Ktoré koláčiky sú najlepšie? No predsa tie od mamy alebo babky. Nikdy nesklamú, preto sa na rodinnom stole vynímajú každý rok. Aj vaše deti radi chrumkajú keksíky? Alebo ste ako ja a aj vy si ich doprajete ku kávičke? Potom mám pre vás recept na veľmi chutné strojčekové domáce keksíky, na ktoré naozaj nepotrebujete ani veľa surovín, ani veľa času. Práve naopak.
Toto je čistá klasika - striekané strojčekové pečivo z krehkého maslového cesta, ktoré tak dobre chutí! Najmä keď si ho namáčame do kávy, čaju či kakaa. A ja mám dnes pre vás môj recept, ktorý je výborný práve preto, lebo sa dá jednoducho obmieňať. Základný recept ľahko zmeníme na iné príchute a tým pádom môžeme podľa tohto receptu upiecť ozaj veľa druhov vianočných koláčikov alebo keksíkov.
Príprava cesta
Začneme tak, že si všetky prísady pripravíme na kuchynskú linku a necháme ich pri izbovej teplote ohriať. Do misy potom nakrájame zmäknuté maslo, pridáme kryštálový cukor, nastrúhanú kôru z polovice bio citróna a metličkou alebo varechou miešame do krémova. Na túto zmes teraz preosejeme hladkú múku a štipku soli.
V mise vyšľahajte zmäknuté (nie roztopené) maslo spolu s cukrom a soľou do jemnej bledej peny. Trvá to dlhšie a dôkladné vyšľahanie tejto hmoty ovplyvňuje krehkosť pečiva. Do vyšľahanej hmoty pridajte vajce a strúhanú citrónovú kôru a znovu šľahajte. Múku preosejte a vmiešajte ju varechou do hmoty, tak ba neostali stopy múky. Pridajte citrónovú šťavu.
Variácie cesta
Mandľové: k základnému receptu pridáme 100 g najemno zomletých blanšírovaných mandlí a 1 vaječný žĺtok.
Tvarovanie a pečenie
Pripravíme si plech na pečenie, ktorý vystelieme papierom na pečenie. Ja som použila klasický strojček na koláčiky (kúpila som si ho na blšáku, ale predávajú ho v obchodoch s domácimi potrebami a má rôzne nástavce, vďaka ktorým si viete z tohto receptu pripraviť rôzne striekané strojčekové domáce keksíky). Do strojčeka naplníme zmäknuté cesto a potom ho stláčame a nanášame keksíky na plech s papierom.
Strojčekové pečivo tvarujeme priamo na plech na pečenie (bez papiera na pečenie a bez pomastenia). Ideálne na to slúži „pištoľ“ na striekané pečivo, ale prácu zvládneme aj bez neho. Pridáme preosiatu múku, kukuričný škrob a suroviny zapracujeme, aby vzniklo hladké cesto. Premiestnite ho do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a na plech striekajte pekné koláčiky okrúhleho tvaru.
Pečieme pri 190°C asi 10 minút. Kontrolujte pečivo, keď začnú okraje hnednúť je upečené. Pečivo nechajte pár minút na plechu, je veľmi krehké a potom ho preložte na mriežku. Strojčekové pečivo pečieme vo vopred rozohriatej rúre na 180 stupňoch (horný a dolný ohrev) alebo na 160 stupňoch (teplovzdušný režim) asi 15 minút.
Zdobenie
Nakoniec koláčiky ozdobíme - do ich stredu buď vtlačíme kandizovanú čerešňu, alebo lyžičkou spravíme priehlbinku v koláčiku a do nej nanesieme trochu hustého lekváru (napr. marhuľový alebo ríbezľový džem). Jednotlivé kúsky môžete namáčať v čokoláde, poprípade ich zliepať džemom a potom konce namočiť.
Tipy na Vianočné pečenie
Vianočné pečivo je neodmysliteľnou súčasťou sviatočnej atmosféry. Každá rodina má svoje obľúbené recepty, ktoré sa dedia z generácie na generáciu - niekde nesmú chýbať klasické vanilkové rožky, inde orechové fúkané rožky či kokosové hviezdičky. Obľubu si získali aj makové koláčiky či kávové oválky, ktoré rozvoňajú domov sladkou arómou.
Praktické rady
- Kedy piecť? Medovníčky si pripravte aspoň 2-3 týždne pred Vianocami, aby stihli zmäknúť. Linecké a rožky chutia najlepšie po pár dňoch odležania. Nepečené cukrovinky stačí spraviť tesne pred sviatkami. Ak nestíhate, upečte si medovníky, ktoré sú mäkké ihneď po upečení.
- Ako skladovať? Pečivo ukladajte do plechových alebo sklenených dóz, jednotlivé druhy oddeľte papierom na pečenie. Ak chcete, aby medovníčky zmäkli, vložte k nim kúsok jablka.
- Ako ozdobiť? Anjelské oči sú skvelou voľbou, ak máte radi kombináciu krehkého cesta a sladkého džemu.
Ďalšie overené recepty
Nechajte sa inšpirovať aj ďalšími receptami na vianočné pečenie. Tu je niekoľko tipov:
- Vanilkové rožky: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Išelské tortičky: Elegantné a chutné koláčiky.
- Orechové gombíky: Jednoduché a plné chuti.
Ak sa ti tento recept páčil, pozývam ťa pozrieť si aj jeho videopodobu.