Čokoládová torta je obľúbenou pochúťkou nielen pre dospelých, ale aj pre deti. Či už ide o narodeninovú oslavu, meniny alebo len tak na nedeľnú kávu, domáca torta vždy poteší. V tomto článku nájdete overené recepty, ktoré zvládnu aj menej skúsení cukrári, a zároveň tipy na zdravšie alternatívy a vegánske varianty.
Je to skutočná chuťová lahôdka, po ktorej budete chcieť viac ako len jeden kúsok. Rýchla torta vhodná aj pre začiatočníkov. Vhodná aj ako zákusok pre návštevu.
Recept na čokoládovú tortu pre deti
Tento recept je na menšiu (hornu) tortu, spodnu som robila orieškovú, vždy sa snažím poschodové torty robiť tak, aby sa dali zložiť a samostatne krajat, nemám rada "polmetrove" kusy na tanieri.
Korpus
Dno okrúhlej tortovej formy so sponami s priemerom 22 cm vyložíme papierom na pečenie. Na korpus zmiešame múku s kakaom a práškom do pečiva. Vyšľaháme zvyšný cukor, mlieko, olej a žĺtky. Cesto nalejeme a zarovnáme do tortovej formy a pečieme v rúre 40 minút (180ºC).
Bielka s 2PL cukru vyšľaháme a žĺtka s druhou časťou 2PL cukru tiež vyšľaháme v samostatných nádobách. Do vyšľahaného žĺtka preosejeme kakao s múkou a práškom do pečiva. A nakoniec zľahka spojíme s vyšľahaným bielkom. Pripravíme si formu cc priemer 26cm, naspodok dajte papier na pečenie, kraje vymastite maslom (ghee) a vysypte múkou alebo ja mám overenú detskú krupicu. Pečieme pri teplote cca 160°C približne 40-50 minút.
Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny. Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej. Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame. Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou. Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
Čokoládový krém
Na prípravu krému zahrejeme vajcia a cukor (kryštálový i vanilkový) nad vodným kúpeľom za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstavíme a šľaháme mixérom, kým nevychladne na izbovú teplotu. Čokoládu rozpustíme nad vodným kúpeľom, vmiešame do nej kakao a zamiešame do krému. Krém rozotrieme medzi pláty, na boky aj vrch torty.
Smotanu zohrejeme, keď je už horúca nalámeme do nej čokoládu a premiešame. Necháme vychladnúť, sem tam môžete premiešať. Keď už bude skoro vychladnutá (ale ešte jemne teplá) zamiešame 125g mascarpone.
V hrnci si na miernom ohni rozpustím čokoládu s trochou vody, pridám maslo, odstavím a nechám vychladnúť. Do vychladnutej čokolády pridám žĺtka, cukor a dobre vymiešam ručným mixerom. Z bielkov a stipky soli vyslaham sneh a jemne rucne primiesam k cokoladovej zmesi.
Na krém len jednoducho zmiešam mascarpone s nutellou.
V kastróle necháme vo vode rozpustiť cukor, primiešame kakao a chvíľku povaríme.
Bielý krém (voliteľný)
Šľahačkovú smotanu so 125 g mascarpone a vanilkovým cukrom vyšľaháme. Ja si najprv vyšľahám trošku smotanu samostatne, a potom pridám zvyšné a došľahám.
Poleva - ganache
Dáme si variť smotanu na šľahanie a pridáme čokoládu, varíme a miešame, kým poleva nemá požadovanú hustotu.
Zdobenie
Na tú smolkovú tortu som si vyrobila domček(hribik), upiekla som v miske piskot na hlavicku hribiku, vyrezala spodnu cast a obalila do potahovky, vyrobila som rebrik, kvety, motylikov, hribiky, kosik...
Ovocie podľa sezóny a úvahy.
Na vychladnutý korpus (ideálne ochladnutie na mriežke) natrieme čokoládový krém, podľa uváženia môžete na krém dať ovocie, ja som dala trošku čučoriedky. Potom biely krém a na vrch poleva. Ozdobiť môžete ovocím, mandľovými lupienkami, drvenými orechmi. Tortu necháme v chladničke trošku stuhnúť.
Čokoládová torta bez múky s ovocím
Táto čokoládová torta bez múky je fantastická a rozvonia celý dom. Jej príprava je rýchla a jednoduchá, a navyše, deťom neskutočne chutí. Korpus pripomína brownie a krém s mascarpone je neodolateľný.
