Cvikla, kedysi považovaná za menejcennú zeleninu, dnes zažíva renesanciu. Táto nenápadná plodina je totiž pokladnicou vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré priaznivo vplývajú na naše zdravie. V tomto článku sa pozrieme na to, ako si pripraviť dusenú restovanú cviklu, chutný a zdravý pokrm, ktorý sa dá využiť ako príloha, šalát alebo dokonca hlavné jedlo. Cvikla je skutočne zázračná zelenina, ktorá pôsobí silno detoxikačne a naštartuje metabolizmus k látkovej výmene a aj ku chudnutiu. Pre naše telo pôsobí ako silné antibiotikum a antiseptikum a chráni naše telo najmä v zime a v čase chorôb.
Cvikla ponúka širokú škálu zdravotných benefitov. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C a E, a je bohatá na minerálne látky. Konzumácia cvikly pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak, zlepšuje športový výkon, podporuje zdravie tráviaceho traktu a má protirakovinové vlastnosti. Cvikla má viacero dokázaných pozitívnych účinkov, nie je to len očista organizmu či podpora chudnutia. Pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak (pričom surová má silnejší účinok ako varená), zlepšuje športový výkon, pomáha v boji proti zápalu, vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie. Sľubnými sú aj protirakovinové vlastnosti cvikli. Obsahuje totiž niekoľko zlúčenín, ktoré sú účinné v boji proti rakovine - betaín, kyselinu ferulovú, rutín, kemferol a kyselinu kávovú.
Čo cvikla obsahuje?
Veľa živín a málo kalórií. Neobyčajná cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Zaujímavé je, že obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje.
Cvikla je obzvlášť bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín, funkcii mozgu, meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov.
Cvikla je nabitá vitamínmi a minerálmi. Pomáha v boji proti alergiám a mykózam. Bojuje proti bežnej únave, aj chronickej únave. Ale dokáže toho ešte oveľa viac: Podporuje obranyschopnosť. Posilňuje srdce a cievy. Znižuje vysoký cholesterol aj krvný tlak. Chráni telo a bunky pred voľnými radikálmi. Posilňuje vlasy a nechty. Podporuje funkciu pečene. Odkysľuje organizmus. Močopudná, podporuje obličky. Zlepšuje vyprázdňovanie. Podporuje tvorbu krvi. Zlepšuje pevnosť kože a kostí. Zmierňuje menštruačné bolesti. Pomáha unaveným očiam a zlepšuje zrak. Prospieva vlasom, nechtom a pleti.
Recept na dusenú restovanú cviklu
Tento recept je jednoduchý, rýchly a umožňuje vám naplno využiť chuť a nutričné hodnoty cvikly.
Ingrediencie:
- 500 g cvikly
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica cukru
- 2 lyžice červeného vínneho octu
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Cviklu umyjeme a varíme v šupke spolu s cesnakom a čerstvými bylinkami v osolenej vode domäkka.
- Uvarenú cviklu ošúpeme a nakrájame na kocky alebo mesiačiky.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme do sklovita.
- Pridáme cukor a za stáleho miešania skaramelizujeme.
- Pridáme nakrájanú cviklu, osolíme a okoreníme.
- Podlejeme červeným vínnym octom a krátko restujeme, kým sa chute nespoja.
Tu vám naozaj odporúčam investovať do výberových olivových olejov. Na om nemusíte variť, aby ste si jedlo zbytočne nepredražovali, ale na dokončovanie a pre chlieb a zažijete naozajstný gastro orgazmus. Správne nejde len o to, či je soľ morská, ale akého je zdroja! Vyber si soľ, akú máš rád a ktorej veríš, tak, aby ti chutilo a vedel si sa pod komentár a svoj recept podpísať.
Variácie a tipy
- Cvikla s chrenom: Pre pikantnejšiu chuť pridajte do restovanej cvikly strúhaný chren. Je vhodná hlavne ako príloha k mäsu cez zimu.
- Pečená cvikla: Cviklu môžete aj upiecť v rúre. Ošúpanú a nakrájanú cviklu premiešajte s olivovým olejom, soľou, korením a bylinkami a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 20-30 minút, alebo kým nie je mäkká.
- Cviklový šalát: Restovanú alebo pečenú cviklu môžete použiť ako základ pre chutný šalát. Skombinujte ju s kozím syrom, vlašskými orechmi a balzamicovým octom.
- Cvikla s inou zeleninou: Do restovanej cvikly môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad mrkvu, cuketu alebo papriku.
