Cuketový koláč s jablkami: Vláčny, zdravý a jednoduchý recept

Cuketa a jablká, dve bežné suroviny, ktoré sa dajú využiť na prípravu chutných a zdravých koláčov. Ak navyše hľadáte recept bez lepku, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne varianty jablkovo-cuketových bezlepkových koláčov, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute. Tak smelo do pečenia :-).

Prečo piecť s cuketou a jablkami?

Cuketa a jablká sú skvelou voľbou pre pečenie z niekoľkých dôvodov:

• Šťavnatosť: Cuketa dodáva koláčom vlhkosť a jemnosť, vďaka čomu sú vláčne a dlho vydržia.
• Nutričná hodnota: Obe suroviny sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, čím zvyšujú nutričnú hodnotu koláča.
• Univerzálnosť: Cuketa má neutrálnu chuť, takže sa dá kombinovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Jablká dodávajú sladkosť a arómu, ktorá sa hodí k mnohým druhom koláčov.
• Dostupnosť: Cuketa a jablká sú bežne dostupné a cenovo výhodné, najmä v sezóne.

Cuketa má nízky glykemický index a preto je vhodná aj pre ľudí trpiacich cukrovkou. Jej konzumácia pomáha ľuďom pri chudnutí, pretože obsahuje veľmi málo kalórií, má vysoký obsah vody a je bohatá na vlákninu. Jej vlastnosti oceníte v akomkoľvek prevedení. Najčastejšie si ju vychutnávame grilovanú, pečenú, zapekanú, v polievke či prívarkoch, a v neposlednom rade geniálne funguje ako prídavok do koláčov.

Tipy a triky pre bezlepkové pečenie

Pečenie bez lepku môže byť niekedy náročné, ale s týmito tipmi to zvládnete:

• Používajte kvalitnú bezlepkovú múku: Na trhu je množstvo bezlepkových múk, ktoré sa líšia zložením a vlastnosťami. Vyberte si zmes, ktorá je určená na pečenie koláčov a obsahuje napríklad ryžovú, kukuričnú, zemiakovú alebo tapiokovú múku.
• Pridajte škrob: Škrob, ako napríklad kukuričný alebo zemiakový, pomáha spojiť ingrediencie a zlepšuje štruktúru cesta.
• Použite xantánovú gumu: Xantánová guma je prírodná látka, ktorá nahrádza lepok a dodáva cestu pružnosť a elasticitu.
• Nemiešajte cesto príliš dlho: Bezlepkové cesto by sa nemalo miešať príliš dlho, aby nebolo tvrdé.
• Nechajte cesto odpočinúť: Pred pečením nechajte cesto aspoň 30 minút odpočinúť v chladničke.
• Pečte pri správnej teplote: Bezlepkové koláče sa zvyčajne pečú pri nižšej teplote ako bežné koláče.

Upiecť koláč z bežnej múky, nie je žiadna veda. Ale upiecť koláč z bezlepkovej múky bez pomoci rôznych prídavných látok, aby držal pokope, to už je iná výzva. Samozrejme, že "alternatívne" koláče sú trochu iné, ale to im neuberá na ich chuti, ani na kráse. Tento bezlepkový koláč z jabĺk a cukety je toho dôkazom. Tak smelo do pečenia :-).

Jednoduchý bezlepkový koláč z jabĺk a cukety

Tento recept je jednoduchý, rýchly a vhodný aj pre začiatočníkov.

Ingrediencie:

• 250 g ošúpanej cukety
• 2 ks jabĺk
• 300 g kokosovej múky
• 12 g kypriaceho prášku bez fosfátov
• 1 bio vanilkový cukor
• 2 lyžice karobu alebo kvalitného kakaa
• 500 ml kvalitného mlieka (prípadne rastl.)
• 100 ml kokosového oleja (alebo iného kvalitného oleja)
• 2 vajíčka
• 125 g trstinového cukru
• 3 lyžice vody
• domáci lekvár na potretie podľa chuti (cca 50 g)
• 100 g posekaných vlašských orechov

Postup:

1. Cuketu a jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Pridáme kokosovú múku zmiešanú s kypriacim práškom, vanilkovým cukrom a kakaom. Prilejeme mlieko a olej.
3. V nádobe vymiešame 2 žĺtky s trstinovým cukrom a vodou do peny a vlejeme do misy. Všetko spolu premiešame.
4. Bielka vyšľaháme a jemne vmiešame do cesta.
5. Nezľaknite sa, ak sa vám bude cesto zdať sypké, takto pripravené ho vysypeme na plech s rozmermi 35 x 30 cm vystlaný papierom na pečenie a stierkou rovnomerne rozotrieme po plechu a jemne ho popritláčame.
6. Takto pripravený plech vložíme do rúry vyhriatej na 200°C a pečieme cca 20 minút.
7. Keď je koláč upečený, vyberieme ho z rúry a ešte horúci ho potrieme lekvárom a posypeme posekanými orechmi.
8. Koláč necháme vychladnúť a môžeme krájať.

