Červená repa je zelenina, ktorá si často nesie povesť nevábnej sterilizovanej pochúťky, najmä v kontexte školských jedální. Avšak, pri správnej príprave a úprave sa z nej stáva nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá potravina. Zabudnite na predsudky a objavte s nami svet cvikly! Dajte cvikle druhú šancu a objavte jej chuťovú rozmanitosť a zdravotné benefity. Cvikla je skutočný poklad, ktorý si zaslúži miesto vo vašom jedálničku.
Červená repa je zelenina obsahujúca cca 88 % vody, čo z nej robí naozaj nízkoenergetickú potravinu. Z mikronutrientov stojí za zmienku najmä obsah draslíka alebo kyseliny listovej. Okrem toho obsahuje niektoré skupiny bioaktívnych látok s antioxidačnou funkciou. Červená repa si skvele rozumie s najrôznejšími druhmi syrov a farebne aj chuťovo pozdvihne akýkoľvek šalát alebo bowl. Vďaka svojej nezameniteľnej farbe je perfektná aj na red velvet dezerty alebo brownies, rozhodne sa však nestratí ani v nátierke alebo šťavnatých plackách.
Červená repa je malý zázrak - a nielen vďaka svojej neprehliadnuteľnej farbe a špecifickej chuti. Je nabitá zdraviu prospešnými látkami. A ako bonus je stále cenovo dostupná.
Liečivé účinky červenej repy
Cvikla je bohatým zdrojom dôležitých minerálnych látok a vitamínov. Obsahuje draslík, horčík, železo, jód, mangán, zinok a vitamíny C a E. Vďaka tomuto zloženiu má cvikla široké spektrum priaznivých účinkov na zdravie:
- Podpora kardiovaskulárneho systému: Farbivo v cvikle rozširuje vencovité tepny a spevňuje steny vlásočníc, čím podporuje zdravie srdca a ciev.
- Znižovanie krvného tlaku: Pravidelná konzumácia cviklovej šťavy (2 šálky denne) môže pomôcť znížiť krvný tlak.
- Posilnenie imunitného systému: Vysoký obsah vitamínov a minerálov v cvikle posilňuje obranyschopnosť organizmu.
- Podpora trávenia: Cvikla povzbudzuje činnosť žalúdka a tvorbu žlče, čím zlepšuje trávenie.
- Detoxikácia: Cvikla zbavuje črevá jedovatých látok a odstraňuje zápchu (denne 150 ml šťavy).
- Pozitívny vplyv na zrak: Látky obsiahnuté v cvikle majú priaznivý vplyv na zdravie očí.
- Pomoc pri rekonvalescencii a ochoreniach: Cvikla je vhodná po rekonvalescencii, pri borelióze a kliešťovej encefalitíde.
- Krása zvnútra: Cvikla dodáva pružnosť a lesk pleti, vlasom a nechtom.
- Zlepšenie nálady: Cvikla má pozitívny vplyv na psychiku a vyvoláva optimistickejšiu náladu.
- Prevencia a podpora liečby rakoviny: Šťava z červenej repy sa odporúča ako prevencia a súčasť liečby rakovinového bujnenia a pre rekonvalescenciu po jej liečbe. Užívajú sa bežne až 3 menšie poháre šťavy počas dňa, ako prevencia sa odporúča 1 pohárik najmenej 1 - 2x týždenne.
- Dôležitá pre tehotné ženy: Cvikla je plná kyseliny listovej (šťava z jednej repy obsahuje 34% odporúčanej dennej dávky), ktorá je dôležitá pre tehotné ženy, pretože pomáha eliminovať vrodené vady a podporuje správny vývoj mozgu ešte nenarodených detí.
Upozornenie pre diabetikov: Kvôli vyššiemu obsahu sacharidov by si diabetici mali dávať pozor na množstvo konzumovanej cvikly.
Najviac užitočných látok si cvikla zachováva v surovom stave alebo vo forme šťavy. Varením stráca časť svojich benefitov.
Červená repa v kuchyni: Inšpirácie a recepty
Cvikla ponúka široké možnosti využitia v kuchyni. Je skutočne univerzálna surovina, z ktorej môžete pripraviť skvelé chuťovky - pomazánky, hummus, saláty, ravioly. Tým najznámším jedlom z repy, ktorý v našom výbere nesmie chýbať, je bezpochyby boršč. A rovnako ako napríklad u našej bramboračky alebo zelňačky je aj variácií na boršč bezpočet. Receptov na boršč je spústa, asi ako na našu sviečkovú. Ide len o to, najít si ten správny, ktorý vám bude vyhovovať chuťou aj konzistenciou.
Skvelou prílohou k vegetariánskym variáciám sú zemiaková kaša či šťúchané zemiaky. Teplé šaláty sú skvelé ako príloha alebo ľahké jedlo. Botwinka je tradičná poľská polievka, ktorá sa pripravuje z mladej červenej repy. Pretože sa pripravuje z celých rep, vrátane listov a stonkov, je docela sýta. Táto variácia na klasický pokrm je krásne farebná a dá sa ako upiecť, tak usmažiť. Kokosový ocot dodáva tomuto výživnému kari tú správnu chuť. Prekvapivo lahodná polievka z úplne obyčajnej suroviny.
