Jamie Oliver je svetoznámy šéfkuchár, ktorý si získal popularitu vďaka svojim jednoduchým a chutným receptom. Jeho knihy a televízne programy inšpirovali milióny ľudí po celom svete, aby sa pustili do varenia a objavili radosť z prípravy jedla.
Pečená zelenina je jednoduchý a chutný spôsob, ako zaradiť viac zeleniny do svojho jedálnička. Či už hľadáte prílohu, ľahký obed alebo spôsob, ako spotrebovať zvyšky zeleniny, pečená zelenina je vždy skvelá voľba. Prečo si vybrať pečenú zeleninu? Pečená zelenina je nielen chutná, ale aj zdravá. Počas pečenia zelenina karamelizuje, čím sa zvýrazní jej prirodzená sladkosť. Navyše, pečením si zelenina zachováva viac živín ako pri varení vo vode. Pečená zelenina je tiež veľmi univerzálna. Môžete použiť takmer akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi, a prispôsobiť si recept podľa vlastnej chuti.
Inšpirácie z Jamieho Olivera
TV Papriku nesledujem nejako programovo, a všeobecne televízor zapínam zriedka. Ale ak v rámci prepínania programov synom či manželom zaregistrujem TV Papriku, spozorniem či nebeží niečo zaujímavé. A tak sa nám tento týždeň podarilo natrafiť na Jamieho Olivera, ako piekol jednoduché kura spoločne so zemiakmi a karfiolom. Neviem, čo ma zaujalo viac, či použitý karfiol - moja obľúbená zelenina, alebo šťavnaté kuriatko, ktoré sa pieklo na rošte nad plechom so zeleninou, do ktorej pekne odkvapkávala chutná šťava z neho. Programovo sa nám pustili sliny, ako to už pri Jamiem býva, a ja som vedela, že varenie na víkend mám vymyslené.
Všetky použité suroviny som si zapamätala, tak som ani nemala potrebu hľadať tento recept s jednoduchým postupom na internete. Ale nakoniec som to skúsila a tak som aspoň zistila, že ide o recept z jeho knihy (a TV relácie) 5 ingrediencií - rýchle a jednoduché jedlo. Kniha vyšla v lete 2017, takže to bude asi jeho najnovší počin. Myšlienka 5 ingrediencií sa mi aktuálne veľmi hodí, priznávam, že aktuálne preferujem naozaj jednoduchšie a rýchlejšie varenie.
Jamieho recept som si nakoniec v jednej surovine musela upraviť. Jamie použil ako hlavné ochucovadlo tikka pastu, ktorú som však nezohnala. Použila som preto thajskú massaman karí pastu, ale myslím si, že do tohto receptu sa hodí hocijaká ázijská ochucujúca pasta. Pokiaľ si nechcete prácu ušetriť a preferujete čerstvé či doma pripravené suroviny, ochucujúcu pastu si viete pripraviť aj doma, receptov na internete je množstvo.
Recept na pečené karí kurča s pečenými zemiakmi a karfiolom (zdroj inšpirácie: Jamie Oliver)
Ingrediencie:
- 700 g zemiakov
- 1 menší karfiol
- zväzok čerstvého koriandru
- 1,2 kg kurča
- 2 PL thajskej massaman karí pasty (prípadne inej karí pasty, alebo tikka pasty)
- olivový olej
- červený vínny ocot (nemusí byť)
- soľ
- čierne korenie
Poznámka: Jednotlivé karí pasty sa rozlišujú štipľavosťou, vyberajte si takú, ktorá vám bude vyhovovať. Použitá massaman karí pasta patrí k tým jemnejším.
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C. Pripravíme si veľký plech na zeleninu a čistý rošt do rúry, na ktorom budeme piecť kurča.
- Zemiaky ošúpeme a pokrájame na osminky. Karfiol rozoberieme na menšie ružičky, stonky ako aj vnútorné pekné listy rovnako pokrájame na kúsky. Koriandrové stonky (listy si odložíme) pokrájame nadrobno a pridáme k zelenine.
- Zeleninu dáme na plech vystlaný papierom, osolíme, okoreníme, pokvapkáme lyžicou červeného octu a lyžicou olivového oleja a dôkladne rukami premiešame.
- Kurča položíme na zeleninu a celé dôkladne potrieme karí pastou. Zvyšnú karí pastu votrieme rukami aj do zeleniny.
- Plech so zeleninou dáme do najnižšej časti rúry, kura položíme na čistý rošt do strednej časti rúry tak, aby šťava z neho kvapkala do plechu so zeleninou. Pečieme približne hodinu a pol, v polovicu času premiešame zeleninu na plechu a otočíme kurča na rošte.
