Čierne cestoviny: Vynikajúci recept s morskou chuťou a vizuálnou eleganciou

Čierne cestoviny sú zaujímavou a vizuálne atraktívnou alternatívou k tradičným cestovinám. Ich príprava je jednoduchá a výsledkom je chutné jedlo, ktoré poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči. Tento článok vám ponúkne podrobný recept na prípravu čiernych špagiet, inšpirácie na rôzne variácie a tipy, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.

Čierne špagety sú cestoviny, ktoré získavajú svoju charakteristickú farbu pridaním sépiovej farby (atramentu) do cesta. Sépia je morský živočích, ktorý vylučuje tmavú tekutinu, ktorá sa používa ako prírodné farbivo. Okrem farby dodáva sépiová farba cestovinám aj jemnú morskú príchuť, ktorá sa výborne hodí k morským plodom a iným ingredienciám.

Čierne cestoviny sú atraktívnou a netradičnou variantou bežných cestovín. Svoju farbu získavajú pridaním sépiovej farby (farbiva z morských sépií) do cesta. Sú vizuálne zaujímavé a dodávajú jedlu nádych elegancie. Čierne cestoviny sa hodia k rôznym omáčkam a prísadám, a preto sú skvelou voľbou pre experimentovanie v kuchyni.

Cestoviny sú jedným z najobľúbenejších jedál na svete. Vyrábajú sa najčastejšie z múky, vody a vajec. História cestovín siaha až do starovekého Grécka, kde si ľudia pochutnávali na jednoduchých trhancoch cesta, ktoré sušili na slnku a potom varili. Dnes existuje nespočetné množstvo druhov a tvarov cestovín, od klasických špagiet a penne až po menej známe conchiglie a orzo. Okrem tradičných cestovín z bielej múky sú k dispozícii aj ich zdravšie alternatívy, ako napríklad špaldové alebo strukovinové cestoviny.

Základný recept na čierne špagety s korením a syrom

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie. Využíva len niekoľko základných ingrediencií, ktoré sú bežne dostupné.

Ingrediencie:

• Čierne špagety
• 3 lyžice olivového oleja
• Čerstvo zomleté čierne korenie
• Maslo
• Syr Pecorino alebo Parmezán
• Soľ
• Voda z varenia cestovín

Postup:

1. Vo väčšom hrnci privedieme k varu osolenú vodu.
2. Pridáme špagety a varíme na miernom ohni, kým nie sú al dente.
3. Medzitým si na panvici zahrejeme 3 lyžice oleja a pridáme čerstvo zomleté čierne korenie.
4. Keď začne olej bublať, odstavíme.
5. Do panvice pridáme maslo a asi 3 až 4 lyžice vody, v ktorej sa varia špagety.
6. Panvicu vrátime nad plameň.
7. Pridáme uvarené špagety, nastrúhaný pecorino a lyžicu oleja.
8. Výdatne zamiešame a podľa potreby po lyžiciach pridávame vodu zo špagiet.
9. Dôležité je, aby sa cestoviny dobre obalili v omáčke a neboli suché.

Tipy a triky:

• Pre intenzívnejšiu chuť korenia môžete použiť viac čierneho korenia.
• Namiesto pecorina môžete použiť parmezán alebo iný tvrdý syr podľa vlastnej chuti.
• Ak nemáte pecorino ani parmezán, môžete použiť aj iný tvrdý syr, napríklad grana padano.
• Ak je omáčka príliš hustá, pridajte viac vody z varenia cestovín.
• Ak je omáčka príliš riedka, pridajte viac syra.

Variácie receptu na čierne špagety

Základný recept na čierne špagety sa dá ľahko obmeniť a prispôsobiť vašim preferenciám.

Čierne špagety s cesnakom a čili

Pre milovníkov pikantných jedál je táto verzia ideálna. Jednoduchá a rýchla príprava s výraznou chuťou.

Ingrediencie:

• Čierne špagety
• Olivový olej
• Cesnak
• Čili papričky (podľa chuti)
• Petržlen
• Soľ

Postup:

1. V troch hrncoch nechajte zovrieť osolenú vodu.
2. Rozdeľte cestoviny na tri porcie a dajte každú z nich do samostatného hrnca.
3. Varte al dente.
4. Zlejte vodu.
5. Zohrejte olej v panvici.
6. Pridajte posekaný cesnak a čili papričky (ak sa rozhodnete ich použiť).
7. Opražte.
8. Pridajte cestoviny a dôkladne všetko premiešajte.
9. Panvicu dajte preč z plameňa.
10. Pridajte posekaný petržlen a miešajte dovtedy, kým sa cestoviny neobalia v prísadách.
11. Dajte do misy.

