Cuketové závitky s mletým mäsom sú jednoduchým a chutným jedlom, ktoré si zamilujete. Sú dokonalým spojením jednoduchosti a skvelej chuti. Cuketa v kombinácii s mletým mäsom a jemnou omáčkou je ideálnym jedlom na každodenné varenie. Tento recept je nielen rýchly, ale aj prekvapivo výdatný, čo z neho robí ideálne jedlo pre každú príležitosť. Hľadáte originálny recept, ktorým ohúrite celú rodinu? Tieto fantastické cuketové rolky plnené mletým mäsom, napichnuté na špajli a zapečené v bohatej paradajkovej omáčke, sú absolútny kulinársky zážitok. Sú neuveriteľne šťavnaté, plné chuti a príprava je jednoduchšia, ako sa zdá. Zabudnite na klasické fašírky, toto je nová úroveň! Kúzlo tohto jedla spočíva vo vrstvení chutí - od ochuteného mäsa, cez jemnú cuketu až po pikantnú omáčku a roztopený syr na vrchu. Všetko sa dokonale prepojí počas pečenia v jednom pekáči.
Šťavnaté, rýchle a veľmi chutné. Presne také sú tieto cuketové rolky, ktoré sú ako stvorené na obed aj večeru. Plus, recept na ne je univerzálny. Ak by vám nechutilo mleté mäso, pokojne ich naplňte syrom alebo čímkoľvek iným podľa svojich preferencií.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas pečenia: 40-45 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 480 kcal/porcia
Čo potrebujeme?
Na mäsové rolky:
- 3 stredne veľké cukety
- 200 g mletého mäsa (mix hovädzieho a bravčového)
- 1 menšia cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 PL hladkej múky
- 6-7 vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate
- 1 ČL olivového oleja
- 1/2 ČL soli
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
- 1/4 ČL mletej rasce
- štipka mletého čili
- 6 drevených špajlí (namočených vo vode)
Na omáčku a zapekanie:
- 1 paradajka
- 4 zelené papriky (menšie)
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 3 PL rastlinného oleja
- 400 ml horúcej vody
- 50 g strúhaného syra čedar (alebo iného)
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy
Príprava roliek:
- Cukety umyte a škrabkou na zemiaky alebo mandolínou nakrájajte na tenké pozdĺžne plátky.
- Jemne ich posoľte a nechajte 10 minút odstáť, aby zmäkli a dali sa ľahko rolovať.
- Vo veľkej mise zmiešajte mleté mäso s nadrobno nasekanou cibuľou, prelisovaným cesnakom, nasekanou petržlenovou vňaťou, múkou a olivovým olejom.
- Mäsovú zmes dochuťte soľou, čiernym korením, rascou a štipkou čili.
- Dôkladne premiešajte.
- Zmäknuté plátky cukety jemne osušte papierovou utierkou.
- Na každý plátok rovnomerne rozotrite tenkú vrstvu mäsovej plnky.
- Plátky opatrne zrolujte a napichujte na vopred namočené drevené špajle (cca 4-6 roliek na jednu špajľu, podľa veľkosti).
Príprava omáčky a pečenie:
- Rúru si predhrejte na 200 °C.
- Dno zapekacej misy alebo pekáča potrite olejom.
- Na dno misy poukladajte na väčšie kusy nakrájanú papriku a paradajku.
- Na zeleninu položte pripravené špajle s rolkami.
- V samostatnej nádobe zmiešajte paradajkový pretlak, rastlinný olej, mletú sladkú papriku, soľ a korenie.
- Zalejte horúcou vodou a dobre rozmiešajte.
- Pripravenou omáčkou rovnomerne zalejte rolky a zeleninu v pekáči.
- Pekáč prikryte navlhčeným papierom na pečenie alebo alobalom a vložte do vyhriatej rúry.
- Pečte 35-40 minút.
- Po uplynutí tejto doby pekáč vyberte, odstráňte papier a rolky posypte nastrúhaným syrom.
- Vráťte do rúry a pečte odokryté ešte 5-10 minút, kým sa syr krásne neroztopí a nezozlatne.
Tipy a triky
- Mleté mäso môžete nahradiť zmesou húb a ryže pre vegetariánsku verziu.
- Do paradajkovej omáčky pridajte štipku cukru na zjemnenie kyslosti paradajok.
- Podávajte s ryžou, kuskusom alebo len s čerstvým chlebom na namáčanie do omáčky.