- Kurča servírujeme spolu s upečenou zeleninou posypané koriandrovou vňaťou.
Ďalšie recepty a nápady
Pečená repa s cesnakom podľa Jamieho Olivera
Potrebujeme:
- ½ kg malej červenej repy
- 1 väčšiu hlávku cesnaku
- Soľ, majoránku, čierne mleté korenie (prípadne aj iné koreniny či bylinky)
- 6 lyžíc olivového oleja
- 3 lyžice balsamico octu
Postup: Repu očistíme a nakrájame na mesiačiky. Zapekaciu misu vyložíme alobalom - mal by pokrývať aj steny misy. Na alobal uložíme kúsky repy, neošúpané strúčiky cesnaku, ochutíme soľou, koreninami, bylinkami a nakoniec pokvapkáme tekutými prísadami. Na vrch repy položíme ďalší kúsok alobalu a prečnievajúce konce alobalu na stenách misy zahneme, čím vytvoríme akýsi uzatvorený, tesný balíček, vo vnútri ktorého je repa so všetkými prísadami a nevytečie z neho šťava. Vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 200 stupňov pečieme 60-90 minút (všetko závisí od veľkosti repy, musí byť mäkká).
Recept na pečenú zeleninu s vajíčkami
Tento recept je plný sladkých zemiakov, cibuľky, papriky, kukurice a je jemne okorenený a zapečený. Nakoniec pridajte vajíčka a lahodná pochúťka je na svete.
Ingrediencie:
- Sladké zemiaky
- Cibuľa
- Paprika
- Kukurica
- Vajíčka
- Olivový olej
- Korenie podľa chuti (soľ, korenie, čili, cesnak)
- Čerstvé bylinky alebo šalát na posypanie
Postup: Rúru si predhrejeme na 200 ˚C. Plech vystelieme papierom na pečenie. Sladké zemiaky si očistíme a nakrájame na kocky, papriku tiež nakrájame na kocky, cibuľku na polmesiačiky. Nakrájanú zeleninu dáme do pekáča, pridáme kukuricu, okoreníme a polejeme olivovým olejom. Pečieme 20 až 25 minút alebo kým nie je zelenina takmer hotová. Potom pekáč vyberieme, urobíme do zeleniny malé jamky, do ktorých rozklepneme vajíčka. Tie osolíme a pečieme ešte 8 až 10 minút. Podávame posypané čerstvými bylinkami alebo natrhaným šalátom.
Tip: Ak máte radi pikantnú chuť, pokojne si k zelenine pridajte čili. Môžete použiť aj cesnak.
Pečená koreňová zelenina s tofu a kešu dressingom
Tento recept kombinuje pečenú koreňovú zeleninu s opečeným tofu a krémovým kešu dressingom.
Ingrediencie:
- 500 g menších zemiakov
- 300 g karfiolu
- 250 g mrkvy
- 200 g ružičkového kelu
- 2 červené cibule
- 30 ml repkového oleja
- 20 g medu
- 2 ČL mletej červenej papriky
- 2 ČL sušeného cesnaku
- 3 ČL stredomorských byliniek
- 1/2 ČL drveného chilli
- 1 ČL soli
- Tofu
- Kešu maslo
- Sójová omáčka
- Citrónová šťava
- Petržlenová vňať
Postup: Zemiaky umyjeme, osušíme a nakrájame na štvrťky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska a ošúpanú cibuľu na plátky. Karfiol rozoberieme na väčšie ružičky, ktoré nakrájame na plátky. Ružičkový kel umyjeme, osušíme, odrežeme z neho stonku a prekrojíme napoly. Zeleninu zmiešame vo veľkej mise s olejom, medom, všetkými koreninami a soľou. Dva plechy vystelieme papierom na pečenie a rovnomerne na ne rozložíme zeleninu. Pečieme ju pri teplote 190 stupňov, až kým zemiaky a zelenina nezmäkne - trvá to cca 30 minút. Medzitým si pripravíme tofu, ktoré nakrájame na kocky a opečieme ho na panvici s trochou oleja dozlatista. Dressing si pripravíme zmiešaním kešu masla, medu, sójovej omáčky, citrónovej šťavy a horúcej vody. Vody prilejeme toľko, aby sme dosiahli tekutej krémovej konzistencie. Pečenú zeleninu so zemiakmi podávame s opečeným tofu, kešu dressingom a nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Tipy pre dokonalú pečenú zeleninu
Aby bola vaša pečená zelenina naozaj dokonalá, zvážte nasledujúce tipy:
- Používajte plech na pečenie: Vysoké okraje zapekacej misy zachytávajú vodnú paru, čo bráni vytvoreniu peknej kôrky.
