Recepty na makové torty s bielou čokoládou a ovocnými náplňami

Mak je surovina, ktorá vo varení a pečení často rozdeľuje. Buď ho milujete, alebo nie. Ak patríte k milovníkom maku, máme pre vás niekoľko skvelých receptov na torty, ktoré vás určite potešia. Tieto recepty kombinujú jemný makový korpus s lahodnými krémami a ovocnými náplňami, pričom bielu čokoládu používame na vytvorenie úžasnej chuti a textúry.

Makový korpus s bielou čokoládou a čerešňovým džemom

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú bohatú a zároveň sviežu chuť. Makový korpus je doplnený o krém z bielej čokolády a domáci čerešňový džem.

Ingrediencie na korpus:

• Žĺtky
• Práškový cukor
• Preosiatá múka
• Mak
• Škorica
• Kypriaci prášok
• Mlieko
• Bielky
• Štipka soli

Postup prípravy korpusu:

1. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do peny.
2. Pridáme preosiatu múku, mak, škoricu a kypriaci prášok.
3. Premiešame a zjemníme mliekom.
4. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
5. Opatrne ho zapracujeme do makového cesta.
6. Cesto vylejeme do dvoch (alebo do jednej) papierom vystlaných foriem na pečenie.
7. Pečieme pri 175 °C približne 30-40 minút - kým nie je špajdľa po pichnutí úplne suchá.
8. Korpusy necháme vychladnúť a potom prerežeme na polovicu. Ak sme piekli v jednej forme, tak korpus prerežeme dvakrát, alebo ak sa podarí, tak trikrát.

Ingrediencie na krém:

• Biela čokoláda
• Mascarpone
• Šľahačka
• Vanilka

Postup prípravy krému:

1. Bielu čokoládu rozpustíme nad vodnou parou a necháme vychladnúť.
2. V kuchynskom robote vyšľaháme mascarpone so šľahačkou.
3. Počas šľahania postupne prilievame vychladnutú bielu čokoládu.
4. Nakoniec ešte primiešame trochu vanilky.

Zostavenie torty:

• Prekrojený korpus potrieme vrstvou krému.
• Do stredu dáme čerešňový džem.
• Zvyšok krému použijeme na okraje a na vrch torty.
• Tortu nakoniec ešte obsypeme zmesou mletého a nemletého maku.
• Dozdobíme podľa vlastných predstáv - rozmarínom, vetvičkami, eukalyptom alebo zlatými cukrovými guľôčkami.

Čokoládová torta s makovým cestom a višňovou náplňou

Tento recept prináša intenzívnu čokoládovú chuť v kombinácii s makom a osviežujúcimi višňami. Je to torta pre skutočných milovníkov čokolády a ovocia.

Ingrediencie na cesto:

• Celé vajíčka
• Cukor
• Olej
• Mlieko
• Preosiatá múka
• Mak
• Kypriaci prášok
• Horká čokoláda (nasekaná na malé kúsky)

Postup prípravy cesta:

1. Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny.
2. Za stáleho miešania opatrne prilejeme olej a mlieko.
3. Preosiatu múku, mak a kypriaci prášok primiešame ručne.
4. Cesto nalejeme do formy vymastenej maslom a vysypanej múkou.
5. Pečieme, kým nie je korpus hotový.

Ingrediencie na krém a náplň:

• Horká čokoláda
• Smotana na šľahanie
• Višňový džem
• Zavárané višne
• Sirup z višňovej šťavy a tuzemáku

Postup zostavenia torty:

1. Upečený a vychladnutý korpus vodorovne prekrojíme na 3 časti.
2. Prvý plát vložíme späť do formy.
3. Pokvapkáme ho 1/3 sirupu z višňovej šťavy a tuzemáku.
4. Potrieme ho 1/2 višňového džemu, nasypeme naň 1/2 zaváraných višní.
5. Pripravíme čokoládový krém: Horkú čokoládu rozpustíme nad parou na miernom ohni. Stačí ju rozpustiť len do polovice (neprehriať nad 32 °C), zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame dohladka už mimo ohňa (čokoládu temperujeme, aby bola pevná a lesklá).
6. Na prvý plát nalejeme 1/3 čokoládového krému.
7. Priložíme druhý plát korpusu, jemne pritlačíme, aby sa vrstvy spojili a postup opakujeme s druhou polovicou džemu, višní a krému.
8. Tretí plát pokvapkáme sirupom a zalejeme zvyšným čokoládovým krémom, ktorý rovnomerne rozotrieme.
9. Na ozdobu bokov torty: Čokoládu pripravenú vyššie natrieme v tenkej vrstve na papier na pečenie. Chvíľu počkáme a vidličkou vytvoríme efekt drevenej kôry. Nakrájame na pásiky a necháme úplne stuhnúť. Potom ich prilepíme na boky torty.

