Čo patrí medzi citrusové ovocie a aké sú jeho benefity?

Citrusové ovocie je obľúbené pre svoju sviežu chuť, vysoký obsah vitamínu C a všestranné využitie v kuchyni. Patria jednoznačne k chladným a sychravým dňom a pre niektorých z nás sú jediným zdrojom vitamínov počas týchto pochmúrnych mesiacov. Poďme sa spoločne pozrieť na citrusové ovocie z viacerých uhlov pohľadu.

Pôvod a história citrusového ovocia

Citrusové ovocie pochádza z juhovýchodnej Ázie. Rastú na stálozelených stromoch a kríkoch. Ich výška sa pohybuje od 5 do 25 metrov. História citrusového ovocia začala v Číne pred viac ako 4 000 rokmi. Približne v tomto čase sa začalo prvé cielené pestovanie citrusov, ktoré sa dovtedy len zbierali. Odtiaľ sa citrusové ovocie po hodvábnej ceste dostalo postupne aj do oblasti Stredozemného mora a do Afriky, kde sa rýchlo rozšírilo. Citrusové ovocie bolo medzi Rimanmi obľúbenou ingredienciou pri príprave nápojov a ovocných šalátov. Od 14. storočia sa citrusové ovocie cielene pestuje aj v oblasti Stredozemného mora.

V 15. a 16. storočí sa citrusové ovocie dostalo do Európy. V súčasnosti sú hlavnými oblasťami pestovania v Európe Portugalsko, Španielsko, Taliansko a Grécko. V Ázii dominujú krajiny ako Turecko, Čína a Thajsko. Na amerických kontinentoch sa citrusové ovocie pestuje predovšetkým v Mexiku a Brazílii. Aktuálne sa po celom svete zozbiera za rok približne 20 miliónov ton citrusového ovocia - so stúpajúcou tendenciou.

Najznámejšie druhy citrusového ovocia

Do kategórie citrusových plodov sa zaraďujú pomaranče, mandarínky, grepy, citróny, limetky či pomelo.

Pomaranče

Tieto plody rastú na rastline Citrus sinensis - pomarančovník. Pomaranče pochádzajú z Číny a do Európy sa dostali okolo roku 400. Pomaranče sú veľmi šťavnaté, lebo obsahujú veľa vody. Bohaté sú najmä na vitamín C, ale aj vitamíny E, B1, B2 a B6. Pomaranč tiež obsahuje minerálne látky ako vápnik, draslík, fosfor, mangán, ale i dôležitú látku selén a vlákninu vo forme pektínu, ktorá podporuje trávenie. Prítomné flavonoidy spolu s vitamínom C pomáhajú zvyšovať odolnosť voči infekciám a výrazne posilňujú obranyschopnosť organizmu. Pomaranč ako významný antioxidant chráni človeka pred dôsledkami stresu, alkoholu, nedostatku spánku a vplyvu toxických látok z prostredia. Treba si však dopriať aspoň jeden väčší alebo dva menšie pomaranče denne. Niektorí jedinci sú však na tento druh ovocia precitlivení, a alergickú reakciu môžu mať aj ľudia, ktorí často trpia úpornými bolesťami hlavy.

Mandarínky

Ďalším zaujímavým oranžovým plodom, menších rozmerov, je mandarínka. Tieto plody rastú na rastline Citrus reticulata Blanco, ale v súčasnosti existuje veľmi veľa odrôd týchto plodov. Mandarínky obsahujú podobné látky ako pomaranče, vitamín C, flavonoidy, vlákninu, pektín a množstvo minerálnych a iných prospešných látok. Mandarínky sú takisto výdatným zdrojom vitamínu C. Obsahujú Draslík, Horčík (Magnézium), vitamíny B1, B2, B3 a betakarotén. Sú silným antioxidantom, pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi, zmierňujú reumatické bolesti a redukujú riziko viacerých chronických ochorení, infarktu, mŕtvice, či dokonca rakoviny. Dopriať si ich treba aj počas nádchy a chrípky, keďže majú pozitívny vplyv na našu imunitu. Obsahujú až sedemkrát viac prírodného synefrínu ako ostatné citrusy. Synefrín uvoľňuje upchatý nos a pomáha aj pri spaľovaní tukov. Predchádzajú zápche, brzdia zápaly a pozitívne sú aj pri snahe chudnúť.