Výživové hodnoty na 1 ks (cca 60 g):

Tento bezlepkový koláč z cukety a jabĺk najlepšie chutí pri čaji s priateľmi. Overené a potvrdené. Prajem ti krásne vychutnávanie!

Ďalšie inšpirácie na bezlepkové koláče

• Bezlepkový hrnčekový koláč s ovocím: Jednoduchý a rýchly koláč, ktorý si môžete pripraviť s akýmkoľvek ovocím.
• Bezlepkový tekvicový koláč: Ak máte radi tekvicu, vyskúšajte tento chutný a jednoduchý recept na hrnčekový koláč.
• Bezlepkový slivkový koláč s mrveničkou: Klasický koláč s ovocím a chrumkavou posýpkou v bezlepkovej verzii.
• Bezlepkový čokoládový koláč: Pre milovníkov čokolády je tu recept na šťavnatý a chutný koláč s lesným ovocím.

Pri používaní cukety do koláčov by sme však mali venovať pozornosť jednému detailu, ktorý môže zničiť celý pokrm. Hovoríme o jej vysokom obsahu vody. Tú je potrebné pred pridaním do koláčov a perníkov z cukety odstrániť, inak bude cesto riedke a budeme musieť pridať do koláča viac suchých surovín a to môže spôsobiť, že bude koláč príliš ťažký a tvrdý.

Pre zdravšie pečenie môžete klasickú bielu múku nahradiť celozrnnou špaldovou múkou, ktorá cestu dodá jemnú orieškovú chuť a viac vlákniny. Namiesto bieleho cukru je možné použiť trstinový cukor, javorový sirup alebo xylitol či erytritol.

Cuketový koláč na plech je malý kuchynský trik, ako spojiť zdravé so sladkým. Môže vyzerať nenápadne, no chutí výborne a prekvapí vás, koľkým ľuďom zachutí, bez toho aby tušili, čo vlastne jedia.

Cuketu netreba lúpať, ak je mladá a má jemnú šupku. Ak je cuketa staršia, je lepšie šupku odstrániť, pretože môže byť tuhšia.

Áno, cuketový koláč na plech sa dá pripraviť aj vo vegánskej verzii. Namiesto vajec môžete použiť banán, jablkovú výživu alebo ľanové semienko (1 čajová lyžička mletého ľanového semienka zmiešaná s 3 lyžicami vody). Namiesto cukety môžete použiť aj mrkvu, tekvicu alebo napríklad batáty. Zmení sa chuť, no koláč bude rovnako vláčny a chutný.

Verte mi, tento zdravý cuketový koláč vás úplne ohromí. Je vynikajúci a neskutočne mäkký. Keby som vám nepovedal, ani by ste nevedeli, že je v ňom je cuketa. Ano, naozaj.

Zdravý cuketový koláč - Ingrediencie:

• 150 g polosladkej čokolády
• 100 g cukru (dala som práškový)
• 1 vajce
• 140 g jablkového pyré
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 130 g hladkej múky
• ½ čajovej lyžičky soli
• ¾ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• 30 g kakaa
• 200 g nastrúhanej cukety

Pre polevu:

• 125 g polosladkej čokolády
• 125 ml šľahačkovej smotany

Postup prípravy:

1. Nasekajte čokoládu na malé kúsky a dajte ju do misky. Roztopte ju v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli. Odložte bokom.
2. Do misky pridajte cukor, jablkové pyré, vajce a vanilkový extrakt a poriadne premiešajte.
3. Potom pridajte preosiatu múku, soľ, sódu bikarbónu a kakao. Premiešajte len tak, aby sa suroviny spojili, nezamiešavajte príliš.
4. Potom pridajte nastrúhanú cuketu a opäť premiešajte.
5. Teraz pridajte roztopenú čokoládu a premiešajte všetko ešte poslednýkrát.
6. Cesto prelejte do vymastenej formy o veľkosti 20×20 cm a rovnomerne ho rozotrite.
7. Pečte v predhriatej rúre na 175ºC po dobu 40 minút alebo skontrolujte vložením špáradla do koláča.
8. Vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.

Poleva:

1. Nasekajte čokoládu a dajte ju do misky.
2. Smotanu zohrejte, kým sa takmer nezačne variť a potom ju prelejte do misky s čokoládou.
3. Nechajte 3 minúty bez pohybu.
4. Jemne premiešajte, kým sa zmes nespojí.
5. Polevu prelejte na vychladnuté brownies a rovnomerne rozotrite.
6. Dajte do chladničky na 30 minút alebo kým čokoláda neztuhne.

Vynikajúci koláč z jabĺk a cukety zachutí malým i veľkým.

tags: #cuketovy #kolac #s #jablky