- Namiesto klasickej omáčky môžete použiť paradajkové ragú pripravené z orestovanej cibule, cesnaku, paradajok z konzervy, bobkového listu, oregana, soli a čierneho korenia.
- Pre pikantnejšiu verziu môžete do mäsovej zmesi pridať čili papričku.
- Namiesto špajlí môžete rolky poukladať do pekáča vedľa seba.
Variácie receptu
Cuketové rolky s kuracím mäsom a Lučinou
Kuracie mäso zomelieme alebo úplne nadrobučko pokrájame. Cuketu umyjeme, osušíme a pokrájame na tenké plátky. Vodu dáme zovrieť a cuketové plátky vo vriacej vode blanšírujeme asi 2 minúty, aby zmäkli a pri rolovaní sa nelámali. Ak sa vám podarí nakrájať úplne tenučké plátky, tento krok môžete vynechať. Vyberieme z vody a osušíme. Šalotku a cesnak pokrájame nadrobno a postupne orestujeme na rozohriatom olivovom oleji. Pridáme mleté mäso a opekáme asi 6-7 minút. Pridáme polovicu paradajkového pyré, kečup, soľ, korenie a bylinky a restujeme cca 10-12 minút - tekutina musí byť takmer úplne vydusená. Každý plátok cukety potrieme troškou Lučiny, dáme po celej dĺžke trošku mäsovej plnky, posypeme troškou strúhaného syra (napr. Cheddar) a zrolujeme. Rolky prichytíme špáradlom. Uložíme vedľa seba na pekáč vyložený papierom na pečenie. Môžeme posypať strúhaným syrom. Pridáme druhú polovicu paradajkového pyré a pokrájané cherry paradajky. Pečieme v rúre zohriatej na 190 °C cca 20 minút. Vyberieme špáradlá a podávame.
Falošné holubky z cukety
Cuketová sezóna v plnom prúde ponúka možnosť pripraviť si zapečené falošné holubky, falošnú plnenú kapustu alebo falošné kapustníky. Na východnom Slovensku sa tomu hovoria holubky. Ide o mleté mäso zabalené do plátku cukety avšak bez ryže ako býva zvykom pri tomto jedle. Ryžu môžeme nahradiť starším pečivom.
Cuketové rolky s kyslou smotanou a syrom
Potrebujeme:
- 2 cukety
- 400 g mletého mäsa
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL kyslej smotany
- 60 g tvrdého syra
- soľ, čierne korenie a oregano podľa chuti
Postup: Cukety si umyjeme a pomocou škrabky na zemiaky si ju nakrájame na tenké pláty. Cibuľu si nakrájame nadrobno, pridáme k mletému mäsu spolu s prelisovaným cesnakom, nastrúhaným syrom a smotanou. Osolíme, okoreníme, pridáme oregano a dôkladne premiešame. Kuracie mäso zomelieme alebo úplne nadrobučko pokrájame. Cuketu umyjeme, osušíme a pokrájame na tenké plátky. Vodu dáme zovrieť a cuketové plátky vo vriacej vode blanšírujeme asi 2 minúty, aby zmäkli a pri rolovaní sa nelámali (tento krok môžete vynechať ak sa vám podarí nakrájať úplne tenučké plátky - mne to nešlo, buď boli príliš tenké a v strede sa trhali alebo boli hrubšie a surové sa pri rolovaní lámali). Vyberieme z vody a osušíme. Šalotku a cesnak pokrájame nadrobno a postuopne orestujeme na rozohriatom olivovom oleji. Pridáme mleté mäso a opekáme asi 6-7 minút. Pridáme polovicu paradajkového pyré, kečup, soľ, korenie a bylinky a restujeme cca 10-12 minút - tekutina musí byť takmer úplne vydusená. Každý plátok cukety potrieme troškou Lučiny, dáme po celej dĺžke trošku mäsovej plnky, posypeme troškou strúhaného syra (použila som Cheddar) a zrolujeme. Rolky prichytíme špáradlom. Uložíme vedľa seba na pekáč vyložený papierom na pečenie. Môžeme posypať strúhaným syrom. Pridáme druhú polovicu paradajkového pyré a pokrájané cherry paradajky. Pečieme v rúre zohriatej na 190 °C cca 20 minút. Vyberieme špáradlá a podávame. Ja som mala bez prílohy, ale viem si ich predstaviť s chrumkavou bagetou alebo čerstvým chlebíkom.
Cuketa plnená mletým mäsom s paradajkovým ragú | Roman Paulus | Kuchyna Lidla
