Koláče typu "drip cake" sú vizuálne ohromujúce a získavajú na popularite vďaka svojej jedinečnej estetike. Názov "drip cake" pochádza z angličtiny a doslova znamená "stekajúci koláč", čo presne vystihuje ich charakteristický vzhľad. Stekajúce drip torty si získali svoje meno vďaka poleve, ktorá elegantne steká po ich stranách.
Chcete, aby Vaša svadobná torta bola jedinečná a osobitá? Upečte si ju sami! S naším receptom a detailným návodom to zvládne každý. Premeňte pečenie na zábavnú a tvorivú aktivitu.
Čo je to Drip Torta?
Drip torta je typ torty, ktorý sa vyznačuje polevou, ktorá steká po bokoch koláča. Tento efekt sa dosahuje pomocou ganache, polevy z bielej alebo tmavej čokolády alebo iných tekutých polev. Drip torty sú často zdobené ovocím, cukrovinkami, kvetmi alebo inými dekoráciami.
Základný Recept na Drip Tortu
Hoci existuje mnoho variácií, základný postup prípravy drip torty zahŕňa upečenie korpusu, prípravu plnky a polevy a následné zdobenie.
Ingrediencie
- Korpus: Bielky, žĺtka, suché ingrediencie (múka, cukor, kypriaci prášok)
- Ganache z bielej čokolády: 300g biela čokoláda, 300g šľahačka
- Ganache z horkej čokolády s nugátom: 100g horká čokoláda, 150g šľahačka, 100g nugát
- Malinový vklad: 400g mrazené maliny, 100g malinové pyré, 80g kryštálový cukor, 15g prášková želatína + 1dcl studená voda
- Plnka na obtretie torty: 300g šľahačka, 300g ganache biela, 250g mascarpone
Postup Prípravy
Korpus:
Bielky vyšľaháme do hustej peny. Pridáme žĺtka a znovu zašľaháme. Suché ingrediencie spojíme a zmiešame v miske metličkou. Na trikrát ich primiešame do vyšľahaných vajec metličkou ručne. Pečieme na papieri na pečenie vo forme na 150°C cca 40-55 minút, záleží od veľkosti formy. Či sú správne upečené zistíme špáradlovým testom.
Ganache z bielej čokolády:
Rozpustíme v mikrovlnke a necháme vychladnúť. Ganache použijeme/rozdelíme do vanilkovej plnky a na obtretie torty.
Ganache z horkej čokolády s nugátom:
Rozpustíme v mikrovlnke a necháme vychladnúť. Vychladnutú plnku vyšľaháme na jemné špičky a dáme do cukrárskeho sáčiku.
Malinový vklad:
Mrazené maliny, malinové pyré a kryštálový cukor privedieme k varu a vypneme. Práškovú želatínu necháme napučať v studenej vode a potom ju pridáme k malinovej zmesi.
Plnka na obtretie torty:
Všetky suroviny (vychladené) spolu vyšľaháme do hustého krému a obtierame tortu.
Jahodová Drip Torta: Príklad Receptu
Jahodová drip torta so sladkým ružovým vzhľadom je perfektná torta na Valentína, Deň matiek alebo keď máte náladu na originálnu tortu. Príjemnú zábavu pri nanášaní polevy a pečení!
Postup Príprava
Príprava Korpusu:
Vajcia, cukor a vanilkový extrakt vyšľahajte do nadýchanej hmoty. Vmiešajte cmar. Pridajte múku, prášok do pečiva, jedlú sódu a soľ. Vypracujte hladké cesto. Tortovú formu vymažte maslom a nalejte cesto. Pečte 30-40 minút. Špajdľou skontrolujte, či je torta upečená. Nechajte korpus úplne vychladnúť.
Príprava Jahodovej Náplne:
Jahody umyte, odstráňte stopky a nakrájajte na malé kúsky. Želatínu nechajte napučať v studenej vode asi 10 minút. Vyžmýkajte prebytočnú vodu zo želatíny. V hrnci so 4 lyžicami jogurtu mierne zohrejte želatínu za stáleho miešania, kým sa úplne nerozpustí. Zvyšný jogurt zmiešajte s cukrom a vmiešajte želatínovú zmes. Zvlášť vyšľahajte smotanu a vmiešajte do jogurtového krému.
Plnenie Torty:
Vychladnutý korpus rozdeľte na dve rovnako veľké časti. Na spodnú časť naneste náplň a prikryte vrchnou časťou korpusu. Dajte do chladničky.
Príprava Polevy:
Maslo nechajte zohriať na izbovú teplotu. Preosejte práškový cukor. Zľahka vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom asi 4 minúty. Vmiešajte smotanový syr, kým nezískate homogénnu hmotu. Celú tortu pokryte polevou. Dajte do chladničky.
Príprava Glazúry:
Želatínu nechajte napučať v studenej vode asi 10 minút. Smotanu a sirup zohrejte na strednom plameni (nevarte). Čokoládu nasekajte a pridajte do zmesi. Želatínu vyžmýkajte a za stáleho miešania pridajte k zmesi, kým sa úplne nerozpustí. Tortu polejte glazúrou a rozotrite tak, aby stekala po stranách torty.
Poznámka: Nutričné hodnoty sú odhadované podľa použitých surovín.
Variácie a Inšpirácie pre Drip Torty
Existuje mnoho spôsobov, ako si prispôsobiť drip tortu vašim preferenciám a príležitosti. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Ovocná Drip Torta pre Muža: Kakaový korpus, plnená mascarpone + šľahačka a veľa ovocia (jahody, maliny, čučoriedky). Táto kombinácia je osviežujúca a vizuálne atraktívna.
- Drip Koko Čoko Srdce: Kakaový korpus, kokosová plnka (mascarpone + šľahačka + kokos). Táto torta je ideálna pre milovníkov kokosu a čokolády.
- Drip Čokoládová: Korpus kakaový a svetlý, čokoládová a orechová plnka, ríbezľový lekvár.
- Svadobná Drip Torta: Elegantná a moderná alternatíva tradičných svadobných tort.
- Detské Drip Torty: Hravé a farebné torty s motívmi obľúbených rozprávok alebo postavičiek.
- Vianočná Torta: S motívmi Vianoc a sviatočnými farbami.
Chocolate Drip Tutorial based on my experience | Chocolate ganache, Method, Useful tips[Subtitle]
Tipy a Triky pre Perfektnú Drip Tortu
Ako dosiahnuť dokonalý "drip" efekt?
- Správna konzistencia glazúry: Glazúra by mala mať tekutú, ale nie príliš riedku konzistenciu, aby stekala pomaly a vytvárala pekné "slzy".
- Teplota glazúry: Glazúra by mala byť mierne teplá, ale nie horúca, aby nerozpustila polevu pod ňou.
- Aplikácia glazúry: Glazúru nanášajte rovnomerne po obvode torty pomocou lyžice alebo fľaše s úzkym hrdlom.
- Chladenie torty: Pred aplikáciou glazúry nechajte tortu dobre vychladiť, aby sa poleva spevnila a glazúra lepšie stekala.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi technikami a materiálmi, aby ste dosiahli požadovaný efekt.
Torta na štýl „drip cake“ je veľmi jednoduchá a aj keď sa niečo „pokazí“ pôsobí to dobrým dojmom. Veľmi moderné je zdobenie do kruhu. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny. Torta bohato zdobená ovocím a piškótami je skvelá voľba na každú oslavu.