Suroviny na korpus:
- 150 g čokolády na varenie
- 90 g masla
- 2 vajcia
- 130 g kryštálového cukru
- 20 g kakaa
- 50 g mletých vlašských orechov
- 1/2 lyžičky soli
Suroviny na krém:
- 200 g bielej čokolády
- 250 ml smotany na šľahanie
- 250 g mascarpone
- 250 g jemného tvarohu
Suroviny na zdobenie:
- Čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky)
- Ozdoby podľa fantázie
Postup:
Korpus: Čokoládu rozpustíme s maslom vo vodnom kúpeli a necháme mierne vychladnúť. Vajíčka vyšľaháme s cukrom a pridáme vychladnutú čokoládu. Opatrne vmiešame kakao, orechy a soľ. Formu vystelieme papierom na pečenie a vylejeme cesto. Pečieme pri 170 °C približne 25 minút.
Krém: Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Mascarpone, smotanu a tvaroh vyšľaháme mixérom. Pridáme vlažnú čokoládu a prešľaháme.
Zdobenie: Krém vylejeme na vychladnutý korpus a ozdobíme ovocím a ozdobami podľa vlastnej fantázie. Tortu necháme stuhnúť v chladničke.
Piškótová torta s mascarpone a ovocím
Táto torta je ľahšia a sviežejšia vďaka piškótovému korpusu a mascarpone krému. Je ideálna na letné oslavy.
Ingrediencie:
Piškótový korpus:
- 6 vajec
- 180 g cukru
- 180 g hladkej múky
- Štipka soli
Krém:
- 500 g mascarpone
- 250 ml smotany na šľahanie (33%)
- 80 g práškového cukru
- Vanilkový extrakt (voliteľné)
Ovocie:
- 500 g čerstvého ovocia (jahody, maliny, čučoriedky, kiwi, banány, atď.)
Na potretie:
- Džem alebo ovocná šťava
Príprava:
Piškótový korpus: Predhrejeme rúru na 180°C. Oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh. Postupne pridávame cukor a šľaháme, kým sa cukor nerozpustí a sneh nie je lesklý. Žĺtky jemne premiešame vidličkou a postupne ich pridávame do snehu. Múku preosejeme a po častiach ju zľahka vmiešame do vaječnej zmesi. Dávame pozor, aby sme sneh neporušili. Cesto vylejeme do tortovej formy (priemer cca 24 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie. Boky formy nemastíme. Pečieme v predhriatej rúre 30-35 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu korpusu nevyjde suché. Korpus necháme vychladnúť vo forme, potom ho vyklopíme a necháme úplne vychladnúť na mriežke.
Krém: Mascarpone, smotanu na šľahanie a práškový cukor dáme do misy a vyšľaháme na hladký krém. Dávame pozor, aby sme krém neprešľahali, inak by sa mohol zraziť. Ak chceme, môžeme pridať vanilkový extrakt pre lepšiu chuť.
Skladanie torty: Vychladnutý piškótový korpus rozrežeme na 2-3 pláty. Prvý plát potrieme džemom alebo ovocnou šťavou. Nanesieme vrstvu krému a poukladáme naň nakrájané ovocie. Prikryjeme druhým plátom, opäť potrieme džemom/šťavou, nanesieme krém a ovocie. Opakujeme, kým neminieme všetky pláty. Vrch a boky torty potrieme zvyšným krémom a ozdobíme ovocím. Tortu dáme do chladničky aspoň na 2-3 hodiny, aby sa chute prepojili a krém stuhol.
Ako pripraviť piškótové cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Vegánska torta pre deti
Vegánska narodeninová torta pre deti je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú alternatívu bez živočíšnych produktov. Je dôležité použiť rastlinné prísady, ako sú kokosová múka, kokosový cukor a mandľové mlieko. Mnohé recepty sa dajú ľahko upraviť aj tak, aby boli bezlepkové.
Vo veľkej mise vymiešame margarín a hnedý a kryštálový cukor do svetlej a nadýchanej peny. Postupne pridávame suché prísady do zmesi s jablkovým pyré a dobre premiešame. Namiesto jablkového môžeme použiť akékoľvek pyré podľa chuti. Predhrejeme rúru na 175 °C. Cesto nalejeme do vymastenej formy a rovnomerne ho rozotrieme. Kým sa koláč pečie, pripravíme si plnku. V stredne veľkej miske zmiešame vegánske maslo, krémový syr, práškový cukor, kakaový prášok a vanilkový extrakt. Šľaháme, kým sa všetko úplne nespojí. Na jednu polovicu koláča nanesieme lyžicou plnku a rovnomerne ju rozotrieme. Tortu môžete ozdobiť kvetmi, cukrovinkami či čokoládou.
