Pečené rebierka patria medzi skvelú voľbu hlavného chodu na rodinnú večeru. Či už hľadáte recept na rodinný obed, slávnostnú večeru alebo len tak pre potešenie, existuje množstvo spôsobov, ako si túto pochúťku pripraviť. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, od jednoduchších variantov až po sofistikovanejšie kombinácie chutí.
Rebierka - vždy chutné a jemné. Dobrá marináda je základom každého pečenia. Marináda na báze olivového oleja, cesnaku a korenia je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako získať šťavnaté a jemné mäso. Šťavnaté bravčové rebrá z rúry.
Jednoduché pečené rebierka so zemiakmi a bylinkami
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si pochutnať na chutnom jedle. Ak hľadáte recept, ktorý spája tradičnú chuť bravčového mäsa s vôňou byliniek a chrumkavými zemiakmi, pečené bravčové rebierka podľa tohto postupu vás určite nesklamú. Kombinácia mäsa, ktoré sa rozplýva na jazyku, a voňavých pečených zemiakov je ideálna na rodinný obed alebo slávnostnejší večer.
Ingrediencie:
- 600 g bravčových rebier
- 700 g nových zemiakov
- 1 čajová lyžička zmesi korenia
- 1 čajová lyžička sušenej bylinky s jarnou cibuľkou, kôprom a petržlenovou vňaťou
- 1 čajová lyžička sušeného cesnaku
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička údenej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
- 1 bobkový list
- Olej podľa potreby
Postup prípravy:
- Príprava rebier: Najprv odstráňte membránu z rebier. Tento krok je dôležitý - vďaka tomu budú rebierka jemnejšie a šťavnatejšie. Mäso opláchnite pod studenou vodou a osušte papierovou utierkou.
- Marináda: Do veľkej misy vložte bravčové rebierka aj očistené nové zemiaky nakrájané na polovice alebo štvrtiny. Pridajte olej a všetky pripravené koreneniny: zmes korenia, sušené bylinky s jarnou cibuľkou, kôprom a petržlenovou vňaťou, sušený cesnak, údenú papriku, koriander a soľ. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa korenie dostalo na mäso aj zemiaky. Nechajte marinovať približne 15 minút, aby chute prenikli do mäsa.
Rebierka varené a pečené s omáčkou
Tento recept kombinuje varenie rebierok pre dosiahnutie mäkkosti s pečením pre získanie karamelovej kôrky a intenzívnejšej chuti.
Ingrediencie:
- Bravčové rebierka (množstvo podľa potreby)
- Voda
- Suroviny na varenie rebierok (napr. cibuľa, cesnak, bobkový list, korenie)
- Kečup
- Cukor
- Worcesterská omáčka
- Jablčný ocot
- Horčica
- Sladká paprika
- Mleté čierne korenie
- Whisky (voliteľné)
Postup:
- Rebierka vložíme do veľkého hrnca so všetkými surovinami (cibuľa, cesnak, bobkový list, korenie). Zalejeme vodou a privedieme k varu. Oheň stiahneme a varíme na slabom ohni 1-1,5 hodiny, alebo až pokiaľ nie sú rebierka mäkké.
- Zatiaľ na panvici zohrejeme kečup a cukor, zohrievame 2-3 minúty, aby sa cukor roztopil.
- Pridáme (okrem whisky) všetky ostatné suroviny (Worcesterská omáčka, jablčný ocot, horčica, sladká paprika, mleté čierne korenie) a jemne necháme bublať asi 5 minút.
- Až teraz pridáme whisky a odstavíme z ohňa. Necháme vychladnúť.
- Mäkké rebierka vyberieme z hrnca a štetcom ich bohato potrieme omáčkou.
- Dáme do vyhriatej rúry, pečieme 10 minút na 240 °C. Otočíme a dáme na 5 minút na gril.
- Podávame so zemiakmi a mrkvovým šalátom.
Mrkvový šalát:
- Nastrúhaná mrkva
- Kremžská horčica
- Ocot
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Bravčové rebierka so zemiakmi a zeleninou pečené v rúre
Tento recept kombinuje bravčové rebierka so zemiakmi a zeleninou pečenou v rúre, čo vytvára kompletné a chutné jedlo. Anna nám prezradila recept na pečené bravčové rebierka, ktoré sú tak chutné, že plná misa zmizla za pár minút. A to nie je všetko, každý doma pýtal dupľu.
Ingrediencie:
- 1 bravčové rebro s hmotnosťou cca 1,2 kg
- 2 malé cibule
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- 8 až 12 cherry paradajok
- 600 g zemiakov
- 4 strúčiky cesnaku
- Zväzok petržlenovej vňate
- 1 pohár bieleho vína
- Olivový olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Voliteľné: Koreniny podľa chuti, Bylinky podľa chuti
Postup:
- Nachystáme si všetky prísady. Začneme s mäsom. Rebierka si ochutíme soľou a korením. Preložíme do misy, ktorú sme si zľahka vymastili olejom.
