Toto je môj obľúbený slávnostný dezert, keď chcem ohúriť, ale úprimne, nemám čas ani trpezlivosť na prípravu zložitého maslového krému. Celý trik tejto luxusnej torty je v geniálnej čokoládovej plnke. Tú jednoducho uvaríte za pár minút zo sladeného Salka, kvalitnej čokolády a smotany. Je neuveriteľne bohatá!
Navyše vám ukážem fantastický profesionálny a zároveň zero-waste trik. Odrezaný vrch korpusu nevyhadzujeme! Vysušíme ho a pomelieme na dokonalú zamatovú posýpku, ktorou ozdobíme boky torty. Je to elegantná a praktická torta, ktorú zvládne každý.
Ako sa robí čokoládová torta zo Salka?
Veľmi jednoducho. Najprv upečte ľahkú kakaovú piškótu. Kľúčový krém uvaríte zmiešaním Salka, horkej čokolády a smotany na šľahanie. Tento krém musí následne úplne vychladnúť, aby poriadne zhustol. Tortu potom prerežete, navlhčíte, naplníte krémom, potriete aj boky a tie ozdobíte rozdrvenými omrvinkami z odrezaného korpusu.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 30 min
- Čas chladenia: min. 3-4 hodiny (nevyhnutné pre krém)
- Počet porcií: 1 torta (priemer 24 cm, cca 12-14 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 300 kcal/rez
- Trend: Zero-waste / Rýchly krém
Potrebujeme
Na tortovú formu (priemer 24-26 cm)
Kakaový korpus
- 3 vajcia
- 1 štipka soli
- 80 g kryštálového cukru
- 50 ml mlieka
- 30 ml rastlinného oleja
- 80 g hladkej múky (preosiatej)
- 20 g kakaa (preosiateho)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Geniálny krém zo Salka
- 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka (Salko, cca 300 g)
- 200 g horkej čokolády (min. 50 %)
- 300 ml smotany na šľahanie (33 %)
Sirup na zvlhčenie
- 100 ml teplého mlieka
- 10 g kakaa (1 PL)
- 35 g whisky, rumu alebo silnej kávy (voliteľné)
Postup prípravy
Geniálny krém (Musí chladnúť)
Začnite krémom: Do hrnca nalejte sladené kondenzované mlieko (Salko). Pridajte nalámanú alebo nastrúhanú horkú čokoládu.
Začnite zahrievať na miernom ohni. Keď sa čokoláda rozpustí, prilejte smotanu na šľahanie.
Varte za stáleho miešania 3-4 minúty, kým sa všetko nespojí do hladkého, hustého krému. Nevarte ho príliš dlho.
Krém prelejte do misky. Prikryte fóliou priamo na povrchu (aby sa neurobila koža) a nechajte úplne vychladnúť, najprv na linke, potom v chladničke. Musí byť studený a hustý.
Kakaový korpus
Kým krém chladne, pripravte korpus. Rúru predhrejte na 180 °C. Dno tortovej formy (24-26 cm) vysteľte papierom na pečenie.
V mise vyšľahajte celé vajcia, soľ a cukor do hustej svetlej peny.
Pomaly prišľahajte mlieko a olej.
V druhej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku, preosiate kakao a kypriaci prášok.
Sypkú zmes zľahka vmiešajte stierkou do vaječného základu.
Cesto vylejte do formy a pečte 25-30 minút. Otestujte špajdľou. Nechajte korpus úplne vychladnúť.
Zdobenie a príprava
Vychladnutému korpusu zrežte vrchnú “čiapku” (vypuklý vrch), aby ste ho dokonale zarovnali. Tento odrezok nevyhadzujte!
Odrezok položte na plech a v rúre (môže byť vypnutá, len so zvyškovým teplom) ho nechajte úplne vysušiť.
Vysušený odrezok rozmixujte alebo pomeľte na jemné omrvinky.
Zarovnaný korpus teraz prerežte horizontálne na dva rovnaké pláty.
Sirup: V malej miske zmiešajte teplé mlieko, kakao a whisky (alebo kávu).
Finálna montáž torty
Prvý plát vložte späť do čistej tortovej formy. Výdatne ho pokvapkajte polovicou sirupu.
Natrite naň asi polovicu vychladnutého, hustého Salko krému.
Položte druhý plát korpusu a ten pokvapkajte zvyšným sirupom.
Celú tortu (vrch aj boky) potrite zvyšným krémom.
Ako upiecť tortu v detskom štýle
2 praktické tipy na záver
- Trik s odrezaným korpusom: Toto “zero-waste” zdobenie je geniálne. Nielenže spotrebujete “odpad”, ale vytvoríte profesionálne vyzerajúce zamatové zdobenie bokov. Krém zo Salka je mierne lepkavý, takže omrvinky sa naň prichytia úplne bez problémov.