Tipy a triky:

• Množstvo čili papričiek závisí od vašej tolerancie na pálivosť.
• Namiesto čerstvých čili papričiek môžete použiť aj sušené.
• Pre intenzívnejšiu chuť cesnaku ho môžete pridať viac.
• Ak nemáte petržlen, môžete použiť aj iné bylinky, napríklad bazalku alebo oregano.

Čierne špagety s lososom a limetkovou omáčkou

Táto verzia je elegantná a svieža, ideálna pre slávnostné príležitosti.

Ingrediencie:

• Čierne špagety
• Losos
• Limetka
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie
• Kôpor
• Horčica
• Smotana
• Maslo

Postup:

1. Do hrnca si dáme variť osolenú vodu s olivovým olejom, pripravíme si misku na marinovanie a panvicu.
2. Lososa nakrájame na plátky a dáme do misky so šťavou z limetky, pridáme soľ, korenie, kôpor a lyžicu oleja.
3. Aspoň na hodinu si vložíme do chladničky.
4. V inej nádobe si vymiešame horčicu, smotanu, zvyšný olej a jemné hoblinky z limetkovej kôry.
5. Medzitým si dáme variť cestoviny (al dente) a zároveň si opečieme plátky lososa na masle z každej strany.
6. Udržiavame ho na teplom mieste v panvici.
7. Uvarené cestoviny si scedíme, ale trocha vody z nich si necháme.
8. Zmiešame s pripravenou omáčkou.
9. Hotové cestoviny podávame s opečeným lososom, ozdobíme kôprom, pokvapkáme olivovým olejom.

Čierne špagety na ázijský spôsob

Hľadáte inšpiráciu na rýchlu a chutnú večeru? Vyskúšajte tento recept na čierne špagety na ázijský spôsob. Je to naozaj rýchlovka, kde sa varia len rezance. Tento recept je obľúbený v mnohých rodinách, a preto sa oň s vami radi podelíme. Je to jednoduchý a rýchly spôsob, ako pripraviť chutné a sýte jedlo.

Ingrediencie:

• 3 ks póru
• 1 ks kuracie prsia
• Mleté čierne korenie
• Soľ
• 2 polievkové lyžice tekutého medu
• 300 g makarónov
• 300 ml hydinového vývaru
• 3 polievkové lyžice dezertného vína
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 2 ks nasekané čili papričky bez jadrovníka
• Trochu cukru
• 1 lyžica maizeny
• 1 polievková lyžica masla
• Olej
• Čínska sezamová pasta (alebo tahini a arašidové maslo) - voliteľné
• Šalátová uhorka alebo mungo klíčky - voliteľné
• Čínsky čili olej - voliteľné

Postup:

1. Pór očistíme a šikmo nakrájame na väčšie kúsky.
2. Mäso umyjeme, osušíme, okoreníme a prudko opečieme na oleji.
3. Znížime teplotu a pečieme domäkka.
4. Horúce mäso osolíme a potrieme medom.
5. Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale, zlejeme a necháme odkvapkať.
6. Do výpeku na panvici prilejeme hydinový vývar, víno, sójovú omáčku, necháme prevrieť, dochutíme soľou, korením, nasekanými čili papričkami a cukrom.
7. Maizenu rozmiešame v malom množstve vody, prilejeme do omáčky a za stáleho miešania necháme zhustnúť.
8. Mäso nakrájame na tenké plátky, potom na rezance.
9. V miske, kde budeme jedlo podávať, dobre zmiešame všetky ingrediencie a pridáme do nej uvarené rezance a na vrch nakrájanú zeleninu.

Je to naozaj rýchlovka, priam expresná večera...

