Deti sa rodia so sladkým radarom. Sladká chuť je pre ne prirodzene príjemná už od narodenia, čo z evolučného hľadiska dávalo zmysel počas celej histórie ľudstva. Štúdie naznačujú, že to nie je rozmaznanosť, ale biologické nastavenie, ktoré sa v ranom detstve ďalej upevňuje. Sladká chuť signalizuje rýchlu energiu a pôsobí doslova ako magnet, zároveň ju ale formuje prostredie a rané skúsenosti.
Často skloňovaná téma je cukor a hyperaktivita - tá ale bola odbornými štúdiami vylúčená. Už metaanalýza z roku 1995 vedená pediatrom Marvinom Wolraichem dospela k záveru, že samotný cukor u detí nepreukázateľne nezhoršuje správanie ani kogníciu. Veľkú rolu hrá, že hyper správanie jednoducho v takej situácii očakávame. Keď sa ale pozrieme na dáta a výskumy, obraz je striezlivejší. Novšie štúdie naznačujú ďalšie súvislosti a prepojenie s celým radom faktorov od režimu a rodinných zvyklostí, až po ďalšie „akcelerátory hyperchovania“ v potravinách. Prakticky to znamená, že sa oplatí riešiť nielen samotný cukor, ale aj kontext. Jednorazový nepokoj po sladkom, hlavne v kombinácii s limonádou a rušným prostredím, ešte nie je hyperaktivita alebo ADHD. Cukor sám o sebe z detí nerobí malé tornádo. To, čo vidíme po oslavách, je zmes rýchlej energie, rušného prostredia, málo spánku a niekedy aj farbív v jedle a pití.
Slovensko figuruje na prvých priečkach v rámci krajín OECD v celkovej spotrebe cukru. Nehovoríme však o cukre, ktorý si pridávame do jedál, pečenia či pitia. Ale ktorý zjeme ako pridaný do množstva potravín dennej spotreby. Podľa tlačovej správy Ministerstva financií ešte z roku 2019 sa Slovensko vyšplhalo veľmi rýchlo na popredné priečky v konzumácii cukru. Zatiaľ čo v roku 1993 sme mali najnižšiu spotrebu cukru, stačilo 20 rokov, aby sme sa „precukrili“ na prvé miesta - 49,7 kg na obyvateľa/ku. V súčasnosti je známych viac ako 200 ochorení súvisiacich s obezitou, ku ktorej vysoký príjem cukrov v jedlách a nápojoch vedie. A o obezite a nadváhe, cukrovke 2. typu, zubných kazoch, metabolickom syndróme a kardiovaskulárnych ochoreniach sa čoraz častejšie hovorí práve v súvislosti s deťmi. Len výskyt obezity na Slovensku má rastúci trend. Celkovo podľa WHO obezitou trpí viac ako 11% detí. Aj táto organizácia na úrovni krajín volá po redukcii príjmu cukru nielen u dospelých, ale aj detí. Každý Slovák a Slovenka zjedia až 32 kg cukru ročne.
Cukrové pasce číhajú všade. Keď hovoríme o cukre, nerozprávame o bielom, kryštalickom prášku, ktorý kupujete v obchodoch a používate ho na sladenie čajov, do pečenia, zaváranie. Ale o tom, ktorý potravinársky priemysel rafinovane ukrýva vo výrobkoch, o ktorých ani netušíme. Hotová omáčka, chlieb, polievka v konzerve. Cukor je lacná výplň používaná do nátierok, hotových šalátov, dezertov - je predsa nositeľom chuti a konzervačnou látkou, ktorá dodáva jedlu lepšiu chuť, zároveň nás núti zjesť ho viac.
Prečo obmedziť sladkosti u detí?
