Torty a koláče z čiernych ríbezlí: Osviežujúce recepty plné vitamínov

Čierne ríbezle sú pokladom leta, plné vitamínu C a s výraznou chuťou, ktorá sa skvele hodí do sladkých dezertov. Ak hľadáte inšpiráciu, ako ich využiť inak ako len na džem, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete recepty na lahodné torty a koláče s čiernymi ríbezľami, ktoré si zamilujete.

Čierne ríbezle sú považované za jedny z najzdravších druhov ríbezlí. Obsahujú vysoké množstvo antokyanov, prírodných pigmentov s antioxidačnými účinkami. Tieto látky chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi a znižujú riziko civilizačných ochorení. Okrem toho sú čierne ríbezle bohaté na vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík, železo, fosfor, horčík a ďalšie minerály. Majú protizápalové účinky a priaznivo pôsobia na srdce, cievy, žalúdok, obličky, pečeň, pokožku, oči a zrak.

Rastú vám doma práve čierne ríbezle alebo ste sa k väčšiemu množstvu týchto chutných plodov nejako dostali? Máme pre vás tipy na niekoľko receptov, ktoré musíte vyskúšať!

Tipy na spracovanie čiernych ríbezlí

Čierne ríbezle sa dajú spracovať na mnoho spôsobov. Ich výrazná chuť, šťavnatosť a bohatý obsah vitamínov z nich robia hviezdy sezóny. Tak prečo sa trochu neodviazať a nevyužiť ich naplno! Okrem tradičného džemu a sirupu ich môžete použiť do:

• Koláčov a tort: Dodajú im sviežu kyslosť a krásnu farbu.
• Smoothies: Pre energickú vitamínovú bombu.
• Ovocných omáčok k mäsu: Pre milovníkov experimentov.
• Domáceho vína a likéru: Pre trpezlivých nadšencov.

Recepty na torty a koláče s čiernymi ríbezľami

Jednoduchá ríbezľová torta

Vizuálne atraktívna a chutná torta jednoduchá na prípravu. Najprv si upečieme korpus. Môžeme ho upiecť aj deň vopred.

Postup na korpus:

1. Bielka šľaháme so štipkou soli.
2. Keď sú našľahané, postupne pridáme cukor a šľaháme, až sú bielka pekné, lesklé a metličky zanechávajú stopy.
3. Pridáme žĺtka a prešľaháme mixérom na najnižších otáčkach.
4. Pridáme vodu, prešľaháme, pridáme olej a prešľaháme.
5. Pečieme v tortovej forme vyloženej na dne papierom na pečenie vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 12 - 15 minút. Kontrola špajlou.
6. Necháme korpus dobre vychladnúť.

Postup na plnku a dokončenie:

1. Z korpusu odstránime papier, umyjeme tortovú formu a korpus vrátime späť do tortovej formy.
2. Jogurt rozmiešame s práškovým cukrom (množstvo si regulujte podľa svojej chuti), pridáme kyslú smotanu a premiešame.
3. Zo smotany odoberieme asi 100 ml a dáme do nej napučať želatínu.
4. Zo zvyšnej šľahačkovej smotany vyšľaháme tuhú šľahačku.
5. Šľahačku vmiešame do jogurtovo - smotanovej zmesi.
6. Keď želatína napučí, dáme ju zahriať na oheň. Nesmie vrieť.
7. Potom do rozpustenej želatíny pridáme asi 2 PL vyšľahanej šľahačky a dobre rozmiešame.
8. Túto šľahačkovo - želatínovú zmes vmiešame do jogurtovo - smotanovo - šľahačkovej zmesi. Opatrne, ale dôsledne rozmiešame.
9. Rozdelíme na dve rovnaké časti. Do jednej pridáme odkvapkané ríbezle. Premiešame. Ovocie možno aj trochu pomačkať, dostaneme tak intenzívnejšie zafarbenie ovocnej časti torty.
10. Zo šťavy si odoberieme asi 50 - 70 ml a pokropíme ňou piškótový korpus.
11. Na korpus nalejeme jogurtovú časť, do ktorej sme zamiešali ríbezle.
12. Na túto vrstvu opatrne rozotrieme druhú polovicu jogurtovej zmesi bez ovocia a dáme do chladničky stuhnúť. Ak máme vrstvu s ovocím veľmi riedku, môžeme ju dať na 10 minút do mrazničky, trochu stuhne a bude sa ľahšie rozotierať jogurtová vrstva bez ovocia.
13. Šťavu (sirup) z kompótu odmeriame na 150 ml. Ak nemáme dosť tekutiny, doplníme vodou. Želé rozpustíme v tomto sirupe.
14. Necháme ochladiť, a keď pomaly začína tuhnúť, (ale je ešte stále tekuté), tak polejeme vrch stuhnutej torty.
15. Do toho želé urobíme väčšie bodky z kondenzovaného, sladeného zahusteného mlieka - salko v tube. Pomocou špáradla urobíme rôzne vzory (maľujeme) želé.
16. Odložíme do chladničky stuhnúť. Najlepšie na niekoľko hodín alebo cez noc.

Fantastický ríbezľový koláč

Tento recept som našla na stránke o zákuskoch z ovocia. Je to výborný koláč s tvarohovou plnkou a sviežou ríbezľovou vrstvou.