Čierne špagety s cesnakom a gulášom

Možno vás prekvapí vzhľad týchto čiernych cestovín, ale nenechajte sa oklamať ich vzhľadom. Odvážte sa a vychutnajte si toto jedlo s intenzívnou chuťou mora ešte dnes. Vďaka kalmárskemu atramentu získavajú tieto špagety túto nezvyčajnú farbu, a preto majú originálny názov pasta al nero di seppia. Pravdou však je, že atrament dodáva pokrmu nielen farbu, ale aj sugestívny slaný nádych. Z tohto dôvodu sa tento druh cestovín výborne hodí k iným rybám a mäkkýšom: lososovi, mušliam, krevetám... My sme ich skombinovali s klasickým španielskym jedlom: guláš s cesnakom a chilli. Ako vidíte, dnešný recept nie je žiadna záhada, trik spočíva v použití kvalitných surovín.

Príprava: 10 min | Čas varenia: 15 min

Postup:

1. V hrnci zvarte veľké množstvo osolenej vody.
2. Keď voda začne vrieť, pridajte čierne cestoviny.
3. Varte o minútu kratšie, ako uvádza výrobca.
4. Cestoviny sceďte a odložte bokom, pričom si ponechajte časť vody z varenia.
5. Cesnak ošúpte, vyklíčte a nasekajte.
6. Na veľkej panvici rozohrejte trochu olivového oleja a pridajte cesnak a chilli.
7. Keď cesnak získa zlatohnedú farbu, pridajte guláš a pár minút ho opekajte na miernom ohni.
8. Pridajte čierne cestoviny a niekoľko lyžíc vody z varenia.
9. Premiešajte, aby sa všetky prísady dobre premiešali.
10. Nakoniec cestoviny naaranžujte na tanier a vytvorte malé hniezda zo špagiet.
11. Ak chcete, môžete pokrm dozdobiť trochou strúhaného parmezánu, lístkami bazalky alebo koralovou dlaždicou, ako sme to urobili my.

Výroba koralovej dlaždice:

1. Do misky mixéra nalejte vodu, olej, múku a štipku soli.
2. Všetky prísady dobre vyšľahajte, kým nezískate homogénnu štruktúru.
3. Zmes nalejte do jednej (alebo viacerých misiek, ak chcete mať rôzne farby) a pridajte niekoľko kvapiek farbiva.
4. V našom prípade sme pridali červené farbivo.
5. Veľmi dobre premiešajte a ak to považujete za potrebné, pridajte ďalšie farbivo, kým nezískate požadovaný odtieň.
6. Rozpáľte panvicu. Je dôležité, aby bola panvica nepriľnavá a v dobrom stave.
7. Do rozpálenej panvice nalejte lyžicu zmesi.
8. Varte na strednom ohni.
9. Vďaka teplu sa dlaždice postupne vysušia a stvrdnú.
10. Dlaždice opatrne odstráňte špachtľou.

Pozorovania

Čo podávať k čiernym špagetám s cesnakom a gulášom: Jedlo môžete dozdobiť pridaním trochy strúhaného parmezánu a lístkov bazalky alebo trochou feniklu. K tomuto jedlu sa výborne hodia krevety, kráľovské krevety a v neposlednom rade údený alebo čerstvý losos.

Ďalšie inšpirácie na cestovinové jedlá

Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať cestoviny. Sofia Loren povedala, že je taká krásna vďaka jej milovaným špagetám. Áno, Taliani si vedia užívať život aj v kuchyni. Dolce vita. Sladký život. Ich jednoduchý spôsob prípravy vynikajúceho jedla ma inšpiroval na celý život.

Príprava cestovín

Dnes si skúsime spraviť cestoviny. Jednoduché rezance robievala aj moja starká. Rozdiel medzi slovenskými cestovinami a tými talianskymi je v základnej ingrediencii - múke. Kým u nás doma zvykneme používať polohrubú a hladkú múku, aj špaldovú či celozrnnú, taliáni používajú semolinu. Moja kamarátka Táňa má v rodine mlynára a tí melú slovenskú tvrdú pšenicu práve pre talianske cestoviny. Pre celiatikov sa už vyrábajú zmesi bez lepku a v na mojich kurzoch z nich vyšli výborné cestoviny. No nepáči sa mi, že zmesi obsahujú často chémiu. Cestoviny sa dajú umiesiť aj bez vajca, podobne ako pri pečení chleba, niekedy na veľké veci stačí málo. Len múka, soľ a voda.

