Tesco upozorňuje na svojej webovej stránke zákazníkov na vážny problém s jedným zo svojich produktov. Obľúbený supermarket objavil nebezpečnú látku v bielej fazuli vlastnej značky. Ide o insekticíd, ktorý sa do potraviny nemal dostať. Problémový produkt je biela fazuľa značky Tesco s dátumom minimálnej trvanlivosti 26.09.2025. Tesco poskytlo aj podrobnejšie informácie o stiahnutom produkte. Ide o TS Fazuľu bielu malú v 500-gramovom balení. Výrobcom tejto fazule je česká spoločnosť Podravka - Lagris a.s. Laboratórne testy potvrdili prítomnosť škodlivej látky v produkte.
Spoločnosť berie bezpečnosť potravín vážne. Preto okamžite informovala verejnosť a začala s procesom sťahovania nebezpečného tovaru z predaja. „Ak ste si tento výrobok zakúpili v našej obchodnej sieti v ktorejkoľvek z našich prevádzok, môžete ho vrátiť na informáciách alebo na centre služieb zákazníkom, bude Vám vrátená hodnota výrobku.
Insekticíd je chemická látka určená na ničenie hmyzu. Tieto prípravky sa bežne používajú v poľnohospodárstve na ochranu plodín pred škodcami. Malathion, ktorý našli v spomínanej fazuli, patrí do skupiny organofosfátových insekticídov. Hoci insekticídy pomáhajú chrániť úrodu, ich prítomnosť v potravinách je nežiaduca a potenciálne nebezpečná. Používanie insekticídov v poľnohospodárstve je kontroverznou témou.
Ako sme ťa nedávno informovali, Tesco stiahlo z predaja aj známe orechy. „Vzorka na základe senzorického hodnotenia nie je v súlade s požiadavkami Nariadenia (ES) č. 178/2002 Európskeho parlamentu a rady z 28. januára 2002, ktorým sa ustanovujú všeobecné zásady a požiadavky potravinového práva, zriaďuje Európsky úrad pre bezpečnosť potravín a stanovujú postupy v záležitostiach bezpečnosti potravín článok 14 odst. Podľa kontrolórov šlo o problémový vzhľad vlašských orechov. Ide o potravinu s krajinou pôvodu USA a dátumom minimálnej trvanlivosti do 26. októbra 2024 a 29. októbra 2024. Povrch škrupiny je hnedej farby a vyskytujú sa na ňom čierne fľaky. Okrem toho sú po vylúskaní takmer všetky jadrá odpudzujúce, vysušené, scvrknuté, tmavohnedej farby, poškodené pôsobením škodcov.
Štátna poľnohospodárska a potravinárska inšpekcia v Českej republike (SZPI) nedávno odhalila a okamžite stiahla z predaja nevyhovujúce červené fazule značky Tesco v 500-gramových baleniach s dátumom minimálnej trvanlivosti do 6. júla 2025, ktoré pochádzajú z Argentíny, informovala TN Nova. Následne tak urobili aj slovenské reťazce Tesco. „Z dôvodu preventívnej ochrany spotrebiteľa spoločnosť TESCO STORES SR, a.s., vydala rozhodnutie o stiahnutí výrobku TS Červená fazuľa 500 g s dátumom minimálnej trvanlivosti 6.7.2025. Počas pravidelných kontrol bolo vo vzorke potraviny zistené veľké množstvo herbicídu. Herbicíd predstavuje typ pesticídu, ktorý sa využíva na elimináciu buriny.
Význam strukovín v jedálničku
Keď sa povie „šošovica, hrášok, fazuľka“, určite vám napadne slovenská ľudová pesnička alebo hŕstková polievka. Avšak netreba zabúdať ani na cícer, mungo a ostatné strukoviny. Sú pre náš organizmus dôležité.Strukoviny sú lacnou a výživnou náhradou mäsa, obsahujú 20 - 40 % životne dôležitých bielkovín. Celosvetovo zahŕňajú strukoviny takmer 20 000 kultúrnych aj divorastúcich druhov. Vyrastajú v strukoch, pôvodne zelenej farby. Vďaka obsahu zdraviu prospešných látok by sa na tanieri mali objavovať so železnou pravidelnosťou. Obľúbený hrach, fazuľa, šošovica či cícer zásobia telo predovšetkým kyselinou listovou, železom, vápnikom a draslíkom.
