Zatvorte oči a predstavte si tú chuť. Tieto pravé dánske maslové sušienky sú presne také, aké si pamätáte - maslové, krehké a neodolateľne voňavé. Tento jednoduchý recept vám ukáže, ako si ich upiecť doma lepšie ako z obchodu. Tajomstvo spočíva v kvalitnom masle a správnom pomere surovín. Zabudnite na zložité postupy, na tieto dokonalé sušienky vám stačí len pár základných ingrediencií. Pripravení naplniť dom vôňou, ktorá pripomína sviatky a pohodu?
Ako upiecť pravé dánske maslové sušienky?
Základom je vyšľahať naozaj zmäknuté maslo s cukrom do nadýchanej peny. Potom pridajte bielky a nakoniec po častiach preosiatu múku. Cesto nastriekajte cukrárskym vreckom na plech a pečte pri teplote 180 °C do zlatista.
Ak hľadáte recept na jemné, krehké maslové sušienky, ktoré sa rozplývajú na jazyku hneď po prvom zahryznutí, práve ste ho našli. Tieto maslové sušienky inšpirované škótskym shortbreadom sú nielen jednoduché na prípravu, ale aj neuveriteľne lahodné. Vďaka mäkkému maslu, vanilke a jemnému škrobu vzniká cesto, s ktorým sa ľahko pracuje a výsledok očarí každého.
🍰 Tieto domáce maslové sušienky sú presne tým druhom pečiva, ktoré si zamilujete pri popoludňajšej káve, čaji alebo ako sladké potešenie kedykoľvek počas dňa. Vonia po vanilke, sú jemné, drobivé a lahodné. Navyše - pripraviť ich zvládne naozaj každý, aj bez špeciálnych nástrojov či skúseností. Lebo niekedy práve v jednoduchosti spočíva najväčšia sladká radosť.
Maslové sušienky sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a výbornú chuť. Či už si ich doprajete ku káve, čaju, alebo len tak, na zahryznutie, ich rozmanitosť a jednoduchosť prípravy z nich robia obľúbenú pochúťku pre všetky vekové kategórie. Tento článok sa zameriava na komplexný pohľad na domáce maslové sušienky, od základných receptov a variácií, až po tipy a triky pre dokonalý výsledok.
Maslové sušienky sú ideálne ku káve alebo čaju.
Základný recept na maslové sušienky
Ak vás premohla chuť na sladké, no nechce sa vám dlho vypekať, vyskúšajte náš rýchly recept na chutné maslové sušienky. Skvelo sa hodia na posedenie s priateľmi pri lahodnej šálke kávy či čaju.
Ak hľadáte recept na rýchle a nenáročné domáce sušienky, ste na správnom mieste. Tento recept je ideálny pre začiatočníkov a zaručuje chutný výsledok.
Ingrediencie:
- 1 ks vajce
- 50 g kryštálový cukor
- 1 ČL vanilkový cukor
- 100 g maslo (nakrájané na kocky)
- 200 g múka
- Štipka soli
Postup:
Rúru predhrejeme na 200 °C. Všetky suché ingrediencie preosejete do misky. Pridáme maslo izbovej teploty a žĺtky. Pomocou kuchynského robota alebo varešky vypracujeme elastické cesto. Miešajte ho iba dovtedy, kým sa všetky suroviny nespoja. Ak to preženiete, hotové sušienky nebudú mäkké a budú sa drobiť. Cesto buď rozvaľkáme a sušienky vykrojíme pomocou formičiek, alebo použijeme cukrárske vrecko.
Maslové sušienky pečieme dozlatista približne 10 minút.
Tip: Pripravte si maslové sušienky v tvare „X“ a „O“ a zahrajte si pri šálke čaju či cappuccina spoločenskú hru piškvorky.