Kulinársky tip

Dobré cestoviny sa hádžu do veľkého a širokého hrnca plného vody. Do horúcej, bublajúcej vody, osolenej v pomere cca na 1l 1 ČL soli. Aj čerstvé, aj kupované sušené. Pomer zmesi múk je cca 2:1, viac sa dáva napríklad semolinovej múky "grano duro" (tvrdej pšenice), a semolinová jemná krupica. Ak použijete obyčajnú slovenskú múku, skúste špaldovú - rovnako pomer 2:1 hladká versus polohrubá.

Ja používam na 100g múky 1 žĺtok a na celú zmes potom ešte naviac jedno celé vajíčko (teda aj s bielkom). V takomto prípade solíme nie vodu, ale vajíčka. Takéto cestoviny sú konzistenčne tuhšie, varia sa o 2 minúty dlhšie ako bezvaječné. A jasné - chutia inak, pre mňa lepšie.

Ak použijete kúpenú zmes, tak ju preosejte do misky ako všetky ostatné a do stredu urobte jamku. Do jamky pomaly lejte vlažnú (nie studenú) osolenú vodu tak, že prstami alebo varechou zvnútra jamky vmiešavajte múku aby bolo cesto mäkké. Ak máte cesta viac, rozdeľte ho na menšie časti, opäť spracujte miesením do menších bochníkov a rozvaľkajte natenko.

Hotové cesto rozvaľkajte na 1mm a narežte na 1cm široké a po celej šírke cesta dlhé pásy. To sú „tagliatelle“. Ak by ste ich spravili napríklad 2cm široké, to budú „papardelle“.

Cestoviny môžete zavesiť aj na drevený vešiak a vysušiť na slnku, alebo poukladať do sušičky, či namraziť v porciách v mrazničke.

Cestoviny nemusíte miešať len s vodou, zvykneme pridávať napríklad namixovaný špenát, mrkvu alebo cviklu alebo tekvicu, kurkumou alebo šafránom. Zvyknú sa podávať aj čierne cestoviny. Pozor vegetariáni či vegáni, farbené sú sépiovým atramentom, teda „krvou“ morského zvieratka. Farbiť môžete skúsiť aj doma, no opatrne, lebo atrament už z oblečenia tak ľahko nezmyjete. Na ruky v tom prípade odporúčam použiť rukavice.

Recept na letné cestoviny s avokádovou omáčkou

So zvyšujúcou sa teplotou sa väčšinou zvyšuje aj chuť na ľahšie letné jedlá. Napríklad na cestoviny, ktoré sa dajú pripraviť rýchlo, jednoducho, chutne aj zdravo. Celozrnné cestoviny obsahujú komplexné sacharidy, ktoré zabezpečia pomalé a rovnomerné uvoľňovanie energie. Navyše majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu dobre zasýtia. Obsah bielkovín je tiež vyšší ako pri bielej klasike. Avokádo v tomto recepte dodá cestovinám jemnú krémovú konzistenciu, zdravé tuky a fantastickú lahodnú chuť.

Ingrediencie:

• 400 g celozrnných cestovín (ak recept robíme pre deti, použijeme radšej necelozrnné cestoviny)
• Morská/himalájska soľ
• 400 g bio paradajkovej omáčky
• 70 g čiernych olív
• 2 zrelé avokáda
• 2 lyžice olivového oleja
• Parmezán na posypanie
• Čerstvé lístky bazalky

Postup:

1. Dáme variť cestoviny do osolenej vriacej vody podľa návodu.
2. Zatiaľ si pripravíme omáčku.
3. Do malého hrnca alebo panvice vylejeme hotovú paradajkovú omáčku a necháme prehriať.
4. Pridáme nasekané čierne olivy a vypneme.
5. V inej miske vidličkou popučíme avokádo a pridáme k omáčke.
6. Hotové cestoviny zlejeme, polejeme olivovým olejom a zmiešame s omáčkou.
7. Podávame posypané parmezánom a ozdobené lístkami čerstvej bazalky.

Tipy:

• Tip č.1: Recept môžeme pripraviť aj pre deti od 1,5 roka, ale radšej zvolím necelozrnný typ cestovín.
• Tip č.2: Ak máš rada v jedlách korenie, môžeš do omáčky pri zohrievaní dať trošku napr. oregana, talianskych bylín či iného korenia podľa tvojej chuti.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Ďalšie tipy na prípravu cestovín

Na rezancové cestoviny sú vhodné hustejšie omáčky ako napríklad „puttanesca“-vajíčková, alebo „arrabbiata“ -pikantná paradajková, alebo pesto. Hotové cestoviny môžete hneď hádzať do horúcej vody. Varia sa cca 2 minúty. Tieto nebudú „al dente“ nakoľko ide o čerstvé cestoviny. Ak si kúpite hotové ako ja v nasledujúcom recepte, tie „al dente“ spraviť môžete.