Citróny

Citróny obsahujú vysoké množstvo vitamínu C. Námorníkov dokonca kedysi chránili pred skorbutom. Citrón obsahuje aj účinné flavonoidy, ktoré s vitamínom C vytvárajú liečivú kombináciu. Ak začnete deň s pohárom vlažnej vody s vytlačenou citrónovou šťavou, posilníte si imunitu a spomalíte starnutie. Okrem toho tento silný antioxidant posilňuje obranyschopnosť organizmu proti infekčným chorobám a prechladnutiu, pomáha odbúravať LDL cholesterol v pečeni a premieňa ho na žlčové kyseliny, spomaľuje rast nádorov, detoxikuje organizmus, odstraňuje vedľajšie účinky mnohých liekov, viaže ťažké kovy, podporuje pamäť, postreh a sústredenosť, neutralizuje nadmernú produkciu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, a tým predchádza páleniu záhy, podporuje produkciu žlče, čistí a stimuluje pečeň. Aj keď sú citróny zdravé, dajte si pozor na nebezpečnú kôru. Po zbere ich totiž ošetrujú stimulátorom zrelosti a impregnujú voskom. Ako nevyhnutná ochrana pri dovoze z teplých krajín sa „ošetrujú“ chemickými látkami. Najčastejšie bifenylom (E 230) a tiabendazolom (E 233). Majú zastaviť škodcov, plesne a baktérie. Bifenyl sa dobre vstrebáva z tráviaceho ústrojenstva a preniká aj cez neporušenú kožu. Akútna otrava sa prejaví podráždením dýchacích ciest, pálením očí a vracaním. Ak by ste mu boli vystavení dlhodobo, hrozí vám poškodenie pečene a neurologické poruchy. Keďže bifenyl a tiabendazol sú rozpustné v tukoch, nedajú sa z kôry odstrániť teplou vodou, ako sa to zvykne odporúčať.

Grapefruity

Grapefruity rastú napríklad v Izraeli, Grécku, Španielsku, či južnej Afrike. Hoci sú ich plody horkasté, ich konzumácia sa vyplatí pre viaceré zdravotné účinky. Obsahujú veľké množstvo vitamínu C - dennú doporučenú dávku bežne pracujúceho človeka, ktorý ale nie je vystavený nadmernému stresu. Grapefruit obsahuje aj významné bioflavonoidy, ktoré asi dvadsaťnásobne zvyšujú zúžitkovanie vitamínu C v ľudskom tele. Nachádza sa v ňom aj kyselina listová a vitamín B, dôležitý pre rast buniek. Horkastú chuť spôsobuje glykosid naringin, ktorý povzbudzuje chuť k jedlu a trávenie. Prítomné enzýmy podporujú látkovú výmenu. Pozor však na súčasné užívanie grapefruitov a niektorých liekov. Grapefruitová šťava môže zvýšiť ich účinky až šesťnásobne. Obvykle ide o lieky na zníženie cholesterolu, statíny, antibiotiká, blokátory na liečbu vysokého tlaku, lieky proti rakovine, skrátka liečivá, s ktorými raz za čas príde do kontaktu azda každý. Pravidlo je jasné, ak beriete lieky na predpis, je lepšie zriecť sa grepového džúsu, pretože nikdy neviete ako s liekom zreaguje.

