Vynikajúce sladké torty s najchutnejšími plnkami sú neodmysliteľnou súčasťou osláv a slávnostných príležitostí. Či už sa chystáte pripravovať zákusok alebo tortu, najdôležitejšie je pripraviť dokonalý krém. Mať v zásobe overené recepty na krémy a plnky je nevyhnutnosť, preto sme si pre vás pripravili prehľad tých najlepších a najpoužívanejších s tipmi na chutné recepty.
V tomto recepte môžete použiť kombináciu krémov podľa vlastnej chute a fantázie.
Typy krémov a ich príprava
Žĺtkový krém
Absolútne jednoduchý a pritom krásne krémový žĺtkový krém je ideálny na plnenie piškótových tort. Nad parou v miske vyšľaháme žĺtky s práškovým cukrom. Za stáleho miešania necháme nad parou vytvoriť hustú hmotu, ktorú necháme vychladnúť. Následne do nej po častiach zašľaháme maslo izbovej teploty a pridáme vanilkovú arómu.
Krém má výbornú chuť, ktorú môžete kombinovať spolu s mascarpone alebo iným krémovým syrom. Takýto krém navrstvite na piškótové cesto a pridajte obľúbené ovocie.
Kávový krém
Azda každú maminu poteší šálka dobrej kávy, a preto je kávový krém skvelou voľbou na tortu pre Deň matiek. V hrnci upálime cukor na karamel. Do vzniknutého karamelu vlejeme kávu. Varíme, pokiaľ sa nám karamel nerozpustí. V šálke si vymiešame Zlatý klas s mliekom. Na karamele znížime teplotu a pridáme do neho Zlatý klas. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Neskôr do neho zašľaháme maslo.
Orechový krém
Ďalšou, obľúbenou plnkou je jednoznačne orechová. Orechy sa nám spájajú so sviatkami a inými slávnostnými príležitosťami a to Deň matiek rozhodne je. Navyše, orechovú dobrotu môžete mať pripravenú za necelú hodinu. V mlieku rozmiešame Zlatý klas, pridáme cukor a uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť.
Čokoládový krém s mascarpone
Hľadáte neodolateľný krém, ktorý pozdvihne vaše dezerty na novú úroveň? V tom prípade ste na správnom mieste! Tento čokoládový krém s mascarpone je absolútnym hitom - je lahodný, ľahko sa pripravuje a perfektne sa hodí do zákuskov, tort aj rolád. Chcete si vychutnať neodolateľný čokoládový dezert bez výčitiek? Tento čokoládový krém s mascarpone si zamilujete. Je ideálny na plnenie zákuskov, tort a rolád. Vyskúšajte ho a uvidíte sami, aký je lahodný!
V čokoládovom kréme s mascarpone vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu. Mascarpone, tvaroh, med a smotanu vyšľaháme do polotuha. Prilejeme vlažnú rozpustenú čokoládu a rýchlo zašľaháme do tuha. Vymiešaný krém rozotrieme na maslový korpus, ozdobíme ovocím a uložíme do chladu aspoň na 24 hodín.
Kokosový krém
Ak váhate, ktorý krém vybrať, kokosový je vždy dobrou voľbou. Všetky suroviny jednoducho vymiešajte mixérom. Sladká… lahodná…
Parížsky krém
Azda najpopulárnejším krémom je ten parížsky. Používame ho na torty, zákusky a dokonca aj do vrstvených pohárov. Deň pred prípravou krému uvaríme šľahačku s čokoládou a odložíme do chladničky. Na druhý deň ju pomocou ručného šľahača vyšľaháme na tuhý krém, ktorý môžeme okamžite vrstviť na korpus.
Šľahačkový krém
Ak si predsa len chcete prípravu torty uľahčiť, neexistuje jednoduchší spôsob, ako použiť šľahačku. Studenú šľahačku vyšľaháme so stužovačom a postupne pridávame aj práškový cukor. Šľaháme postupne a dávame pozor, aby sme ju neprešľahali.
Tvarohový krém
Tvaroh, jogurt, šľahačka. To je základ na lahodný krém, ktorý môžete použiť na tortu ale aj do zákuskov. Tvaroh, jogurt a smotanu vyšľaháme, pridáme cukor a citrónovú šťavu. Želatínu pripravíme podľa návodu a vmiešame ju k ostatným surovinám. Rovnakým spôsobom môžeme krém pripraviť aj v čokoládovej verzii, kedy do pripraveného krému opatrne vmiešame rozpustenú vychladnutú čokoládu.
Krém má výbornú konzistenciu a preto ho môžeme použiť do vnútra torty, ale aj na zdobenie. Torta s čokoládovo tvarohovou plnkou.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Používajte suroviny izbovej teploty: Vajcia, maslo aj mlieko nechajte pred pečením aspoň 30 minút mimo chladničky.
- Dôkladne vyšľahajte vajcia alebo maslo s cukrom: Dobré našľahanie dodá cestu ľahkosť a nadýchanosť.
