Čučoriedky sú nielen chutné ovocie plné antioxidantov, ale aj skvelá ingrediencia na prípravu rôznych dezertov. Ak hľadáte inšpiráciu na víkendové pečenie, máme pre vás lahodnú zbierku receptov na čučoriedkový koláč, ktoré si zamilujete. Vôňa čerstvo upečeného čučoriedkového koláča dokáže spríjemniť každý deň i slnečný víkend. Vďaka tvarohu a smotane v ceste ostáva super šťavnatý. Plný ovocia, posypaný práškovým cukrom sa výborne hodí k poobedňajšej kávičke. Dobre padne aj na raňajky - ak by vám náhodou ostal.
Tento rýchly čučoriedkový koláč si môžete upiecť z čerstvých ale aj z mrazených čučoriedok. Pri príprave čučoriedkového koláča v tortovej forme môžete použiť akékoľvek čučoriedky. Dobrá správa je, že od polovice júla dozrievajú už aj úžasné lesné čučoriedky. Milujeme ich vďaka obsahu zdravých antioxidantov aj farbiva, ktoré dodáva koláčom a dezertom osobitý šmrnc! Odporúčam použiť klasické drobné tmavé slovenské a nie kanadské.
Výhody konzumácie čučoriedok
Čučoriedky odporúčajú výživoví špecialisti, lebo sú bohaté na antioxidanty, najmä na flavonoidy a antokyány. Tie pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi, čo môže znižovať riziko chronických ochorení, ako sú srdcové choroby aj rakovina. Sú nízkokalorické a majú nízky glykemický index, takže sú vhodné pre tých, ktorí chcú pár kíl zhodiť alebo majú problémy s hladinou cukru v krvi. A dokonca spomaľujú starnutie. Antokyány v čučoriedkach podporujú zdravie očí, zlepšujú tiež nočné videnie a chránia pred poškodením sietnice.
Zaujímavosťou je, že super zdravé čučoriedky obsahujúce antioxidačnú zmes antokyanidínov pod názvom myrtilín/delfiníny, petuíny, kyanitidy a malvidíny/ majú synergický efekt s látkami obsiahnutými v kardamone a znásobujú protektívny účinok pred civilizačnými ochoreniami /diabetes, metabolický syndróm, neurologické a kardiovaskulárne ochorenia a pod/. Srvátka zase obsahuje limitné aminokyseliny cysteín a metionín dôležité pre syntézu tripeptidu gluthationu podporujúceho detoxikačný proces v pečeni, rozklad oxidovaných tukov, ochranu buniek a pod.
Recept na šťavnatý čučoriedkový koláč s vaječným likérom
Pripravte si vynikajúci čučoriedkový koláč v tortovej forme podľa nášho podrobného receptu. Tento koláč je ideálny na každú príležitosť a zaručene poteší všetkých milovníkov sladkého. No a najlepšie je, že na jeho výrobu nepotrebujete žiadne špeciálne náradie, ani váhu.
Ingrediencie:
- Tortová forma: 28 - 30 cm
- Na cesto:
- 70 g hladká múka
- 70 g kukuričný škrob
- ½ bal. prášok do pečiva
- 125 g práškový cukor
- 1 bal. vanilkový cukor
- 3 ks vajcia
- 70 ml olej
- 125 ml vaječný likér
- Na plnku:
- 200 g čučoriedkový kompót (hmotnosť po odkvapkaní)
- 2 bal. Zlatý klas (à 40 g) alebo vanilkový puding
- 500 ml šťava z kompótu (prípadne doplnenej vodou, alebo džúsom)
- 750 ml smotana na šľahanie (33%) vychladená
- 2 bal. vanilkový cukor
- 1 bal. smeta-fix Dr.Oetker
- 3 PL. práškový cukor
Postup:
- Na prípravu cesta zmiešame v mise múku so škrobom a kypriacim práškom.
- Pridáme cukor, vanilínový cukor, vajcia, olej a likér.
- Šľaháme elektrickým ručným šľahačom krátko na najnižšom stupni, potom na najvyššom stupni asi 2 minúty dohladka.
- Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy.
- Korpus necháme vychladnúť.
- Na prípravu náplne necháme kompót odkvapkať na sitku a šťavu pritom zachytíme.
- Zo Zlatých klasov uvaríme krém podľa návodu na obale, ale len s 500 ml šťavy z kompótu (prípadne doplnenej vodou, alebo džúsom) a bez pridania cukru.
- Vmiešame čučoriedky, ale pred tým ako nanesiem na korpus vo forme si vložíme dookola mastný papier na vyvýšenie okrajov a potom nanesieme na korpus a uhladíme.
- Koláč uložíme do chladničky tuhnúť.
- Smotanu, vanilkový cukor a Smeta-fix vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom dotuha a nanesieme na čučoriedkový krém.
- Na ozdobenie pomocou lyžičky vytvoríme v šľahačke malé priehlbiny a vyplníme ich vaječným likérom.
- Do kastrólika nalámeme čokoládu na malé kúsky, vo vodnom kúpeli rozpustíme a nanesieme na rezy, praktickejšie je to pofŕkať topingom.
- Odložíme do chladničky tuhnúť.
Jednoduchý čučoriedkový koláč s posýpkou
Tento recept je ideálny, ak hľadáte rýchlu a jednoduchú prípravu. Vymastíme a múkou vysypeme menší kastról, formu na tortu alebo panvičku s priemerom asi 18 cm.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 2 ks bielok
- 60 g cukor
- 2 ks žltok
- 300 g polohrubá múka
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 60 g maslo zmäknuté alebo masť
- štipka soľ
- 200 ml mlieko
- Na obloženie a posypanie:
- 500 g čučoriedky
- 100 g perník na strúhanie
Postup:
- Na prípravu cesta v mise vyšľaháme z bielkov a cukru šľahačom tuhý sneh.
- Po jednom postupne zašľaháme žĺtky.
- Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom, soľ, maslo a mlieko a vymiešame dohladka.
- Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme.
- Povrch cesta husto posypeme čučoriedkami a nastrúhaným perníkom.
Šťavnatý slivkový koláč s posýpkou: Rýchly recept na domácu pochúťku
Tipy pre dokonalý čučoriedkový koláč
- Krájame mokrým nožom a po každom reze nôž utierame.
- Všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu.
- Pečieme v teplovzdušnej rúre pri teplote 170 stupňov celzia 1 hodinu. Kontrolujeme počas pečenia, povrch nesmie zhnednúť, prípadne znížime teplotu na 160 st.
- Po upečení necháme vychladnúť pol hodinu, uvoľníme tortovú formu a prípadne podrežeme okraje ak by sa prilepili. Nemalo by sa to stať pretože cesto je mastnejšie.
Estetický a chutný koláč, plný srvátkovej ricotty a drobných lesných čučoriedok. Na korpus som použila celozrnnú špaldovú múku a kokosový cukor s nízkym glykemickým indexom. V celom koláči je spolu 230gr cukru čo na jednu porciu predstavuje cca 12 gramov. Je trocha finančne náročnejší avšak z kvalitných a zdravých surovín.
tags: #cucoriedkovy #kolac #v #tortovej #forme