V posledných týždňoch sa čoraz viac ľudí zameriava na zdravé stravovanie a zaraďuje do svojho jedálnička viac zeleniny. Fazuľové struky a baby mrkva sú skvelou voľbou pre prípravu chutných a výživných jedál. Ponúkame vám niekoľko inšpirácií, ako ich zaradiť do vášho jedálnička.
Nutričné hodnoty fazuľových strukov a baby mrkvy
Fazuľové struky a baby mrkva sú nielen chutné, ale aj bohaté na vitamíny a minerály. Snažte sa zaradiť fazuľové struky a mrkvu do svojho jedálnička čo najčastejšie.
| Nutričná hodnota | Fazuľové struky | Baby mrkva |
|---|---|---|
| Energia | 31 kcal | 35 kcal |
| Bielkoviny | 1.8 g | 0.7 g |
| Sacharidy | 7 g | 8.2 g |
| Vláknina | 3.4 g | 3 g |
| Vitamín A | 14% ODD | 167% ODD |
| Vitamín C | 17% ODD | 12% ODD |
Mrkva by mala byť pevná a hladká, fazuľové struky by mali byť svieže a bez poškodení. Pred použitím mrkvu očistite a nakrájajte podľa potreby. Fazuľové struky umyte a zbavte ich koncov.
Ak nemáte k dispozícii čerstvé fazuľové struky, môžete použiť aj mrazené. Mrazené struky pridávajte do jedla priamo z mrazničky.
Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenín a bylín. K fazuľovým strukom a mrkve sa hodí napríklad petržlen, kôpor, tymián alebo rozmarín.
Šaláty s fazuľovými strukmi a baby mrkvou
Šaláty sú ideálne pre rýchly a svieži obed alebo večeru. Kombinácia fazuľových strukov a baby mrkvy dodá šalátu chrumkavosť a vitamíny.
Recept na svieži šalát s chrumkavou zeleninou:
- Fazuľové struky
- Baby mrkva
- Žltý melón nakrájaný na kocky
- Dobrý dressing (napr. z konopného oleja)
Konopný olej je bohatý na omega-3 a omega-6 nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú dôležité pre zdravie. Tento šalát je mimoriadne vhodný do práce, do školy alebo na piknik do prírody.
Ďalší tip na šalát:
- 1 balenie Bonduelle Vapeur mrazené zelené fazuľové struky (300 g)
- 1 balenie Bonduellle kukurica (425 ml)
- 2 mrkvy
- 125 g tvrdého syra
- 1 šalotka
- 2 polievkové lyžice vínneho octu
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 polievková lyžica horčice
- štipka soli a čierne korenie
Postup: Fazuľku uvaríme podľa návodu na obale: Na panvici: nerozmrazenú zeleninu (300 g) vložíme na panvicu do rozohriateho oleja a 5 minút prikrytú pokrievkou zahrievame. Po 5 minútach odkryjeme, pridáme maslo a ochutíme. Zahrievame ďalšie 2 minúty. Mrkvu očistíme a postrúhame, šalotku olúpeme a pokrájame na malé kúsky. Zmiešame horčicu, ocot a olej s trochou soli a korenia, pridáme šalotku a kukuricu a zmiešame so studenými zelenými fazuľkami a postrúhanou mrkvou. Premiešame a môžeme podávať.
Mrkvový šalát s citrónom:
- 500 g mrkvy
- voda, soľ, citrónová šťava, cukor (podľa chuti)
Mrkvu nastrúhame, pridáme vodu, soľ, citrónovú šťavu a cukor podľa chuti. Dobre premiešame.
Polievky s fazuľovými strukmi a baby mrkvou
Polievky sú skvelý spôsob, ako zahriať telo počas chladných večerov a zároveň dodať potrebné živiny. Fazuľové struky a baby mrkva sa výborne hodia do zeleninových polievok.
Recept na zeleninovú polievku s fazuľovými strukmi a baby mrkvou:
Na masle podusíme cibuľku, mrkvu a petržlen. Pridáme pór a krátko spolu podusíme. Zalejeme vodou, pridáme zeleninový bujón a varíme, kým nie je mrkva takmer mäkká. Pridáme mrazený hrášok, karotku a fazuľové lusky. Varíme spolu na miernom ohni asi 10 minút. Dochutíme vegetou a korením.
Recept na fazuľovú polievku - takto sa varí naozaj lahodná fazuľová polievka na sladko kyslo.
Hlavné jedlá s fazuľovými strukmi a baby mrkvou
Fazuľové struky a baby mrkva môžu byť súčasťou plnohodnotných hlavných jedál. Môžete ich pridať do ragú, restovanej zeleniny alebo použiť ako prílohu k mäsu.
Recept na zeleninový miš-maš (vhodný aj pre deti od 1,5 roka):
Na olivovom oleji orestujeme cesnak. Pridáme mrkvu nakrájanú na tenké kolieska. Pridáme pokrájané zelené fazuľové struky. Pridáme oblanšírovanú, šupky zbavenú rajčinu, soľ, oregano a bazalku. Pridáme cuketu nakrájanú na malé kocky. Podlejeme trochou vody alebo vývaru a dusíme, kým zelenina nezmäkne.
Tento zeleninový miš-maš je vhodný od roka a pol, keďže je restovaný na oleji. Cesnak sa dá vynechať.
Fazuľové struky a baby mrkva v detskej strave
Fazuľové struky a baby mrkva sú vhodné pre deti od útleho veku. Sú bohaté na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre správny vývoj dieťaťa.
Tipy pre prípravu jedál pre deti:
- Zeleninu nakrájajte na malé kúsky, aby sa deťom ľahšie jedla.
- Varte zeleninu do mäkka, aby bola ľahko stráviteľná.
- Pridajte do jedla bylinky a koreniny, aby bolo chutnejšie.
Je dôležité, aby rodičia dbali na dostatočný príjem zeleniny u svojich detí.
Ďalšie inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov môžete fazuľové struky a baby mrkvu použiť aj v iných jedlách. Napríklad:
- Dusená zeleninka
- Mrkvový šalát s citrónom
- Mexická fazuľa
Experimentujte s rôznymi kombináciami a nájdite svoje obľúbené recepty!