- Rebierka vložíme do vyhriatej rúry na 225 stupňov. Misu s rebierkami uložíme do stredu (ohrev zdola aj zhora).
- Medzitým si nakrájame zeleninu - zemiaky na kolieska, papriku na kocky a cibuľu na plátky.
- Po 30 minútach vyberieme rebierka z rúry, mäso z rúry vyberieme. Do misy dáme zeleninu (ochutíme soľou a korením a trochou oleja), na zeleninu uložíme opäť mäso a okolo uložíme celé cherry paradajky.
- Prelejeme vínom a dáme piecť opäť do rúry. Tentokrát uložíme misu s mäsom a zeleninou o úroveň nižšie.
- Necháme pol hodinu v rúre a medzitým si pripravíme cesnakovú omáčku. Cesnak roztlačíme a zmiešame s olivovým olejom a nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou - popučíme všetko spolu pomocou tĺčika.
- Rebierka po 30 minútach prelejeme výpekom z mäsa. Necháme ešte zapiecť a nakoniec potrieme z jednej strany cesnakovou omáčkou.
- Necháme pár minút zapiecť, obrátime a necháme mäsko dôjsť aj z druhej strany. Vyberieme a podávame. Mäsko je v strede krásne šťavnaté!
Tipy a triky pre dokonalé pečené rebierka
- Výber mäsa: Vyberajte si rebierka s dostatočným množstvom mäsa, ale nie príliš tučné.
- Marináda: Okrem klasických korenín môžete pridať aj med, horčicu, sójovú omáčku alebo rôzne druhy byliniek.
- Teplota pečenia: Pečte rebierka pri nízkej teplote dlhší čas. Mäso bude šťavnatejšie a jemnejšie.
- Podlievanie: Počas pečenia rebierka pravidelne podlievajte výpekom alebo vodou. Zabránite tak ich vysušeniu.
- Grilovanie: Na záver môžete rebierka krátko grilovať, aby získali chrumkavú kôrku.
- Zemiaky: Zemiaky môžete piecť spolu s rebierkami alebo ich pripraviť zvlášť.
Ďalšie recepty na pečené rebrá
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších variácií na prípravu pečených rebier. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Pečené teľacie rebrá v bylinkovej marináde: Marináda z paradajkového pretlaku, byliniek, cesnaku a sójovej omáčky dodá rebierkam jedinečnú chuť.
- Pečené hovädzie rebierko so zemiakovým fondantom: Hovädzie rebro pečené so zeleninou a podávané so zemiakovým fondantom a cibuľovým pyré je luxusný zážitok.
Extra Jemné Pečené Rebierka z Rúry | Super Tender Oven Baked Ribs
Rebierka dajte do veľkého hrnca so všetkými surovinami. Zalejte vodou a privedieme k varu. Oheň stiahneme a varíme na slabom ohni 1-1,5 hodiny, alebo až pokiaľ nie sú rebierka mäkké. Zatiaľ na panvici zohrejeme kečup a cukor, zohrievame 2-3 minúty, aby sa cukor roztopil. Pridáme (okrem whisky) všetky ostatné suroviny a jemne necháme bublať asi 5 minút. Až teraz pridáme whisky a odstavíme z ohňa. Necháme vychladnúť. Mäkké rebierka vyberieme z hrnca a štetcom ich bohato potrieme omáčkou. Dáme do vyhriatej rúry, pečieme 10 minút na 240 °C. Otočíme a dáme na 5 minút na gril. My sme mali so zemiakmi a mrkvovým šalátom.
Postup prípravy (alternatívny):
- Rebierka najprv rozdeľte na menšie kúsky. Umiestnite ich do misy a potom si pripravte marinádu.
- Cesnak nasekajte alebo prelisujte v miske spolu so štipkou soli, aby vznikla pasta. Prilejte olivový olej a ochuťte sladkou paprikou, chilli a korením.
- V ďalšom kroku zalejte mäso vzniknutou marinádou. Opatrne ju rozotrite na rebrá a potrite ňou bravčové mäso.
- Ošúpte a nakrájajte cibuľu a pridajte ju do nádoby s mäsom a marinádou. Nádobu prikryte potravinovou fóliou a uložte do chladničky na minimálne tri hodiny.
- Po uplynutí tohto času nakrájajte druhú cibuľu na kolieska a vyložte nimi dno zapekacej misy alebo nádoby odolnej voči rúre. Na zeleninové kúsky položte mäso.
- Plech zakryte alobalom a vložte do predhriatej rúry na 180 °C. Po hodine pečenia zvýšte teplotu na 200 °C, pričom odstráňte alobal a mäso polejte vodou.
- Rebierka pečte ďalších 40 - 45 minút, kým nie sú krásne prepečené. Nakoniec ich vyberte z rúry a podávajte so zemiakmi, šalátom alebo inou chutnou prílohou.
Kľúčom k úspešnej chuti je jednoduchá, aromatická marináda. Rebierka v rúre sú ideálne na prípravu chutného a výživného jedla. Ich príprava je triviálne jednoduchá, a preto tento recept osloví aj tých najneskúsenejších kuchárov.
