Zemiaky sú neoddeliteľnou súčasťou našej kuchyne. Sú k dispozícii po celý rok a možno z nich pripraviť nekonečné množstvo jedál. V obchode si môžete vybrať z niekoľkých druhov a odrôd zemiakov. Často sa stretnete aj s informáciou, že ide o zemiaky jedlé, skoré alebo nové a aký varný typ sú. Čo to vlastne znamená? To si dnes vysvetlíme.
Rozdiel medzi skorými a novými zemiakmi
Odborníčka na zdravú výživu Katarzyna Bosacka sa pozrela na nakupovanie obľúbených zemiakov. Vysvetľuje rozdiel medzi mladými a skorými zemiakmi. Vysvetľuje tiež, prečo sa niektoré zemiaky označujú ako jedlé.
Zemiaky označované ako jedlé sú tie minuloročné zemiaky, ktoré boli zozbierané na jeseň (minulý rok). Samozrejme, neznamená to, že sú staré alebo menej kvalitné.
"Skoré zemiaky v rozpore so zdaním vôbec nie sú zameniteľným názvom pre nové zemiaky. Čo teda takéto označenie znamená? Ide o zemiaky dovezené z iných krajín, ako je Grécko, Izrael Španielsko alebo Taliansko. Naše skoré zemiaky sa objavujú na pultoch zvyčajne od júna a označujú sa ako nové," vysvetľuje Katarzyna Bosacka.
Aké varné typy zemiakov poznáme?
Je dobré vedieť, že zemiaky možno rozdeliť na niekoľko druhov podľa ich úžitkovo-konzumných vlastností. Najbežnejšie sú tri základné varné typy: A, B a C. Možno sa však stretnúť aj s prechodnými typmi: AB a BC.
Varné typy zemiakov:
- Typ A - šalátový typ: tvrdé, pevné a šťavnaté.
- Typ AB - šalátový, univerzálny: pomerne pevný, s nízkym obsahom škrobu.
- Typ B - univerzálny: univerzálny, stredne mäkký so stredným obsahom škrobu.
- Typ BC - univerzálny, múčny: pomerne suchý a mierne múčny.
- Typ C - múčne: sypké, suché, mäkké, po uvarení sa drobia.
Okrem typov existujú aj odrody zemiakov, ktorých sú na celom svete tisíce. Bio zemiaky slovenské odrody Agria sú pestované bez chemických hnojív a pesticídov, čím si zachovávajú prirodzenú kvalitu. Majú hladkú šupku a pevnejšiu dužinu, vhodnú na varenie, pečenie aj prípravu hranoliek. Sú bohaté na vitamín C, draslík a vlákninu, a predstavujú zdravú a chutnú prílohu k jedlu.
Pečené zemiaky na papieri v rúre, RECEPT overený
A keď sme pri našich obľúbených zemiakoch, nedávno sme vám poradili, ako pripraviť tie najchrumkavejšie zemiaky.
