Nemusíte byť cukrárskym majstrom, aby ste ľahko a efektne ozdobili vlastnoručne upečenú alebo kúpenú tortu. Stačí len trochu fantázie a krásnu tortu vyčarujete za okamih. Vytvorte si ju podľa nášho návodu.
Zdobenie torty ovocím: Jednoduché a efektné nápady
Ovocím zdobené torty sú obľúbenou voľbou pre oslavy a špeciálne príležitosti, pretože kombinujú lahodnú chuť s vizuálnou príťažlivosťou. Čerstvé ovocie dodáva tortám sviežosť, šťavnatosť a vitamíny, čím sa stávajú zdravšou alternatívou k tradičným, ťažkým dezertom. Pohľad na dezert krásne ozdobený čerstvým, šťavnatým ovocím okamžite vzbudí chuť do jedla. Mnohé pekárne si to už dávno uvedomili, čo viedlo k vzniku radov kupovaných tort s vrstvou želé a krásne naaranžovanými ovocnými plátkami. To vždy upúta pozornosť zákazníka.
Ste v situácii, že všetky cukrárky široko ďaleko majú obsadený termín a vy si musíte pomôcť sami? Alebo si tortu upiecť viete, ale rozmýšľate ako ozdobiť tortu v domácich podmienkach bez špeciálnych nástrojov a formičiek, tak aby vyzerala ako od profesionála? V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a inšpirácie na prípravu ovocím zdobených tort, ktoré sú vhodné pre začiatočníkov aj skúsených cukrárov.
Poďme sa pozrieť na niekoľko tipov a trikov, ako na to!
Dôležitosť kvalitných surovín
Pri príprave torty zdobenej ovocím je kľúčové používať kvalitné suroviny. To platí nielen pre samotné ovocie, ale aj pre ostatné ingrediencie, ako je múka, cukor, vajcia a mliečne výrobky. Čerstvé, sezónne ovocie má najlepšiu chuť a vzhľad, preto je ideálne vyberať si ovocie podľa aktuálnej sezóny.
Možnosti zdobenia torty ovocím
1. Ozdobte ho ovocím
Prvou možnosťou je ozdobiť tortu ovocím. Na zdobenie v tvare čerešne si pripravte červené maliny a lístky medovky alebo mäty. Efektne budú vyzerať aj granátové jablká, čučoriedky, černice a menšie jahody. Tie môžete rozdeliť na polovicu a naaranžovať do tvaru srdca.
Takmer všetky spôsoby zdobenia pečených výrobkov ovocím sú veľmi jednoduché. Jedným z nich je jednoducho poukladať čerstvé krajce okolo okrúhleho koláča, ktorý by samozrejme mal byť okrúhly. Jasné, čerstvé ovocné plátky na bielom pozadí vytvárajú v tomto dezerte pocit vzdušnosti. Je veľmi jednoduché ho pripraviť doma. Jahody prekrojte na polovicu a poukladajte ich stredom nahor okolo kruhu z cesta. Potom vedľa každej polovice jahody poukladajte niekoľko tmavých bobúľ. Vďaka tomu vzniká veľmi jednoduchá a elegantná dekorácia dezertu. A na fotografii to vyzerá veľmi jasne a kontrastne.
Perfektnou ozdobou dezertu, ktorý chcete venovať milovanej osobe, sú jahody. V skutočnosti môžete použiť len jednu. Malý okrúhly alebo srdcovitý koláčik pokrytý bielou polevou, navrchu celý z celých červených bobúľ, s jahodovým trojuholníkom smerujúcim nahor, vyzerá nádherne a lahodne na fotografiách aj naživo.
Na fotografii vidíte, že plátky zeleného a oranžového ovocia vyzerajú na bielej poleve jemnejšie. Môže to byť kiwi, hrozno, pomaranč, citrón, mandarínka alebo ananás. Najjednoduchší spôsob je opäť tesne poukladať čerstvé plátky na vrch koláča, jeden za druhým. Môžete však aj experimentovať. Napríklad si môžete sami vytvoriť tvar ruže v strede cesta.
Ovocie je tiež skvelou dekoráciou na pečivo pokryté čokoládou. Ak chcete, rovnako ako pri bielej poleve, zdôrazniť farebný kontrast, najlepšie fungujú oranžová, červená a zelená. Na zostávajúcu čokoládovú plochu môžete napísať želanie krásnymi kurzívami pomocou bielej polevy. Na fotografii to vyzerá veľmi štýlovo. Dekorácia na čokoládovej poleve môže pozostávať aj výlučne z tmavých a červených bobúľ.
Čo ak pečiete veľkú obdĺžnikovú tortu a chcete mať na tanieri každého hosťa ovocnú ozdobu? To znamená, že musíte vymyslieť ozdobu na jednu malú tortu a potom ju zopakovať na všetkých kúskoch väčšieho dezertu. Môže to byť niečo minimálne, napríklad jedna malina alebo jahoda. Alebo naopak, môžete vytvoriť krásny aranžmán z rôznych ovocných plátkov na malom kúsku.
Zdobenie detských dezertov si vyžaduje špeciálnu dávku fantázie. Dobrou dekoráciou pre takéto torty je vytvorenie dekorácií s tematikou zvierat pomocou plátkov ovocia. V tomto prípade začnite od tvaru ovocia alebo bobule a zvážte, ktorú časť tela zvieraťa by mohla predstavovať.
Kombinujte rôzne druhy ovocia: Kombinujte rôzne druhy ovocia, aby ste dosiahli pestrý a farebný vzhľad. Použite napríklad jahody, maliny, čučoriedky, kiwi, mango, ananás alebo citrusové plody.
