Vianočné sviatky sa neodmysliteľne spájajú s tradičným pečivom. Ak však túžite po niečom výnimočnom, čo ozvláštni váš sviatočný stôl, vyskúšajte čokoládovo pomarančové crinkles. Tieto sušienky, zvrchu chrumkavé a vo vnútri jemné, vás očaria svojou sviežou chuťou a atraktívnym popraskaným vzhľadom.
Crinkles sú skvelým ozvláštnením zoznamu tradičného sladkého trvanlivého pečiva, ktoré zvyknete pripravovať na sviatky alebo pre návštevy. Prekvapte vašu rodinu či blízkych niečím iným, výnimočným, sladkým, sviežim, čomu "chybička" v podobe krásneho popraskania dodá ten správny šmrnc.
Tajomstvo chuti: Kombinácia čokolády a pomaranča
Tieto lahodné sušienky v sebe spájajú intenzívnu chuť horkej čokolády s osviežujúcim nádychom pomaranča. Vďaka tomuto spojeniu získavajú jedinečný charakter, ktorý poteší aj tých najnáročnejších maškrtníkov.
Recept od Braňa: Podrobný postup na prípravu
Tento recept pochádza od šikovného kuchára Braňa, ktorý sa pečeniu venuje s láskou a vášňou. Jeho dlhoročné skúsenosti a kreativita sa odzrkadlili aj v tomto výnimočnom recepte.
Ingrediencie na čokoládovo pomarančové crinkles:
- 340 g horká čokoláda (min. 50% kakaa)
- 100 g masla
- 2 vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 100 g polohrubej múky
- 30 g kakaa
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- 1/4 lyžičky soli
- Pomarančová kôra
- Pomarančová šťava
- Pomarančový olej (voliteľné, pre intenzívnejšiu arómu)
- Kryštálový cukor na obalenie
- Práškový cukor na obalenie
Postup prípravy:
- Maslo a horkú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Počas rozpúšťania pridáme pomarančovú kôru, pomarančovú šťavu a prípadne pomarančový olej. Zmes necháme mierne vychladnúť.
- V druhej miske vymiešame vajcia s kryštálovým cukrom do peny.
- V tretej miske zmiešame sypké suroviny: múku, kakao, prášok do pečiva a soľ.
- Do vychladnutej čokoládovej zmesi primiešame vaječnú penu.
- Nakoniec postupne pridávame sypkú zmes a dôkladne premiešame, až kým nevznikne hladké cesto.
- Cesto vyberieme, tvarujeme z neho guľky o veľkosti približne ping-pongovej loptičky.
- Guľky najprv obalíme v kryštálovom cukre a následne v práškovom cukre.
- Pripravené guľky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Medzi jednotlivými sušienkami nechajte dostatočný odstup, pretože sa počas pečenia mierne rozlejú.
- Pečieme v predhriatej rúre na 170 °C po dobu 10 až 12 minút.
- Po upečení necháme sušienky vychladnúť priamo na plechu. Popraskaný efekt sa vytvorí prirodzene počas pečenia.
Skladovanie a tipy
Hotové čokoládovo pomarančové crinkles skladujte v uzavretej dóze, aby si zachovali svoju čerstvosť a chrumkavosť. Vďaka svojej trvanlivosti sú ideálnou voľbou na prípravu vopred.
O autorovi receptu
Braňo je rodák z Levoče, ktorý sa vareniu venuje od útleho veku. Počas svojej kariéry pôsobil v Taliansku a ako šéfkuchár na viacerých prestížnych miestach na Slovensku. V súčasnosti sa venuje vlastným gastronomickým projektom, konzultáciám a školeniam. Jeho filozofiou je neustále napredovať, vzdelávať sa a experimentovať s novými chuťami a kombináciami. Miluje čerstvé suroviny a jeho práca je jeho vášňou.
NAJLEPŠÍ recept na čokoládové sušienky s vráskami
Braňo má veľa nápadov a plánov do budúcnosti, držíme mu palce!
tags: #cokoladova #pomarancova #susienka