Vajíčková škrupina sa do jedla môže dostať pomerne ľahko, či už pri rozbíjaní vajec, pri príprave domácich dezertov alebo jedál, kde sú vajcia hlavnou surovinou. Mnohých ľudí to znepokojí, no nie vždy ide o vážny zdravotný problém. Z hľadiska zloženia nie je vajíčková škrupinka toxická. Tvorí ju prevažne uhličitan vápenatý, teda látka blízka vápniku, ktorý sa bežne nachádza v doplnkoch výživy. Okrem toho obsahuje malé množstvá horčíka, fosforu a bielkovín. Problém preto nespočíva v chemickom zložení, ale v jej fyzikálnych vlastnostiach.
Ak ide o drobné úlomky s veľkosťou niekoľkých milimetrov, ktoré nemajú výrazne ostré okraje, vo väčšine prípadov nespôsobia žiadne ťažkosti. Žalúdočné kyseliny dokážu uhličitan vápenatý čiastočne rozložiť a malé kúsky následne prejdú tráviacim traktom bez toho, aby vyvolali komplikácie. U zdravého dospelého človeka je riziko vážnych následkov pri náhodnom prehltnutí takéhoto malého kúsku veľmi nízke. Nebezpečnejšie môžu byť väčšie časti škrupiny, najmä ak presahujú jeden až dva centimetre a majú ostré alebo špicaté okraje. Takéto kúsky môžu mechanicky podráždiť sliznicu pažeráka, žalúdka alebo čriev. Vo veľmi zriedkavých situáciách, predovšetkým u ľudí s oslabenou črevnou stenou, divertikulózou alebo po operáciách v oblasti brucha, môže dôjsť aj k vážnejšiemu poškodeniu tráviaceho traktu.
Podľa dostupných medicínskych poznatkov sú vážne zdravotné problémy po náhodnom zjedení vajíčkovej škrupinky mimoriadne zriedkavé. Riziko je výrazne nižšie než napríklad pri prehltnutí rybej kosti alebo iného ostrého predmetu. Väčšina zaznamenaných komplikácií sa týkala buď veľkých úlomkov, alebo ľudí so špecifickými zdravotnými obmedzeniami. Samostatnou otázkou je hygienická bezpečnosť. Povrch škrupiny môže byť nositeľom baktérií, najmä pri surových vajciach. Riziko sa výrazne znižuje pri dostatočnej tepelnej úprave, keďže varenie alebo pečenie baktérie spoľahlivo ničí.
Odbornú pomoc je vhodné vyhľadať v prípade, že po prehltnutí väčšieho kúsku škrupiny nastane bolesť pri prehĺtaní, pretrvávajúca bolesť brucha, nevoľnosť, zvracanie alebo sa objaví krv v stolici.
Zloženie a vlastnosti vaječných škrupín
Vajíčkovú škrupinu tvorí až z 90% vápnik a je prírodným zdrojom celého radu ďalších dôležitých minerálov. Štúdia Reumatologického ústavu v Piešťanoch dokonca potvrdila, že vaječné škrupiny nemajú pozitívny vplyv len na zdravie kostí, ale aj chrupaviek. Vaječná škrupina sa skladá z troch vrstiev. Pozostáva z niečo vyše 90 % uhličitanu vápenatého a zvyšok tvoria mikroživiny vrátane horčíka, fosforečnanu vápenatého, fluóru, medi, železa, zinku a kremíka, ako aj trochu vody a tuku.
Vajíčkovú škrupinku tvorí približne z 90-95 % uhličitan vápenatý, ktorý je chemicky príbuzný vápniku používanému v potravinových doplnkoch. Okrem toho obsahuje stopové množstvá horčíka, fosforu a kolagénových bielkovín. Problém však nespočíva v chemickom zložení, ale v mechanických vlastnostiach škrupinky. Je tvrdá, ostrá a nerozpúšťa sa okamžite. Malé, jemné úlomky škrupinky, ktoré majú veľkosť niekoľkých milimetrov a nemajú ostré hrany, vo väčšine prípadov nespôsobujú žiadne zdravotné komplikácie. U zdravého dospelého človeka je pravdepodobnosť vážnej ujmy pri náhodnom prehltnutí malého úlomku veľmi nízka. Riziko sa zvyšuje pri väčších kusoch škrupiny, približne nad 1-2 centimetre, najmä ak majú ostré alebo špicaté okraje. Vo výnimočných prípadoch môže dôjsť k drobným rankám, krvácaniu alebo k lokálnemu zápalu.
