Citron (alebo citrón) je plod citrónovníka (Citrus ×limon), hybridného druhu dreviny z rodu citrusov. Plody citrónov sú tzv. hesperídiá a sú vajcovitého tvaru, veľkosti päste alebo väčšie. Citrusy z radov citrónovníkov pochádzajú zo subtropov. V Česku, alebo všeobecnejšie v miernom pásme, ich možno pestovať iba v skleníku či doma pri izbových teplotách. Ideálne sú slnečné, záveterné balkóny. Vo veľkej miere sa priemyselne pestuje v Taliansku. Oblasťou pôvodu je zrejme India, Barma či Čína.
Citron patrí k citrusom. Rastie na citrónovníku, je výsledkom kríženia dvoch citrusov a pôvodne pochádza z Indie. Ovocie má žltú až zelenožltú, hladkú a pórovitú kôru. Dužina je veľmi šťavnatá a tvorí ju 3,5 až 8 percent kyseliny. Nachádzajú sa v nej stredne veľké semienka.
Citrony obsahujú veľké množstvo kyseliny askorbovej a kyseliny citrónovej (3,5-8,0 g/100 g), majú približne okolo 87 % vody. Preto sa využívajú ako prírodné okysľovadlo do radu pokrmov, alebo sa z nich lisuje kyslá šťava. Ďalej obsahujú bioflavonoidy, pektín, vonné silice, provitamín A, vitamín B, cca 3 % sacharidov.
Citron je dostupný po celý rok. Čas zberu v Španielsku je od januára do decembra. V Taliansku sa citróny zberajú od novembra do júla a v Turecku od októbra do apríla.
Rozlíšenie ovocia a zeleniny
Často sa stretávame s pochybnosťami o tom, či je nejaká rastlina ovocie alebo zelenina. Jedlé plody alebo semená rastlín by mali byť ovocím. Môže to byť plod dreviny či plod kvitnúcich rastlín. Ovocie má po správnosti semienka či jadierka. Zelenina je zas opradená indíciou šupky (často hrubej) či celkovej pevnej konzistencie, väčšina zeleniny je oveľa tvrdšia ako mnohé druhy ovocia.
Ovocie aj zelenina majú poddruhy, a to ovocné kôstkoviny, jadroviny, bobuľoviny a škrupinoviny. Spomedzi zeleniny sú to strukoviny, cibuľová zelenina, koreňová, listová, plodová a hlúbová zelenina.
Citron ako ovocie
Citron spĺňa základné znaky ovocia. Je to plod rastliny, obsahuje semienka a je výsledkom kríženia citrusov. Hoci jeho chuť je výrazne kyslá, bežne sa používa v kuchyni na prípravu nápojov, dezertov a iných sladkých jedál, čo je typické pre ovocie.
Citron má oválny tvar a najprv má zelenkasté sfarbenie. Ovocie má žltú až zelenožltú, hladkú a pórovitú kôru. Dužina je veľmi šťavnatá a tvorí ju 3,5 až 8 percent kyseliny. Nachádzajú sa v nej stredne veľké semienka.
Citrony sú zdravé ovocie. Obsahujú veľa vitamínu C a horčíka, čo posilní imunitu a nervy.
Použitie citróna
Z citróna sa predovšetkým používa vylisovaná ovocná šťava na džúsy a omáčky. Pri neodšťavených citrónoch je kôra vhodná do čaju a strúhaná kôra na pečenie. Citrón je citlivý na chlad a nemal by sa nikdy skladovať v chladničke. Pri kúpe si treba vyberať intenzívne žlté a pevné plody.
V kombinácii s nastrúhanou mrkvou, citrónovou šťavou, olejom dostanete do svojho tela chutný a aj liečivý šalátik. Pre zmenu pridávam aj nakrájaný ananás.
Ako využiť limetku? 🍋 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Podľa tradičnej čínskej medicíny citrón používajte v lete, v zimnom období ho nepoužívajte, lebo Vás viac ochladí, čo organizmu neprospeje. Keď ste chorí, zabudnite na citrón. Kyslosť citróna, energiu, ktorú chceme dostať na povrch, vťahuje do vnútra. Preto po odznení hlavných príznakov choroby kašleme.
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Voda | 87 % |
| Kyselina askorbová (Vitamín C) | 3,5-8,0 g |
| Sacharidy | 3 % |