Nadmerná konzumácia cukru môže viesť k zdravotným problémom. Psychické problémy: Deti s nadváhou často trpia nízkym sebavedomím. Závislosť na cukru: Časté maškrtenie sladkostí sa môže rozvinúť v závislosť na sladkom. Nespavosť a problémy so sústredením: Cukor spôsobuje kolísanie energie - deti nejdú najprv neposedieť a potom sa rýchlo unavia. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) by pridaný cukor v jedálničku detí nemal presiahnuť 10 % denného príjmu energie. To znamená asi 30 g cukru denne pre deti vo veku 5 rokov. V bežnej porcii sladkostí alebo sladkých nápojov ale tento limit ľahko prekročíte. Kolem 30 g cukru obsahuje tretina kolovej limonády alebo polovina sáčku (50 gramov) kyselých želé bonbónov.
Cukor je návykový. Rovnako ako drogy totiž v našom mozgu stimuluje tvorbu dopamínu, ktorý je zodpovedný za príjemné pocity. Vyhlásiť nezdravým sladkostiam vojnu zo dňa na deň nie je práve vhodnou stratégiou. Zmenu prístupu je potrebné riadne naplánovať a deti (aj dospelých) správne motivovať. Nie je nič jednoduchšie ako ísť deťom príkladom a hovoriť s nimi o možných dôsledkoch nezdravého stravovania.
Cukor nás okrádá o minerály. Bohužiaľ, väčšina z nás si chuť na sladké uspokojuje pomocou bežných sladkostí (sladké pečivo, komerčné sladkosti, čokoláda, sušienky, bonbóny, zmrzliny…), ktoré sú plné jednoduchého cukru a často aj ztužených tukov a ďalších „éčok“. Okrem toho, že cukor zaťažuje slinivku a prispieva k rozvoju diabetu, tiež vedie k poruchám trávenia. Cukor veľmi prekyseluje náš organizmus, čo má za následok ako demineralizáciu kostí a zubov, tak poruchu minerálovej rovnováhy, nedostatok vitamínu B1, premnoženie plísní, ktoré z cukru žijú… Jednoducho povedané, cukor nám proste kradne minerály z tela.
Cukr sa chová ako droga. Navyše návyk na cukor sa veľmi podobá návyku na akúkoľvek drogu. Ľudia, ktorí sa ho snažia vynechať, majú fyzické aj psychické abstinenčné príznaky a väčšinou vydržia bez cukru týždeň, maximálne 14 dní. Dlhšie to väčšinou nevydržia a snedia na čo prídu. To je normálny absťák, po ktorom sú zase tam, kde boli predtým.
Ako nahradiť sladkosti?
Najväčšia cukrová zrada býva v fľaši. Sladené nápoje dodajú glukózu rýchlejšie než akákoľvek sušienka. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča držať príjem voľných cukrov pod 10 % dennej energie, ideálne k 5 %. Nie je ale zmyslom odstaviť dieťa od všetkých dobrôt a vziať mu radosť z jedla alebo odmenu.
Čím teda nahradiť nezdravé sladkosti? Najlepšou voľbou je čerstvé ovocie, ktoré obsahuje iba prírodné cukry. Skvelú službu vám urobí aj sušené ovocie. Voľte ale vždy nesírené a nedosladzované. Aby ste nepodľahli nezdravým tyčinkám v prvom bufete, majte ovocie a oriešky neustále po ruke - napríklad v našom desiatonosiči. Sebe aj deťom môžete pravidelne dopriať aj kvalitnú čokoládu v praktických kúskoch alebo domáce sušienky z ovsených vločiek.
Čerstvé ovocie ako jahody, čučoriedky alebo hroznové víno je skvelým zdrojom prírodnej sladkosti. Zelenina ako mrkva alebo uhorka ponúkne chrumkavú textúru, ktorá deti baví. Ovocie sušené mrazom si zachová takmer všetky vitamíny a minerály ako čerstvé ovocie. Pritom chutí sladko a zábavne chrumká, a tak si ho deti rýchlo zamilujú.
Namiesto džúsov a ovocných pitíčok sa spústoou cukru pripravte deťom domáce smoothie. Rozmixujte rôzne druhy ovocia, zeleniny a prípadne mlieko, aby ste vytvorili zdravé a chutné nápoje.