- Sladkokyslá cvikla: Pre sladkokyslú chuť pridajte do restovanej cvikly lyžicu medu alebo javorového sirupu.
Ďalšie spôsoby, ako si vychutnať cviklu
Okrem dusenej restovanej cvikly existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si túto zeleninu vychutnať:
- Šťava z cvikly: Čerstvá cviklová šťava je skvelý spôsob, ako získať všetky benefity cvikly v koncentrovanej forme.
- Cviklové čipsy: Nakrájajte cviklu na tenké plátky, polejte olivovým olejom, posypte soľou a korením a pečte v rúre, kým nie sú chrumkavé.
- Zaváraná cvikla: Uvarenú cviklu nakrájajte na kocky alebo nastrúhajte a zalejte sladkokyslým nálevom.
- Boršč: Tradičná polievka z východnej Európy, ktorej základom je cvikla.
- Pečená cvikla s cesnakom: Jednoduchý a chutný spôsob, ako si vychutnať cviklu.
Recept na zdravé cviklové čipsy
Z červenej repy pripravíte aj zdravé čipsy, podobne ako z iných druhov koreňovej zeleniny.
Suroviny:
- Cvikla
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Jednoducho ju nakrájajte na tenké plátky, polejte olivovým olejom, posypte soľou, obľúbeným korením.
- Pečte 10 až 15 minút pri teplote 200°C. Hotovo, máte zdravé chrumkanie k dobrému filmu!
Recept na fantastickú zaváranú cviklu
Suroviny:
- 1 kg cvikla
- 350 ml voda
- 150 ml ocot
- 40 g kryštálový cukor
- 1/2 KL soľ
- 1 štipka fenikel semienka
Postup:
- Uvarenú cviklu (mala by byť stredne mäkká, nie rozvarená) ošúpte a nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na kocky.
- Z vody, octu, kryštálového cukru, soli a štipky feniklu pripravte sladkokyslý nálev (množstvo potrebné na 1 kg zeleniny). Do vody najprv dajte fenikel a chvíľu povarte, pridajte ocot, cukor, soľ.
Cvikla ako súčasť zdravého životného štýlu
Cvikla je vynikajúci spôsob, ako zaradiť viac zeleniny do vášho jedálnička. Pečená cvikla - jednoduchá, zdravá a veľmi chutná príloha ku mäsu. Pečenú cviklu môžete použiť ako prílohu k mäsu, alebo ako chutné predjedlo. Cvikla (lat. Beta Vulgaris) je dvojročná rastlina, zástupca koreňovej zeleniny z čeľade laskavcovité (Amaranthaceae), u ktorej sa konzumuje jej podzemná časť. Pôvodom je zo stredomorského a atlantického prostredia. Obľúbená je v Európe, Severnej Amerike a v mnohých ázijských krajinách. Prvé záznamy pochádzajú z Babylónie a sú až 3000 rokov staré.
Cvikla obsahuje v hojnom množstve betaín, ktorý bráni rozvoju kôrnatenia tepien a podporuje činnosť pečene. Farbivo cvikly rozširuje koronárne tepny a spevňuje stenu vlásočníc. Z jej priamych liečivých účinkov menujme tiež účinky močopudné, vylučuje soľ z tela, povzbudzuje činnosť žalúdka a tvorbu žlče. Pri artérioskleróze sa odporúča liečivá kúra: surová šťava z cvikly v dávke 50 - 100 ml denne po dobu aspoň desiatich dní. Podporuje rast buniek a opravuje ich jadra. Aktivuje tvorbu červených krviniek, a tým zásobovanie buniek kyslíkom. Vyvoláva optimistickejšiu náladu. Zbavuje črevá jedovatých látok, odstraňuje zápchu. Dodáva pružnosť a lesk pleti, vlasom a nechtom.
Cviklu ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé cca 0,6 - 1,0 cm. Na alobal poukladáme na kolieska nakrájanú cviklu. Poukladáme na ňu plátky masla a cesnaku. Pekáč prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na 200 °C. Prikryjeme a pečieme ešte 10 minút.
Recept na pečenú repu - Ako piecť repu
Cvikla je superpotravina: Šup s ňou do týchto dobrôt! Súhlasíme, mať ju celú zimu v zaváracích pohároch je na nezaplatenie. Ale keď sa pustíte do týchto dobrôt z čerstvej cvikly, budete ich pripravovať aj celý rok. Oplatí sa to - táto zelenina znižuje krvný tlak, prečisťuje, podporuje funkciu mozgu aj pečene...