Príprava cesta krok za krokom
Ingrediencie:
- 500 g chlebovej (alebo celozrnnej) múky
- 240 g vychladeného masla
- 110 g práškového cukru
- 4 žĺtky
- 4 PL kyslej smotany
- 3 PL vanilkového cukru
- 1 ČL prášku do pečiva
Postup:
Všetky sypké prísady vložíme do misky. Premiešame ich, potom ich vysypeme na pracovnú dosku, vytvoríme kopček, v strede urobíme jamku, pridáme do nej žĺtky, smotanu a maslo nakrájané na malé kúsky priamo z chladničky. Všetko spolu vypracujeme do bochníka, cesto rozdelíme na 4 časti, zabalíme ich do potravinovej fólie a vložíme na hodinu do chladničky. Po uplynutí tejto doby dosku poprášime múkou. Kúsky cesta jeden po druhom rozvaľkáme na tenký plát, z ktorého budeme vykrajovať sušienky. Môžu to byť hviezdičky, kolieska, srdiečka alebo iné tvary. Vykrojené sušienky položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Naplnený plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia. Približne po 15 minútach, keď sú koláčiky mierne hnedé, ich vytiahneme a necháme vychladnúť.
Plech s vykrojenými kolieskami som dala na balkón (do chladu), kým sa rozohriala rúra. Pečieme asi 11 minút pri 160-170 stupňov. Piekla som s ventilátorom, takže teplotu som nastavila na 150 stupňov. Keksíky vydržia dlhšie skladovanie a sú príjemne chrumkavé.
Tipy pre dokonalú konzistenciu
- Použite chlebovú alebo celozrnnú múku: Tajomstvo drobivého cesta je v použití chlebovej, prípadne aj celozrnnej múky.
- Pridajte zemiakovú múku: Malé množstvo zemiakovej múky dodá cestu dokonalú konzistenciu.
- Cesto nechajte odpočinúť v chladničke: Cesto zabalené do fólie dajte na hodinu do chladničky.
Vykrajovanie sušienok formičkami
Krehké maslové sušienky, ktoré nedajú moc práce. Z cesta stačí vyvaľkať plát, vykrojiť a šikovnou pečiatkou vytlačiť reliéf. Príprava je veľmi jednoduchá.
Maslo izbovej teploty vložíme do misy, pridáme 1 vajce a 1 žĺtok, múku a cukor. Premiesime cesto, v robote alebo ručne na doske. Hotové cesto vložme do vrecka a necháme 2 hodiny stuhnúť v chladničke. Potom vyvaľkáme na pomúčenej doske plát cca 0,5 cm hrúbky, vykrojíme nerezovým krúžkom a ešte než ho zložíme, môžeme vytlačiť pečiatkou.
A pre nedočkavé deti môžeme postup otočiť, vyrazia si do plátu pečiatkou obrázky a potom ich krúžkom vykrojíme a prenesieme na plech s papierom na pečenie. Zvyšky znova spracujeme a vyvaľkáme, až do spotrebovania cesta. Sušienky potrieme zvyšným bielkom.
Maslové sušienky - len z 3 surovín
Kúzlo sušienok spočíva v ich variabilite.
Použitie rôznych druhov múky:
Hladkú múku môžeme nahradiť alebo kombinovať s inými druhmi múky, ako napríklad špaldovou, celozrnnou, ražnou alebo mandľovou. Každá z nich dodá sušienkam inú chuť a textúru.
Sladidlá:
Biely cukor môžeme nahradiť zdravšími alternatívami, ako napríklad medom, javorovým sirupom, trstinovým cukrom alebo stéviou.
Prísady a dochucovadlá:
Do cesta môžeme pridať rôzne prísady a dochucovadlá, ktoré obohatia chuť a textúru sušienok. Medzi najobľúbenejšie patria čokoláda, orechy, sušené ovocie, koreniny a citrusová kôra.
Bezlepkové a vegánske alternatívy
Pre ľudí s intoleranciami alebo špeciálnymi stravovacími požiadavkami existujú alternatívne recepty na sušienky.
Bezlepkové sušienky:
Namiesto klasickej múky sa používajú bezlepkové zmesi múk, ako napríklad ryžová, kukuričná, pohánková alebo zemiaková múka.
Vegánske sušienky:
Namiesto masla sa používa rastlinný tuk alebo kokosový olej, vajcia sa nahrádzajú banánom, jablkovým pyré alebo ľanovými semienkami namočenými vo vode.