Teória o tzv. neplnohodnotnosti rastlinných bielkovín už dávno neplatí. Strukoviny ponúkajú vášmu telu totiž oveľa viac ako len zdroj bielkovín. Strukoviny sú semená vyrastajúce v strukoch, pôvodne zelenej farby. Vďaka obsahu zdraviu prospešných látok by sa na tanieri mali objavovať so železnou pravidelnosťou. Obľúbený hrach, fazuľa, šošovica či cícer zásobia telo predovšetkým kyselinou listovou železom, vápnikom a draslíkom. Opomenúť netreba ani vlákninu, vitamíny A a C a kvalitné bielkoviny. Rozpustná vláknina, ktorú strukoviny obsahujú prináša pre ľudské telo viacero benefitov. Chránia srdce, znižujú množstvo cholesterolu v krvi a spomaľujú rast glykémie po konzumácii jedla. Pravidelnou konzumáciou strukovín chránite navyše cievne steny.
Bielkoviny sú nevyhnutné na budovanie a udržiavanie svalovej hmoty, vedia nás zasýtiť a zabezpečujú správne fungovanie každej jednej bunky v našom tele. Okrem mäsa existuje ešte veľa iných zdrojov bielkovín, ktoré majú aj ďalšie pozitívne účinky. Hrnček varenej šošovice má až 14 g bielkovín, čo je porovnateľné s obsahom bielkovín vo dvoch vajíčkach. V tomto množstve môžu slúžiť ako zdravá náhrada živočíšnych bielkovín.
Rozmanitosť strukovín
Fazuľa
Kultúrne druhy fazule majú dvojaký zemepisný pôvod: americký a ázijský. Z Mexika a Strednej Ameriky pochádza fazuľa obyčajná, mesačná, ohnivá a ostrolistá. Z Južnej Ázie pochádza fazuľa zlatá, fazuľa adzuki a fazuľa mungo. Je to kŕmna, ale aj potravinárska plodina. V severnej a západnej Európe sa konzumuje záhradný bôb ako zelenina. Bôbová múka sa pridáva do pšeničnej a ražnej múky na zlepšenie pečivosti a používa sa aj na prípravu kaší, polievok a pod. Adzuki sú malé podlhovasté fazuľky tmavočervenej až hnedej farby, ktoré majú na jednej strane typickú bielu čiarku. Po uvarení dostanú jemnú sladkastú chuť. Veľké farebné fazule sú obľúbenou voľbou pre každého, kto hľadá výživnú a prirodzenú zložku do svojho jedálnička. Vhodné do polievok, omáčok,... Čierna fazuľa tiež obsahuje úžasnú kombináciu bielkovín a vlákniny. Navyše podporuje zdravie tráviaceho systému, pomáha udržiavať rovnováhu cukru v krvi a pozitívne vplýva na srdcovo-cievny systém. Čierna fazuľa sa považuje za „superpotravinu“ - v jednej šálke čiernych fazúľ je až 15 g bielkovín a 15 g vlákniny. Táto kombinácia vás zasýti na dlhší čas. Biela fazuľa lima je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín a komplexných sacharidov. Je bohatá na železo, minerály a dodáva telu energiu. Poznáme dva druhy fazule lima: väčšia maslová, ktorá je plná draslíka, a sladšia baby fazuľa lima.
Šošovica
Šošovica pochádza z Indie a súčasťou ľudskej potravy je už od neolitu. Po sójových bôboch a konope má šošovica tretí najvyšší obsah bielkovín zo všetkých rastlín, a to až 26 %. Používa sa hlavne v Indii, ktorej obyvateľstvo tvoria predovšetkým vegetariáni. Jednotlivé druhy šošovice sa od seba líšia veľkosťou semien a takisto aj farbou, ktorá môže byť žltá, oranžová, hnedočervená, zelená či čierna. Červená šošovica má málo kalórií, no zato veľa bielkovín a vlákniny. Môžete sa s ňou stretnúť v polievkach, nátierkach či vo vegetariánskych hamburgeroch.
