Cuketa v koláčoch je skvelou voľbou, ako do jedálnička zaradiť viac zeleniny, a pritom si pochutnať. Tieto čokoládové muffiny s cuketou sú perfektným príkladom, ako nenápadne „prepašovať“ cuketu do obľúbenej maškrty. Cuketa dodáva muffinom vláčnosť a šťavnatosť, ale jej chuť ostáva skryto v pozadí, čo umožňuje vyniknúť intenzívnej čokoládovej chuti.
Tieto muffiny sú preto ideálnou voľbou aj pre tých, ktorí k cukete nemajú práve najlepší vzťah. Vďaka svojej jednoduchej príprave a rýchlosti sú vhodné ako rýchla raňajková pochúťka alebo ako skvelá desiata na cesty.
Čo sú to muffiny a čím sa líšia od cupcakes?
Muffiny sú typickým raňajkovým pečivom, zatiaľ čo cupcakes sú považované za dezert. Hoci oba druhy pečiva môžu byť pripravené z podobného cesta, existujú medzi nimi rozdiely. Cupcakes sa pečú pomalšie, aby sa predišlo praskaniu povrchu, a často sa zdobia krémom a rôznym zdobením. Naopak, muffiny sa pečú zprudka, čo im dodáva charakteristický popraskaný vzhľad a rýchle vykysnutie. Z hľadiska výživy by mali muffiny, ako súčasť raňajok, obsahovať aj nejaké tie výživné látky, ako vlákninu, bielkoviny a primerané množstvo cukru, čo však neznamená, že by nemohli byť vynikajúce.
Tajomstvo cukety v muffinoch
Cuketa v muffinoch funguje naozaj skvele. Staršiu, väčšiu cuketu je potrebné ošúpať a vydlabať z nej semienka. Mladú cuketu môžete použiť celú. Vďaka nej sú čokoládové muffiny perfektne vláčne a šťavnaté, no jej chuť nie je v muffinoch vôbec cítiť. Táto "maskovacia technika" je ideálna pre tých, ktorí chcú do svojho jedálnička zaradiť viac zeleniny bez toho, aby to ovplyvnilo chuť obľúbených jedál.
Okrem cukety neobsahujú tieto muffiny žiadne prekvapivé ingrediencie. Základ tvorí múka (môžete použiť kombináciu celozrnnej a hladkej špaldovej múky), kakao, vajcia, jogurt (alebo podmaslie či kefír), neutrálny olej a cukor. Pre ešte intenzívnejšiu chuť sú muffiny vylepšené čokoládou a orechmi, pričom najlepšie sa hodia vlašské orechy. Odporúča sa použiť kvalitnú čokoládu, ideálne na pečenie, ktorá sa na povrchu nepáli.
Jednoduchý postup krok za krokom
Príprava týchto čokoládových muffinov je mimoriadne jednoduchá a rýchla. Zvládnete ju v dvoch miskách a približne za 15 minút máte cesto pripravené na pečenie. Je dôležité dodržať jeden kľúčový krok: po spojení mokrých a suchých ingrediencií cesto nepremiešať. Stačí ho len zľahka premiešať stierkou, kým sa nespoja všetky suché časti. Prílišné miešanie by mohlo aktivovať lepok a výsledkom by boli tuhé a gumové muffiny. Pre nadýchané a vláčne muffiny je teda opatrnosť pri miešaní kľúčová.
Ingrediencie na 12 muffinov:
- 100 g celozrnnej špaldovej múky
- 70 g hladkej špaldovej múky
- 55 g kakaa
- 1 lyžička jedlej sódy
- 0,5 lyžičky kypriaceho prášku
- 2 vajcia
- 80 g neutrálného oleja
- 80 g jogurtu
- 120 g jemného trstinového cukru
- 200 g cukety
- 0,5 lyžičky vanilkového extraktu
- Štipka soli
- 100 g čokolády
- 50 g vlašských alebo pekanových orechov
Postup:
- Vajcia a jogurt vyberte z chladničky hodinu pred prípravou.
- Rúru predhrejte na 210°C.
- Formu na muffiny pripravte a vyložte papierovými košíčkami.
- Cuketu umyte, najemno nastrúhajte a trochu vymačkajte.
- Orechy a čokoládu nasekajte nahrubo.
- Väčšiu misu zmiešajte obe múky, kakao, kypriaci prášok a jedlú sódu. Dobre premiešajte metličkou. Pridajte nasekanú čokoládu a orechy.
- V inej mise vyšľahajte jogurt, vajcia, cukor, olej, vanilkový extrakt a štipku soli.
- Pridajte nastrúhanú cuketu a premiešajte stierkou.
- Mokrú zmes pridajte k suchej zmesi a opatrne premiešajte stierkou, len kým nezmiznú posledné zvyšky suchej múky. Cesto nemusí byť úplne hladké.
- Cesto rovnomerne rozdeľte do košíčkov na muffiny.
- Pečte 5 minút pri 210°C, potom znížte teplotu na 170°C a dopečte ďalších 15 minút, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
- Muffiny vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na mriežke.
Výživové benefity kakaa a čokolády
Kakao je bohaté na flavonoidy, antioxidanty, ktoré sa nachádzajú aj v iných zdravých potravinách ako brusnice či jablká. Tieto látky môžu pomáhať chrániť cievy pred upchávaním a prispievajú k zdraviu srdca. Horčík obsiahnutý v kakau je tiež dôležitý minerál pre správnu funkciu srdca. Tmavá čokoláda s vysokým obsahom kakaa môže dokonca pomáhať znižovať krvný tlak. Je však dôležité konzumovať skutočnú čokoládu s vysokým podielom kakaa, aby sme z nej získali zdravotné benefity.
Vláčne čučoriedkové muffiny 🫐 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Tipy na skladovanie a mrazenie
Tieto čokoládové muffiny sú skvelé na raňajky, desiatu alebo ako rýchle občerstvenie. Môžete si ich vychutnať čerstvé, alebo si ich pripraviť aj do zásoby. Muffiny vydržia čerstvé 2-3 dni pri izbovej teplote, ak sú skladované vo vzduchotesnej nádobe, ideálne s papierovým obrúskom na dne. Ak chcete mať muffiny k dispozícii dlhšie, môžete ich bez problémov aj zamraziť až na 3 mesiace. Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe alebo v sáčku so zipsom. Po rozmrazení môžete muffiny ešte dozdobiť.
tags: #cuketovo #cokoladove #muffiny