Maslové sušienky na rôzne príležitosti
- Vianočné pečenie: Linecké koláčiky, medovníky, vanilkové rožky
- Narodeninové oslavy: Sušienky s polevou a zdobením
- Svadby: Sušienky ako súčasť candy baru alebo ako darček pre hostí
- Bežné dni: Jednoduché maslové alebo ovsené sušienky ku káve alebo čaju
Polomáčané sušienky
Ak máte radi polomáčané sušienky z obchodu, skúste si ich pripraviť doma. Stačí pár dobrých poctivých surovín a výsledkom sú výborné krehké sušienky, ešte oveľa lepšie ako tie kupované.
Suroviny:
- 175 g polohrubej múky
- 60 g práškového cukru
- 65 g roztopeného masla
- 1 vajíčko
- Nastrúhaná kôra zo 1/4 citróna
- 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
- 200 g horkej čokolády
Postup:
Múku zmiešame s práškovým cukrom. Maslo roztopíme a prilejeme k múke. Pridáme vajíčko, citrónovú kôru a vanilkový extrakt a ručne vypracujeme hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na hodinu do chladničky. Trúbu si predhrejeme na 220°C. Vychladené cesto vyvaľkáme na mierne pomúčenej doske na hrúbku asi 3 mm a vykrajujeme sušienky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Plech vložíme do vyhriatej trúby a pečieme asi 6 minút. Sušienky necháme na mriežke vychladnúť a zatiaľ si vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu. Sušienky namočíme zospodu do čokolády, poukladajte ich na papier na pečenie, dajte na pár minút stuhnúť do chladničky a máte pravé polomáčané sušienky hotové.
Citrónové maslové sušienky
Na cesto:
- 150 g hladkej múky
- Štipka soli
- 30 g cukru
- 2 balíčky Trstinový cukor citrónový Dr. Oetker
- 1 ks žĺtok
- 100 g maslo zmäknuté
Postup:
Na prípravu cesta v mise zmiešame múku so soľou, cukrom a trstinovým cukrom. Pridáme žĺtok a maslo a ručne vypracujeme na hladké cesto. Z cesta vytvarujeme valček a nakrájame ho na 40 rovnakých dielov. Z dielov vytvarujeme guľôčky a poukladáme ich v dostatočnej vzdialenosti od seba na plechy vyložené papierom na pečenie. Potom ich stlačíme tĺčikom na mäso tak, aby nám na povrchu vznikol vzor.
Tip: Pripravte si maslové sušienky v tvare „X“ a „O“ a zahrajte si pri šálke čaju či cappuccina spoločenskú hru piškvorky.
Originálne a netradičné kreácie
Základné recepty sa dajú upraviť a doplniť podľa vlastných preferencií.
- Ovsené sušienky: Zdravšia alternatíva s ovsenými vločkami, jablkami a čokoládou.
- Domáce KOKA sušienky: Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie.
- Americké cookies: S kúskami čokolády pre milovníkov sladkého.
- Škoricové sušienky: Pre voňavú a hrejivú chuť.
Sušienky s levanduľou
Pre tých, ktorí radi experimentujú, sú tu sušienky s levanduľou. Ich aromatická chuť je skutočne výnimočná.
Recept: Netradičné aromatické sušienky s prenikavou chuťou a vôňou levandule sú skutočne výnimočné. Ak milujete špecifickú chuť levandule, neváhajte ich vyskúšať.
Kakaové sušienky s embosovaným vzorom
Kakaové sušienky s embosovaným vzorom sú nielen chutné, ale aj krásne na pohľad.
Recept:
Príprava cesta:
Cesto pripravíme tak, že v mise zmiešame múku s kakaom, cukrom a soľou. Pridáme maslo a vajce a ručne vypracujeme hladké cesto. (300 g hladkej múky, 50 g Holandské kakao Dr. Oetker preosiate, 100 g práškový cukor, štipka soľ, 190 g maslo zmäknuté, 1 ks vajce)
Spracovanie a pečenie:
Cesto odložíme asi na hodinu do chladničky. Potom ho na pomúčenej pracovnej ploche pomocou váľka vyvaľkáme na plát s hrúbkou asi 0,5 cm. Embosovaným váľkom otlačíme do cesta vzor a pomocou formičiek povykrajujeme rôzne tvary. Poukladáme ich na plechy vyložené papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 160-170 stupňov Celzia približne 11 minút.
