Jedlé obrázky sú skvelým spôsobom, ako pridať osobný a kreatívny dotyk na torty pre rôzne príležitosti. Či už ide o narodeniny, oslavy alebo len tak pre radosť, správna aplikácia jedlého obrázku dokáže zmeniť obyčajnú tortu na jedinečné umelecké dielo. V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty aplikácie jedlých obrázkov na torty, od výberu správneho podkladu až po tipy a triky, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Ak hľadáte spôsob, ako rýchlo a jednoducho ozdobiť tortu, jedlý obrázok je ideálne riešenie. V našej predajni tlačíme na jedlý papier - fondánový aj oblátkový - a vieme ho pripraviť na počkanie alebo odoslať ešte v ten istý deň.
Výber správneho jedlého obrázku
Na trhu sú dostupné rôzne typy jedlých obrázkov, najčastejšie sa stretávame s marcipánovými oblátkami (tlač na fondant alebo dekor papier). V princípe je to tenučká vrstva fondantu na fólii, na ktorú vytlačíme farebný obrázok. Tieto oblátky sú tenkou vrstvou fondantu na fólii, na ktorú je vytlačený farebný obrázok. Sú obľúbené pre svoju pevnosť a jednoduchú aplikáciu.
Pri výbere obrázku je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Kvalita tlače: Vyhnite sa obrázkom s rozsiahlymi čiernymi plochami alebo jednofarebnými pozadiami, pretože na nich môžu byť nedokonalosti tlače viac viditeľné.
- Veľkosť a tvar: Uistite sa, že veľkosť obrázku zodpovedá veľkosti torty. Ak plánujete okrúhlu tortu, môžete požiadať o orezanie obrázku do kruhu. Štandardný A4 formát má využiteľnú plochu na tlač maximálne 26,5 cm x 20 cm, čo je ideálne pre okrúhlu tortu s priemerom do 20 cm.
- Typ oblátky: Marcipánové oblátky sú pevnejšie a ľahšie sa aplikujú ako klasické oblátky.
Typy oblátok a ich vlastnosti
Existujú rôzne typy jedlých oblátok, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a použitím:
- Tenká oblátka: Hrúbka cca 0,3 mm, môže presvitať, neutrálna chuť. Odporúča sa použiť decorgel. Vhodná na poťahovú hmotu, stuhnutú bielu čokoládu, stuhnutú želatínu. Dá sa jemne ohýbať.
- Hrubá oblátka: Hrúbka cca 0,7 mm, nepresvitá, tlač je krajšia ako na tenkej oblátke, neutrálna chuť. Odporúča sa použiť decorgel. Vhodná na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu, tuhší maslový krém.
- Fondánová oblátka: Tenká vrstva fondánu na podkladovej fólii, hrúbka 0,7 mm, nepresvitá, jemne nasladlá chuť. Tlač je krajšia ako na tenkej alebo hrubej oblátke. Vhodná na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu, tuhší maslový krém. Netreba použiť decorgel. Dá sa jemne ohýbať. Po ponechaní na vzduchu začne tuhnúť.
- DecorPlus: Podobná tlač ako na fondáne, hrúbka 0,55 mm, nepresvitá, jemne nasladlá chuť, vanilková vôňa. Tlač je krajšia ako na tenkej alebo hrubej oblátke. Vhodná na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu, tuhší maslový krém. Netreba použiť decorgel. Dá sa ohýbať, dá sa zrolovať.
Predávame len marcipánové oblátky (tlač na fondant, dekor papier). Je to omnoho jednoduchšie dať na tortu, pevnejšie a krajšie. V iných eshopoch sa tieto oblátky nazývajú aj tlač na fondant alebo tlač na dekor papier. V princípe je to tenučká vrstva fondantu na folii, na ktorú vytlačíme farebný obrázok.
| Typ Papiera | Použitie | Vlastnosti | Tipy |
|---|---|---|---|
| Vanilkový papier | Sladké torty, zákusky, medovníčky | Ohybný, dobre drží, vanilková vôňa | Naneste 1-2 hodiny pred podávaním |
| Oblátkový papier | Dekorácie, slané pečivo | Tvrdý, rovný, menej výrazné farby | Opatrne manipulujte, absorbuje vlhkosť |
| Čokoládový transfer | Čokoláda, snehové pusinky | Prenáša sa teplom na povrch | Netlačia sa na jedlý papier |
Príprava torty
Pred aplikáciou jedlého obrázku je dôležité správne pripraviť tortu. Povrch torty by mal byť rovný a hladký, aby sa obrázok dobre prichytil a nevznikali bubliny.
Typy povrchov a ich príprava:
- Fondán: Fondánový povrch je ideálny pre aplikáciu jedlého obrázku. Netreba ho ničím potierať, stačí ho jemne navlhčiť.
- Čokoláda: Ak je torta poliata čokoládou, nechajte čokoládu úplne stuhnúť. Potom môžete povrch potrieť tenkou vrstvou kvetového medu.
- Krém alebo šľahačka: Krémové a šľahačkové povrchy obsahujú veľa vlhkosti, čo môže spôsobiť zvlhnutie a poškodenie obrázku. Preto je dôležité aplikovať obrázok na takýto povrch tesne pred podávaním torty.