Namiesto kupovaných sušienok s pridaným cukrom skúste upiecť domácu verziu. Ovsené sušienky, banánové placky alebo raw guľôčky môžete pripraviť z ingrediencií bohatých na vlákninu a živiny.
Lyofilizácia alebo aj sušenie mrazom, je dnes už veľmi rozšírený technologický postup, pri ktorom dochádza k vysušeniu prirodzene obsiahnutej vody v produkte za extrémne nízkej teploty a tlaku. Lyofilizované ovocie odporúčame nielen vyznávačom zdravej stravy, ale aj všetkým milovníkom ovocného chrumkania. Zároveň potešíme aj mamičky tých najmenších maškrtníkov, u ktorých je táto úprava ovocia veľmi obľúbenou alternatívou sezónneho ovocia.
Zabudnúť nesmieme ani na orieškové maslá, ktoré sú každoročným bestsellerom naprieč všetkými vekovými kategóriami. Sú hriešne dobré s jemnou maslovou konzistenciou a príjemne chrumkavými komponentmi.
Domáce tvorenie so sladkými alternatívami
Čerstvé ovocie obaľte v kvalitnej čokoláde. Pokiaľ neviete, ako rozpustiť čokoládu tak, aby mala tú správnu štruktúru, farbu a lesk, naučíme vás to. Domáca zmrzlina má tú výhodu, že vždy presne viete, čo obsahuje. Ak ju chcete mať zdravú, jednoducho rozmixujte zmrazený banán s ďalším ovocím, ozdobte, čím chcete, a rovno podávajte. Alebo sa pozrite na naše ďalšie recepty.
Domáce želé cukríky z agaru a ovocnej šťavy sa pripravujú podobne ako puding. Ovocnú šťavu a agar stačí povariť, podľa chuti dosladiť, dokysliť šťavou z limetky alebo pridať obľúbené korenie, naliať do silikónových formičiek a nechať stuhnúť. No alebo si chrumknite čisto ovocný MYX Smoothie.
Nebojte sa tvoriť aj z neobyčajne obyčajných vecí. Skúste veselé raw guľôčky a iné kreatívne výtvory, s ktorými zožnete úspech nielen na Halloween. Strašidelné múmie a veselé jabĺčka sa tešia, až si ich vyrobíte!
Prípravy na Deň detí navyše môžete pojať ako generálku na koniec školského roka. Vymyslieť sladkú a zdravú odmenu za vysvedčenie potom už bude úplná hračka. A nezabudnite na chrumkavý darček pre pani učiteľku alebo pána učiteľa!
Tipy pre rodičov
Deti milujú rituály a predvídateľnosť. Dohodnite sa s prarodičmi na spoločných pravidlách, aby dieťa nečakalo, že babičkin dom znamená cukrový ošiaľ. Zapojte deti do prípravy jedla - desiata, ktorú si dieťa pomohlo vyrobiť, chutná lepšie. Dbajte na férovosť a pravidelný jedálniček dodržujte všetci spolu. Nejde o dokonalosť, ale o konzistenciu.
Máš doma malého drobca a už pár dní premýšľaš, čo mu zbaliť do balíčka, aby to bolo nielen sladučké a chutné, ale i zdravé? Určite nič nepokazíš čerstvým či sušeným ovocím - my odporúčame sušené mrazom, ktoré si zachováva viac vitamínov a ešte aj úžasne chutí. Pribaliť môžeš i kvalitné oriešky, radšej však mandle alebo lieskovce ako arašidy. A, samozrejme, nejaká sladká pochúťka nesmie chýbať! No ak nechceš siahať po kupovaných keksíkoch, ktoré obsahujú kopec cukru, palmového tuku a ďalšie ingrediencie, ktorým ani nerozumieme, priprav doma niečo vlastné. Zabaľ do pekného vrecúška a máš vybavené!
Niektoré z týchto receptov nájdeš aj v našich knihách, napríklad Zdraví papkáči, kde sú recepty už od prvých príkrmov, alebo potom v knihách Z fitka do kuchyne špeciál I, II či III, kde nájdeš výber toho najlepšieho z nášho blogu.
