Zdobenie perníčkov bielkovou polevou vyžaduje nápad a trochu zručnosti, ale výsledok stojí vždy zato. Je to skvelý spôsob, ako dodať vašim domácim dobrotám osobitý vzhľad a potešiť svojich blízkych. Advent je časom, kedy u mnohých z vás už začínajú rozvoniavať sladké medovníčky, a preto je ideálny čas naučiť sa, ako na dokonalú polevu.
Recept na bielkovú polevu
Aby bielková poleva dopadla tak ako má, prikladáme svoj obľúbený a preverený recept. Pre dokonalú konzistenciu je dôležitá príprava surovín.
Potrebujeme:
- 1 vaječný bielok
- 15-20 dkg práškového cukru
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
Postup prípravy:
Aby bielková poleva na zdobenie perníkov mala dokonale hladkú konzistenciu, práškový cukor preosejeme cez jemné sitko. Čím viackrát to urobíme, tým to v závere bude lepšie. Odporúčam minimálne 2x.
Pridáme vaječný bielok, lyžičku citrónovej šťavy a šľaháme. Ak nám bielková poleva nezačne čoskoro meniť potrebnú konzistenciu, môžeme pridať ešte trošku cukru - nezabudnime ho však opäť preosiať cez sito.
Ako spoznať správnu hustotu polevy?
Správnu hustotu polevy spoznáme nasledovne: vezmeme obyčajné špáradlo, naberieme ním trošku polevy a kvapneme na perníček. Ak sa poleva nebude roztekať a bude držať svoj tvar, je hotová.
Alternatívny recept s škrobom
Existuje aj ďalší overený recept, ktorý využíva škrob pre dosiahnutie jemnej konzistencie.
Potrebujeme:
- 1 bielok
- 1 necelú čajovú lyžičku škrobu (napr. Solamyl, Maizena, Gustin)
- cca 250g preosiateho práškového cukru
Citrón sa v tomto recepte nepoužíva.
Postup:
Ručný šľahač s metličkami na cesto zapneme na najnižšie otáčky a zmes šľaháme, kým sa ingrediencie nespoja. Postupne prisypávame cukor, ktorý vždy zašľaháme do zmesi. Proces trvá 5-10 minút. Vznikne hustá, no nie tuhá poleva.
Tekutá poleva na zaliatie
Ak chcete docieliť tekutú polevu na zaliatie niektorej časti medovníčka, oddeľte časť zmesi do menšej misky a po kvapkách do nej pridávajte vlažnú vodu, kým nevznikne poleva, ktorá sa bude pekne rozlievať. Vylievaný medovníček ozdobíte tak, že obrysy medovníčka obkreslíte hustou polevou a priestor vyplníte redšou.
Tipy na jednoduché zdobenie
Aby nám zdobenie perníkov išlo od ruky, pomôžeme si mikroténovým sáčkom. Polevou sáčok naplníme až po roh a odstrihneme približne 0,5mm kúsok. Čím menší otvor, tým lepšie pre nás. Teraz sa môžeme smelo pustiť do dekorovania perníčkov.
POLEVA na zdobenie medovníkov a perníkov / Royal Icing for decorating gingerbread cookies
Hotová zdobiaca poleva
Pre tých, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché riešenie, je k dispozícii hotová zdobiaca poleva v praktickom balení.
Zdobiacou polevou Dr. Oetker môžete jednoducho ozdobiť vaše pečivo. Pred použitím je vhodné vrecúško ponoriť do teplej vody a jemne pošúchať pre ľahšie zdobenie. Odskrutkujeme uzáver, použijeme násadku podľa požadovaného tvaru a vrecúško pomaly zospodu stláčame, aby sme vyvinuli trvalý a rovnomerný tlak. Vytvárame ľubovoľné ozdoby. Zdobenie zasychá 30-60 minút.
Po použití vrecúško a násadky očistíme a dôkladne uzavrieme uzáverom.