Tipy a triky pre dokonalú čokoládovú tortu
Ovocie a čokoláda tvoria dokonalý pár pri akejkoľvek príležitosti, no keď ide o oslavu výnimočného dňa, naozaj zažiaria.
Výber ovocia:
Používame sezónne ovocie, ktoré je najchutnejšie a najdostupnejšie. Môžeme použiť aj mrazené ovocie, ktoré necháme predtým rozmraziť a dobre odkvapkať.
Varianty krému:
Namiesto mascarpone môžeme použiť tvaroh, smotanový syr alebo kombináciu týchto ingrediencií. Pre čokoládovú verziu pridáme do krému rozpustenú čokoládu alebo kakao.
Zdobenie:
Tortu môžeme ozdobiť šľahačkou, čokoládovými hoblinkami, orechmi, lístkami mäty alebo jedlými kvetmi.
Pre deti:
Pre deti môžeme tortu ozdobiť farebnými cukríkmi, lentilkami alebo figúrkami z rozprávok.
Bez lepku:
Pre bezlepkovú verziu použijeme bezlepkovú múku.
Sladidlo:
Ak chcete znížiť množstvo cukru, môžete použiť náhradné sladidlo, napríklad Erytritol. Použite približne 70% množstva cukru, ktoré je uvedené v recepte.
Ak chcete, aby bola torta vyššia, môžete pridať ešte jeden korpus a jednu vrstvu krému. Používajte mascarpone izbovej teploty. Roztopenú čokoládu nechajte mierne vychladnúť. Smotanu na šľahanie zašľahajte do krému pri nízkych otáčkach, postupne ich zvyšujte.
Skúsenosti a rady od kuchárov a čitateľov
Veronika: "Túto tortu som robila presne podľa receptu a je úžasná."
Ďalší kuchár: "Zdravím, tortu som robila presne podľa receptu a je fantastická, ja som pridala okrem malín aj čučoriedky, ozdobila som malinami, čučoriedkami a jahodami a je fantastická."
Používateľ: "Vynikajúca, jednoduchá torta, všetkým chutila. Jednoduchá, chutná a zaručene ohúri!"
Používateľ: "Úžasná, chutná a naozaj jednoduchá torta. Pripravujem ju každoročne na dcérine narodeniny a bez tejto pochúťky si vlastne už ani oslavu nevieme predstaviť. Tuším sa stala našou rodinnou narodeninovou tradíciou. Ďakujem Veronika za recept, u nás ste vychvaľovaná a inšpirujete ďalších."
Používateľ: "Super torta. Budem ju piecť znova na Vianoce."
Používateľ: "Výborná, len robím piškótové cesto."
Používateľ: "Najlepšia torta (recept) široko-ďaleko pre deti aj dospelých."
Používateľ: "Fakt najúžasnejšia, najlahodnejšia i najšťavnatejšia tortička akú sme kedy mali. Určite už iné piškóty do tort robiť nebudem, táto je úplne dokonalá."
Používateľ: "Neskutočná torta! Napriek tomu, že naozaj nerada pečiem, nie som v tom zdatná a obávala som sa korpusu, vyšla na jednotku a len sa po nej zaprášilo. Všetci hostia si pochvaľovali. Ďakujem za ďalší výborný recept."
Používateľ: "Výborná!? Vydarila sa úžasne a tá chuť? Nebíčko v papuľke? Ja som do vnútra dala jahody a tak isto aj na vrch a chutilo to perfektne!"
Používateľ: "Ďakujem za recept, torta bola úžasná, piekla som ju na synove narodeniny a všetci si ju chválili…naozaj skvelá!"
Používateľ: "Táto torta je bomba!!! Upiekla som ju na 5. Spravila som len 2 korpusy (ešte som nemala odskúšané, či bude chutiť) vo forme 20cm. Plnku som vyrobila zmiešaním roztopených kinder čokoládiek (4-5) a tvarohu (asi 5 lyžíc) - vznikla z toho taká krémová mňamka. Na to som poukladala mrazené jahody a celú tortu som potiahla fondánom. No na parádu!"
Používateľ: "Torta je úplný skvost. Rýchla, šťavnatá, bez múky, úplne očarila deti aj dospelých. Robila som ju s malou obmenou, miesto čokoládového krému, vanilkový. A malín nahusto."
Používateľ: "Ja som do vnutra dala jahody a tak isto aj na vrch a chutilo to perfektne!"
Používateľ: "Ahojte už som recept skúšala, je to výborná torta."
Používateľ: "Tato torta je bomba!!!"
Na záver, nech už sa rozhodnete pre akýkoľvek recept, dôležité je, aby ste do prípravy vložili lásku a radosť.
tags: #cokoladova #torta #pre #deti