Niekedy sú tie najjednoduchšie jedlá tie najlepšie. A tieto špagety s tuniakom a cesnakom sú toho dokonalým dôkazom. Je to blesková večera pripravená z pár surovín, ktoré máte bežne v špajzi, no je taká plná chuti, že sa k nej budete vracať znova a znova.
Ukážem vám jednoduchý trik talianskych kuchárov, ako vytvoriť úžasne krémovú omáčku bez jedinej kvapky smotany. Je to naozaj len o správnej technike. Uvaríte si so mnou túto dokonalú rýchlovku?
Ako na najlepšie špagety s tuniakom a cesnakom?
Kým sa varia špagety, na kvalitnom olivovom oleji pomaly opečte na plátky nakrájaný cesnak dozlatista. Zalejte trochou bieleho vína a pridajte naberačku horúcej vody zo špagiet, čím vytvoríte krémovú emulziu. Do tejto omáčky vmiešajte čerstvo uvarené cestoviny, kúsky kvalitného tuniaka a na záver aj nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
Základné informácie
- Čas prípravy: 5 minút
- Čas varenia: 15 minút
- Počet porcií: 2 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 660 kcal/porcia
- Trend: Rýchla večera
Potrebujeme
- 200 g kvalitných špagiet
- 1 konzerva kvalitného tuniaka v olivovom oleji (cca 180 g)
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 125 ml suchého bieleho vína (voliteľné)
- 2 PL olivového oleja (môžete použiť aj ten z tuniaka)
- 1 štipka čili vločiek (voliteľné)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Najprv dajte variť vodu na cestoviny do veľkého hrnca. Keď zovrie, poriadne ju osoľte (mala by chutiť ako morská voda).
- Do vriacej vody vložte špagety a varte ich podľa návodu na obale, ideálne tak, aby boli uvarené “al dente”, teda pevné na zhryz.
- Kým sa cestoviny varia, pripravte si bleskovú omáčku. Cesnak očistite a nakrájajte na tenké plátky. Petržlenovú vňať nasekajte najemno.
- Na veľkej panvici na strednom plameni zohrejte olivový olej. Pridajte plátky cesnaku a voliteľné čili vločky.
- Pomaly opekajte asi 2 minúty. Cesnak musí len zozlatnúť a rozvoňať sa, nesmie zhnednúť, inak by zhorkol.
- Keď je cesnak zlatistý, prilejte biele víno. Nechajte ho asi minútu prudko odparovať, aby sa vytratil alkohol a zostala len skvelá chuť.
- Tesne predtým, ako scedíte cestoviny, odoberte si z hrnca asi jednu naberačku (cca 150 ml) horúcej vody, v ktorej sa varili. Je plná škrobu a je to naše tekuté zlato.
- Túto vodu vlejte na panvicu k cesnaku. Krúživým pohybom panvice vytvorte jemnú, zakalenú a krémovú emulziu.
- Scedené špagety ihneď prehoďte priamo do panvice s omáčkou.
- Pridajte na väčšie kúsky rozdrobeného tuniaka (aj s trochou oleja z konzervy) a polovicu nasekanej petržlenovej vňate.
- Všetko spolu na panvici asi minútu energicky prehadzujte alebo miešajte, aby sa cestoviny krásne obalili v omáčke a tuniak sa len prehrial.
Tipy pre dokonalé špagety s tuniakom
Voda z cestovín je tajomstvo
Nikdy nevylievajte všetku vodu z uvarených cestovín! Je plná škrobu a po zmiešaní s olivovým olejom vytvorí úžasne krémovú a ľahkú omáčku bez jedinej kvapky smotany. Toto je ten najdôležitejší trik celej talianskej kuchyne.
Čerstvosť až na koniec
Tuniaka a petržlenovú vňať pridávajte naozaj až v poslednom kroku. Konzervovaný tuniak je už uvarený, stačí ho len prehriať. Dlhším varením by sa zbytočne vysušil a rozpadol. Čerstvá vňať si zase zachová krásnu zelenú farbu a sviežu chuť.
Kvalitný tuniak je základ
Pri recepte s tak málo surovinami je ich kvalita absolútne kľúčová. Investujte do kvalitného tuniaka v olivovom oleji. Jeho chuť je neporovnateľne lepšia a samotný olej z konzervy môžete použiť ako voňavý základ omáčky.
Variácie receptu
- S paradajkami: Spolu s cesnakom môžete na panvici krátko orestovať aj hrsť cherry paradajok prekrojených na polovicu. Dodajú jedlu sladkosť a šťavnatosť.
- S olivami a kaparami: Pre ešte intenzívnejšiu stredomorskú chuť pridajte do hotovej omáčky lyžicu nasekaných čiernych olív a lyžičku prepláchnutých kapár.
- Bez vína: Ak nemáte alebo nechcete použiť víno, jednoducho tento krok vynechajte a na vytvorenie emulzie použite o trochu viac vody z cestovín.
Hubová omáčka - ako robím perfektnú kremovú šampiňónovú omáčku ja? Recept amozrejme bez múky:)
Tento recept na špagety s tuniakom je rýchly aj zdravý. Nie je náročný na ingrediencie a oceníte ho vždy, keď práve nemáte doma veľké zásoby. S prípravou si poradí aj začiatočník.
Ak máte naplánované dôležité stretnutie, pripravte si pre svojich hostí prekvapenie v podobe špagiet s tuniakom. Krémovosť omáčky, ktorú dosiahneme vďaka použitiu vysokopercentnej smotany, ohromí aj tých nevyberavejších stravníkov.
Tejto omáčke Taliani hovoria, že je to študentská omáčka. Nielen preto, že je veľmi populárna u študentov, ale aj preto lebo je tak jednoduchá, že ju zvládne každý a napokon obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, už zo samotného tuniaka a tiež paradajok. Samozrejme, chutí úžasne. No a to je práve na nej zaujímavé, lebo sa hodí nielen študentom ale je veľmi vhodná na rýchlu večeru alebo aj na dovolenku, keď nechceme v kuchyni stráviť večnosť. A ak už poznáte recept na paradajkovú omáčku, tak táto omáčka bude pre Vás ozaj hračkou.
Ak Vám zostanú nejaké cestoviny s omáčkou, odložte ich do chladničky v uzavretej nádobe a skonzumujte najneskôr na ďalší deň. Ak si robíte šťavu len pre seba, tak odporúčam uvarené cestoviny dať na tanier, pridať 2 naberačky šťavy a premiešať na tanieri. Zostatok omáčky si môžete rozložiť do viacerých nádob, uzavrieť a dať do mrazničky. Zmrazenú omáčku si vždy zohrejte na panvici s trochou cestovinovej vody.