Dvojfarebná torta s makom, kakaom a jahodovo-čučoriedkovou náplňou

Táto torta je vizuálne aj chuťovo zaujímavá vďaka kontrastu dvoch druhov ciest a sviežej ovocnej náplni.

Cesto 1 (makové):

• Bielky so štipkou soli (vyšľahané)
• Žĺtky
• Cukor
• Olej
• Mlieko
• Múka s kypriacim práškom
• Mak

Postup prípravy cesta 1:

1. Bielky si vyšľaháme so štipkou soli a odložíme ich.
2. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do penista, postupne pridáme olej, mlieko.
3. Ručne vmiešame múku s kypriacim práškom, mak a sneh z vyšľahaných bielkov.
4. Do menšej, vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy vylejeme cesto.
5. Pečieme na cca 12 - 15 minút pri 180 stupňoch.

Cesto 2 (kakaové):

• Múka s kypriacim práškom
• Kakao
• Cukor
• Vajíčka
• Olej
• Mlieko
• Nasekaná čokoláda
• Mandle

Postup prípravy cesta 2:

1. Podobne si pripravíme cesto, akurát namiesto maku pridáme kakao.
2. Na záver do cesta vmiešame nasekanú čokoládu a mandle.
3. Upečieme.
4. Obe cestá necháme vychladnúť.

Ingrediencie na náplň:

• Jahodový džem
• Čučoriedky
• Cukor (podľa potreby)
• Čierny čaj (vopred uvarený a osladený)

Postup zostavenia torty:

1. Asi 200 g jahodového džemu premiešame s čučoriedkami, podľa potreby môžeme prisladiť. Ja som cukor nepridávala.
2. Prvý korpus (napríklad makový) jemne pokvapkáme vopred uvareným a osladeným čiernym čajom, aby bolo šťavnaté a vláčne.
3. Potrieme ho džemovou plnkou a prikryjeme druhým korpusom.
4. Nad parou, vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom a prelejeme ňou tortu.
5. Ozdobíme (napríklad nasekanými mandľami, jedlou fialkou a argentínskou mätou) a dáme stuhnúť.

Bohatá maková torta s rumovým krémom a ovocnou ozdobou

Tento recept je pre tých, ktorí ocenia plnú, bohatú chuť maku v kombinácii s jemným krémom a sviežou ovocnou ozdobou.

Ingrediencie na korpus:

• Mak s mliekom (povaríme do zhustnutia a necháme vychladnúť)
• Žĺtok
• Cukor
• Maslo
• Rum

Postup prípravy korpusu:

1. Mak s mliekom povaríme do zhustnutia a necháme vychladnúť.
2. Žĺtok s cukrom vyšľaháme do peny. Ide to trošku ťažšie a tak som pridala kvapku vody.
3. Do vyšľahanej žĺtkovej peny vmiešame maslo a vyšľaháme.
4. Pridáme vychladnutý mak a rum.
5. Cesto dáme do malej 21 cm formy, naspodok dáme papier na pečenie.
6. Pečieme cca 45 minút na 165 stupňoch. Priebežne picháme nožík, či už je hotová.
7. Po vychladnutí som prerezala na polovicu a naplnila krémom.

Postup zostavenia torty:

1. Vychladnutý korpus prerežeme na polovicu.
2. Jednu polovicu naplníme pripraveným rumovým krémom.
3. Prikryjeme druhou polovicou korpusu.
4. Ozdobíme čerstvým ovocím. Ladilo to myslím dokonale, nielen vizuálne, ale aj chuťovo.

tags: #cokoladove #torty #s #matovou #naplnou