Výrobca odporúča použitie oplátky na potiahnutú tortu s fondantom. Podklad musí byť suchý, lebo oblátka si potom natiahne vodu a poškodia sa farby, resp. hrozí poškodenie povrchu oplátky, bubliny a podobne. Zákazníčky použili oplátku na čokoládové torty. Pri krémových je riešením použitie hmoty len čisto pod oplátkou na oddelenie vrstiev.
Potrebné pomôcky
- Jedlý obrázok
- Kvetový med (alebo piping gel, jedlé lepidlo)
- Nôž alebo špachtľa
- Podložka na tortu
Aplikácia jedlého obrázka
Aplikácia jedlého obrázku na tortu nie je vôbec náročná a nepotrebujete žiadne špeciálne lepidlá, alebo iné pomôcky. Úplne si vystačíte s kvetovým medom.
Aplikácia jedlého obrázka s polevou z jedlého cukrového umenia
Postup pri aplikácii na rôzne povrchy:
- Marcipánový alebo čokoládový povrch: Potrite povrch torty kvetovým medom po celom povrchu, kde sa bude nachádzať obrázok. Nožom stiahnite prebytočný med. Úplne stačí, že povrch torty ostane lepkavý, potom už len priložíte obrázok na potrebné miesto.
- Krémový alebo šľahačkový povrch: Nepoužívajte med, ale majte na pamäti, že ak aplikujete obrázok na takýto mokrý povrch, odporúčame ho umiestniť na tortu tesne pred odovzdaním torty. Papier rýchlo vstrebáva vlhkosť a môže zvlhhnúť. Dbajte, aby obrázok neprišiel do kontaktu s vodou a všetkým, čo obsahuje vodu, mohol by sa tým znehodnotiť.
Náš tip: Pri aplikácii jedlého obrázku na tortu, ktorej povrch je šľahačkový alebo krémový, si obrázok lepíme na tenkú vrstvu poťahovej hmoty (pomocou medu), priložíme, orežeme a umiestnime na tortu. Nemusíte sa báť, že vám obrázok nasiakne vlhkosť z torty.
Postup aplikácie:
- Príprava obrázku: Pre jednoduchšie odobratie oblátky z fólie ju môžete na 30 sekúnd vložiť do mrazničky. Potom sa fólia ľahko oddelí od oblátky.
- Príprava povrchu torty: Povrch torty potrite tenkou vrstvou kvetového medu (ak aplikujete na fondán alebo čokoládu), piping gelom alebo jedlým lepidlom. Množstvo závisí od typu povrchu a vlhkosti.
- Aplikácia obrázku: Jemne priložte obrázok na pripravený povrch torty. Dbajte na to, aby bol obrázok rovný a v strede torty.
- Vyhladenie obrázku: Jemne vyhlaďte obrázok od stredu smerom k okrajom, aby ste odstránili prípadné vzduchové bubliny. Môžete použiť špachtľu alebo prsty.
- Odstránenie prebytočného medu: Ak sa vám vytlačil med alebo lepidlo po okrajoch obrázku, jemne ho odstráňte nožom alebo špachtľou.
Tipy a triky
- Práca s krémovými tortami: Ak aplikujete obrázok na krémovú tortu, môžete použiť tenkú vrstvu poťahovej hmoty ako bariéru medzi krémom a obrázkom. To zabráni zvlhnutiu obrázku.
- Použitie piping gelu: Piping gel je skvelý na oddelenie oplátky a krému. Vytvorí ochrannú vrstvu, ktorá zabráni prenikaniu vlhkosti do obrázku. V krajnom prípade je možné použiť PIPING GEL alebo podobný gel (modecor gel) na oddelenie oplátky a krému.
- Skladovanie oblátky: Oblátku skladujte na suchom a tmavom mieste pri izbovej teplote v uzatvorenom obale.
- Aplikácia vopred: Ak potrebujete aplikovať obrázok vopred, urobte to čo najneskôr pred podávaním torty.
- Ochranná fólia: V krajnom prípade môžete ponechať ochrannú fóliu zo spodnej strany oblátky. Pri krájaní torty sa potom oblátka jednoducho odoberie.
Tip: Modecor gel nanášajte nožom alebo paletou (nie štetcom) - najprv na spodnú stranu, potom jemne aj zvrchu.
Skladovanie a trvanlivosť
Jedlé obrázky by sa mali skladovať na suchom, tmavom a chladnom mieste, ideálne pri izbovej teplote. Vyhnite sa priamemu slnečnému žiareniu a vlhkosti, ktoré môžu poškodiť obrázok.
SKLADOVANIE : Na suchom a tmavom mieste, pri izbovej teplote.
Kde kúpiť jedlé oblátky?
Jedlé oblátky si môžete zakúpiť v rôznych cukrárenských obchodoch, e-shopoch alebo priamo v cukrárňach, ktoré ponúkajú tlač na jedlý papier. V iných eshopoch sa tieto oblátky nazývajú aj tlač na fondant alebo tlač na dekor papier.
A4 formát = využiteľná plocha na tlač vlastného obrázku je maximálne 26,5 cm x 20 cm. Ak plánujete štandartnú okrúhlu tortu, tak maximálny priemer je 20 cm. Menej sa dá.
Oblátky sú bezlepkové.