How to Fill a Pastry Bag | Martha Stewart
Sušienky pre špeciálne príležitosti
- Veľkonočné sušienky: Na Veľkú noc môžete pripraviť sušienky v tvare zajačikov, vajíčok alebo iných veľkonočných motívov.
- Vianočné sušienky: Na Vianoce môžete upiecť sušienky v tvare jedličiek, hviezdičiek, zvončekov alebo iných vianočných motívov.
Sušienky ako darček: Originálne a osobné
Sušienky sú skvelým darčekom pre vašich blízkych. Môžete ich upiecť v rôznych tvaroch, ozdobiť polevou a zabaliť do peknej krabičky.
17 vynikajúcich dezertov z maslových sušienok a výborných krémov
Osviežujúce, rýchle a pripravené bez pečenia. Sú jednoduché, ľahké a ako stvorené pre tých, ktorý preferujú rýchle dobroty bez námahy.
Najúžasnejšia čoko-torta
Rozmery formy sú 24-26 cm
Základňa:
- 20 dkg maslových sušienok
- 1-2 lyžice cukru
- 5 dkg masla alebo margarínu
- asi 1-1,5 dl kávy
Do stredu:
- cca. 30 - 40 dkg maslových sušienok
- 1 l mlieka
- 3 ks čokoládového pudingu
- cukor podľa chuti
- 20 dkg masla alebo margarínu
Top:
- 2 dl smotany na šľahanie
Postup:
Puding si uvaríme najskôr, keď vychladne, všľaháme doň maslo. V teplej káve rozmiešame cukor, margarín a mleté sušienky. Túto hmotu navrstvíme do tortovej formy. Teraz ideme na základ vrstviť sušienky. Krátko namočíme keksy v mlieku a vrstvíme dookola, puding slúži ako lepiaci materiál medzi jednotlivé rady sušienok. Zvyšný krém - ak vám ostane, použijeme na vrch torty. Nakoniec už len ušľahať smotanu na tuhú šľahačku a natrieť na vrch a po stranách torty. Šup do chladničky na jednu noc a zajtra máte úžasnú tortu, alebo pochúťku ku kávičke.
Vanilková lahôdka s jablkami
Potrebujeme ( na plech 24×24 cm):
- asi 400 g sušienok maslových
- 1200 g jablka
- 7 lyžíc cukru (alebo podľa chuti)
- 1 vanilkový cukor
- l 1yžičku škorice
Vanilkový krém:
- 750 ml mlieka
- 5 žĺtkov
- 100 g masla 82% tuku
- 6 lyžíc cukru (alebo podľa chuti)
- 5 lyžíc hl. múky
- 2 vrecúška vanilkového cukru
- 2 lyžičky vanilkovej esencie (môžete použiť vanilkovú pastu)
Postup:
Jablká umyjeme, ošúpeme a nastrúhame. Dáme do hrnca spolu so škoricou a vanilkovým cukrom. Necháme dusiť, kým sa neodparí väčšina tekutiny. Žĺtky rozmiešame v troche mlieka, pridáme aj cukor a múku, zvyšok mlieka dáme variť na plameň. Keď zovrie, vmiešame žĺtkovú zmes a uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť a následne všľaháme maslo a vanilkovú arómu. Formu vyložíme fóliou. Na dno uložíme sušienky a na sušienky jablká. Zarovnáme, uložíme ďalšiu vrstvu sušienok. Rovnomerne navrstvíme krém, uložíme vrstvu sušienok, zakryjeme fóliou a dáme do chladničky odležať na pár hodín. Sušienky zmäknú a dezert sa vám doslova rozplýva na jazyku.
Zdravá lahôdka z kyslej smotany
Potrebujeme:
- 2 väčšie bal.