Ingrediencie na cesto:

• 110 g hladkej múky
• 70 g práškového cukru
• 2 ČL prášku do pečiva
• 1 vajce
• 60 g masla
• 80 ml mlieka

Suroviny na náplň:

• 250 g tvarohu
• 1 vajce
• 1 PL kukuričného škrobu
• 1 vanilkový cukor
• 1 PL práškového cukru
• 500 g čiernych ríbezlí
• 2 ČL kukuričného škrobu

Postup:

1. Z vajíčka, zmäknutého masla a cukru si vyšľaháme penistú zmes.
2. Prišľaháme mlieko na striedačku s múkou, v ktorej sme si dôkladne premiešali prášok do pečiva.
3. Cesto dáme do okrúhlej formy s papierom na pečenie a dobre ho rozotrieme až k okrajom. Po okraji by malo byť cesto trochu vyššie.
4. Pripravíme si plnku zmiešaním tvarohu, vajca, 1 PL kukuričného škrobu, práškového cukru a vanilkového cukru.
5. Tvarohovú plnku opatrne rozotrieme na cesto.
6. Na vrch uložíme umyté a odstopkované ríbezle, ktoré sme premiešali s 2 ČL škrobu.
7. Celé spolu pečieme približne 35 minút pri teplote 180 °C.
8. Po upečení necháme ochladnúť.

Grófkin ríbezľový koláč

Tento koláč je ozaj jemný, s tenkým cestom a bohatou snehovo-ríbezľovou penou. Kyslá chuť ríbezlí mu dodáva tú správnu sviežosť.

Ingrediencie na cesto:

• 450 g hladkej múky
• 250 g masla
• 150 g práškového cukru
• 4 žĺtka
• 1 prášok do pečiva

Suroviny na plnku:

• 500 g ríbezlí
• 4 vaječné bielky
• 150 g kryštálového cukru
• 1 PL citrónovej šťavy

Postup:

1. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a žĺtkami a postupne pridávame aj múku, v ktorej sme si rozmiešali prášok do pečiva. Vypracujeme cesto.
2. Z cesta asi štvrtinu odoberieme a uložíme do mrazničky.
3. Ostatné cesto vyvaľkáme a položíme na vymastený a vysypaný plech. Poprepichujeme ho vidličkou.
4. Na cesto rozmiestnime ríbezle, ktoré zasypeme kryštálovým cukrom.
5. Z bielkov, cukru a citrónovej šťavy si vyšľaháme sneh a navrstvíme ho na koláč.
6. Nakoniec vyberieme odložený kúsok cesta z mrazničky a nastrúhame ho navrch ako mrveničku.
7. Pečieme pri teplote 180 °C asi 30 minút, potom dopečieme asi 5 až 10 minút pri teplote 160 °C.

Nepečená čokobomba s ríbezľami

Táto tortička je mimoriadne ľahká, chuťovo dokonalá, a vďaka množstvu ríbezlí, tak osviežujúca. Na horúce dni ako stvorená. A čo je na nej najlepšie? Hotová je za pár minút, a ak vydržíš, pokým stuhne, odmenou ti bude skutočný raj v ústach :-).

Ovocie, ktoré použiješ, môžeš zvoliť presne podľa svojej chuti a aktuálnej situácie v záhradke, či na trhu :-). Momentálne určite odporúčam ríbezle, ktorých je kopa a sú veeeľmi zdraviu prospešné. Obsahujú množstvo vitamínu C (čierne dokonca 4x viac ako červené), a tiež vitamíny B a E. Redukujú škodlivý cholesterol, liečia zápalové procesy v tele, a vďaka vláknine, pomáhajú pri detoxikácií. Konzumuj ich ideálne čerstvé a skladuj v tmavej miestnosti, aby z nich nezmizol vitamín C.

Čo budeme potrebovať?

Na korpus:

• 120 g pomletých orechov (mandle, kešu, vlašské, para orechy)
• 50 g jemných ovsených vločiek
• 80 g roztopeného masla
• trošku javorového sirupu na dosladenie

Na plnku:

• čerstvé maliny alebo ríbezle
• 250 g mascarpone
• 250 g jemného tvarohu
• 150 - 200 g horkej čokolády (aspoň 70 %)
• med alebo javorový sirup na dosladenie

Na ozdobu:

• ríbezle rôzneho druhu (červené a čierne)

Postup:

1. Zmiešajte pomleté orechy, ovsené vločky, roztopené maslo a sirup.
2. Natlačte do tortovej formy.
3. Poukladajte bobuľové ovocie a dajte na 10 minút do mrazničky.
4. Roztopte čokoládu.
5. Vymiešajte mascarpone s tvarohom a sirupom.
6. Pridajte vychladnutú čokoládu a premiešajte.
7. Plnku rozotrite na korpus a nechajte cez noc stuhnúť v chladničke.
8. Ozdobte ríbezľami.

Ďalšie recepty z čiernych ríbezlí

Okrem tort a koláčov môžete z čiernych ríbezlí pripraviť aj:

• Ríbezľový lekvár
• Likér z čiernych ríbezlí
• Ríbezľový sirup
• Domáci sorbet z čiernych ríbezlí

Čo s prebytkom čiernych ríbezlí?

Ak máte doma viac čiernych ríbezlí, než dokážete spotrebovať, nebojte sa ich spracovať aj netradične.

Čierne ríbezle si zaslúžia viac než len skončiť v kompóte. Ich výrazná chuť, šťavnatosť a bohatý obsah vitamínov z nich robia hviezdy sezóny. Tak prečo sa trochu neodviazať a nevyužiť ich naplno!

tags: #cierne #ribezle #torta