Najlepší bezlepkový chlieb: Sprievodca pre celiatikov aj labužníkov

Chlieb predstavoval v životoch našich predkov významný zdroj obživy a jeho príprava bola hotovým rituálom. Aj v súčasnosti je chlieb často na dennej báze prítomný v našich domácnostiach, dokonca sa vraciame k tradícii jeho výroby.

Ak aj vy milujete čerstvý a chrumkavý chlebík na všemožné spôsoby, s našimi receptmi si ho ľahko pripravíte v pohodlí domova, a to aj v prípade, že ste celiatici. Vyskúšajte si spolu s nami upiecť chutný banánový chlieb, kukurično-medový chlieb alebo chlebík so psylliom. Či už si viac pochutnáte na slanej, alebo sladkej verzii chlebíka, nasledujúce recepty sa vám budú určite hodiť a ocenia ich všetci členovia domácnosti - od tých najstarších až po najmladších.

Každý celiatik, ktorý sa pustil do prípravy bezlepkového chlebíka, určite uzná, že tento level kuchtenia je level s najvyššou obtiažnosťou. Prečo? Už len pri pohľade na množstvo rozličných typov múk a zmesí sa ti zatočí hlava. Potom nasleduje proces prípravy. Lepí to? Alebo v horšom prípade to lepiť nechce ani za svet. A teraz prichádza azda najťažšia skúška ohňom, a to pečenie... Ak si sa stretla minimálne s jedným z vymenovaných problémov, tak neváhaj a čítaj ďalej. Toto je recept stvorený presne pre teba! Overený mnoho ráz a upečený bez nepríjemných komplikácií.

Čo hľadať pri výbere bezlepkového chleba?

Na trhu existuje široká ponuka bezlepkových chlebov, ktoré sa líšia zložením, chuťou a textúrou. Pri výbere je dôležité zohľadniť:

• Zloženie: Vyhnite sa produktom s pridaným cukrom, umelými sladidlami a nezdravými tukmi. Preferujte chleby s obsahom celozrnných múk (ryžová, kukuričná, pohánková, amarantová), vlákniny a semienok.
• Textúra: Bezlepkové chleby môžu byť niekedy suché alebo drobivé. Hľadajte tie, ktoré sú označené ako mäkké, vláčne alebo s príjemnou chuťou.
• Trvanlivosť: Niektoré bezlepkové chleby majú dlhšiu trvanlivosť vďaka špeciálnemu baleniu v ochrannej atmosfére.

Populárne značky a produkty bezlepkového chleba:

Na slovenskom trhu nájdete viacero overených značiek, ktoré ponúkajú kvalitné bezlepkové pečivo:

• FREE DAYS ponúka rôzne druhy chlebov, ako napríklad Bezlepkový chlieb Šumava (400g, krájaný 200g), Bezlepkový toastový chlieb tmavý (300g) a Bezlepkový chlebík Vital (300g), ktorý je vhodný aj pre vegánov.
• Schär je známy svojimi bezlepkovými produktmi, medzi ktoré patria Pan Blanco (svetlé krájané pečivo), Pan Multigrano (jemné zrniečkové krájané pečivo) a Bezlepkový viaczrnný chlieb Pan Multigrano.
• Novalim ponúka zmes na bezlepkový chlieb (1000g), ako aj hotové bezlepkové chleby - tmavý (360g) a svetlý trvanlivý (360g).
• Inglese prináša sendvičový chlieb celozrnný bezlepkový (300g).
• Nutrisi ponúka bezlepkový plátkový chlieb (165g).
• Vitacelia má v ponuke Bezlepkový chlieb s masťou a cibuľkou (250g).
• Schnitzer ponúka Chlieb krájaný zo semienok, bez múky a droždia Bezlepkový BIO (350g).

Kľúčové ingrediencie pre domáce pečenie bezlepkového chleba

Pri pečení bezlepkového chleba je dôležité poznať niektoré špeciálne suroviny, ktoré mu dodajú správnu konzistenciu a chuť:

• Psyllium je prírodná rozpustná vláknina, ktorú bežne kúpite v potravinách so zdravou výživou či v lekárňach. Obzvlášť pre celiatikov a ľudí, ktorí nekonzumujú lepok, je psyllium veľmi dôležité - zabezpečuje tráveniu dostatok vlákniny potrebnej na pravidelné pohyby v črevách a zároveň dožičí tráviacemu traktu priateľské baktérie, veľmi prospešné z hľadiska udržiavania zdravej rovnováhy v črevách.
• Bezlepkové múky a zmesi: Existuje mnoho druhov bezlepkových múk (ryžová, kukuričná, pohánková, mandľová, kokosová) a hotových zmesí na pečenie chleba, ktoré vám proces uľahčia.

Recept na najlepší domáci bezlepkový chlieb

Už mi prešlo rukami mnoho bezlepkových múk i zmesí. Môžem s pokojom na duši vyhlásiť, že doposiaľ najlepší, najrýchlejší a najchrumkavejší variant bezlepkového chlebíka vznikol práve od českej značky Nominal.

Čo budeme potrebovať na prípravu 1 kg chleba?

• 500 g zmesi na chlieb Nominal s ľanovou vlákninou (kúpiš v bio shope)
• 440 ml vody
• 20 ml olivového oleja
• 15 g čerstvého droždia
• 1 PL mletej rasce + rôzne druhy semiačok na posypanie (ľanové, tekvicové, slnečnicové...)

Ako budeme postupovať?

1. Na obale tejto zmesi je zo zadnej strany napísaný postup, avšak ja som si ho trošku upravila. Odporúčam chlieb pripravovať ručne. Do väčšej misy dáme zmes, vodu, olej, rozdrvené droždie a postupne zmiešame. Hmotu necháme cca 15 minút odpočívať.
2. Potom si ruky potriepeme olejom a ideme si vytvarovať cesto - nastáva proces ručného hnetenia. Na vrch dáme semiačka a takto pripravený chlieb umiestnime do formy na pečenie. Ja používam sklenenú formu, ktorú si vždy poriadne vymažem maslom.
3. Formu naplníme do 3/5, aby cesto malo dostatočný priestor na kysnutie. Kysnúť necháme cca 45 - 60 minút pod vlhkou utierkou. Pečieme cca 60 minút vo vyhriatej rúre na 200 stupňoch. Po 10 minútach znížime teplotu na 180 stupňov.

Prajem ti príjemnú zábavu pri vytváraní tvojho malého umeleckého diela :-).

tags: #ktory #bezlepkovy #chleba