Cuketa je jedným z najvďačnejších druhov zeleniny - rastie rýchlo, dá sa jesť surová, dusená, grilovaná, pečená aj plnená. Je ľahká, diétna, má jemnú chuť a skvele sa kombinuje s korením, bylinkami, so syrom aj s krémovými zložkami. Neobsahuje takmer žiadne kalórie, zato veľa vody, vlákniny a niekoľko vitamínov a minerálov - napríklad vitamín C, A, horčík, draslík. Podporuje trávenie, nezaťažuje žalúdok a v kuchyni sa správa ako prispôsobivý diplomat - so všetkým si vychádza.
Cuketová polievka je dôkaz, že jednoduché veci bývajú najlepšie. Stačí základ a fantázia - a každý tanier môže byť trochu iný. V lete si cuketu užívajte čerstvú, v zime ju vytiahnite z mrazničky a vráťte sa pomyselne späť do záhrady. Je to jedlo, ktoré zahreje telo, poteší žalúdok a vyčarí úsmev.
Cuketová polievka je výbornou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a zdravý obed alebo večeru. Je variabilná, ľahká a vždy vynikajúca. Dá sa pripraviť na rôzne spôsoby - krémová, pikantná, s bylinkami, syrom, kokosom či pečená.
Pikantná cuketová polievka s kokosovým mliekom
Pikantná cuketová polievka sa vám vryje pod kožu. Prekvapí vás nečakanou chuťou, o ktorú sa postarajú kokosové mlieko, ale aj kari korenie či rímska rasca. Ak ste si mysleli, že cuketa vás už nemôže prekvapiť, ochutnajte túto polievku a zmeníte názor.
Táto polievka sa môže podávať horúca, ale odporúčame vychutnať si ju aj studenú, v horúcom letnom dni.
Ingrediencie pre pikantnú cuketovú polievku s kokosovým mliekom a zázvorom:
- 2 ks stredne veľké zemiaky typu C
- 600 g menšia cuketa
- 1 ks malá cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 cm čerstvý zázvor
- 4 PL olivový olej
- 2 ČL kari korenie
- 1/2 ČL rímska mletá rasca
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 600 ml zeleninový vývar
- 300 ml kokosové mlieko
- 1 zväzok hladkolistý petržlen
- 2 vetvičky čerstvá mäta na podávanie
- 1 ks limetka
- Pražené kokosové lupienky
- 1 ks červené chilli papričky
Postup prípravy:
- Zemiaky očistíme a spolu s cuketami pokrájame na kocky.
- Cibuľu, cesnak a očistený zázvor nakrájame na jemno a orestujeme na rozohriatom oleji do mäkka.
- Následne pridáme cukety so zemiakmi, kari korenie a rímsku rascu.
- Podľa chuti osolíme, okoreníme a za stáleho miešania zeleninu krátko orestujeme.
- Prilejeme vývar a na miernom ohni varíme približne 20 minút do mäkka.
- Potom hrniec stiahneme z ohňa, pridáme kokosové mlieko, nahrubo nasekanú petržlenovú vňať s mätou a všetko rozmixujeme do hladka.
- Polievku ochutíme limetkovou šťavou, soľou a korením.
- Hotovú polievku pred podávaním posypeme kokosovými lupienkami, najemno nakrájanou papričkou a niekoľkými lístkami mäty.
Alternatívny postup prípravy:
Cuketu umyjeme a nakrájame. Zemiaky očistíme a tiež nakrájame na malé kocky. To isté urobíme aj so zázvorom. Na 1 PL kokosového oleja opražíme najprv zemiaky, potom postupne pridáme cuketu a zázvor. Spolu takto ďalej pražíme pri strednej teplote asi 2 minúty. Zalejeme vývarom, privedieme do varu a pri nízkej teplote necháme variť tak 15 minút. Medzitým si oddelíme lístky mäty, ktoré sme predtým umyli. Nejaké si odložíme na ozdobu bokom. Do polievky pridáme kokosové mlieko a mätu a najemno rozmixujeme ponorným mixérom. Ochutíme soľou a korením a necháme prevrieť. Polievku odstavíme a ešte ochutíme šťavou z polovice citróna. Podávame tak, že do polievky pridáme 1PL bieleho jogurtu, posypeme ľanovými semienkami a tekvicovými jadierkami (tie si predtým nasucho opražíme na panvici). Ozdobíme lístkami mäty a už len poprajeme dobrú chuť.
Krémová polievka s kokosovým mliekom, plná zeleniny a zázvoru | BILLA Kulinarium |
Ďalšie variácie cuketovej polievky:
- Krémová cuketová polievka so smotanou: Pridajte smotanu na varenie pre jemnejšiu a krémovejšiu chuť.
- Cuketová polievka s hráškom a mätou: Pre sviežu a jarnú chuť pridajte hrášok a mätu.
- Polievka z pečenej cukety s cesnakom a rozmarínom: Pre výraznejšiu chuť upečte cuketu s cesnakom a rozmarínom pred pridaním do polievky.
- Cuketová polievka so syrom a bylinkami: Pre sýtejšiu chuť pridajte syr (parmezán, kozí syr) a bylinky (bazalka, tymian).
- Talianska Cuketová Polievka: Pridajte talianske bylinky a korenie pre stredomorskú chuť.
- Cuketová Polievka s Krupicovými Haluškami: Pridajte krupicové halušky pre sýtejšiu a tradičnejšiu verziu.
Prečo jesť cuketovú polievku?
Cuketa je veľmi výživná a nízko-kalorická zelenina, ktorá je skvelá pre zdravie celej rodiny. Okrem toho, že jej má aktuálne každý plnú záhradu, má cuketa aj množstvo iných výhod. Cuketa obsahuje vitamíny C, E, A a B, a minerály ako horčík, železo, vápnik, draslík a fosfor. Aktivizuje bunkový metabolizmus, pomáha udržiavať štíhlu líniu, pôsobí odvodňujúco, pomáha vyplavovať toxíny a podporuje trávenie. Má tiež antibakteriálne účinky, posilňuje svaly a srdce a zlepšuje činnosť mozgu. Medzi pravidelné pokrmy by mala patriť pri cukrovkároch či ľudí s dnou, reumou a problémami s obličkami. Je účinná zbraň aj v boji s podkožným tukom. Má málo kalórií, veľa výživných látok, ktoré podporujú telo a organizmus a podporuje spaľovanie tukových zásob.
Tip: Cukety nešúpeme. V šupke je veľa zdravých minerálov, živín, vitamínov. Cuketu strúhame na strane strúhadla s najmenšími dierkami.
Cuketová polievka je rýchla, variabilná, ľahká a vždy vynikajúca. Počas sezóny ju môžete nastrúhať, dať do uzatvárateľných vreciek a zamraziť - ideálne po 250 g. Získate tak praktický základ na krémové polievky, prívarky či koláče počas celej zimy.