Cvikla má naozaj výbornú chuť, ak sa správne dochutí. Toto je jeden zo spôsobov, kedy si ju môžete naozaj vychutnať. Inšpiráciou pre vaše domáce varenie môže byť aj cviklové carpaccio s parížskym krémom a mrveničkou.
Cviklové carpaccio
Cviklu umyjeme, ošúpeme a dáme variť. Toľko, aby bola cvikla zaliata. Prikryjeme a necháme variť 10 min. Následne cviklu vyberieme, polku vody vylejeme, pridáme všetky ostatné suroviny, soľ, korenie a necháme zvariť cca 3 minúty.
Viem, carpaccio by malo byť niečo surové a nakrájané na tenko, moje je z cvikly uvarenej v pare, ale je tiež nakrájané na jemno. Je to niečo pre tých, čo šunku veľmi nemusia. Taktiež sa hodí ako predjedlo, prípadne spolujedlo pre šunkojedov :-)
Ošúpanú cviklu nakrájame na tenké plátky, ideálne na mandolíne. Cviklu s omáčkou zmiešame a uzavrieme ideálne do hrubého igelitového vrecka, aby bola cvikla neustále ponorená v omáčke. Marinujeme minimálne 12 hodín, ideálne však 24 hodín.
Príprava marinády:
- Do hrnca si dáme vínny ocot a zvaríme ho s cukrom.
- Následne odstavíme od varu a pridáme med, olivový olej, sójovú omáčku, pomarančovú šťavu.
- Zázvor nastrúhame a vymačkáme z neho iba šťavu do hrnca k ostatným tekutinám.
- Dobre vymiešame a pridáme ešte čerstvý tymian, soľ a čerstvo namleté čierne korenie.
Cviklu si nakrájame na tenké plátky, pridáme na plátky nakrájaný cesnak a zalejeme marinádou. Necháme odpočívať v chlade 24 hodín a podávame so špenátovými listami, parmezánom (príp. mozarellou a proscuittom).
Poznámka k receptu:
TIP : Kľudne si ju môžete spraviť aj na surovo 🙂 Že len pripravíte marinádu, zvaríte s deci vody a zalejete.
Parížsky krém
Čokoládu privedieme do varu, odstavíme a miešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Odložíme do chladničky minimálne na 12 hodín.
Smotanovo-čokoládovú zmes vyšľaháme a pomocou cukrárskeho vrecka nastriekame na cviklu.
Mrvenička
Príprava mrveničky:
- Polohrubú múku, maslo a práškový cukor zmiesime.
- Nastrúhame na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 10 minút pri 165 °C.
Podávame s upečenou mrveničkou alebo sušenými jedlými kvietkami.
Zimný festival jedla
Zimný festival jedla je výnimočnou gastronomickou udalosťou, ktorá umožňuje každému, kto má záujem o kvalitnú gastronómiu, navštíviť tie najlepšie a veľakrát cenovo nedostupné reštaurácie Slovenska. Už od 11. januára si môžete po celom Slovensku vychutnať zimné menu v podaní fantastických slovenských šéfkuchárov.
Stalo sa už peknou zimnou tradíciou, že bedeker Gurmán na Slovensku v spolupráci s TOP slovenskými reštauráciami organizujú Zimný festival jedla. Aj tento rok sa doň zapojili reštaurácie z celého Slovenska. K nim patrí napríklad nová ázijská reštaurácia Moozi pod vedením šéfkuchára Michala Konráda.
Prešli sme si jednotlivé festivalové menu a nestačili sme sa čudovať nad kreativitou, s akou ich tento rok šéfkuchári vyskladali. Lákajú vás gurmánske delikatesy z najzaujímavejších reštaurácií Slovenska? Túžite ochutnať špeciality najlepších šéfkuchárov z celej republiky? Potom je podujatie Zimný festival jedla pre vás ako stvorené.
Výhodou festivalu sú totiž symbolické festivalové ceny, ale aj jeho dostupnosť. Výhodou podujatia sú netradičné pokrmy aj férové festivalové ceny. Ideálne (a zaujímavé) je na ňom to, že sa nekoná iba v jednom meste.
Už pred Vianocami ste mohli svojim blízkym (ale pokojne aj sebe) kúpiť darčekový poukaz. Ten sa dá využiť na rôzne reštaurácie v rámci festivalu. Partnerom festivalu Zimný festival jedla je spoločnosť SLOVAKIA TRAVEL.
Marinovaná červená řepa s kozím sýrem - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.