Menej známe, ale zaujímavé citrusy

Okrem týchto známych druhov existujú aj menej známe, ale rovnako zaujímavé citrusy:

• Yuzu
• Klementínky
• Satsuma
• Cedrát
• Limonkvat
• Meyer
• Ponderosa
• Kalamondin (Citrus madurensis)
• Tahitský rangpur (Citrus limonia)
• Oválny kumkvat (Fortunella margarita)

Yuzu

Keď sa povie citrus, predstavíme si citróny, pomaranče, mandarínky a grapefruity. Poznáte yuzu? Možno že ste sa s ním už stretli v jedálnych lístkoch špičkových reštaurácií. Vyzerá ako kríženec limetky, citróna a mandarínky a je obľúbené najmä v ázijskej kuchyni. Dnes väčšina svetovej produkcie pochádza z ostrova Šikoku na juhu Japonska, ale pokusy o pestovanie yuzu robia aj v južnom Španielsku. Chutí kyslasto-horko a jeho obľuba v gastronómii stále rastie. Používať sa dá kôra aj dužina, yuzu možno odšťavovať, kôru strúhať alebo sušiť. V Kórei je veľmi obľúbený čaj z yuzu, keď sa ovocie najprv naloží do medu a zaleje horúcou vodou. Pre svoju chuť je toto ovocie obľúbené v koktailoch, v dezertoch, ale aj v ázijskej kuchyni. Pri pridávaní yuzu do jedla treba byť opatrný, lebo jeho chuť je dosť výrazná a môže byť rýchlo dominantná. Výhodou je, že stačí pár kvapiek šťavy, aby pokrm dostal špecifickú a zaujímavú chuť.

Klementínky

Klementínky považujú mnohí za mandarínky, trochu sa od nich však líšia. Sú svetlejšie a ploskejšie. Patria medzi najsladšie citrusové ovocie a ich výhodou je, že na rozdiel od mandarínok sú často sú bez kôstok. Ich chuť je menej výrazná, ale zato sladšia, ako pri mandarínkach. Považujú sa za „mladšiu sestru“ mandarínok, vznikli krížením mandarínky a pomarančovníka horkého, známeho aj ako bitter orange. Za svoje meno vraj vďačia francúzskemu mníchovi Clémentovi. Pri pestovaní klemetínok sa používajú prostriedky na ochranu rastlín a na ošetrovanie šúp, preto sa šupu neodporúča používať, dokonca by sa malo ovocie pred ošúpaním umyť. Najlepšie je jesť ich, podobne ako mandarínky alebo pomaranče, samotné. Výborné sú aj do šalátov, ovocných bowle alebo ako dekorácia na torty. Odporúčajú sa aj do chia jogurtu, mangového a papájového smoothie, dodávajú im osviežujúcu chuť.

Satsuma

Ovocie, ktoré sa pestuje v Ázii už stáročia, ale v Európe je prakticky neznáme. Ako jeho vzhľad napovedá, aj toto ovocie je to príbuzným mandarínky. Pochádza z Japonska, najväčším exportérom je Čína a v Európe sa pestuje v Španielsku. To, prečo je satsuma zaujímavá, je určite najmä obsah vitamínu C. Má hrubú šupu a ľahko sa šúpe. Ovocie chutí výborne aj samotné, v kuchyni sa odporúča dávať ho ako filetky (mesiačiky bez vnútornej šupy) aj do šalátov. Tu je vhodné ho trošku opiecť, ogrilovať alebo podusiť. Výborné je aj v koláčoch, napríklad tvarohových.

Nutričné hodnoty citrusového ovocia

Všeobecne platí, že citrusové ovocie je bohaté na:

• Vitamín C: Dôležitý pre imunitný systém, tvorbu kolagénu a ochranu pred oxidačným stresom.
• Vlákninu: Podporuje trávenie, zasýti a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu. Obsahuje aj špecifický druh vlákniny, teda pektín.
• Antioxidanty: Bojujú proti poškodeniu buniek oxidačným stresom a predstavujú prevenciu pred vznikom civilizačných ochorení, vrátane rakoviny.
• Polyfenoly: Prospievajú zdraviu mozgu a sú prevenciou vzniku Alzheimerovej a Parkinsonovej choroby a tiež roztrúsenej sklerózy.
• Minerály: Draslík, vápnik, horčík a ďalšie.