BORŠČ! Kamarád z Ruska mi prozradil nejlepší recept! 👍
Polievky z červenej repy
Teplá polievka dokáže zasýtiť aj povzbudiť, a tá repová je navyše bohatá na minerály a vlákninu. K najznámejším patrí boršč - sýta, charakteristicky sfarbená polievka, ktorá sa tradične dochucuje kyslou smotanou.
Jednoduchá krémová polievka z červenej repy s cesnakom
Cesnak a repa pečením nielen zmäknú, ale aj jemne zosladnú. Na lahodnú krémovú polievku príjemne sladkej a zemitej chuti sa potom premenia v priebehu pol hodinky.
- Z neolúpaných strúčikov cesnaku odrežeme vršok tak, aby sme odkryli kúsok dužiny. Cesnak spolu s repou zabalíme do alobalu a pečieme asi hodinu domäkka.
- Repu olúpeme a nahrubo nakrájame. Cesnak olúpeme a roztlačíme.
- V hrnci na rozohriatom oleji podusíme cibuľu domäkka. Pridáme repu, cesnak a víno (nemusí byť).
- Zeleninovú polievku necháme mierne vychladnúť a rozmixujeme ju dohladka. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
Jednoduchá polievka, ktorá sa hodí na vidiecky stôl. Sladká červená repa, zemiaky a koreňová zelenina vytvárajú harmonickú kombináciu chutí.
Cviklová polievka s kapustou
Táto polievka spája sladkosť červenej repy s kyslosťou kapusty, čím vytvára dokonale vyváženú chuť. Jednoduchá na prípravu, výdatná a vhodná ako hlavné jedlo v chladnejších dňoch.
- Pridáme očistenú a na kocky nakrájanú červenú repu, mrkvu a petržlen.
- Pridáme nastrúhanú červenú repu a mrkvu, krátko restujeme, aby pustili farbu a zvýraznili chuť.
- Pridáme kyslú kapustu a na kocky nakrájané zemiaky.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a majoránkou.
Tradičný domáci boršč s hovädzím mäsom
Tradičný domáci boršč s hovädzím mäsom a množstvom zeleniny je jedlo plné farieb a chutí. Dlhé varenie mäsa mu dodáva bohatú chuť a hustú textúru.
- Hovädzie mäso vložíme do hrnca, zalejeme litrom vody a pridáme bobkový list, nové korenie a trochu soli. Privedieme k varu a necháme variť na miernom ohni približne 1,5 hodiny, kým mäso nie je mäkké.
- Na bravčovej masti alebo oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme na hrubo nastrúhanú červenú repu, mrkvu a petržlen.
- Orestovanú zeleninu preložíme do vývaru. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a na tenké prúžky nakrájanú kapustu.
- Pridáme ocot alebo citrónovú šťavu, aby sa zvýraznila chuť a zachovala farba červenej repy.
- Bohatá a výživná polievka, ktorá kombinuje jemnú chuť červenej repy s fazuľou. Ideálna pre tých, ktorí hľadajú sýte a zdravé jedlo plné zeleniny a rastlinných bielkovín.
- Pridáme na pásiky nakrájanú červenú repu a na malé kocky nakrájané zemiaky.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a podľa chuti majoránkou.
Repa ako hlavné jedlo
Karbonátky z repy, moderné rastlinné burgre či rizoto tónované jej výraznou farbou - tieto pokrmy sú populárne najmä medzi milovníkmi modernej kuchyne. A neraz prekvapia aj tých, ktorí uprednostňujú mäso. Repa sa uplatní aj ako neobvyklá príloha, napríklad vo forme hranolčekov.
Falafel s červenou repou
Falafel s červenou repou je príjemným spestrením tradičného falafelu. Cvikla fašírky pekne zjemňuje a zvláčňuje.
Cviklové karbonátky
Môžete ich podávať so zemiakmi, ale tiež v hamburgeroch a stále chutia výborne!
Mäsové guľky s cviklou
Ak máte radi jednoduché recepty, ktoré sú chutné a šťavnaté bez zbytočne zaťažujúcich ingrediencií, toto je jeden z nich, môj momentálne najobľúbenejší recept na spracovanie mletého mäsa.
Cviklové rizoto s kuracím mäsom
Pridať do rizota cviklu je jeden z najlepších nápadov. Nielenže úžasne zvýšite jeho výživovú hodnotu, ale jedlo navyše získa znamenitú chuť a naláka i odporcov tejto zeleniny.
Nátierky z repy
Na rýchlu večeru či menšiu desiatu je nátierka ideálna. Repa do nej môže ísť surová, predvarená či pečená v alobale. Jej jemná, zemistá chuť dokáže z obyčajnej nátierky vytvoriť niečo, čo na čerstvom chlebe chutí tak dobre, že sa k nemu radi vrátite.
Nátierka z pečenej cvikly
Úplne jednoduchá príprava, obsah cenných látok, lahodná chuť a krásna farba.
