Cuketové placky sú obľúbeným jedlom, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto recepte vám predstavíme zdravšiu verziu pečenú v rúre, ktorá je ideálna pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť vyprážaniu. Tieto placky sú nielen chutné, ale aj plné vitamínov a minerálov.
Prečo si vybrať cuketové placky pečené v rúre?
Pečenie v rúre je zdravšia alternatíva k tradičnému vyprážaniu. Placky si zachovávajú svoju šťavnatosť a jemnú chuť, pričom sa minimalizuje množstvo použitého tuku. Cuketa je nízkokalorická zelenina bohatá na vitamín C, vitamíny skupiny B a vlákninu, ktorá podporuje trávenie a stabilizuje hladinu cukru v krvi.
Niekedy som robieval cuketové placky hlavne na panvici, ktoré sú určite rovnako chutné. Rozdiel je ale tom, že keď robíte cuketové placky v rúre, zdajú sa byť určite zdravšie. Ak vám ale kalórie nerobia problém, kľudne zostaňte pri verzii vysmážania. Pravdupovediac je to i rýchlejší spôsob, pričom vám stačí placku opiecť z každej strany asi 3 minúty.
Zdravé cuketové placky v rúre je pochúťka na každý letný večer. To ale neznamená, že si ich nemôžete vychutnať i na obed. Super pocit, keď nájdete na stole hotové chutné cuketové placky. Teda v tom prípade, keď ste ich náhodu nezjedli ihneď.
Cuketové placky s pečeňou predstavujú originálny a chutný spôsob, ako využiť sezónnu cuketu. Tento recept spája jemnú chuť cukety s bohatou a výraznou chuťou pečene, čím vytvára harmonickú a sýtu kombináciu. Či už hľadáte inšpiráciu na chutný obed, večeru alebo pohostenie pre návštevu, tieto placky sú skvelou voľbou.
Ingrediencie
Základom tohto receptu sú čerstvé cukety a pečeň, ktoré sú doplnené o ďalšie ingrediencie pre zvýraznenie chuti.
- Cuketa
- Pečeň (kuracia alebo bravčová)
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajcia
- Hladká múka (alebo špaldová, mandľová pre bezlepkovú verziu)
- Soľ
- Korenie
- Majoránka
- Strúhanka (voliteľné)
- Olivový olej (na pokvapkanie)
- Voliteľné: mrkva, parmezán, petržlenová vňať, kôpor
Postup prípravy
Príprava cuketových placiek s pečeňou je jednoduchá a zvládne ju každý.
Príprava cukety a pečene
Cuketu umyjeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle. Osolíme a necháme odstáť približne 15 minút, aby pustila šťavu. Následne cuketu zbavíme prebytočnej vody. Ak používate mladú cuketu, nie je potrebné ju šúpať. Ak je cuketa veľmi vodnatá, prebytočnú vodu dôkladne vyžmýkajte, aby sa placky nerozpadávali.
Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájanú pečeň, ktorú sme predtým osolili a okorenili. Pečeň krátko orestujeme. Ak chcete použiť bravčovú pečeň, nakrájajte ju na rezance. Kuraciu pečeň môžete pred restovaním krátko namočiť do mlieka, aby bola jemnejšia.
Do orestovanej pečene pridáme nakrájanú cuketu (alebo na kocky nakrájanú vydlabanú dužinu, ak robíte plnené cukety) a dusíme, kým nepustí šťavu. Pečeň ochutíme kečupom (ak používate), korením a vegetou. Môžeme pridať aj paradajky nakrájané na kolieska a krátko podusiť.
Príprava cesta na placky
Do odšťavenej cukety pridáme vajcia, prelisovaný cesnak, korenie, majoránku a múku podľa potreby, aby vznikla kompaktná hmota. Múku pridávajte postupne, až pokým sa vám cesto nebude zdať ani husté, ani priveľmi riedke. Ja použijem väčšinou 3 polievkové lyžice. Ak chcete naozaj zdravé placky, odporúčam múku špaldovú alebo mandľovú pre bezlepkovú verziu. Udržať všetko pokope pomáha i parmezán, ktorý môžete pridať do zmesi.
Ak chcete plnené cukety, môžete do zmesi pridať 2/3 nastrúhaného eidamu a úplne na záver osoľte. Premiešajte a odstavte z ohňa.
Cesto necháme chvíľu odpočívať. Ak je zmes príliš riedka, pridajte viac múky alebo strúhanky. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vody alebo mlieka.