Čo sa týka kalórií, v zrelom stave zvyčajne ponúkajú 20 až 50 kalórií na 100 gramov. Vďaka tomu majú vyslovene nízky obsah kalórií. Napriek ich pomerne nízkemu počtu kalórií má zrelé citrusové ovocie vysoký obsah energie, ktorý pochádza z uhľohydrátov. Rovnako vo veľkom množstve obsahujú rôzne životne dôležité látky a mnohé minerály.

Tabuľka nutričných hodnôt citrusových plodov (na 100g)

Zdravotné benefity citrusového ovocia

Konzumácia citrusového ovocia prináša množstvo zdravotných benefitov:

• Posilnenie imunity: Vysoký obsah vitamínu C pomáha posilňovať imunitný systém a chráni pred infekciami.
• Prevencia obličkových kameňov: Citrusové ovocie má potenciál zabrániť vzniku obličkových kameňov.
• Ochrana pred civilizačnými ochoreniami: Antioxidanty v citrusoch chránia pred poškodením buniek a znižujú riziko vzniku rakoviny, srdcových chorôb a ďalších ochorení.
• Podpora zdravia mozgu: Polyfenoly v citrusoch prospievajú zdraviu mozgu a znižujú riziko neurodegeneratívnych ochorení, ako sú Alzheimerova a Parkinsonova choroba. Flavonoidy v citrusoch navyše chránia pred neurodegeneratívnymi chorobami, ako sú Alzheimerova choroba alebo Parkinsonova choroba, ktoré ničia nervové bunky.
• Zníženie krvného tlaku: Niektoré citrusy, ako napríklad grep, dokážu znížiť hladinu vysokého krvného tlaku.

Tipy na výber a konzumáciu citrusového ovocia

V supermarkete si vložte do košíka len plody, ktoré sú celé, bez otlačkov, zdravé, čisté, bez škodcov, nepoškodené mrazom či nadmernou vlhkosťou, so známkami vnútorného vysychania. Ďalej na obale musí byť uvedená aj krajina pôvodu. Pri plodoch, ktoré nie sú balené tento údaj musí by uvedený v tesnej blízkosti, kde sa tovar nachádza. Treba si dávať pozor na informačné samolepky na plodoch - tie nesmú po odlepení zanechávať na kôre zvyšky lepidla.

Citrusové plody sú pri pestovaní zvyčajne chemicky ošetrované, čo však pri ich predaji musí byť uvedené. V takom prípade sa vyhnite spracovaniu ich kôry alebo sušeniu kôry. Po olúpaní takéhoto ovocia sa odporúča umyť si ruky. Práve šťava z kôry obsahuje najväčšie množstvo pesticídov.

Membrány medzi mesiačikmi a citrusová kôra sú bohatšie na hodnotné látky ako šťava, ktorú väčšina z nás preferuje. Nerozpustná vláknina pektín, ktorý obsahuje najmä šupka jednotlivých mesiačikov, pomáha znižovať hladinu cholesterolu.

Konzumácia veľkého množstva citrusových plodov alebo džúsov môže zvyšovať riziko vzniku zubného kazu. Je tomu tak preto, že citrusy obsahujú kyseliny, ktoré narúšajú zubnú sklovinu.

Samozrejme, dopriať si tieto vitamínové bomby len tak raz za čas nestačí. Aby bol ich účinok dostatočne silný, mali by sa konzumovať v primeranej miere každý deň. Je pritom úplne jedno, či budete jesť celé plody, alebo si z nich pripravíte len šťavu. Potrebný prísun vitamínov a minerálov zostane rovnaký a účinok všetkých zdraviu prospešných látok sa dostane do nášho organizmu.

tags: #co #patri #medzi #citrusove #ovocie