- Krém musí naozaj chladnúť: Nepodceňujte chladenie krému (krok 5). Horúci bude úplne tekutý. Je to varený “fudge” krém, nie šľahaný maslový krém. Svoju hustú, natierateľnú a pevnú konzistenciu získa až po niekoľkých hodinách v chladničke.
Jednoduché variácie
- Bez alkoholu (pre deti): Ak tortu budú jesť deti, sirup na pokvapkanie korpusov pripravte len z mlieka, kakaa a lyžice cukru. Prípadne použite silnú bezkofeínovú kávu namiesto whisky.
- Biela verzia: Pre zaujímavú obmenu použite 200 g kvalitnej bielej čokolády namiesto tmavej. Do korpusu nedávajte kakao (nahraďte ho múkou) a získate skvelú “bielu” verziu tejto torty.
Táto torta je neuveriteľne vláčna, extrémne čokoládová a vďaka geniálnemu krému zo Salka aj úžasne jednoduchá na prípravu. Lahodné, voňavé a s úžasnou textúrou - také sú najslávnejšie čokoládové torty zo svetových kuchýň.
Torta Caprese je špecialita talianskeho ostrova Capri. Horkastá čokoládová torta vyrobená bez múky, na prípravu potrebujete tmavú čokoládu, vajcia, cukor, mandle a maslo. Môžete ju ozdobiť rozpolenými jahodami alebo malinami, v reštauráciách sa často podáva s kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Originálna Sachertorte je najznámejšia rakúska torta. Ide o klasickú, vrstvenú čokoládovú piškótu, ktorá je tenko potretá kvalitným marhuľovým džemom a poliata čokoládovou polevou. Možno neviete, že tento recept vynašiel ho v roku 1832 Franz Sacher, cukrár princa Clemensa Lothara Wensela Metternicha, vtedajšieho štátneho kancelára Rakúska.
Jedným z najobľúbenejších švédskych dezertov je bohatá čokoládová torta známa ako Kladdkaka. Klasický švédsky recept kombinuje vajcia, kakao (alebo čokoládu), maslo, cukor a múku do hustého a lahodného dezertu.
Bolo de brigadeiro je tradičná brazílska torta, ktorá je nesmie chýbať na narodeninových oslavách.
Keď šéfkuchár Jean-Georges Vongerichten omylom vytiahol z rúry svoju čokoládovú piškótu skôr ako mal, netušil, že objavil dobrotu, ktorú budú zbožňovať milióny ľudí po celom svete. Keď tortu narezal, zvnútra sa vyliala tekutá čokoláda.
Torta sa skladá z troch plátov, ja si ich pečiem po jednom, pretože ich neviem rozkrojiť a takto mám istotu, že budú rovnaké.
Ste pripravení dopriať si bohatú, dekadentnú dvojitú čokoládovú tortu? Tento recept je delikátnou kombináciou šťavnatého čokoládového korpusu, lahodného čokoládového krému a lesklej ganache, ktorá naplní každú čokoládovú túžbu. Dvojitá čokoládová torta je skutočným potešením pre milovníkov čokolády.
Korpus je neuveriteľne šťavnatý a jemný vďaka kombinácii oleja a vriacej vody v ceste. Čokoládový krém vyrobený z bohatého mascarpone pridáva vrstve hladkosť a hĺbku. Konzistencia torty je perfektná na vrstvenie a krásne drží tvar, čo zabezpečuje, že každý kúsok vyzerá rovnako dobre, ako chutí.
| Typ torty | Hlavné ingrediencie | Charakteristika |
|---|---|---|
| Torta zo Salka | Salko, horká čokoláda, smotana, vajcia, kakao | Jednoduchá, rýchla, bohatý krém, zero-waste zdobenie |
| Torta Caprese | Horká čokoláda, vajcia, cukor, mandle, maslo | Bez múky, horkastá chuť |
| Sachertorte | Piškóta, marhuľový džem, čokoládová poleva | Klasická rakúska, vrstvená |
| Kladdkaka | Vajcia, kakao/čokoláda, maslo, cukor, múka | Švédska, hustá, lahodná |
| Bolo de brigadeiro | Mlieko, čokoládový prášok, kukuričný škrob | Brazílska, tradičná na oslavy |
| Molten Lava Cake | Maslo, čokoláda, vajcia | Tekuté vnútro, rýchla príprava v malých formách |
| Dvojitá čokoládová torta | Kakao, čokoláda, mascarpone, olej, vriaca voda | Šťavnatý korpus, hladký krém, lesklá ganache |
| Čokoládová torta s čerešňami | Vajcia, kokosový cukor, olivový olej, kakao, čerešne | S ovocnou náplňou, ganache |
| Čokoládová dvojposchodová torta | Múka, kakao, kyslá smotana, rum, višne | Viacúrovňová, s rumovými višňami |
| Čoko - čoko - čokoládová torta | Kakao, čokoláda, čokoládový krém, čokoládová poleva | Extrémne čokoládová, pre milovníkov čokolády |