Pečenie placiek
Rúru vyhrejeme na 200 °C. Na plech dáme papier na pečenie alebo teflónovú podložku. Lyžicou naberáme zmes a tvarujeme menšie placky. Placky pokvapkáme olivovým olejom.
Pečieme v predhriatej rúre približne 15 minút. Potom placky otočíme, teplotu znížime na 180 °C a dopečieme dozlatista, ďalších približne 15 minút.
Ak pripravujete plnené cukety, pripravené cukety (predkrájané a vydlabané) pokvapkajte olivovým olejom a vložte do pekáča vystlaného alobalom. Pečieme vo vyhriatej rúre 15 minút. Predpečené cukety vyberieme, naplníme pripravenou zmesou s pečeňou a pečieme ešte 30 minút. Pred dopečením povrch posypeme zvyšným syrom a necháme 5 minút dopiecť dozlata.
Servírovanie
Hotové cuketové placky nechajte jemne vychladnúť. Môžete ich podávať teplé, ideálne ihneď po príprave. Posypte ich parmezánom a ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
K plackám sa skvele hodí jednoduchý dresing z kyslej smotany, cesnaku a čerstvej petržlenovej vňatky. V miske zmiešajte kyslú smotanu, jeden menší cesnak a na drobno nakrájanú petržlenovú vňať. Dochuťte soľou a korením.
Podávajte s tmavým chlebom a čerstvou zeleninou, alebo s vašou obľúbenou omáčkou, napríklad tatárskou alebo jogurtovým dipom.
Tip: Domáca slivovička alebo marhuľka po jedle podporí trávenie.
Alternatívne recepty a variácie
Hoci je základný recept jednoduchý a chutný, existuje mnoho spôsobov, ako si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Zemiakové placky s restovanou kuracou pečeňou
Táto variácia kombinuje klasické zemiakové placky s restovanou kuracou pečeňou. Zemiaky ošúpeme, nastrúhame najemno, osolíme a dáme odkvapkať. Prebytočnú tekutinu vytlačíme a k zemiakom pridáme škrob, ktorý zostal na dne. Pridáme nastrúhanú cibuľu, pretlačený cesnak, vajíčko, soľ, korenie, majoránku a múku. Dobre premiešame a na panvici s trochou oleja vytvoríme tenké placky, ktoré smažíme z oboch strán do zlatista. Medzitým na druhej panvici osmažíme na kolieska nakrájanú cibuľu do sklovita, pridáme kuraciu pečeň, osolíme, okoreníme a restujeme 10 minút do mäkka. Hotové placky naplníme restovanou kuracou pečeňou.
Zemiakové a cuketové placky
Kombinácia zemiakov a cukety v plackách prináša výhody v podobe vyššej nutričnej hodnoty, nižšieho obsahu kalórií a vláčnejšej textúry. Na hrubšom strúhadle nastrúhame zemiaky a cuketu. Ak je cuketa vodnatá, vyžmýkame ju. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, vajcia, múku, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame. Na panvici rozohrejeme olej a smažíme placky z oboch strán dozlatista.
Cuketové cottage placky so šalátom
Ďalšie variácie
- Pridanie syra: Do zmesi môžete pridať nastrúhaný tvrdý syr (napr. eidam, gouda, parmezán) alebo syr feta.
- Korenie a bylinky: Okrem soli a čierneho korenia môžete pridať aj iné korenie a bylinky, napr. mletú červenú papriku, tymián, oregano, bazalku alebo koriander.
- Zelenina: Do placiek môžete pridať aj inú nastrúhanú zeleninu, napr. mrkvu, tekvicu, brokolicu alebo karfiol.
- Bezlepková verzia: Použite bezlepkovú múku, napr. ryžovú, kukuričnú alebo pohánkovú múku.
- Vegánska verzia: Nahraďte vajcia rastlinným vajcom (napr. aquafaba alebo ľanové semienka zmiešané s vodou).
Tipy na prípravu a servírovanie
- Výber surovín: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny.
- Príprava cukety: Ak má cuketa veľa semien, odstráňte ich pred nastrúhaním.
- Príprava pečene: Pred restovaním odstráňte z pečene blany a prípadné žilky.
- Smaženie placiek: Placky smažte na strednom ohni, aby sa dobre prepiekli a neboli surové vnútri.
- Udržiavanie tepla: Usmažené placky môžete udržiavať teplé v rúre pri nízkej teplote (cca 100°C).