Prípadné výčitky, že deti obmedzujete, rovno hoďte za hlavu. Deti rýchlo vyrastú a spätne vám za zdravý štart do života poďakujú.
Pri malých deťoch a osobitne pri prvých príkrmoch by som rozhodne uprednostňovala lokálne potraviny. Uvedomujem si, že na Slovensku je problém so sezónnosťou, a že práve v zimnom období je náročné zabezpečiť dostatok lokálnych čerstvých surovín rastlinnej povahy. Platí, že pri ochutnaní novej potraviny je vhodné dať si časový odstup a sledovať prípadné reakcie dieťaťa. Mimochodom - avokádo je považované za neutrálnu potravinu, ktorá je široko akceptovaná vo svete aj v rámci prvých príkrmov.
Sú situácie, keď prirodzene siahneme aj po výžive alebo pochutinách - napríklad na cestách, alebo pri rôznych záťažových situáciách, kedy jednoducho nie je možné pripravovať jedlo pre dieťa optimálne. Takže teraz sa budeme baviť práve o takýchto chvíľach - pretože v normálnych podmienkach platí, že sladkosť dieťa môže dostávať napr. len cez víkend (teda raz do týždňa). Ak už sme, ale nútení kupovať, v prvom rade čítajme etikety. Sú napr. výživy, kde je skutočne len ovocie, zelenina, voda a napr. kyselina L-askorbová, čo je vlastne vitamín C (používa sa ako konzervant). Ale málokedy nájdete keksík, ktorý neobsahuje stužené tuky v kombinácii s nejakým sladidlom a aditívami. To je ten problém. Snažme sa čítať, a aby sme aj chápali čo čítame, snažme sa vzdelávať. Nie každé aditívum musí byť nutne nebezpečné.
Dieťa by malo byť integrálnou súčasťou rodiny. Takže prvou zásadou je - starajme sa o seba s láskou. Nielen o svoje deti, ale primárne o seba. Ak si ja ako rodič vážim svoj život a zdravie, aby som sa mohol a vedel plnohodnotne o svoje deti starať, potom bude pre mňa prirodzené rešpektovať aktívny životný štýl, pohyb na čerstvom vzduchu, kvalitný spánok a dobré jedlo. Pod dobrým jedlom myslím primárne kvalitné suroviny, z ktorých pripravujem chutné pokrmy.
Všetci si musíme priznať, že žijeme hektickým spôsobom, a preto musíme konať efektívne. Vylučovať malé dieťa z kruhu rodiny a dávať mu na tanier niečo iné, čo sebe, nevedie k optimálnym výsledkom. Opäť je na prvom mieste otázka, čo dávam na tanier sebe a ako obhájim, že moje jedlo je iné - buď menej zdravé alebo dokonca žiadne. Ak budeme žiť v súlade so svojimi potrebami aj dieťa prijme naše dôvody. Jedálniček by mal obsahovať kvalitné obiloviny, pseudoobiloviny (aj v celozrnnej forme), strukoviny, zeleninu v tepelne upravenom aj surovom stave, ovocné aj vo forme výživ či smoothie, mliečne výrobky napríklad vo forme jogurtov, mäsko, ryby, vajcia, semienka, kvalitné rastlinné oleje podľa zásad, ktoré sme už popisovali.
Zo základných surovín vieme pripraviť tak obrovské spektrum zdravých a chutných jedál, že u dieťaťa potom riešime už len jeho množstvo na tanieri.
Na seba. Počúvať svoj vnútorný hlas a svoj zdravý rozum. Určite by mali radšej premýšľať ako slepo veriť nejakým dogmám. Určite by mali veriť svojej intuícii ako reklame a propagovaným príspevkom. V súlade s tým, čo sme už napísali vyššie, je dobré pripravovať jedlo doma, zo základných potravín, podľa nášho regiónu a sezóny, poznať svojho farmára - teda poznať pôvod ingrediencií, ktoré máme na tanieri a dojčiť aspoň do jedného roka dieťaťa.