- Múku vmiešavajte jemne: Keď do cesta pridávate múku, nepreháňajte to s miešaním.
- Rúru neotvárajte príliš skoro: Pokiaľ ju otvoríte v prvých 20 minútach, môže cesto „spadnúť“.
- Použite test špajdlou: Zapichnite špajdlu do stredu torty. Ak vyjde suchá alebo len s drobčekmi, torta je hotová.
- Nechajte korpus vychladnúť: Torta sa lepšie krája aj zdobí, keď je úplne vychladnutá.
Recept na parížsku tortu bez múky
Tento recept je overený a zaručuje vynikajúci výsledok. Dôležité je dodržiavať postupy a používať kvalitné suroviny.
Suroviny:
Korpus:
- 4 vajcia
- 100 g trstinového cukru
- 90 g mletých vlašských orechov
- 25 g strúhanky (alebo kukuričnej strúhanky pre bezlepkovú verziu)
- štipka soli
- 1/4 prášku do pečiva
Plnka:
- Lekvár
- 2 ks smotany na šľahanie (2 × 250 ml)
- 200 g čokolády (75 %)
Postup:
Príprava parížskej šľahačky (plnky):
Čokoládu rozlámeme na menšie kúsky a rozpustíme. Zalejeme ju časťou smotany, premiešame a necháme úplne rozpustiť. Keď je zmes hladká, prilejeme aj zvyšok smotany. Hotovú zmes necháme vychladnúť. Vychladnutú čokoládovú zmes vyšľaháme mixérom na nižšom výkone.
Postup na prípravu korpusu:
V miske vymiešame žĺtka s trstinovým cukrom do peny. Následne pridáme orechy, strúhanku, prášok do pečiva a poriadne vyšľaháme. V druhej miske si vyšľaháme tuhý sneh z bielkov a štipky soli, ktorý po lyžici primiešame do zmesi. Hotovú zmes vylejeme do tortovej formy (priemer formy je 22 až 23 cm) vystlanej papierom na pečenie a dáme piecť.
Pečieme pri teplote 200 °C zhruba 20 až 25 minút. Na upečený a vychladnutý korpus nanesieme lekvár. Pripravenú parížsku šľahačku natrieme na vrstvu lekváru. Nakoniec tortu posypeme strúhanou čokoládou.
Pařížská šlehačka #nedelniMirkaStudio
Ďalší recept na parížsku tortu
Suroviny:
Korpus:
- 6 vajec
- 150 g masla
- 150 g práškového cukru
- 125 g polohrubej múky
- 150 g horkej čokolády (min. 70%)
- 1 prášok do pečiva
Krém:
- 500 ml šľahačkovej smotany (min. 33%)
- 250 g horkej čokolády (min. 70%)
- 150 g mascarpone
- 80 g marhuľového džemu
Poleva (voliteľné):
- 100 g horkej čokolády (min. 70%)
- 50 ml šľahačkovej smotany
- Nasekané orechy alebo čokoládové hobliny na ozdobu
Postup:
Korpus:
Predhrejte rúru na 180°C. Vymažte a vysypte múkou okrúhlu tortovú formu (priemer cca 24 cm). Rozpustite horkú čokoládu vo vodnom kúpeli a nechajte ju mierne vychladnúť. Vyšľahajte maslo s práškovým cukrom do peny. Postupne pridávajte žĺtky, jeden po druhom, a po každom dôkladne premiešajte. Pridajte rozpustenú čokoládu a premiešajte. V samostatnej miske vyšľahajte bielky so štipkou soli do tuhého snehu. Zmiešajte múku s práškom do pečiva. Postupne pridávajte múku a sneh z bielkov do maslovej zmesi, striedavo a jemne premiešavajte, aby cesto zostalo nadýchané. Nalejte cesto do pripravenej formy a pečte v predhriatej rúre cca 30-40 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu korpusu nevyjde suché. Nechajte korpus úplne vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte a prekrojte na tri rovnaké pláty.
Krém:
Rozpustite horkú čokoládu vo vodnom kúpeli a nechajte ju mierne vychladnúť. Vyšľahajte šľahačkovú smotanu do tuhej šľahačky. Pridajte mascarpone a rozpustenú čokoládu a jemne premiešajte, kým sa všetko nespojí.
Zloženie torty:
Prvý plát korpusu potrite marhuľovým džemom a natrite polovicou čokoládového krému. Prikryte druhým plátom korpusu, potrite džemom a natrite zvyšným krémom. Prikryte tretím plátom korpusu.
Poleva (voliteľné):
Rozpustite horkú čokoládu so šľahačkovou smotanou vo vodnom kúpeli. Nechajte polevu mierne vychladnúť a potom ňou polejte tortu. Ozdobte nasekanými orechmi alebo čokoládovými hoblinami.
tags: #cokoladovy #slahackovy #krem #do #torty #recept