Podľa dostupných medicínskych pozorovaní je pravdepodobnosť vážneho zdravotného problému po náhodnom zjedení vajíčkovej škrupinky veľmi nízka, výrazne nižšia než pri prehltnutí rybej kosti alebo ostrého cudzieho predmetu. Väčšina hlásených komplikácií sa týka buď veľmi veľkých úlomkov, alebo osôb so špecifickými zdravotnými rizikami.
Ďalším aspektom je mikrobiologická bezpečnosť. Povrch vajíčkovej škrupinky môže obsahovať baktérie. Riziko je vyššie pri surových alebo nedostatočne tepelne upravených vajciach. Lekársku pomoc je vhodné vyhľadať, ak sa po prehltnutí väčšieho kusu škrupiny objaví bolesť pri prehĺtaní, pretrvávajúca bolesť brucha, krv v stolici, nevoľnosť alebo zvracanie.
Slepé črevo a vaječné škrupiny - mýtus alebo realita?
Apendix môžu podráždiť aj nedostatočne požuté šupky z ovocia či zo zeleniny. Na naše otázky odpovedá MUDr. Július Muranský, MPH., chirurg s vyše 20- ročnou praxou, klinika jednodňovej chirurgie v Bratislave.
Čo všetko môže spôsobiť zápal slepého čreva? Sú potraviny, ktoré môžu apendix podráždiť?
Dôvodom zápalu slepého čreva môže byť bakteriálna infekcia, najčastejšie je to však kameň zo stolice, ktorý upchá koncovú časť slepého čreva a tým je zablokované. Dochádza k množeniu baktérií, čím vzniká pretlak a následný opuch, zápal a podobne. Apendix môžu podráždiť aj nedostatočne požuté šupky (z ovocia či zo zeleniny) s obsahom vlákniny, ktoré sú ťažšie vstrebateľné. Problém môže spôsobiť vaječná škrupina aj prirodzený obsah čreva, čiže stolica - čím je stolica tvrdšia, tým je horšie.
Ako to, že niekomu sa slepé črevo zapáli a niekto o ňom celý život ani nevie?
Vplyv na to môžu mať imunitné faktory, strava a životospráva. Jednoznačne však nevieme povedať, prečo sa niekomu slepé črevo zapáli a niekomu nie, nedá sa to vopred ovplyvniť.
Mám bolesti v pravom boku, ako zistím, že naozaj ide o slepé črevo?
Zápal slepého čreva sa zvyčajne prejavuje vo forme prudkých kŕčovitých bolestí v okolí pupka, bolesti sa postupne presúvajú do oblasti pravého podbrušia. Môžu byť sprevádzané ďalšími zdravotnými ťažkosťami - nevoľnosťou, vracaním, slabosťou, hnačkou alebo, naopak, zápchou, problémami s močením a zvýšenou teplotou nad 38 °C. Keď u seba spozorujete tieto príznaky, mali by ste čo najskôr vyhľadať lekára. Zápal sa objektivizuje klinickým vyšetrením, laboratórnym vyšetrením z krvi alebo zobrazovacími metódami, ako je ultrazvuk a CT vyšetrenie. Pri laboratórnych vyšetreniach sa sledujú zvýšené zápalové hodnoty (najmä leukocyty a CRP). Ultrazvuk ukáže zhrubnutú stenu, tekutinu v okolí čreva alebo tekutinu v malej panve. Vyšetrenie patrí do rúk skúseného chirurga, ktorý pacienta opakovane vyšetrí a na základe toho povie, či to môže, alebo nemôže byť zápal slepého čreva.
Funkcia a odstránenie slepého čreva
Aká je funkcia slepého čreva? Je to len zbytočný prívesok?
Slepé črevo je vývojový pozostatok na hrubom čreve. Má priemer približne 0,5 až 0,7 cm a môže byť rôzne dlhé od 3 do 15 cm. Je to rudimentárny (zakrpatený) orgán, ktorý má význam z hľadiska imunológie - obsahuje bunky, ktoré produkujú hormóny. Ako tráviaci orgán nemá žiadny zmysel a možno ho odstraňovať kedykoľvek.
Predstavme si, že ma „to“ už chytilo. Musí ísť slepé črevo za každých okolností von?