Cviklová nátierka s Lučinou
Cviklové pyré môžeme jednoducho skryť i do nátierky pre drobcov. Stačí ho zmiešať s Lučinou, prípadne s ricottou, dochutiť a máme hotovo. Pre dospelákov možno pridať obľúbené bylinky, koreniny či čili. Potom už len stačí natrieť na kváskový chlebík a naje sa celá rodina.
Cvikla a športový výkon
Výskumy ukazujú, že dusičnany obsiahnuté v cvikle môžu pozitívne ovplyvňovať športový výkon. Konzumácia cviklovej šťavy zvyšuje účinnosť energetického metabolizmu vo svaloch - v praxi to znamená, že pri cvičeniach trvajúcich 5 - 30 minút potrebujete menej kyslíka na porovnateľný výkon, vaša únava je nižšia a regeneračná schopnosť vyššia. Dusičnany, ktoré prijmete z cvikly, telo transformuje na oxid dusnatý. Skúmala sa efektivita 15 dňového pitia cviklovej šťavy a to približne 3 decilitre denne. V deň súťaže či tréningu 2 - 3 hodiny vopred. Andy Jones z univerzity v Exeteri bol jedným z prvých vedcov skúmajúcich účinky šťavy z červenej repy na zvýšenie výkonnosti. Cyklistom výskumníci podávali pol litra cviklovej šťavy pred tréningom. Ich výkon bol na 4. kilometrovej a 16.
Cvikla v jedálničku detí
Pri slove cvikla sa možno mnohým vynoria spomienky zo školskej jedálne a otlčená sklenená miska plná podivnej sterilizovanej fialovej hmoty. Školské kuchárky sa z nejakého dôvodu rozhodli všetkým ľuďom repu znechutiť. Avšak, pri správnej príprave a úprave, sa z nej stáva nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá potravina. Cvikla rôznym spracovaním získava iné chute, rada sa nimi obohacuje. Navyše, ak zoženiete rôzne druhy cvikly, šalát môže byť mimoriadne pestrý. Do pozornosti by som ale chcela dať najmä smoothies.
Pre mnohých je cvikla v pokrmoch synonymum sterilizovanej „pochúťky“, chutí kyslo a jedáva sa prevažne ako príloha k mäsu. Naše maminy ju stále takto zvyknú pripravovať. No toto je naozaj len jedna z tisíc možností jej využitia. A keďže cvikla má prirodzene sladkú chuť, získať na ňu detičky bude možno jednoduchšie ako si si myslela. Zo skúseností s malými papkáčmi vieme, že patrí medzi ich obľúbené druhy zeleninky. Stačí len vedieť, ako ju pripraviť. 10 parádnych receptov i pre malých hladošov nájdeš v tomto článku.
Raňajkové cviklové lievance
Lievance na sladko a predsa bez cukru! Cviklové pyré v kombinácii s cuketou a ovsenými vločkami možno znie ako bláznivá kombinácia, ale rozhodne sa oplatí skúsiť. Podávame s tvarohom, či jogurtom a obľúbeným ovocím. Ručíme za to, že i malé detičky sa budú zalizovať.
Cviklové halušky
Úplne najjednoduchší a tak chutný obed pre malých i veľkých. Ak raz skúsiš zeleninové halušky, už nebudeš chcieť pripravovať tie klasické. Cviklové sú u nás doma TOP. Pre najmenšie detičky s Lučinou alebo jogurtom, pre veľkáčov pokojne s bryndzou a kúskami opečeného tempehu.
Cviklové cupcakes
Čo parádne osladí koláčik a nepotrebujeme doň pridať žiadne sladidlo? No predsa kamoška cvikla. Cviklové mafinky môžeme pripraviť už deťom od 1 roka ako zdravú desiatu alebo ich doplniť efektným krémom a vznikne rovno aj dezert pre návštevy.
Cviklový cheesecake
Áno, cvikla sa dá použiť aj do zákusku. A nielenže bude neprehliadnuteľný, ale hostí si rozhodne získa i úžasnou chuťou. Ak ho chceš pripraviť aj pre deti, použi určite menej medu. Vďaka cvikle bude i tak dosť sladký, tak si určite pomaškrtíte celá rodina :-).
Tipy na záver
Cvikla rôznym spracovaním získava iné chute, rada sa nimi obohacuje. Ak zoženiete rôzne druhy cvikly, šalát môže byť mimoriadne pestrý. Z červenej repy po odšťavení zostane dužina, ktorá je rovnako ako šťava plná zdravých látok. Nevyhadzujte ju! Všetko dôkladne zmiešajte, zo zmesi vytvorte placky a tie sušte niekoľko hodín na plechu buď v sušičke, alebo v pootvorenej rúre.
Červená repa je v chladných mesiacoch výborným zdrojom vitamínov a látok zvyšujúcich odolnosť nášho organizmu. V kuchyni má všestranné využitie, zakomponovať ju môžete do nátierok, šalátov, polievok, hlavných jedál, pečiva, či dokonca koláčov.