- Správne množstvo oleja: Zelenina by nemala plávať v oleji. Spravidla stačia dve až tri polievkové lyžice na jeden plech.
- Rôzne časy pečenia: Všímajte si rôzne časy varenia pre rôzne druhy zeleniny.
- Dostatočný priestor: Kúsky zeleniny by nemali byť umiestnené príliš blízko pri sebe. Správne rozloženie zeleniny na plechu zabezpečí jej chrumkavosť.
- Správne nastavenie rúry: Ak máte teplovzdušnú rúru, pri pečení zeleniny tento program rozhodne použite.
- Tajná prísada: S malým množstvom jemného kukuričného škrobu môžete dosiahnuť chrumkavú štruktúru.
- Marináda: Zeleninu pripravenú na pečenie nasypte do mikroténového vrecka a pridajte do nej trochu oleja so zmesou korenia, ktoré chcete použiť.
- Experimentujte: Namiesto toho, aby ste v rúre vždy pripravovali klasické cukety, tekvicu či mrkvu, buďte kreatívni a vyskúšajte ďalšie druhy zeleniny.
Ďalšie tipy a triky
- Plánovanie: Naplánujte si jedlá na celý týždeň a pripravte si nákupný zoznam.
- Príprava vopred: Nakrájajte zeleninu, uvarte cestoviny alebo ryžu vopred, aby ste ušetrili čas počas varenia.
- Používajte kuchynské spotrebiče: Mixér, food processor alebo tlakový hrniec vám môžu výrazne uľahčiť a urýchliť prípravu jedál.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a receptami, aby ste objavili svoje obľúbené kombinácie.
Inšpirácie z knihy "15 minút v kuchyni"
Jednou z jeho najúspešnejších kníh je "15 minút v kuchyni", ktorá ponúka recepty na rýchle, zdravé a chutné jedlá, ktoré zvládnete pripraviť za štvrťhodinu. Táto kniha naučí čitateľov variť v každodenných podmienkach na konci pracovného dňa, keď potrebujú pripraviť rýchle a zdravé hlavné jedlo pre celú rodinu. Jamie sa v tejto knihe zameriava na dostupné, zdravé a lacné jedlá.
Prečo si vybrať Jamieho 15-minútové recepty?
- Rýchlosť: Recepty sú navrhnuté tak, aby ste ich zvládli pripraviť za 15 minút, čo je ideálne pre uponáhľané pracovné dni.
- Jednoduchosť: Ingrediencie sú ľahko dostupné a postupy sú jednoduché a zrozumiteľné.
- Výživová hodnota: Jedlá sú nutrične vyvážené a obsahujú kvalitné suroviny.
- Chuť: Recepty sú chutné a zaujímavé, takže si ich zamiluje celá rodina.
Jamie Oliver ponúka konkrétne riešenia a inšpirácie, ktoré isto stoja za to. A pritom vôbec nevadí, ak nebudete mať chladničku plnú rôznych surovín. Zároveň sa pri výbere surovín sústreďuje v prvom rade na kvalitu, čerstvosť surovín a ich vhodné kombinácie. Navyše, v knihe nájdete aj krásne fotky, ktoré potešia nielen oko, ale inšpirujú aj všetkých domácich kuchárov k vylepšovaniu servírovania jedla.
Ďalšie recepty a nápady na využitie pečenej zeleniny
- Pečená zelenina s cestovinami: Zmiešajte pečenú zeleninu s uvarenými cestovinami pre rýchly a chutný obed alebo večeru.
- Pečená zelenina ako príloha: Podávajte pečenú zeleninu ako prílohu k mäsu, rybe alebo tofu.
- Pečená zelenina do šalátov: Pridajte pečenú zeleninu do šalátov pre extra chuť a živiny.
- Pečená zelenina s dressingom: Pripravte si jogurtový dressing s citrónovou šťavou a tekvicovým olejom a podávajte ho s pečenou zeleninou.
- Pečená zelenina pre gurmánov: Pridajte k pečenej zelenine tekvicové semienka, orechy alebo syr pre bohatšiu chuť.
S Jamieho 15-minútovými receptami a trochou plánovania sa môže stať varenie rýchle, jednoduché a zábavné. Život môže byť komplikovaný, ale zdravé stravovanie nemusí byť.