Slepé črevo nemusí ísť von, ak nie je zapálené. Problém však spočíva v tom, že často zostáva vnútri latentná infekcia a tkanivo je menej odolné a viac náchylné na opakované zápaly. Takže, keď príde niekto s opakovaným podozrením na zápal slepého čreva, musí sa vybrať, pretože je veľká pravdepodobnosť, že ďalší raz príde už s rozvinutým zápalom - je to jedna z indikácií na vybratie. Indikáciou tiež je, keď sú neurčité bolesti v bruchu a nevieme, či ide o gynekologické orgány, cystitídy, hrubé črevo, zrasty a tak ďalej. V takých prípadoch sa vyberá slepé črevo laparoskopicky. Operujeme pri akútnych zápaloch alebo keď je zápal ohraničený, to znamená, keď je vytvorené abscesové ložisko alebo hľuza (zahnisanie sa dá liečiť antibiotikami podávanými do žily, počas liečby pacient nesmie ísť na masáž, nesmie cvičiť, musí ležať a oddychovať, po liečení zahnisania sa slepé črevo operačne odstráni). Pacient má byť operovaný už pri podozrení a pri jednoduchých zápaloch.
Ako sa zápal prejavuje a v čom je nebezpečný?
Sprievodným javom zápalu slepého čreva je jeho rozšírenie a zhrubnutie. Keď sa slepé črevo dokáže spontánne vyprázdniť, je šanca, že sa zahojí. Ak sa tak nestane a obsah zostáva na rovnakom mieste, zápal prestupuje stenu čreva a môže sa ďalej rozširovať napríklad na gynekologické orgány, močový mechúr a podobne. Tým, že zápal prestupuje, môžeme pociťovať príznaky - bolesť v oblasti močového mechúra či gynekologických orgánov. Bolesť môže niekedy prestať, aj keď zápal stále pokračuje, a to preto, že slepé črevo odumrie. Pacient to vníma ako zlepšenie, v skutočnosti však dochádza k rozvoju takzvanej peritonitídy (zápal pobrušnice - blany, ktorá vystiela brušnú dutinu). Môže dôjsť k hromadeniu hnisu, vytvoreniu perforácie či vytekaniu črevného obsahu do brucha. Toto je najkomplikovanejšie štádium, a preto slepé črevo radšej preventívne, keď máme príznaky zápalu, odstraňujeme hneď na začiatku. Pri perforácii treba otvoriť celú brušnú dutinu, vyčistiť ju, zaviesť do nej drény, podávať antibiotickú liečbu.
Čím vyšší stupeň/komplikovanejší nález, tým zdĺhavejšia je rekonvalescencia.
Otvorená apendektómia (simulovaná)
Ako prebieha operácia a rekonvalescencia
Ak lekár zistí, že sa slepé črevo začína zapaľovať, treba ho odstrániť čo najskôr. Odstraňuje sa len červovitý prívesok, nie celé slepé črevo. Operácia sa odporúča v pokojovom alebo začiatočnom štádiu zápalu, trvá približne 30 minút a robí sa v celkovej anestézii. Operácia môže byť otvorená alebo laparoskopická, jej druh určí lekár v závislosti od lokálneho nálezu.
- Otvorená operácia - jazva po operácii je dlhá 5 až 7 cm.
- Laparoskopická operácia - najčastejšie sa operuje z 3 vstupov - jeden pod alebo nad pupkom (zavedená kamera), 2 vstupy v podbruší, brušná dutina sa najprv napustí plynom CO2, potom sa cez porty zavádzajú miniaturizované operačné nástroje a slepé črevo sa odstráni cez pupok. Výsledné jazvičky po operácii majú veľkosť približne 1 cm, do brušnej dutiny sa na konci zavedie drenáž (takzvané Redonove drény), ktoré sa odstraňujú po 2 až 5 dňoch.
Čas zotavenia
Čím vyšší stupeň/komplikovanejší nález, tým zdĺhavejšia je rekonvalescencia. Po jednoduchom odstránení apendixu môžete už na druhý deň začať piť a pomaly jesť tekutú stravu, potom potraviny s obsahom vlákniny. Pri zložitejšom náleze so sepsou pacient dlhšie drží hladovku (podávajú mu infúzie), môže to byť až 5 dní a potom postupne dostáva jesť, piť a znižujú sa infúzie. Stehy po operácii sa vyberajú o 10 až 14 dní. Treba upraviť stravu. Odporúča sa veľa vlákniny a tekutín, diétnejšie jedlá bez tukov. Po laparoskopickej operácii je PN približne jeden až dva týždne.
Využitie vaječných škrupín
Vo väčšine domácnostiach končia škrupiny z vajec v smetnom koši ako biologicky odpad. Je to naozaj veľká škoda, môžu nám poslúžiť ako prírodný doplnok stravy. 1 gram pripravených vysušených a podrvených škrupín obsahuje približne 370 mg vápnika.