Na tácku si uložíme vrstvu sušienok (základ 9 sušienok). Natrieme krémom, uložíme natenko nakrájané banány. Opäť vrstva sušienok, krém a nakrájané kivi, opäť sušienky krém a sušienky. Ak máte menej sušienok, tortu môžete urobiť len v troch vrstvách. Zvyšný krém môžeme použiť na boky a na vrch torty. Nakoniec posypeme strúhanou čokoládou a dozdobíme zvyšným ovocím.
Cappuccino smotanová torta
Potrebujeme:
- 280 g - čokoládové sušienky
Krém:
- 500 g - jemný tvarohový
- 250 g - kyslá smotana (s čo najvyšším obsahom tuku)
- 120 g - práškový cukor
- 20 g - vanilkový cukor
- 130 g - maslo
- 20 g - cappuccina (ja som použila čokoládové), prípadne kakao
Namáčanie:
- Uvarená káva
Na vrch:
- 20 gramov - horká čokoláda s obsahom kakaa 50%
- 2 gramy - rastlinný olej / 1 lyžička
Postup:
Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Tvaroh vyšľaháme s vanilkovým cukrom. Pridáme cappuccino, smotanu a vymiešame. Nakoniec zmiešame s maslovou hmotou a vyšľaháme na jednotný krém. Misu vymastíme trochou oleja a vyložíme fóliou. Na dno navrstvíme časť krému, na krém sušienky máčané v káve alebo cappuccine a takto pokračujeme až kým neminieme všetky prísady. Poslednú vrstvu tvoria sušenky. Prikryjeme fóliou a dezert necháme v chladničke dobre stuhnúť, potom vyklopíme z formy. Ozdobíme čokoládovou polevou (čokoláda rozpustená s olejom).
Prúžkovaná torta
Rýchla, skvelá a takmer bez práce. Vyskúšajte dezert plný krému z maslových sušienok.
Potrebujeme:
- 300 g čokoládových sušienok
- 360 g jemného tvarohu
- 350 g kyslej smotany
- 150 g práškového cukru
- 20 g želatíny v prášku
- Rozpustenú čokoládu na polevu
Postup:
Želatínu necháme napučať v 50 ml studenej vody a potom zahrievaním rozpustíme - nevaríme. Tvaroh zmiešame s cukrom a smotanou tak, aby sme získali jednotný krém. Rozpustenú želatínu vlejeme do tvarohového krému a prešľaháme mixérom, aby v kréme nevznikli hrudky. Pozdĺžnu formu na pečenie vyložíme fóliou. Na dno uložíme sušienky a tie pokryjeme vrstvou krému. Pokračujeme v striedaní vrstiev krému a sušienok, kým nevyplníme celú formu (mali by sme mať 6 vrstiev sušienok). Dezert vložíme do chladničky a necháme dostatočne stuhnúť. Potom vyklopíme na rovný povrch, prelejeme rozpustenou čokoládou a môžeme podávať.
Lenivá tvarohová torta
Táto pochúťka už skutočne nemôže mať výstižnejší názov. Lenivá znamená, že ju pripravíte s minimálnou námahou za niekoľko minút. Navyše chutí vynikajúco a určite ju ocenia aj vaši hostia.
Potrebujeme:
- 250 g tvarohu - 1 kocku
- 250 g maslových sušienok
- 5 lyžíc kondezovaného mlieka
- 100 g čokolády
- 3 banány
- Mlieko na namáčanie
Postup:
Kondenzované mlieko vyšľaháme s tvarohom dohladka. Sušienky na niekoľko sekúnd namočíme do mlieka a uložíme na pripravenú tácku. Na sušienky navrstvíme časť krému a uložíme kolieska banánov. Pokračujeme ďalšou vrstvou sušienok, krému a banánov. Takto vrstvíme, kým neminieme všetky prísady. Vrch a okraje torty potrieme tvarohovým krémom a posypeme strúhanou čokoládou. Vložíme na 1 hodinu do chladničky a môžeme podávať.
