Cuketa a zemiaky sú bežne dostupné suroviny, ktoré po spojení v jednom pokrme vytvoria lahodnú a sýtu prílohu. Recept na grilovanú cuketu a zemiakové pyré s vňaťou je vhodný do detského aj rodinného jedálnička. Pri hlavnom jedle dbáme na správnu tepelnú úpravu, primerane mäkkú konzistenciu a vyvážené dochutenie, aby bolo jedlo chutné, šťavnaté a ľahšie stráviteľné.
Takto pripravený recept sa hodí na obed aj večeru, dobre sa kombinuje s vhodnou prílohou a dá sa obmieňať podľa sezóny, veku dieťaťa alebo aktuálne dostupných surovín.
Príprava cuketovo-zemiakového pyré
Zemiaky a cuketu ošúpeme, pokrájame na kocky a v slanej vode uvaríme do mäkka. Po uvarení vodu zlejeme, pridáme maslo a zemiaky s cuketou podrvíme. Mlieko zohrejeme, prilejeme k cukete so zemiakmi, pridáme soľ a najemno vyšľaháme.
Ingrediencie:
- 700 gramov zemiakov
- 700 gramov cukety
- 1 čajová lyžička soli
- 50 gramov masla
- 150 mililitrov polotučného mlieka (1,5%)
Tento postup je jednoduchý a zaručuje dobrý výsledok. Jemné zemiakové pyré s lahodnou zeleninovou príchuťou je ideálnou prílohou k mäsu či rybám.
Cuketové placky: Alternatíva k tradičným zemiakovým plackám
Sezóna cukety je v plnom prúde a pripraviť si z nej môžete napríklad tieto vynikajúce placky. Ak sa totiž k tradičným pochutinám slovenskej kuchyne pridá ešte cuketa, posledné roky u nás veľmi obľúbená pre jej sviežu a lahodnú chuť, nemôže vzniknúť nič iné než chrumkavá a chuťovo nesmierne zaujímavá pochúťka.
V letnom období u alebo na obed. Poznáte to, keď idete do kuchyne hľadať niečo pod zub? Super pocit, keď nájdete na stole hotové chutné cuketové placky. Niekedy som robieval cuketové placky hlavne na panvici, ktoré sú určite rovnako chutné. Rozdiel je ale tom, že keď robíte cuketové placky v rúre, zdajú sa byť určite zdravšie.
Ak vám ale kalórie nerobia problém, kľudne zostaňte pri verzii vysmážania. Pravdupovediac je to i rýchlejší spôsob, pričom vám stačí placku opiecť z každej strany asi 3 minúty. Takto pripravujem aj zemiakové placky, keď u nás rozvoniava plnená zemiaková placka s kuracím mäsom. Postup prípravy je samozrejme ten istý.
Príprava zdravých cuketových placiek v rúre
Prichystajte si menšie cukety, ktoré je dobré nastrúhať na hrubšej strane strúhadla. Múku môžete použiť obyčajnú hladkú alebo špaldovú. Ak chcete naozaj zdravé cuketové placky, odporúčam múku špaldovú. Múku pridávajte postupne, až pokým sa vám cesto nebude zdať ani husté, ani priveľmi riedke. Ja použijem väčšinou 3 polievkové lyžice. Udržať všetko pokope pomáha i parmezán.
Najskôr vyhrejte rúru na 200 °C. Medzitým si už len prichystajte dresing pozostávajúci z kyslej smotany, cesnaku a čerstvej petržlenovej vňatky. Nastrúhajte umyté cukety a jednu malú mrkvu na hrubšej strane strúhadla. Osoľte, premiešajte a nechajte odstáť aspoň 10 minút. Keď pustia šťavu, nastrúhanú cuketu a mrkvu „vyžmýkajte“ a tekutinu odstráňte (môžete vypiť, cuketová šťava je zdravá). Do nej pridajte na jemno nakrájanú červenú cibuľu, cesnak, nastrúhaný parmezán, vajce a majoránku. Dochuťte soľou a korením a začnite postupne pridávať múku (asi 3 až 4 lyžice) do želanej konzistencie. Na plechu vystlanom pečeným papierom vytvarujte placky (každá asi 3 polievkové lyžice).
V miske zmiešajte kyslú smotanu, jeden menší cesnak a na drobno nakrájanú petržlenovú vňať. Hotové cuketové placky nechajte jemne vychladnúť, posypte parmezánom a ozdobte petržlenovou vňaťou.
Cuketovo-zemiakové placky: Všestranný recept
Cuketové placky sú neuveriteľne všestranné! Či už ich preferujete s čerstvými bylinkami, obohatené syrom, pripravené z rôznych druhov múky, pečené v rúre pre ľahšiu verziu, alebo klasicky vyprážané do zlatista, možností je neúrekom. Ale isto poznáte zemiakové placky, niekde sa im vraví polesníky, podlesníky.
Recept na zemiakové placky, inak možno známy aj ako haruľa, pozná zrejme na Slovensku každý. Práve preto vám prinášame niekoľko fantastických receptov, ktoré vám ukážu, ako premeniť úrodu cukety na lahodný a sýty pokrm.
Cuketu si očistite a nastrúhajte. Zemiaky umyte, očistite z prípadných pukov a so šupkou postrúhajte. Postrúhanú zeleninu šupnite do väčšej misky, pridajte vajíčka, cesnakový olej, soľ, korenie, majoránku, kmín, pridajte na začiatok 50g múky a poriadne premiešajte rukou. Múku pridávajte podľa toho, koľko pijú zemiaky, každé sú iné. Rozpáľte si panvicu a veľkou lyžicou ukladajte na panvicu kôpku cesta a pekne ho rozotrite lyžicou do tvaru placky. Snažte sa, aby bola celá placka približne rovnako hrubá. Pokojne pečte zo začiatku na nižšej teplote, nech to chytíte do ruky. Placky podávajte so smotanovým dipom a nastrúhaným parmezánom/čedarom, alebo skúste nemeckú variantu s jablkovým pyré.
Ďalší variant receptu: Nastrúhame si zemiaky, osolíme ich mierne a čakáme, či pustia šťavu. Tú zlejeme. Dôkladne premiešame. Urobíme si placky, ktoré ponoríme do horúceho oleja. A takýto je výsledok. Pozná ich takmer každá domácnosť.
Cuketu očistíme, zbavíme jadierkovej dužiny a nastrúhame. Pridáme nastrúhané očistené zemiaky, trocha osolíme a premiešame. Ak nechcete šťavu, ktorú pustili, vytlačte ju preč. Primiešame vajce, pretlačený cesnak a podľa potreby zahustíme hladkou múkou. Dochutíme podľa potreby soľou, korením, majoránkou. Kto ako má rád. Zo zmesi vyprážame placky na troške oleja z obidvoch strán. Hotové podávame s kyslou smotanou.
| Nutričná hodnota | Množstvo (na 1 porciu) |
|---|---|
| Energia | Údaj chýba |
| Bielkoviny | Údaj chýba |
| Sacharidy | Údaj chýba |
| Tuky | Údaj chýba |
Tipy na servírovanie:
- S kyslou smotanou
- S jogurtovým dipom
- S jablkovým pyré (nemecká verzia)
- S nastrúhaným parmezánom alebo čedarom