Najobľúbenejšie cestoviny Slovákov sú špagety. Pripravia ich veľmi rýchlo, pretože tou najobľúbenejšou omáčkou je trojkombinácia kečupu, šunky a syra. Lenže táto klasika je už časom trochu nudná a nepotešila by ani Talianov.

Recepty na špagety

• Arrabiata: Ide o jeden zo základných receptov talianskej kuchyne. Na panvicu dajte väčšie množstvo olivového oleja a do neho pridajte nadrobno posekanú čili papričku aj so semiačkami, ktoré dodávajú štipľavosť. Ohrievajte ich na úplne najnižšej teplote, aby sa olej prevoňal a ochutil. Potom do neho pridajte nakrájaný cesnak s oreganom a chvíľku opekajte. Na záver prilejte paradajky v konzerve, v lete to môžu byť aj čerstvé plody, ktoré zbavíte šupiek. Omáčku uvarte a pred podávaním ju môžete ešte rozmixovať. Do tejto základnej arrabiaty môžete pridať aj baklažán alebo hríby.
• Špagety s pestom: Tie najrýchlejšie špagety pripravíte s pestom. Môžete si ho vopred vyrobiť do zásoby a potom ho už len pridáte do vášho obľúbeného jedla. Špagety vám stačí uvariť a ešte na horúce pridajte štedrú dávku pesta, ktoré môžete pre lepšiu konzistenciu zriediť olivovým olejom. Vrch špagiet ozdobte čerstvou bazalkou a parmezánovými hoblinkami.
• Pangrattata: Toto jedlo sa v Taliansku nazývalo aj pokrmom chudobných. Na pangrattatu môžete zužitkovať starší chlieb alebo pečivo. Dajte ho do sekáčika spolu s cesnakom a posekajte ho na drobné kúsočky. Dajte na panvicu väčšiu dávku olivového oleja a keď bude horúci, pridajte naň chlebové omrvinky s čili. Opekajte ich do chrumkava, osoľte, okoreňte a pridajte na špagety. Ak chcete tento jednoduchý recept vylepšiť, môžete pridať opečené morské plody alebo nakrájané sušené paradajky.
• Špagety s rybou: Na olivovom oleji si prehrejte cesnak s čili papričkou. Pokiaľ pripravujete čerstvú rybu, po dopečení ju rozdeľte na menšie kúsky a primiešajte ku cestovinám.
• Bolonská omáčka: Toto je jeden z najznámejších receptov na omáčku na cestoviny. Na oleji urobte základ z nakrájanej cibule a cesnaku, na ktorý pridajte nadrobno pokrájanú koreňovú zeleninu. Chvíľku ju poduste a dajte do hrnca na malé kúsky nakrájanú slaninku. Tú do bolonskej omáčky používajú len v niektorých regiónoch, takže je na vás, či sa prikloníte k tejto verzii. Následne môžete pridať mäso. Ak nemáte radi hovädzie, vymeňte ho za bravčové. Chvíľku poduste a zalejte vínom, paradajkovou omáčkou, prípadne vývarom. Omáčku dobre dochuťte, pridajte bazalku alebo oregano, prípadne ju zjemnite vínnym octom a štipkou cukru. Zmiešajte ju so špagetami a posypte parmezánom.
• Cacio e pepe: Najprv si nastrúhajte dve veľké hrste oboch syrov. Uvarte špagety, pretože omáčku pripravíte veľmi rýchlo. Na panvici roztopte maslo a pridajte do neho za lyžicu čerstvo namletého čierneho korenia. Chvíľku všetko povarte, pridajte k okorenenému maslu špagety, syr a všetko dobre premiešajte. Pri podávaní posypte ďalšou dávku syru a môžete pridať vaše obľúbené bylinky.
• Frittelle: Špagety v Taliansku pripravujú aj ako street food, keď z nich robia chutnú chrumkavú pochúťku. Pokrájajte ich na menšie približne 7 centimetrové kúsky. Vo veľkej miske rozmiešajte vajcia s nastrúhaným parmezánom, pokrájanými sardelami, cesnakom a vňaťou. Ochuťte ich soľou a korením. Teraz do toho dajte špagety a všetko premiešajte tak, aby sa cestoviny obalili vaječnou zmesou. Na panvici rozohrejte olej a pomocou vidličky doň presuňte vždy pár špagiet tak, aby ste vytvorili malú placku. Frittelle jedávajú ako chuťovku k vínu alebo ich servírujú spolu so studenou misou.
• Zapečené špagety: Ak chcete pripraviť špagety trochu iným spôsobom, môžete ich vyskúšať v zapečenej verzii. Pri prvej najprv uvarte špagety a na cesnakovom základe ohrejte paradajkovú omáčku. Tú nalejte na cestoviny a polovicu z nich prelejte do pekáča. Pokiaľ budete dávať do cestovín mäso, urobte ho zvlášť na cibuľovom základe a zalejte ho pasírovanými paradajkami. Chvíľku ho povarte a potom ho pridajte buď do stredu medzi vrstvy cestovín, alebo na vrch a posypte ho parmezánom.
• Špagety s orechami: Uvarte ich vo vode, z ktorej opäť trošku odoberte stranou. Časť orechov posekajte na väčšie kusy, ktoré použijete na ozdobu. Zvyšok pomeľte, zmiešajte s cukrom a nasypte na hotové cestoviny. Postupne pridajte trošku vody zo špagiet a dosiahnite omáčkovú konzistenciu. Na tanieri ich posypte posekanými orechami a môžete pridať aj hoblinky čokolády.
• Aglio olio peperoncino: Jedna z klasík, ktorú ovláda každý Talian. Pri aglio olio peperoncino jednoducho rozohrejte olej, pridajte naň cesnak, papriku a pomaly ohrievajte, aby ste ho pekne prevoňali. Potom ho vylejte na špagety a pri podávaní posypte parmezánom.
• Carbonara: Jedna z klasík, o ktorú sa v Taliansku vedú spory. Každý región má trošku iný recept a zastáva sa názoru, že to je ten pravý originál. Do väčšej nádoby pridávajte žĺtky s parmezánom, soľou a korením. Všetko dobre premiešajte a potom si pokrájajte slaninku. Tú opečte na panvici a spolu s celým strúčkom cesnaku, ktorý na konci vyberiete von. Potom špagety zmiešajte so slaninkou a prilejte vaječnú zmes, ktorá sa vďaka tomu, že sú horúce, tepelne upraví. Pred podávaním dochuťte soľou a korením, posypte parmezánom.
• Paradajková omáčka: Skvelá je aj jednoduchá paradajková omáčka, ktorá tvorí základ talianskej gastronómie. Na olivovom oleji opečte cesnak pokrájaný na väčšie kusy a pridajte paradajky. Omáčku môžete rozmixovať a tak ju pridáte na cestoviny. Alebo ju podávajte rustikálnym spôsobom a zmiešajte so špagetami. Pred podávaním ju posypte čerstvou bazalkou.