Salko torta z kyslej smotany
Potrebujeme:
- Kyslá smotana - 500 g
- Kondenzované mlieko (Salko) - 300 g
- Želatína - 1 sáčok
- Voda - 150 ml
- 250 gramové sušienky
Na namáčanie:
- Šťava z ovocia
Ďalej:
- Zavárané mandarínky alebo broskyne scedené zo šťavy
- Maslové sušienky alebo dlhé piškóty
Postup:
Kyslú smotanu vyšľaháme s kondenzovaným mliekom do jednotného krému. Želatínu necháme napučať v troche vody a potom zahrievaním na plameni rozpustíme. Formu s priemerom 24 cm vyložíme papierom na pečenie (aspoň okraje). Sušienky krátko namočíme do ovocnej šťavy a uložíme na dno formy. Rozpustenú želatínu vmiešame do krému a časť navrstvíme na sušienky. Pokračujeme krémom, sušienkami, kúskami ovocia a takto vrstvíme. Pokračujeme piškóta...
Krehké srdiečka z lásky
Príprava:
- 160 min
- asi 30 ks
- Na bezé
- elektrický ručný šľahač
- cukrárske vrecko so zdobiacou špičkou
- plech na pečenie (30 x 40 cm)
PrísadyNa bezé
- 3 ks bielok
- 200 g cukor
- 1 KL citrónová šťava
- Farba gélová potravinárska červená Dr. Oetker
Príprava bezé
Na prípravu bezé v mise vyšľaháme z bielkov a cukru elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh. Zľahka vmiešame citrónovú šťavu a farbu. Cukrárske vrecko naplníme a na plechu vyloženom papierom na pečenie vytvarujeme srdiečka.
1. Maslo musí byť pred šľahaním naozaj celkom mäkké.
2. 3. Práškový cukor aj múku môžete pred zašľahaním k maslu preosiať.
4. v nemčine dänische butterkekse. A tradične sa predávajú v plechových dózach. a v ďalších. v niektorom kalendári.
5. Hotové maslové cesto je tak akurát husté na to, aby sa dalo striekať pomocou vrecka s ozdobnou špičkou. Ale je potrebné, aby ste použili čo najmenej rezanú špičku, aby bol otvor čo najširší a striekanie išlo čo najľahšie.
6. 7. Nezabudnite medzi jednotlivými kúskami na plechu vystlanom papierom na pečenie ponechať dostatočné rozstupy, lebo počas pečenia sa sušienky čiastočne roztečú. Tvar a kresba sušienok sa po upečení dosť zmenia, najmä ak použijete rezanejšiu špičku pri striekaní, a keďže sa pripravujú s maslom, na niektorých miestach aj viac stmavnú. 8.
Domáce maslové sušienky v čokoláde
Publikované: 26. marca 2025, 15:51
Kto by odolal krehkým maslovým sušienkam, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku? Tieto najjemnejšie maslové sušienky sú presne také. Pripravené z poctivého masla a ozdobené čokoládou, orechmi a kokosom sú dokonalou maškrtou.
Vykúzlite si doma sviatočnú atmosféru alebo si len tak spríjemnite deň. Tieto maslové sušienky v čokoláde môžete podávať ako vianočné pečivo, alebo si na nich pochutiť kedykoľvek dostanete chuť na niečo výnimočne dobré ku káve či čaju.
Čas prípravy:
- 50 minút
Čas pečenia:
- 10-12 minút (na jeden plech)
Počet porcií:
- cca 35 kusov (podľa veľkosti)
Náročnosť:
- Stredne náročná ★★
Potrebujeme:
Cesto:
- 230 g kvalitného zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 100 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 štipka soli
- 250 g hladkej múky (preosiatej)
- 50 g kukuričného škrobu (napr. Gustin, Maizena)
- 4-5 lyžíc smotany na šľahanie (min. 33%)
Zdobenie:
- 150 g kvalitnej čokolády (horkej, mliečnej alebo bielej)
- 30 g jemne mletých orechov (napr. vlašské, lieskové)
- 30 g jemného strúhaného kokosu
Postup prípravy
Príprava cesta
Do väčšej misy dajte zmäknuté maslo. Pridajte preosiaty práškový cukor, vanilkový cukor a štipku soli. Elektrickým šľahačom šľahajte na stredných otáčkach približne 3-5 minút, kým nezískate svetlú a nadýchanú maslovú penu.
V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku spolu s kukuričným škrobom.
