry pri teplote 160 stupňov. 4, Počas pečenia cesta si pripravím plnku: maslo vymiešam s cukrom do penista a postupne primiešavam jednotlivé tvarohy. 5, Cesto vyberiem z rúry a nechám vychladnúť. 6, Spodnú časť potriem bohato krémom a navrch poukladám časť ovocia.

Klasická čokoládová torta sa hodí na každú príležitosť. Táto jednoduchá torta je skvelým tipom na rodinné posedenie, oslavu, alebo obyčajné maškrtenie. Klasická čokoládová torta sa hodí na každú príležitosť. Čokoládová torta má viac variant, môže byť tvarohovo-čokoládová, čokoládová s banánmi, čokoládová torta so želé, ale aj známa chutná Sacher torta, ktorá je veľmi podobná. Vyskúšajte čokoládovú tortu s orechmi, ktoré môžete posypať na vrch.

tags: #cierna #cokoladova #torta #bez #kremu