Taákže, teraz už je to len v tvojich rukách milá mamička. Pevné zdravie tebe aj tvojmu drobcovi. Cez dobré, zdravé jedlo sa k nemu dopracuješ o čosi jednoduchšie.
Milá maminka, už nemusíš tápať, čo pripraviť svojmu pokladu. Spolu s Barbarou Svieženou sme dali dokopy vymakanú knihu Zdraví papkáči, kde nájdeš jednak množstvo teoretických poznatkov od prvých príkrmov až po vyše 100 praktických receptov, na ktorých si pochutia detičky a s malými obmenami aj dospeláci. Práve vychádza:
Neexistujú vedľajšie účinky - okrem tých u ľudí s citlivým črevom. 90 % erytritolu sa v tele nemetabolizuje, ale vylučuje v nezmenenej forme obličkami hneď po vstrebaní v tenkom čreve. Do hrubého čreva sa dostane len 10 % sladidla. Podľa zákona preto musia byť výrobky obsahujúce erytritol označené slovami "Pri nadmernej konzumácii môže mať laxatívny účinok". Erytritol sa považuje za bezpečnú prídavnú látku, ktorá sa dobre znáša aj vo väčších množstvách. Štúdie ukazujú, že množstvo 1 g erytritolu na kilogram telesnej hmotnosti je bezpečné. To znamená, že napríklad osoba vážiaca 70 kg môže denne bez problémov skonzumovať približne 70 g erytritolu. No ľudia s citlivým črevom (syndróm dráždivého čreva) a intoleranciou na fruktózu alebo histamín by sa mali náhradám cukru preventívne úplne vyhnúť.
S erytritolom narábame doma opatrne. Ja aj moja malá dcérka máme citlivejšie črevo aj trávenie. Na sebe som si všimla, že keď som erytritol konzumovala vo väčšom množstve (dve čajové lyžice čokolády miesto jednej), tak mi skrúcalo črevá a napokon ma prehnalo. Preto erytritol napríklad pri pečení u dcérky nepoužívam, ani u jej kamarátok. Ak pečiem pre celú rodinu, využívame radšej iné formy „sladidiel“ - teda sladíme ovocím, napr. banánom, broskyňami alebo 90% a viacpercentnou čokoládou.
Keďže erytritol sa vyrába fermentáciou pomocou mikroorganizmov, je možné, že pochádzajú z genetického inžinierstva. Dlhodobé účinky geneticky modifikovaných organizmov ešte neboli dostatočne preskúmané.
Jeme aj očami! Nahraďte sladkosti sladučkou chuťou ovocia.
Pre rýchlu predstavivosť pomôže prepočet na kocky: približne 4 g cukru = jedna malá kocka.
Najväčšia cukrová zrada býva v fľaši. Sladené nápoje dodajú glukózu rýchlejšie než akákoľvek sušienka. Ďalšími skrytými zdrojmi sú raňajkové cereálie. Tie sa na prvý pohľad môžu tváriť nevinne, ale vo výsledku sú na tom podobne ako vyprážaná šiška s cukrom. Ochutené jogurty, tyčinky a kapsičky v tom tiež nie sú nevinné. V EÚ musia výrobcovia uvádzať výživové hodnoty na 100 g alebo 100 ml, takže porovnanie medzi značkami je férové.
A ako je to so sladidlami a produktmi bez cukru? Americká pediatrická akadémia zhrňuje, že nekalorické umelé sladidlá môžu mať u detí miesto, ale cieľom má byť hlavne naučiť deti piť vodu, nie nahrádzať sladké limonády diétnymi.
Do detského „turba“ hovorí aj kofeín a jeho kamaráti v ultrazpracovaných potravinách. Zdravotnícke organizácie vrátane AAP aj nových konsenzuálnych odporúčaní pre nápoje v školskom veku radia deťom a dospievajúcim vyhýbať sa nápojom s kofeínom a ďalším stimulantom, a to najmä energetickým drinkom.
