Príprava domácich tortíl je jednoduchšia, než si myslíte, a výsledok stojí za to. S týmto receptom si môžete vychutnať čerstvé a mäkké tortilly pripravené priamo u vás doma.
Príprava cesta na tortilly
V miske zmiešame múku, soľ a prášok do pečiva. Pridáme olej alebo zmäknuté maslo a zapracujeme do múky, až vznikne jemná posýpka. Prilejeme horúcu vodu a vypracujeme mäkké, hladké cesto (cca 5 minút rukou alebo v robote). Správne je, keď sa už nelepí na ruky.
Cesto rozdelíme na 10 guľôčok po cca 50 g, jemne ich potrieme olejom a necháme odpočívať 20-30 minút zakryté fóliou.
Tvarovanie a pečenie tortíl
Na pomúčenej doske vyvaľkáme každú guľôčku čo najtenšie - približne na veľkosť panvice. Tortilly pečieme na stredne rozohriatej suchej panvici 30-50 sekúnd z každej strany, kým sa neobjavia pľuzgieriky.
Panvicu po každej tortille utierame od múky, aby sa nepripálila.
Zabezpečenie mäkkosti tortíl
Upečené tortilly ukladáme na seba a hneď ich zabalíme do čistej utierky (môže byť aj mierne navlhčená) alebo prikryjeme tanierom/pokrievkou a necháme aspoň 30 minút odpočívať, aby zostali mäkké a nelámali sa.
Skladovanie domácej tortilly
Cesto môžeme ponechať v guľôčkach v chladničke až 2 dni, pred spracovaním ho necháme 30 minút odpočívať pri izbovej teplote. Hotové tortilly vydržia v mrazničke až 2 mesiace. Pred podávaním ich stačí krátko ohriať na panvici.
Využitie domácich tortíl
Tieto domáce tortilly využijete na prípravu quesadíl, tacos, burrít či wrapov, ale pokojne aj namiesto chleba k polievke alebo ako základ na jednoduché domáce pizze.
Príklady plniek do tortíl
Quesadilly
Nakrájame si všetku zeleninu- Uhorky, papriky na pásiky. Cibuľu, paradajky, reďkvičky na kolieska. Ľadový šalát natrháme na veľké listy. Príprava dresingu- Biely jogurt zmiešame s dvomi lyžičkami Provensálskych byliniek. (pozor na množstvo, bylinky majú veľmi silnú chuť a sú dosť aromatické.) Dobre zamiešame. Kuracie prsia umyjeme, osolíme a posypeme Grilovacím korením. Opekáme na olivovom oleji z oboch strán. Potom prsia nakrájame na malé kúsky.
Wrapy so slaninou a mäsom
Potrebujeme panvicu, špajle. Mäso osolíme, okoreníme a ochutíme grilovacím korením. Následne rezne opečieme v panvici s rozpáleným olejom na miernom ohni dozlatista. Hotové priklopíme pokrievkou a stiahneme z ohňa. Následne necháme cca 10 minút odpočinúť. Opečené mäso nakrájame na plátky, ľadový šalát na rezančeky, paradajky na kolieska a uhorky na hranolčeky. Plátky slaniny opražíme dochrumkava. Tortillu opečieme v panvici nasucho a následne ju naplníme majonézou, ľadovým šalátom, opraženou slaninou a plátkami mäsa.