Ako doplnok stravy
Ak ste sa rozhodli užívať vaječné škrupiny ako doplnok stravy, tak si v prvom rade zaobstarajte vajcia z domáceho chovu. Kde nosnice (sliepky) behajú vo výbehu na slniečku a majú prístup k zelenému, teda tráve. Nachystané škrupiny poumývajte pod tečúcou vodou. Priesvitnú vnútornú blanku vo vnútri škrupiny neodstraňujte, obsahuje kyselinu hyalurónovú a kolagén. Takto zabezpečíte ich sterilizáciu a krehkosť, čo oceníte pri mletí. "Upečené" škrupiny zomeľte, tak aby ste z nich dostali prášok (mlynček na kávu, mažiar, elektrický drvič - mixér). Vzniknutú drť preosejte cez jemné sitko. Týmto postupom ste získali prášok s obsahom prevažne uhličitanu vápenatého (vápnika).
- Na doplnenie minerálov. Prášok sa veľmi dobre rozpúšťa v citrónovej šťave a vstrebáva sa do organizmu takmer okamžite. Pol lyžičky prášku rozpusťte v šťave z polovice citróna.
- Na neutralizáciu prebytočnej žalúdočnej kyseliny. Prášok je potrebné užívať nalačno, aby nereagoval s tukmi. Pri používaní si dajte pozor na konzumovaný tuk. Tuk s vaječným práškom môže tvoriť v žalúdku pre organizmus nevyužiteľné a ťažko stráviteľné tzv.
Prášok z 5 škrupín nasypte a dobre premiešajte v 3 litroch vody. Odložte na 7 dní do chladničky a následne zmes užívajte ako pitnú vodu.
Vaječná škrupina je liek, či odpad? Skrupinky z vajicka maju vysoky obsah vapnika, ktory je vyborny na kosti, akurat ze ho takto telo tazko stravi, nabuduce to skuste zjest vedome, odporuca sa skrupiny nechat dobre vysusit a potom rozomliet alebo vkavovom mlynceku alebo podrvit a ten prasok, co z nej ostane si pokojne nasypat na lyzicku a zapit.Druha metoda je zaujimavejsia, skrupinky nalozit do alkoholu, vlozit do chladnicky a tusim po 6tich tyzdnoch sa rozpustia. A popijat po troske kazdy den 🙂Inak samozrejme hrozi cokolvek od narezania ustnej dutiny, dychacej trubice, zaludka, ci zapal slepeho creva... Pokial ste zdrava zena, sanca je mensia ako to, ze Vas prejde auto.
Používaním vaječných škrupín môžete ušetriť peniaze za výživové doplnky s obsahom vápnika. Mleté vaječné škrupiny sú skvelou alternatívou a môžu byť dokonca prospešnejšie, ako kupované tablety. Škrupina z jedného vajíčka totiž obsahuje 2 g vápnika, čo je viac ako dvojnásobok dennej potreby vápnika pre dospelých.
Jemne pomleté vaječné škrupiny môžete pridať napríklad do ovocných štiav, smoothies, či rôznych jedál. Užitočné sú dokonca aj pre domácich miláčikov a preto budú skvelým doplnkom pre psy a mačky.
V záhrade
V omelete ich vidíme neradi, ale v záhrade sú viac než vítané. Môžete ich použiť ako organické hnojivo v okrasných aj zeleninových záhonoch a tiež ako ochranu pred škodcami, ktorí vám znehodnocujú úrodu. Ak máte radi vajcia, škrupiny rozhodne nevyhadzujte. Vaječné škrupiny obsahujú vysoký podiel (90 - 93 % z celkového obsahu minerálnych látok) vápnika, ktorý je pre rastliny podobne nevyhnutný ako pre ľudí. Keďže ide o prírodný vápnik, ľahko sa vstrebáva a rýchlo účinkuje pri akútnom nedostatku v pôde. Ako organické hnojivo sú najlepšie škrupiny z domácich vajec. V prípade, že takúto možnosť nemáte, použite aj vajíčka z pultov predajní. Odporúčame vajcia z podstieľkového chovu alebo z voľného výbehu, ktoré majú hrubšiu a pevnejšiu škrupinu.
Pre hnojenie vždy použite škrupinu zo surových vajec. Ak sa chystáte v záhrade aplikovať škrupiny z varených vajíčok (napríklad ako ochranu pred škodcami), vždy ich dôsledne zbavte vnútornej membrány.