Myslite na jednoduché trio: bielkovina, vláknina a trochu tuku.
Vítaný je kľudný režim, rozumné porcie a tanier, ktorý stojí na bielkovine. Zmyslom nie je vyškrtnúť cukor z života.
Pojem "pridaný cukor" sa vzťahuje na sacharózu, fruktózu, glukózu, škrobové hydrolyzáty a iné izolované cukrové prípravky. Med a javorový sirup sa tiež považujú za pridaný cukor.
Aby sme boli kompletní, v mnohých receptoch na zdravé dezerty aj pre deti nájdete poznámku, že keď nieto xylitolu, môžete ho nahradiť erytritolom. Čo by ste mali teda vedieť o bezkalorickom erytritole ako náhradnom sladidle?
Erytritol vyzerá ako cukor, chutí (takmer) ako cukor (mierne sladko na jazyku), ale nie je to cukor. Erytritol patrí do skupiny cukrových alkoholov (polyolov) a používa sa ako náhrada cukru. V malom množstve sa prirodzene vyskytuje v potravinách, ako sú syry, hrozno, hrušky alebo melóny. Keďže tieto množstvá sú príliš malé na väčšiu výrobu erytritolu, získava sa zo škrobu (napr. kukuričného alebo pšeničného) pomocou kvasiniek fermentáciou. Považuje sa za prídavnú látku (sladidlo) a v zozname zložiek sa uvádza pod číslom E968.
V porovnaní s cukrom má sladivosť približne 65%, takže na dosiahnutie plnej chuti potrebujete jeden aj štvrtinu bežného množstva. Celkom dobrá cesta na znižovanie chuti a zvyku na sladké.
V porovnaní s inými náhradami cukru ale neobsahuje žiadne kalórie (pre porovnanie: cukor obsahuje 407 kalórií na 100 gramov, xylitol približne 240 kalórií na 100 gramov). Používať ho môžete ako sladidlo aj do kávy a čaju, ak ste na to zvyknutí, alebo si ním osviežite letné nápoje - ľadový čaj či limonádu.
Kde všade ho môžete použiť?
- v pečive: keďže má kryštalickú formu, umožňuje vám piecť ako zvyčajne. Cukor jednoducho nahraďte rovnakým množstvom erytritolu. Ak chcete, aby bolo pečivo rovnako sladké, pridajte štvrtinové množstvo naviac. Je tiež možné zo začiatku nahradiť polovicu cukru erytritolom, aby ste si pomaly zvykali na menej sladkú chuť.
- v dezertoch: sorbet a zmrzlina sa dajú veľmi dobre pripraviť s erytritolom. Rovnako ovocný tvaroh, jogurt alebo puding.
- v slaných menu: šalátové dresingy, domáci kečup a dipy môžete rovnako začať sladiť erytritolom.
Je však erytritol zdravý? Veľkou výhodou náhrad cukru, teda aj erytritolu, je, že sa v tele vstrebávajú nezávisle od inzulínu. Hladina cukru v krvi nie je ovplyvnená, čo je dôležité najmä pre diabetikov alebo ľudí s inzulínovou rezistenciou. Okrem toho sa nevyskytujú obávané záchvaty vlčieho hladu po konzumácii sladkostí.
Je tiež šetrný k zubom, preto sa používa aj ako prísada do zdravých žuvačiek či sladkostí bez cukru. Je vhodný aj pri nízkosacharidových diétach. Pomáha aj pri chudnutí, pretože poskytuje sladkú chuť, ale je bez energie.
Fakty o cukre:
- spotreba 2000 kcal zodpovedá 50 g cukru
- ak niekto zje pohár (180 g s priemerom 17 g cukru) jogurtu s porciou raňajkových cereálií, už konzumuje viac ako polovicu množstva cukru odporúčaného WHO
- pojem "pridaný cukor" sa vzťahuje na sacharózu, fruktózu, glukózu, škrobové hydrolyzáty a iné izolované cukrové prípravky. Med a javorový sirup sa tiež považujú za pridaný cukor.
