Ak máte plnú záhradu cukiet a už neviete, čo s nimi, tento recept si okamžite zamilujete. Zabudnite na klasické a mastné vyprážanie! Tento grécky cuketový koláč je úplne iná liga - je neskutočne šťavnatý, plný čerstvých byliniek, slaného feta syra a vďaka pečeniu v rúre je oveľa zdravší a ľahší. Je to chuť leta na jednom plechu a garantujem vám, že lepší slaný koláč ste ešte nejedli.
Slaný koláč je ideálny na sychravé či uzimené počasie. Ak si nadšenec kôpru, tak ťa chuťovo poteším. V kombinácií s fetou a cuketou vynikne práve kôprová chuť.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas varenia/pečenia: 50 minút
- Počet porcií: 1 plech (cca 16 kúskov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 220 kcal/kúsok
- Trend: Bezmäsité jedlo / Zdravá večera
Potrebujeme
- 1 kg cukety
- 300 g syra Feta
- 4 ks vajec
- 150 g gréckeho jogurtu
- 200 g hladkej múky
- 70 ml olivového oleja
- 6 ks jarnej cibuľky
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- ½ zväzku čerstvého kôpru
- pár lístkov čerstvej mäty
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva (2 ČL)
- 1 ČL soli
- čerstvo mleté čierne korenie
- sezamové semienka na posypanie
Postup prípravy
Príprava cukety (dôležitý krok!)
Cuketu umyte a nahrubo nastrúhajte. Ak máte staršie kusy, ošúpte ich a vyberte stred s jadierkami. Nastrúhanú cuketu v mise zmiešajte s lyžičkou soli a nechajte postáť 15-20 minút, aby pustila prebytočnú vodu. Po odstátí cuketu rukami alebo cez čistú utierku dôkladne vyžmýkajte. Musí byť čo najsuchšia.
Z cukety odkrojíme koniec a do misky na hrubo nastrúhame. Pridáme soľ a dobre premiešame, odstavíme na 10 minút. Nastrúhanú cuketu vložíme do utierky a vytlačíme prebytočnú tekutinu.
Príprava cesta
Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech (ideálne 25×35 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
Vo veľkej mise metličkou rozšľahajte vajcia. Pridajte grécky jogurt, olivový olej a čerstvo mleté čierne korenie a dobre premiešajte. Do zmesi počas miešania nalejeme olej. Ochutíme čiernym korením.
V samostatnej miske zmiešajte a preosejte hladkú múku s kypriacim práškom. Do misky s múkou pridáme prášok do pečiva a zamiešame.
Sypkú zmes postupne a zľahka vmiešajte stierkou do vaječnej zmesi, len kým sa suroviny nespoja. Potom postupne počas miešania pridáme múku do vajíčkovej zmesi.
Dokončenie zmesi
Do hotového cesta vmiešajte vyžmýkanú cuketu. Do zmesi pridáme cuketu a nakrájanú cibuľku s mätou, kôprom a petržlenovou vňaťou.
Pridajte najemno nasekanú jarnú cibuľku a všetky čerstvé bylinky (petržlenovú vňať, kôpor, mätu). Cibuľku nakrájame na kolieska. Petržlenovú vňať, kôpor a mätu nadrobno nasekáme.
Nakoniec do zmesi rukami rozdrobte syr Feta na menšie kúsky a všetko spolu jemne, ale dôkladne premiešajte. Všetko spolu dôkladne zmiešame. Potom do zmesi nadrobíme feta syr. Opäť dôkladne premiešame.
Pečenie
Plech na pečenie (25 x 35 cm) vymastíme olejom a vystelieme papierom na pečenie. Potom na plech nanesieme zmes a rovnomerne zarovnáme. Vrch posypeme sezamovými semiačkami. Plech vložíme do rúry predhriatej na 180°C.
Pečieme približne 25-30 minút.
Grécke cuketové tots (pečené!)
2 praktické tipy na záver
- Nevynechajte žmýkanie cukety! Tento krok je absolútne kľúčový pre úspech. Cuketa obsahuje obrovské množstvo vody. Ak by ste ju nevyžmýkali, koláč by bol vodnatý, mazľavý a nikdy by sa poriadne neupiekol. Dôkladné vyžmýkanie zaručí perfektnú textúru.
- Sila čerstvých byliniek. Kombinácia petržlenovej vňate, kôpru a najmä mäty dodáva tomuto koláču tú pravú, autentickú grécku chuť a sviežosť.