Cícer
Cícer je typický žltohnedými plodmi podobnými hrachu. Svojou pevnou textúrou a príjemnou orieškovou chuťou je obľúbenou a výživnou surovinou. Používa sa do šalátov, polievok či jedál, ako sú hummus a kuskus. Komerčne sú známe dva druhy cícera. Na našom trhu sa predáva druh „kabuli“, má svetlejšiu farbu, väčšie plody a je jemnejší. Pestuje sa v južnej Európe, Afganistane a Čile. Menej známy je druh „desi“, ktorý je menší, má tmavšie plody, drsnejší povrch a pestuje sa väčšinou v Etiópii, Mexiku a Iráne. Cícer potrebuje subtropické až tropické podnebie, v miernejšom pásme sa mu až tak dobre nedarí. Kombinácia bielkovín a vlákniny, ktorú cícer obsahuje, je pre telo veľmi prospešná. Cícer môžete použiť napríklad aj vo forme múky na pečenie muffinov. Pomletý sa dá vytvarovať do guliek, nazývaných falafel, alebo fermentovať a použiť na výrobu alkoholického nápoja podobného saké. Cícer je bohatým zdrojom bielkovín, medi, kyseliny listovej, zinku, vitamínu A aj železa. Pre svoj vysoký obsah vlákniny je vhodný tiež pre diabetikov. To, aký uprednostníte, závisí od viacerých faktorov. Sušený cícer je lacnejší, ale je potrebné ho veľmi dlho variť, približne 1 až 2 hodiny. Výhodou však je, že keď ho necháte dlhšie variť, nerozpadne sa. Ak ho namočíte na 12 až 24 hodín, čas varenia sa skráti aj na 30 minút. Sterilizovaný cícer je drahší, ale máte ho pri varení hneď poruke. Pečený cícer je skvelou náhradou za chrumkavé čipsy. Pripraviť si ho môžete v sladkej verzii so škoricou alebo na slano s čili či soľou. Cícer sa dá konzumovať na niekoľko spôsobov. Najznámejšou verziou je cícerový humus či rovnako známa krémová cícerová polievka. Ak ste polievkový typ, určite vyskúšajte cícerovú polievku minestrone so šafranom. Cícer je tiež výbornou praženou pochúťkou, môžete si ho pripraviť aj doma a chrúmať pri pozeraní večernej televízie. Chuťovo zaujímavé sú aj krekry z cícera. Menej známa je cícerová múka, pripravuje sa z nej výborná kaša.
Ostatné strukoviny
Edamame sú sójové bôby v struku, známe hlavne v ázijskej kuchyni. V Japonsku sa pred podávaním blanšírujú v slanej vode. Jeden pohár týchto strukovín vám pokryje dennú dávku bielkovín.
Strukoviny/lušteniny: Ako ich variť a sú konzervy zdravé?
Príprava strukovín
Tepelné spracovanie strukovín je dôležité z dvoch dôvodov. Tráviace nepríjemnosti spôsobuje prítomnosť tzv. trypsinového inhibítora, ktorý strukoviny chráni proti hmyzu. Druhým dôvodom je podiel lektínov, tieto látky spôsobujú zrážanie červených krviniek. Nežiadúce látky odstránite namočením minimálne na 12 hodín a následným varením v čistej vode. Týmto postupom skrátite čas varenia a zlepšíte stráviteľnosť strukovín.
Aby sa cícer uvaril rýchlejšie, pred varením sa namáča minimálne na 4 - 6 hodín do vody so soľou. Potom sa slaná voda vyleje, cícer sa zaleje čistou vodou a uvarí. Vo všeobecnosti je dobré ich namočiť 24 hodín vopred do vody, aby zmäkli. Voda by mala byť mäkká alebo treba do nej pridať sódu bikarbónu. Tvrdá voda predlžuje varenie. Strukoviny začíname variť v studenej vode, aby sa na povrchu nezrážali bielkoviny. Maximálna dĺžka varenia strukovín je 150 minút. Výnimkou je šošovica, ktorá sa varí maximálne 120 minút. Pozor však na červenú lúpanú šošovicu, tá je uvarená oveľa skôr. Strukoviny sú správne uvarené vtedy, keď sa dajú ľahko roztlačiť medzi prstami.
Na naklíčenie sú vhodné a obľúbené najmä fazuľky mungo alebo adzuki. Ráno a večer strukoviny prepláchneme vodou, aby nevyschli a klíčenie pokračovalo.