Slovensko sa precukrilo na prvé miesta.
Podľa tlačovej správy Ministerstva financií ešte z roku 2019 sa Slovensko vyšplhalo veľmi rýchlo na popredné priečky v konzumácii cukru.
Keď hovoríme o cukre, nerozprávame o bielom, kryštalickom prášku, ktorý kupujete v obchodoch a používate ho na sladenie čajov, do pečenia, zaváranie. Ale o tom, ktorý potravinársky priemysel rafinovane ukrýva vo výrobkoch, o ktorých ani netušíme.
Pridané cukry v potravinách - koľko je čoho v čom?
Koľko cukru denne máte zjesť?
Čo sa len samotných pridaných cukrov týka, až 47% sa nachádza v nápojoch. 25% v sladených nápojoch, 11% v ovocných nápojoch, 3% v energy drinkoch alebo športových nápojoch a 7% v nápojoch ako káva a čaj. Druhá najväčšia oblasť, kde sa pridané cukry nachádzajú, sú, samozrejme, sladkosti a snacky - 31%.
Aké sú oficiálne odporúčania na redukciu príjmu cukru pre človeka?
Podľa WHO, Svetovej zdravotníckej organizácie by sme mali obmedziť príjem pridaného cukru na maximálne 10% denného energetického príjmu.
Podľa AHA (American Heart Association) by muži mali konzumovať nie viac ako 9 čajových lyžíc pridaného cukru denne, čo predstavuje 36 gramov cukru alebo 150 kalórií. Ženy zase 6 lyžíc denne, čo predstavuje 25 gramov pridaného cukru alebo 100 kalórií. U detí rátajte s tým, že tomu bude ešte menej.
Ako sa teda dostať z cukrovej pasce?
Existuje mnoho spôsobov, ako vykročiť tým správnym smerom a obmedziť denný príjem cukrov. Určite ste niektoré už začali doma praktizovať. Jednou z možností je tiež miesto cukru využívať prírodné sladidlá, ktoré sú pre telo menej škodlivé a stále dobre chutia. Skúste aj vy inteligentné alternatívy cukru, ktoré môžete s deťmi používať pri pečení, varení, ale aj ako sladidlá do snackov, nepečených dezertov a domácich zmrzlín, najmä počas leta.
Cukor z kokosových kvetov pochádza z nektáru kokosových kvetov a je jedným z najudržateľnejších cukrov na svete, pretože sa získava spôsobom šetrným k zdrojom. Na jeho výrobu sa kvety odrezávajú vysoko na palme. Vznikajúca šťava z kvetov sa zbiera, varí, suší a melie; tento postup nepoškodzuje palmu.
Chuť cukru z kokosových kvetov je mierne karamelová a podobne sladká ako chuť bežného cukru. Nájsť ho môžete aj v mnohých čokoládkach, ktoré deti milujú a dokonca nevedia odlíšiť jeho chuť od chuť klasickej čokolády s cukrom.
Xylitol je náhrada cukru, ktorá v súčasnosti nadobudla veľkú popularitu. Nachádza sa v mnohých rastlinách a získava z rastlinných vlákien, napríklad z kukurice alebo kôry stromov. Komerčne dostupný xylitol má rovnakú sladivú silu ako domáci cukor a môže sa používať úplne rovnakým spôsobom. Toto sladidlo šetrné k zubom je ľahkou alternatívou bežného domáceho cukru.
Agáve pochádza zo Strednej Ameriky, ale pestuje sa aj v Európe. Na získanie zlatého sirupu sa z rastliny odstraňuje vnútorné jadro. Z otvoru v stonke vyteká sladká rastlinná šťava. Jej filtrovaním a zahrievaním sa získava hustý sirup.
Sladkosť je o štvrtinu vyššia ako u domáceho cukru. Z hľadiska kalórií je agávový sirup jeden z tých „ľahších“: 100 gramov agávového sirupu má približne 300 kalórií, čo je o štvrtinu menej, ako tomu je u domáceho cukru.