Vaječné škrupiny znižujú kyslosť pôdy. Sú teda vhodné len pre rastliny, ktorým sa darí v neutrálnych až zásaditých pôdach. Konkrétne sa využívajú napríklad pre hnojenie paradajok, paprík, uhoriek, zemiakov, cibule, mrkvy, baklažánu či ovocných stromov.
Výživné organické hnojivo môžete na záhony aplikovať v podobe drviny alebo zálievky. V oboch prípadoch je potrebné škrupiny pripraviť na ďalšie použitie. Dôkladne ich umyte a nechajte úplne vysušiť. Pre urýchlenie procesu môžete použiť teplovzdušnú rúru. Nastavte ju na nízku teplotu, pri ktorej sa škrupiny vysušia, ale nezníži sa ich výživová hodnota. Pripravenú drvinu môžete zapracovať priamo do pôdy pri jarnej výsadbe alebo sejbe. Ak sadíte do jamky, môžete na dno nasypať za hrsť vaječnej drviny. Pri siatí zas jemne posypte semienka. V tomto prípade sú ideálne na prášok pomleté škrupiny.
Rozdrvené škrupiny z 5 až 6 vajec zalejte 3 litrami vody. Nechajte lúhovať, kým roztok nenadobudne charakteristický zápach. Následne aplikujte ako zálievku na záhony.
Vaječné škrupiny sa používajú najmä v boji proti slimákom v záhrade. Na rozdiel od chemických postrekov predstavujú bio riešenie. Umyté a vysušené vaječné škrupiny v tomto prípade rozdrvte na väčšie kúsky a nahrubo nimi zasypte okolie záhonov. Pre slimákov tým vytvoríte ťažko prekonateľnú prekážku. Priebežne, ako budete v domácnosti spotrebovávať vajcia, zásyp škrupín dopĺňajte.
V domácnosti
Vaječné škrupiny sú prirodzene abrazívne bez obsahu nebezpečných chemikálií, ktoré sa nachádzajú v komerčných čistiacich prostriedkoch. Vďaka týmto vlastnostiam sú vynikajúcim viacúčelovým čistiacim prostriedkom v domácnosti. Jeho výroba je super jednoduchá. Vaječnými škrupinami vyčistíte škvrny od kávy, či čaju na obľúbených hrnčekoch. Jednoducho ich rozdrvte, vložte do hrnčeka s trochou vody a nechajte cez noc stáť.
Pre zvieratá
Voľne žijúcim vtákom prospeje trocha rozdrvených vaječných škrupín. Ak chováte sliepky, vďaka vaječným škrupinám zabezpečíte ich dobré zdravie. Sliepky totiž potrebujú veľa vápnika, aby mohli produkovať vajcia s hrubou škrupinou. Pridajte rozdrvené škrupiny do ich obvyklého krmiva a nasypte. Dávajte však pozor, aby ste im nedávali celé vaječné škrupiny.
Varenie a pečenie
Vajcia sa často používajú pri varení a pečení. Zatiaľ čo bielky a žĺtky sa konzumujú alebo spracúvajú, škrupiny mnohí ľudia jednoducho vyhadzujú - hoci sú veľmi praktické a dajú sa využiť rôznymi spôsobmi.
Kompostovanie
Ak si stále nie ste istí, čo urobiť s vaječnými škrupinami, môžete ich hodiť do kompostu - sú skutočne ideálne na kompostovanie. Rýchlo sa rozkladajú a poskytnú pôde dávku vápnika spolu s draslíkom, horčíkom a ďalšími stopovými prvkami, výsledkom čoho bude kvalitný kompost.
Hygienické aspekty a salmonelóza
Stopy salmonely sa môžu nachádzať na vaječných škrupinách, preto si po manipulácii s vajcami treba poumývať ruky. Bratislava 28. marca (TASR) - U vajec, symbolu Veľkej noci, sa podľa Únie hydinárov Slovenska (ÚHS) z času na čas môže vyskytnúť salmonelóza, teda baktéria, ktorá vyvoláva epidémiu. "Vaječné škrupiny by sa však nemali umývať, pretože obsahujú ochrannú vrstvu, ktorá bráni prechodu baktérií cez ich póry. Dôležité je vedieť, že pri vysokých teplotách sa salmonela zničí, preto je z hľadiska bezpečnosti konzumácie vajec dôležité, aby sa zohriali na teplotu vyššiu ako 70 stupňov Celzia.
Je dôležité si uvedomiť, že nech už použijete vaječné škrupiny na čokoľvek, je potrebné ich dôkladne očistiť, aby ste ich zbavili baktérií.