Sypkú zmes (múku so škrobom) pridajte naraz k vyšľahanej maslovej pene. Na najnižších otáčkach šľahača alebo pomocou stierky len krátko premiešajte, kým sa suroviny začnú spájať a vytvoria drobivú zmes (podobnú mrveničke). Dávajte pozor, aby ste zmes neprešľahali.
Teraz postupne, po jednej polievkovej lyžici, pridávajte smotanu na šľahanie. Po každej pridanej lyžici smotany cesto krátko prešľahajte na nízkych otáčkach, len kým sa smotana nezapracuje. Pokračujte, kým neminiete 4-5 lyžíc smotany a nevznikne hladké, ale stále pomerne pevné cesto, ktoré bude držať tvar a bude vhodné na striekanie cez cukrárske vrecko. Výslednú konzistenciu prípadne dolaďte pridaním poslednej lyžice smotany. Opäť neprešľahajte.
Tvarovanie a pečenie
Pripravte si cukrárske vrecko s nasadenou ozdobnou hviezdičkovou špičkou (môže byť otvorená alebo uzavretá, podľa preferovaného tvaru sušienok). Naplňte vrecko pripraveným cestom.
Na plechy vyložené papierom na pečenie striekajte z cesta požadované tvary - kolieska (rozetky), esíčka, podkovičky, tyčinky alebo iné. Medzi jednotlivými sušienkami nechávajte malé medzery, počas pečenia sa mierne roztečú.
Rúru predhrejte na 200 °C (horný a dolný ohrev).
Plech (alebo plechy) so sušienkami vložte do vyhriatej rúry. Pečte približne 10 až 12 minút. Sušienky sú hotové, keď ich okraje začnú chytať jemne zlatistú farbu, zatiaľ čo stred zostáva stále bledý. Pozorne ich sledujte ku koncu pečenia, aby sa nespálili, pečú sa pomerne rýchlo.
Upečené sušienky nechajte asi 2-3 minúty chladnúť priamo na plechu, potom ich opatrne (sú veľmi krehké) preložte pomocou tenkej lopatky na kovovú mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Zdobenie
Kým sušienky chladnú, pripravte si všetko na zdobenie. Čokoládu nalámte na menšie kúsky a rozpustite ju buď vo vodnom kúpeli (v miske položenej nad hrncom s mierne vriacou vodou, dno misky sa nesmie dotýkať vody) alebo opatrne v mikrovlnnej rúre (na nižšom výkone, v krátkych intervaloch, pričom po každom intervale premiešajte). Do malých misiek si nasypte mleté orechy a strúhaný kokos.
Úplne vychladnuté sušienky potom namáčajte časťou (napríklad polovicou, koncom alebo len okrajom) do rozpustenej čokolády. Nechajte prebytočnú čokoládu odkvapkať.
Ihneď po namočení posypte čokoládou pokrytú časť sušienky buď mletými orechmi, alebo strúhaným kokosom.
Tipy
Smotanu do cesta pridávam naozaj postupne, vždy len lyžicu a krátko premiešam. Cesto si tak lepšie udrží nadýchanú štruktúru z vyšľahaného masla a zároveň získam presne tú správnu konzistenciu na striekanie - ani príliš tuhú, ani príliš riedku.
Pri zdobení rada používam rôzne druhy čokolády - horkú, mliečnu aj bielu. Každá dodá sušienkam trochu iný charakter. Rovnako tak striedam posypanie mletými lieskovcami, vlašskými orechmi alebo kokosom. Niekedy použijem aj sekané pistácie alebo mandľové lupienky.
Dbám na to, aby maslo na cesto bolo naozaj len zmäknuté (povolené pri izbovej teplote), nie tekuté alebo príliš mäkké. Ostatné suroviny môžu mať tiež izbovú teplotu. Cesto potom lepšie drží tvar pri striekaní a sušienky sa pri pečení neroztečú.
Sušienky pečiem naozaj len krátko, kým okraje nechytia svetlozlatý nádych. Ak by som ich piekla dlhšie dohneda, stratili by svoju typickú krehkosť a jemnosť a boli by skôr tvrdé.
