Špargľa a šampiňóny tvoria vynikajúcu kombináciu, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte rýchly obed, elegantnú večeru alebo chutnú prílohu, tieto recepty vás určite inšpirujú. V tomto článku nájdete niekoľko receptov, ktoré využívajú túto lahodnú zeleninu v kombinácii so šampiňónmi, syrom a ďalšími chutnými ingredienciami.
Špargľa je považovaná za sezónnu zeleninu. Má jemnú chuť a odborníci na výživu ju odporúčajú zaradiť do jedálnička pre jej nízku energetickú hodnotu a liečivé vlastnosti. Špargľa obsahuje širokú paletu vitamínov, minerálov a antioxidantov. Vybrať si môžeme až z troch farieb - bielej, zelenej a fialovej. Ide však o ten istý druh a farba je odvodená od pestovateľských podmienok.
Príprava špargle a šampiňónov
Základom každého receptu na zapekanú špargľu so šampiňónmi je, samozrejme, kvalitná špargľa a čerstvé šampiňóny. Špargľu je potrebné očistiť - odrezať alebo odlomiť tvrdé konce. Potom ju môžete uvariť v osolenej vode. Doba varenia závisí od hrúbky špargle, ale zvyčajne stačí 5-12 minút. Uvarená špargľa by mala byť al dente, teda mierne chrumkavá.
Očistené a umyté šampiňóny pokrájame na plátky (niekoľko šampiňónov necháme v celku na ozdobenie). Na rozohriatom oleji speníme cibuľu pokrájanú nadrobno, pridáme šampiňóny pokrájané na plátky, popražíme, neskôr pridáme rajčiaky pokrájané na osminky, osolíme, okoreníme a spolu podusíme.
Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky. Môžete ich opražiť na masle s cibuľou, osoliť, okoreniť a dusiť do mäkka.
Rôzne spôsoby zapekania
Existuje mnoho spôsobov, ako zapiecť špargľu so šampiňónmi. Tu je niekoľko nápadov:
Špargľové závitky so šunkou a šampiňónmi
Očistenú špargľu uvaríme v širokej nádobe v osolenej a osladenej vode. Aby sa nelámala zviažeme ju niťou na oboch koncoch do zväzku. Uvarenú vyberieme a necháme odkvapkať.
Špargľu rozdelíme na 4 časti, uložíme na plátky šunky, ktorú zavinieme tak, aby konce špargle vyčnievali zo šunky.
Udusené šampiňóny vložíme na dno sklenenej ohňovzdornej misy, na ne šikmo poukladáme šunkové závitky a 10 minút zapečieme v horúcej rúre.
Upečené šunkové závitky so špargľou zalejeme v strede závitkov kyslou smotanou, v ktorej sme rozhabarkovali vajce, posypeme postrúhaným syrom, ozdobíme šampiňónmi a vložíme znova na 5 minút do horúcej rúry.
Zapekaná špargľa so šampiňónmi a smotanovou omáčkou
Špargľu uvaríme v osolenej vode (5-7 minút), scedíme a necháme odkvapkať. Potom ju pokrájame na väčšie kúsky.
Cibuľu pokrájanú na drobno speníme na masle, pridáme pokrájané šampiňóny, osolíme, okoreníme čerstvým mletým korením a dusíme do mäkka.
Do vymasteného pekáčika rozložíme uvarenú špargľu. Na špargľu vysypeme udusené šampiňóny, zalejeme kyslou smotanou (alebo jogurtom), v ktorej sme rozšľahali vajce, a posypeme strúhaným syrom (údený, mala som v chladničke CHEDDAR). Zapečieme vo vyhriatej rúre.
Necháme trošku ochladnúť, krájame na trojuholníky (podľa ľubovôle). Zemiaková kaša ide k nej výborne.
Špargľa s nivovou omáčkou a šampiňónmi
Tento recept je jednoduchý, rýchly a veľmi chutný. Používa nivu, no vy si vyberte syr, ktorý máte radi.
Ingrediencie:
- Špargľa
- Niva (alebo iný obľúbený syr)
- Šampiňóny
- Pór
- Maslo
- Krémový syr (značka Goldesa - dostupný v Lidli)
- Citrónová šťava
- Pažítka
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Príprava špargle: Špargľu očistíme strúhadlom na zeleninu, postupujeme od hlavičiek smerom nadol, hlavičky nešúpeme. Drevnaté konce odrežeme (2 cm od konca). Určite ich odrežte, môže vám to pokaziť celú chuť jedla.
- Varenie špargle: Do hrnca si dajte variť vodu, posoľte ju a vložte špargľu tak, aby hlavičky neboli ponorené vo vode. Vložte ju tam až vtedy, keď voda bude vrieť. Odstopujte si tri minúty, potom ju vyberte. Vodu z varenia špargle nevylievajte.
- Príprava omáčky: Na panvici rozpáľte maslo, pridajte nakrájaný pór, neskôr šampiňóny. Krátko orestujte a podlejte vodou, v ktorej sa varila špargľa. Zakryjeme a dusíme dve minútky.
- Dokončenie omáčky: Zatiaľ si nakrájame nivu na kocky. Pridajte ju k zmesi spolu s krémovým syrom a citrónovou šťavou. Podlejte ešte dvoma naberačkami vody a nechajte roztopiť syr. Potom pridajte oheň na maximum a dve minútky redukujte omáčku na požadovanú hustotu. Omáčku som nesolila, lebo som ju podlievala vodou zo špargle, ktorá bola slaná a tiež kvôli nive, ktorá je slaná.
- Servírovanie: Naservírujeme špargľu a prelejeme omáčkou, posypeme čerstvou pažítkou.
Špargľa s holandskou omáčkou
Tipy a triky
Pri varení špargle môžete do vody pridať trochu cukru, aby si zachovala svoju farbu a chuť.
Ak máte radi pikantnejšie jedlá, môžete do šampiňónov pridať trochu chilli.
Namiesto údeného syra môžete použiť parmezán, mozzarellu alebo iný obľúbený syr.
Pre vegetariánsku verziu môžete namiesto šunky použiť tofu alebo iné rastlinné náhrady.
Zapekanú špargľu so šampiňónmi môžete podávať ako samostatné jedlo, alebo ako prílohu k mäsu alebo rybe.
Experimentujte s rôznymi bylinkami a koreninami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
Variácie s cestovinami a inými ingredienciami
Zapekaná špargľa so šampiňónmi sa dá obohatiť pridaním cestovín, kuskusu, brokolice a ďalších ingrediencií.
Cestoviny so špargľou a šampiňónmi
Uvarte si obľúbené cestoviny podľa návodu. Na panvici orestujte šampiňóny s cibuľou a pridajte uvarenú špargľu. Pridajte smotanu, parmezán a dochuťte soľou a korením. Zmiešajte s cestovinami a podávajte.
Farebný kuskus so špargľou a šampiňónmi
Pripravte si kuskus podľa návodu. Primiešajte uvarené šampiňóny a špargľu. Môžete pridať aj kyslú smotanu, kari korenie a iné obľúbené ingrediencie.
Zapečené cestoviny s brokolicou, šunkou a syrom
Uvarte si cestoviny a brokolicu. Zmiešajte so šunkou, šampiňónmi, smotanou a syrom. Zapečte v rúre do zlatista.
Špargľa ako afrodiziakum
Špargľa je považovaná za afrodiziakum. Môžete ju pripraviť ako romantickú večeru pre dvoch.
tags: #zapekana #spargla #so #sampinonmi