Recept na cestoviny s lososom

Ingrediencie:

• Cestoviny
• Šťava z limetky
• Soľ
• Korenie
• Kôpor
• Olej
• Horčica
• Smotana
• Jemné hoblinky z limetkovej kôry
• Losos
• Maslo

Postup:

1. Do hrnca si dáme variť osolenú vodu s olivovým olejom, pripravíme si misku na marinovanie a panvicu.
2. Lososa nakrájame na plátky a dáme do misky so šťavou z limetky, pridáme soľ, korenie, kôpor a lyžicu oleja.
3. Aspoň na hodinu si vložíme do chladničky.
4. V inej nádobe si vymiešame horčicu, smotanu, zvyšný olej a jemné hoblinky z limetkovej kôry.
5. Medzitým si dáme variť cestoviny (al dente) a zároveň si opečieme plátky lososa na masle z každej strany.
6. Udržiavame ho na teplom mieste v panvici.
7. Uvarené cestoviny si scedíme, ale trocha vody z nich si necháme.
8. Zmiešame s pripravenou omáčkou.
9. Hotové cestoviny podávame s opečeným lososom, ozdobíme kôprom, pokvapkáme olivovým olejom.
10. Podľa chuti osolíme a ochutíme ešte strekmi limetky.

tags: #cierne #cestoviny #recept