Ukladanie ovocia: Ovocie môžete ukladať na tortu rôznymi spôsobmi. Môžete ho jednoducho poukladať na povrch torty, vytvoriť z neho rôzne vzory alebo ho použiť na ozdobenie bokov torty.
Želatína: Aby ovocie na torte vydržalo čo najdlhšie krásne čerstvé, odporúčame ho pred zdobením namáčať do bezfarebnej želatíny, alebo ňou jemne pretrieť ovocie na torte.
2. Torta zdobená kvetmi
Na torte budú skvele vyzerať púčiky drobných ruží, ale aj eustoma a svadobný závoj. Používajte len jedlé kvety z ekologického poľnohospodárstva alebo si kvety v lete sami nazbierajte v záhrade a vylisujte alebo usušte.
Úžasné jedlé živé kvety: Ak to ročné obdobie dovoľuje a na záhradke vám kvitnú sirôtky či ruže, nie je nič jednoduchšie, ako ich použiť na výzdobu torty. Vhodné sú tiež sedmokrásky, púpavy, fialky, levanduľa či nechtík. Vypestované doma či ručne nazbierané v lese sú lepšie, než tie z kvetinárstva - máte istotu, že nie sú striekané či chemicky ošetrené.
3. Zdobenie cukrovinkami alebo cukrom
V supermarketoch a špecializovaných obchodoch nájdete rôzne malé cukríky a cukríkové ozdoby v tvare srdca. Prípadne môžete nakrájať väčšie červené gumené cukríky a vystrihnúť z nich malé srdiečka. Srdiečka potom môžete náhodne poukladať na tortu alebo ich symetricky rozmiestniť do tvaru slov, mien atď.
Lentilky: Dostanete kúpiť v každom obchode, dokonca už dnes zoženiete aj lentilky špeciálnych farieb či veľkostí (úplne drobné majú napríklad v LIDL).
Cukrový posyp a perličky: Taktiež ho dostanete už v každom obchode a stačí trochu kreativity, aby bol výsledok dokonalý.
Lízanky ako dekorácia: Úžasné, farebné, rôzne tvary a veľkosti. Lízanky sú dokonalým materiálom na zdobenie. Azda neexistuje dieťa, ktorému by z takejto torty nesvietili oči!
4. Marcipánová hmota
Marcipánovú hmotu rozvaľkajte a vykrajujte srdiečka. Ak nemáte vykrajovačku, rozvaľkaný plát nakrájajte na tenké pásiky a potom ich vytvarujte podľa vlastnej fantázie - písmená, číslice atď. Tip: Len pozor, maslové krémy nie sú vhodné na marcipán. Tie šľahačkové by sa roztopili.
5. Vytvorte srdce z papiera
Papier a špajdľu si určite môžete zaobstarať aj doma. Vystrihnite rôzne veľkosti srdiečok, nalepte ich na špajdle a zapichnite do torty.
6. Čarovanie s čokoládou
Čokoláda je jednoducho klasika, s ktorou dokážu čokomajstri divy.
Efekt stekajúcej čokolády (drip effect): Veľmi moderné je zdobenie torty pomocou efektu stekajúcej čokolády. Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame. Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor.
7. Zdobenie práškovým cukrom a kakaom
Posledný tip je tu ako prvá pomoc. Kakao a práškový cukor nájdeme doma väčšinou všetci a aj s ním sa dá torta ozdobiť naozaj krásne a originálne.
Recept na ovocnú tortu s mascarpone krémom
Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý je ideálny na letné obdobie. Torta je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie. Jej čaro spočíva v kombinácii nadýchaného piškótového korpusu, vrstvy ovocného pyré, jemného mascarpone krému a šťavnatého ovocia. Recept je jednoduchý a zvládnu ho aj úplní začiatočníci v kuchyni. Táto torta je ideálna pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo pre tých, ktorí preferujú zdravšie dezerty.
Korpus
Ingrediencie:
- Bielky
- Štipka soli
- Žĺtky
- Cukor
- Vanilková pasta
- Voda
- Olej
- Múka
- Prášok do pečiva
Postup:
- Oddelíme bielky od žĺtkov.
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty.
- Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút.
- Necháme vychladnúť.
Ovocná šťava
Postup:
- Jahody a maliny rozmixujeme dohladka, pridáme vanilínový cukor a vodu a znova premixujeme.
- Následne pyré prepasírujeme cez sitko, získame tak ovocnú šťavu.
- Touto šťavou budeme polievať korpusy.
Krém
Postup:
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu so stužovačom dotuha.
- Mascarpone zmiešame s tvarohom, cukrom a citrónovou šťavou.
- Na záver zľahka primiešame vyšľahanú šľahačku.
Zostavenie torty
Postup:
- Prvý korpus položíme na podložku a polejeme 2 PL ovocnej šťavy.
- Nanesieme časť krému a rozložíme naň ovocie - na kocky nakrájané čerstvé jahody a mrazené maliny (mrazené maliny pustia šťavu a torta bude nádherne šťavnatá a veľmi chutná).
- Priložíme ďalší korpus, znova potrieme 2 PL šťavy, nanesieme krém a rozložíme ovocie.
- Priložíme tretí korpus a postup zopakujeme.
- Priložíme štvrtý korpus a celú tortu potrieme krémom.
- Dáme zachladiť.
Ganache
Postup:
- Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame.
- Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor.
- Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády, čo je momentálne veľmi moderné).
- Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami.
- Veľmi moderné je zdobenie do kruhu. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny. Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nadherným kontrastom.
Ovocná torta s mascarpone krémom, veľmi chutná a rýchla | Viktor Nagy | recepty
Prajem dobrú chuť!